酒店餐饮部实习总结报告

1、这一年我在一家酒店实习，对于这次在酒店一年的实习经历我总 结出餐饮业属于传统的服务行业，以向宾客提供餐饮服务产品来实现 经营目标，作为一名合格的餐饮服务员，应该时刻保持一种亲切热忱 的态度，时刻为宾客着想，使宾客有种宾至如归的感觉，而服务则是 一种态度，一种想把事情做的更好的欲望，餐饮服务是由我们餐饮部 的服务人员通过手工劳动来完成的，所以我们的服务态度，业务水平, 操作技能等都直观的反映在宾客面前， 其举手投足，只言片语都有可 能使宾客产生深刻的印象，因此我们要让宾客在进餐时享受到主动耐 心周到的服务，才能使宾客在生理，心理上的需求得到最大的满足。而这次的实习我的职位是一名餐饮服务员， 我知

2、道餐厅中的任何 职位的安排都要着眼于更好的为宾客服务这一宗旨。餐饮服务的岗位分为前台服务和后台服务，前台服务岗位包括前 堂经理，主管，领班，预订员，迎宾员，吧员，服务员等，直接接触 宾客，面对宾客服务，而后台服务岗位就包括厨师，清洁员，洗碗员 等，基本不与宾客接触，餐饮部的主要任务是向宾客提供优质菜肴， 饮料，点心和优良的服务，并通过满足宾客的各种需求为酒店创造更 多的经营收入。餐饮部又是酒店唯一生产，提供实物产品的部门，向宾客提供以 菜肴为主的有形产品是酒店餐饮部最基本的任务，如今的餐饮部也从 传统意义上的各类餐厅扩展至能够提供包括交际活动，休闲娱乐活动 在内的综合性多功能配套场所。餐饮部经

3、营的状况直接影响着酒店的发展， 我深知自己的工作虽 然简单不起眼，但却是必不可少的环节，影响着酒店的正常运转，所 以在工作中我一丝不苟， 竭尽全力为宾客提供最优质的服务， 面带微 笑，让每一位宾客都能开心而来满意而归，这之中虽然辛苦，但我得 到别人赞许时却还是很开心， 我非常感谢学校为我们提供了这一年宝 贵的实习机会，让我们勇敢的走向社会，磨炼自己成长自己，我以后 一定会再接再厉，做出更好的成绩。（篇二）一：目的非常荣幸的成为 xx 酒店管理有限公司的一员， 必须学到公司旗舰店的管理模式，成为一名合格、优秀的管理人员。二：时间（ xx 年 xx 月 xx 日 x 月 x 日）三：地点（ xx

4、中心大 酒店餐饮部）中心大酒店位于 xx 繁华商业中心 xx ，是一座装修 典雅、设施完善的涉外豪华酒店。酒店建筑面积 3.8 万平方米，拥有客房、餐饮、健身、美容、购 物等众多服务设施及举办各类大型会议、宴会的专用设备，是 xx 最 早的高星级酒店之一，也曾是中国酒店业管理人员培训的重要基地。中心大酒店于 1993年 1月 8日正式开业，同时被国家旅游局批 准为四星级涉外旅游饭店。2006年初，酒店完成改制，并由 xx 酒店管理公司管理。 近年来，酒店进行了全面更新改造，整个酒店面貌焕然一新，形 成了以 25 米高的中空大堂为轴心的酒店新形象拥抱阳光的馨城； 同时，酒店致力于打造以主动发现宾

5、客需求， 给宾客带来惊喜为宗旨 的礼仪行动这一服务品牌，深受广大宾客的肯定与赞许。2010年 3月酒店正式荣膺为五星级饭店。四：学习感受通过十天的跟踪学习， 感受到中心大酒店确实如外 界的评论一样，彬彬有礼、热情周到的服务态度，孜孜不倦的工作作 风，及时了解客人的需求，如同春风拂面，温暖亲切让人流连忘返。经营上，也如陆总的总结报告一样 2011 年有五方面进步与亮点 值得肯定：（一）我店的客房间天创收跃居 xx 市十一家高端酒店前 三名，比2010年前进了两位；（二）各部门制定、完善了 sop，培 训工作卓有成效； （三）礼仪行动在宾客及业界影响进一步扩大，对 酒店增加客源、提高声誉作用更加明

6、显； （四）“新五常法”管理有 了进一步提升，效果更为显著； （五）八至十层行政房成了酒店一个 新的亮店，使酒店朝着五星级酒店的精品的目标又进了一大步。我认为，酒店能够取得如此优异的成绩来自一下几点： 1 ：优秀 团结的团队十天的学习， 让我深深的感受到， 酒店餐饮部是一个非常 团结的团队，非常具有战斗力，正如 xx 总厨所说：要想做好每一集 事情，都必须要团结好每一个人，大家才会心往一处使。在二月二十七日的重要接待中，让我感触非常的深。刘红美经理身先士卒， 带领百花园的员工认真做好每一个准备工 作，不管是服务员还是管理人员，甚至其他相关岗点的员工，都是认 真、细致的工作。xx 总厨带领厨房的

7、员工也是如此， 认真的把关做好每一道菜肴。 高层领导认真复查，做到事无巨细。顺利地做好服务保障工作，让酒店的宾客非常满意。 正所谓：上下齐心，其利断金。2：服务制胜的法宝：礼仪行动现在的酒店竞争非常激烈，服务 的好坏，在某种程度上决定了酒店的生存和发展。而中心大酒店为什么得到那么多的客人肯定， 很大程度上， 是酒 店把服务做的更好。酒店的经营理念就是服务制胜， 而礼仪行动则是实现服务制胜的 重要法宝。酒店以礼仪行动以及礼仪大使的评选， 带动了“一流酒店、 一流 人才，一流薪酬”的建设， 从而确立酒店的品牌价值和在行业中的地 位。我在川菜馆中发现， 我们的服务员能够主动发现客人的需求， 并 且各

8、岗点的员工相互联动， 把服务做到极致， 让客人享受到其他酒店 难以做到的服务，让客人感动，并给客人带来惊喜。同时酒店将礼仪行动和员工的职业生涯发展规划结合起来， 只要 员工参与礼仪行动，就可以从精神上，薪酬上，职位上三个方面得到 收获。这样的激励机制让员工觉得有前途， 有发展，从而他们在工作上 能够热情，认真的工作，真正做到以店为家，处处为家考虑，同时做 到了快乐的工作和生活。3：工作和服务的质量的保护神： 新五常法在各岗点学习过程中， 发现酒店的每一个员工一上班都会按照标准去做工作， 在没有特殊的 要求下，能够主动的完成自己手中工作。同时，所有岗点的物品摆放都有一个统一标准， 不管是前台还是

9、 后场，都是整齐划一，摆放有序。 这就是酒店推出“新五常法”的好处。 酒店推出“新五常法”后，采用既定目标层级检查、反馈，使酒 店始终处于标准、规范、高效运行中，提升了酒店管理人员和员工的 工作、服务质量。为酒店发现、培养、储备了很多人才。 酒店在“新五常法”的运用中， 是自上而下的执行， 定期的培训， 定期评估，定期排名，自始自终的执行“新五常法”。使每一位员工都能养成良好的工作、生活习惯，以及自觉、自律 的工作作风。同时酒店也把“新五常法”运用到成本控制上， 使食品的成本率 控制在 35%左右。厨房在原材料的使用上， 也采取了标准化生产， 做到了综合利用， 做到基本无浪费。在易耗品的使用上

10、同样做到。 为酒店的效益做出了很大的贡献。 以上就是我在这几天学习的感受， 只能是一点点的浅见， 望公司 领导能够指正与帮助，以便我在今后的工作中，能够更上一层台阶， 做一名合格、优秀的管理人员，为公司，为业主做出贡献。（篇三）我们实习的单位 :xx 餐厅地处经济技术开发区黄金地带， 交通十分便利。xxxx 饮食有限公司占地面积近 100 平米，是开发区一家特别好的酒店包间墙上的壁画具有独特的 xx 风情，国际品质的家具，让您倍 感温馨、舒适和便利。在可同时容纳 300人用餐的宴会厅， 或装修典雅的各类包厢， 您 可品尝到新派 xx 风味菜肴，享受服务员的殷勤周到的服务。xxxx 饮食有限公司

11、否认员工们经验丰富，训练有素的会务团队 还可为您的会议提供专业化的策划统筹和服务。一、准备工作虽然我们只在酒店进行为期六个月的实习， 但酒店 还是按正规的实习生对我们进行了系统的培训， 培训工作分为三大块： 一是人事部的岗前培训， 进行了四个课时的室内培训和游览培训， 主 要是介绍酒店的概况， 同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度 的培训，这让我们对工作有了大概的了解； 第二是消防安全意识培训， 酒店特别安排了工程部的经理助理为我们现场讲解授课， 让我们对酒 店安全和消防常识有了更深入系统的了解； 第三是业务技能培训， 这 一培训贯穿着我们实习的一个月， 由部门负责人员为我们进行不间断 的

12、技能指导， 一个月的实习让我们对部门工作有了基本的了解， 这也 得益于酒店系统而全面的培训。这些培训对于我们以后的学习和工作都是非常有用的。餐厅主要承担的是团队客人和散的用餐， 有时候也承办大型的宴 会和其他活动，餐厅员工有将近 20 人，包括主管一名和若干领班及 服务员数名，工作比较繁忙。二、实习过程 xx 是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，因为酒店并没有给服务员们制定具体的岗位职责和工作描述， 在刚刚走进工作 岗位的几天，我们就像无头苍蝇，完全不能领会工作的流程和要领， 只是听从领班和老员工的安排和他们手把手的教导。庆幸的是基本所有的老员工对我们都特别的友好， 主管还专门为我们每人安排了两名

13、师傅，负责引导我们的工作。在后面的日子里，我们基本都能熟练各项工作了。 我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外，也 得兼职勤杂工，扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。我们实习生的上班时间是 8 时工作制，一个月休息 4天，主管根 据我们的需要，为我们排了两头班，即上午上 4 小时和晚上 4小时， 这样我们中午就有了休息的时间。但往往下班的具体时间是不确定的， 经常根据实际情况加班加点， 但是加班时间都有记录，适当的时候会有补休，虽然没有加班费，但 每个月都会有个中提成，我觉的这种制度还是很灵活合理的。酒店员工都是穿着工作服的， 由酒店统一发放换洗， 但我认为酒 店的服务员制服太过

14、简单而且比较陈旧，常有破损的现象。不过令我欣慰的是： 酒店的员工大都是热情友好的， 不管哪个部 门，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬；在劳累之余， 同事们的一个甜美的微笑， 一句再普通不过的“辛苦了”都会让人分 外感动；在休息和饭堂进餐的时候，我们都会聚在一起聊天，分享彼 此的感受，就像一家人；而管理层中的几位经理也很和蔼，没有什么 架子，但偶尔还的会对没有做好工作的下属发发脾气。以上是我在实习过程中的一些感受本文为word可编辑版，若不需要以下内容，请删除后使用，谢谢您的理原生生物的主要类群习题一、选择题1、桃花的下列结构中，经过发育最终成为果实的是()A、子房B、子房壁C、 胚珠

15、D、受精卵2、呼吸作用的实质是()A、分解有机物，贮存能量B、分解有机物，释放能量C、合成有机物，贮存能量D、合成有机物，释放能量3、旱地里的农作物被水淹没后，要及时排涝，主要是为了促进()A、叶的光合作用B、叶的蒸腾作用C、根的呼吸作用D、根的吸水4、农业生产中对农作物进行合理密植主要是为了()A、提高作物对水分的吸收B、提高作物对土壤中无机盐的利用率C、提高作物的蒸腾作用D、提高作物的光合作用5、下列关于光合作用原料的叙述中，不正确的是()A、光合作用的原料是二氧化碳B、光合作用的唯一原料是二氧化碳C、二氧化碳和水都用于制造淀粉D、二氧化碳和水都是光合作用的原料6、 晚上，将金鱼藻放在盛有

16、水的试管中，将试管先后放在离白炽灯如下距离处，在相同时间内试管内产生气泡数量最多的是()A、10厘米 B 、20厘米 C7、贮藏蔬菜、水果要保持低温，这是因为(A、温度低，减少细菌病害BC、温度低，促进光合作用积累D二、实验探究题、30厘米 D 、40厘米)、温度低，呼吸作用弱，有机物消耗少、温度低，蒸腾作用弱1、下面是验证“绿叶在光下制造淀粉的实验”的具体步骤，请回答有关问题: 把盆栽的天竺葵放在黑暗处一昼夜。 用黑纸把一片叶的一部分的正面和背面盖住，然后移到阳光下，照射3小时4小时。 剪下遮光的叶片，去掉黑纸。 将叶片放在盛有酒精的小烧杯中，再放入大烧杯内隔水加热，叶片颜色逐渐由变成。 取出叶片，用清水漂洗干净。然后放在培养皿里，向叶片滴加碘液。 稍停片刻，用清水冲洗掉碘液。这时可以看到，叶片遮光部分呈色，没有遮光的部分呈色。(1) 步骤的作用是：。(2) 步骤中酒精