88种美食做法集锦

1、页眉内容1 .【泰式薄荷虾】材料：大虾250g.洋葱30g.蒜20g.香菜15g.薄荷叶15g.苹果20g.小米辣 10g.柠檬汁20g.白糖15g.鱼露20g.盐3g;做法:1.大虾去壳.虾线，开背焯水过凉备用；2.将洋葱.蒜.香菜.薄荷叶.小米辣切碎，苹果擦成蓉，加入鱼露.糖.柠檬汁.少许盐调制成料汁；3.将处理好 的大虾放入料汁中拌制均匀即可 2 .【酸辣粉】1.烧一锅水，加3g盐，放地瓜粉煮约5分钟，同时热锅，锅热倒入油和香油，4秒后 放入葱姜蒜末煽香，再入榨菜碎炒匀；2.炒锅中倒酱油.醋和辣椒面，后入一大碗水烧开，加白糖 和盐调味；3.将粉和油麦菜入2中煮30秒，待粉颜色变深盛入碗中

2、，淋上红油，撒上葱花.花生 碎即可3 .【滑蛋炒牛肉】1.牛肉切薄片，放入腌料（酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油 ）拌匀， 泡嫩后捞起待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀；2.将腌制好的牛肉放入蛋液中； 3.将锅烧至十分热，放入油，油热后，放入牛肉，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀即可1.1 日式蔬菜饼】1.卷心菜、胡萝卜、青椒切丝，备用；2.面粉加水调成稠度合适的面糊，将卷心菜丝、胡萝卜丝、青椒丝加入面糊，搅拌均匀；3.平底锅内加油，待油温热，舀一大勺面糊摊入；4.煎至底部金黄，翻面煎制另一面表面金黄，面饼全熟即可5 .【客家酿豆腐】1.猪肉剁碎，加花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀；2.

3、把猪肉碎酿入豆腐孔中；3.把酿好的豆腐煎到金黄；4.在碗内放入水，调入盐、生抽、蛀油、胡椒 粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁；5.在煎好的豆腐中加入混合酱汁炯，炯到收干汁，最后撒上葱花即可。6 .肉酱干拌面】1.干锅烘香花椒后加油，油热即可，捞出花椒；2.金针菇切末，豆干切丁，2木耳切片；3.爆香葱白姜末蒜末，加绞肉进花椒油炒到八分熟，加2翻炒；4.加豆瓣酱、酱油、花椒粉调味，加米酒、水，中小火炖 15分钟，下盐和糖调味；5.加乌醋提味，熄火后二入葱名6.吃时加香菜即可7 .【麻辣虾】1.辣椒、蒜、葱姜都切好；2.大虾剪开整个背部，挑出虾线，加生抽、盐、料 一 酒、淀粉少许拌匀，腌制 2

4、0分钟；3.锅里热油，加入辣椒，一半的蒜、葱姜爆香；4.倒入大虾翻炒均匀，至变红时，加入花生米和剩余的蒜，根据口味再调入少许盐，翻炒均匀即可 出锅|8 .【番茄蛋面】1.炒锅放油烧热，放入打匀的鸡蛋，加一点点盐在鸡蛋上，然后拌炒几下；9 .放番茄块，煽炒几下加一些水把番茄煮软，看着汤汁渐渐变红，再放盐；3.倒入炒好的鸡蛋翻炒几下撒一些葱花；4.等面条煮好后，捞出，吃时淋上番茄鸡蛋卤即可9 .【披萨饭】1.少油爆香洋葱丁，加青红椒丁 .玉米粒翻炒2min,加罗勒碎2加米饭炒至米饭 热透，入2大勺番茄酱.盐.胡椒粉翻匀；3.炒好的米饭入可入烤箱的容器，表面铺上奶酪；4.入烤 箱中层,200 ,9m

5、in,奶酪融化并出现少许焦点为止 （如没烤箱，在第2步后，奶酪切小块，直接入 锅，小火翻炒至融化即可）10 .【好吃的凉拌金针菇】1.金针菇去蒂，锅内烧水，水开后，入金针菇，微焯 1分钟；2 焯制期间加入适量细盐；3.将焯好的金针菇沥水出锅，加入适量酱油、适量果仁辣椒酱，拌 至均匀入味既可好吃又简单，很适合夏天吃的一道小凉菜哦11 .【五彩卷】1.鲜虾洗净，去除虾线虾头，在放有葱.姜.料酒的水中焯熟，放入凉水，完全纳凉 后，剥掉虾壳；2.鸡蛋打散，在平底锅中煎成蛋饼；3.生菜洗净，黄瓜.胡萝卜洗净切丝，蛋饼也切 丝;4.用温水将米纸泡软（1-2min即可,水温不能过热）；5.用泡好的米皮包裹好

6、切好的黄瓜丝 .鸡蛋丝等等，切除两头多余的米皮就 ok啦12.1酱爆五花肉】1.五花肉切薄片，姜、蒜切片，辣椒、胡萝卜切片；2.锅中加少许油煽炒五花肉，炒至微黄并出油；3.将五花肉推至锅边，用锅中余油煽香姜片、部分蒜片；4.加入甜面酱、少许料酒不停推炒至酱香浓郁与肉片混合炒匀；5.加少许白糖、醋，下入辣椒、胡萝卜片炒香，出锅前下入剩下的蒜片翻炒即可页眉内容13 .【凉拌土豆】减肥亲出来收菜啦！ 土豆 250克、酱油25克、辣椒油50克、香油5克、 糖5克、花椒油5克、鸡精少量、醋 5克、蒜泥5克、盐少量、葱花适量、炒香的白芝麻 适量。土豆切薄片泡凉水去除多余淀粉，开水煮熟，不要煮绵了，捞出沥水

7、，放入调料拌匀 就可以了 14 .【小土豆炖排骨】1.排骨洗净后，用料酒浸泡 20分钟后再次冲洗，沥干水分，小土豆 洗净去皮；2.热锅下油，排骨煎至微黄；3.爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮，同时下入冰糖翻炒；4.加排骨和小土豆翻炒， 加料酒、生抽、老抽后加热水炖至熟透；5.加盐， 小火炖排骨和土豆即可 15 .【垛椒蒸鸡】1.鸡翅剁小块焯水，捞出洗净沥干备用；2.姜末、蒜末和剁椒混合；3.锅里放油，炒香剁椒碎，关火 （2、3两步可以不用开火，直接拿剁椒、蒜蓉加食用油混合，放 一| 入鸡翅拌匀蒸，但是没有炒一下的剁椒味道更好）；4.放入鸡肉、盐拌匀，放入碗中，上锅蒸15分钟左右即可16

8、.【金裹银蛋炒饭】1.将胡萝卜切小粒、葱切末； 2.鸡蛋打入米饭中，搅拌均匀； 3.锅内 做油煽香葱末，倒入蔬菜粒翻炒； 4.将泡入鸡蛋的米饭倒入锅内同鸡蛋一起翻炒；5.将米饭炒至干爽，直至米饭一粒粒在锅内跳动； 6.加盐、胡椒粉调味即可出锅 17 .【香菇油饭】1.干香菇泡软，切成小丁，虾皮洗净； 2.长粒米洗净加入1倍的水放入电 饭锅煮熟，再炯 20分钟；3.调作料：料酒、生抽、老抽、糖、盐放入小碗中，加入80ml清水混合；4.锅内倒油烧热，加入香菇丁和虾皮翻炒，再倒入调味汁，中小火煮 3分钟，剩少许汤汁关火；5.将煮好的米饭放入锅中搅拌均匀即可玉米粒剁碎，加盐.胡椒粉.味精分别拌好；4.

9、肉馅添到豆腐盒子底层，不要添满，肉馅上添入蔬菜放入盘子；5.开水入蒸锅，中火蒸 8min20.【牛肉酸辣粉】1.牛肉洗净切大块，焯水洗净，入高压锅，加水，放葱段、姜片、黄酒；2 .大火上汽后转小火煮 30min ,粉条温水泡软；3.豆腐皮切丝，牛肉晾凉切粒；4.粉条放肉汤中煮至透明入碗，豆腐皮也煮一下入碗，撒蒜苗段；5.肉汤烧开，加盐、胡椒粉、醋、味精入碗，放辣子，放牛肉粒即可 21 .【虾仁滑蛋】原料：鸡蛋、虾仁、小葱、姜、盐、白酒等；做法：虾仁清洗干净，挑去 沙线，加入一点白酒腌制；小葱切碎，姜切末，鸡鸡蛋打散，加入葱姜；加入两大勺水，加 入少许盐，搅打均匀；最后将腌制好的虾仁放进去一起搅

10、拌；锅里放少量油，油热后，加入一蛋液，翻炒至熟，即可出锅啦 22 .【金菇牛肉卷】1.金针菇洗净沥干剪齐，卷上肥牛片.2.如果用cast iron Pan,只要将锅加一 热，倒入少许油，将牛肉卷煎到5分熟时，将酱汁（酱油.糖.水淀粉勾灰，厚薄自控，甜度自控，炒热 炒浓后加黑胡椒碎）和酒淋上即可.3.如果是普通平底锅，将牛肉卷煎到 5分熟时，加酱汁，酒, 少许高汤，改中小火，加盖闷一会儿即可23 .【家庭版烧烤虾】1.将虾去枪、须、肠整理干净，撒入 1勺盐腌制20分钟左右；2.用 长竹签从虾的尾部穿过背部至虾头处；3.平底锅烧热并用油润滑一下，分批并排放入虾串，喷上1勺白酒去腥；4.烤至底部变红

11、时翻身， 两面分别撒上烧烤粉，视虾的成色完全变红即 可24 .【虾仁煽时蔬】1.新鲜虾洗净挑去虾线去皮，加盐、料酒、黑胡椒碎、披萨草腌制；2.页眉内容蘑菇洗净焯下水，西兰花焯下水；3.热锅下油炒虾变色后取出，下洋葱；4.下西兰花和蘑菇并放盐；5.下西红柿酱和红椒，将蔬菜和虾仁放进烤碗中；6.撒上马苏，入烤箱上下 180度烤15分钟即可25 .【懒人版红烧肉】1.五花肉切块，入冷水浸泡，力口 1匙黄酒，10分钟后洗净控干；2. 锅烧热，放入五花肉，煎至肉色变白；3.加入八角、花椒、小茴、香叶、姜片煽香； 4.倒入黄酒、红糖、水，大火烧开后转小火烧30分钟；5.加入香菇继续烧 30分钟，大火收汁即

12、可26 .【朝鲜冷面】1.将黄瓜切丝、梨切片，鸡蛋煮熟，牛肉切片，辣白菜切碎； 2.开水下面， 锅开2次后，将面捞出，放入冷水中； 3.取一碗放入盐、白糖、一滴老抽、一滴鲜贝露，苹 一 果醋、鸡精，倒入冻冰的矿泉水； 4.将凉好的养麦面捞进调料碗中，放入黄瓜丝、牛肉片、 一| 梨片、辣白菜碎、半个煮鸡蛋，撒上熟芝麻即可 27 .【剁椒蒸鸡翅】1.鸡翅剁小块焯水，捞出洗净沥干备用；2.姜末、蒜末和剁椒混合；3锅里放油，炒香剁椒碎，关火 （可以不用开火，直接拿剁椒、蒜蓉加食用油混合，但是没有炒一下的剁椒味道更好）；4.放入鸡肉、盐拌匀；5.放入碗中，上锅蒸15分钟左右即可28 .【鱼香茄子】1.茄

13、子去皮切块，用盐腌 10分钟左右等出水后把水用手挤干，然后用油 一 炸软；2.另起锅下底油炒豆瓣酱和葱姜蒜末；3.等豆瓣酱和葱姜蒜末炒香后放白糖、少量酱 二|油、醋和清汤（没有清汤可放白水），放入炸好的茄子；4.收干汁后，用水淀粉勾灰，最后加 入鸡精很好吃的家常川菜29 .【咖喔鸡肉煽饭】1.将鸡腿去骨；2.鸡肉切成丁 ；3.洋葱切丁，锅中放油 鼬热后将洋葱爆香；4 再倒入鸡肉丁 ；5.倒入咖喔调料包；6.再倒入米饭；7.加入少量咖喔块翻炒均匀后 ；8.马苏里拉奶 酪切成条 米饭装入烤碗中；10.马苏里拉奶酪放在米饭上，烤箱210度预热，放中层，烤至上色即可30 .【广式腊味煲仔饭】1.砂锅底

14、抹油，大米洗净放入，倒入1.5倍米的水；2.泡1小时,加半汤 匙色拉油拌匀；3.大火煮开转小火盖盖炯煮；4.米饭煮至8成熟时，上铺腊肠和姜丝，再打个鸡 蛋,盖盖再小火煮5min,不开盖,继续炯15min；5.小油菜洗净，放盐，滴几滴油，烫熟，捞出沥干；6. 炯好的米饭开盖，入小油菜，浇调味汁拌匀即可31 .，【鲜橙汁排骨】1.排骨洗净后抹干水分，用少许盐、生抽、淀粉、植物油拌匀 .2.橙子洗 净后，刮出少许外皮（勿有白肉），切丝，泡清水里备用；橙子榨橙汁备用.3.放少许油，中小火，把 排骨煎直至两面金黄.4.倒入橙汁，放砂糖和一点盐，盖盖炯半分钟 5.最后轻轻翻匀，收汁6装 盘再汁淋上，撒上橙

15、皮丝即可32 .【青笋虾仁】1.青葛笋洗净去皮去老根， 切成寸段；2.鲜虾去壳去头尾去虾线剥出虾仁， 用料酒、盐、淀粉腌制片刻；3.蒜姜切碎；起锅热油，下虾仁滑熟捞出沥干油；4.锅中留底油，下蒜姜爆香，放青笋炒几下，5.投入虾仁，放盐、鸡粉调味，水淀粉勾薄灰，翻炒均匀 二|即可。33.【锅包肉】1.里脊切厚大片，料酒和盐腌制，拍淀粉；2.生抽、醋、糖、料酒、盐、香油、鸡粉，调和成料汁一碗；3.油七成热，炸里脊片，定型后捞出，之后再复炸一次；4.爆香蒜粒，下葱姜丝、胡萝卜丝翻炒；5.下入料汁，放肉片，撒香菜，即可出锅34.【蒜蓉粉丝娃娃菜】1.粉丝用冷水浸泡二十分钟至软，娃娃菜切成4瓣，大蒜去皮

16、剁成蓉2.红椒切碎，香葱切碎，锅内蒜蓉炒出香味，加生抽清水砂糖鸡精煮开，盛出备用3.在盘上先铺粉丝再铺娃娃菜，将蒜蓉酱汁淋在女娃菜身上，放上蒸架加盖大火蒸10-12分钟4.出锅后在表面洒上少量青葱碎及红椒碎做装饰即可。35.【肉酱炯土豆】原料：土豆 400克、茄汁肉酱250克、欧芹1枝、黄油10克。做法：1、土豆去皮切块，锅里加黄油小火融化，下土豆煽炒；2、加入肉酱，倒入适量清水烧开；3、中火炖煮约15分钟左右，至土豆酥软，撒入切碎的欧芹碎即可。页眉内容36 .【培根土豆炯饭】1.大米洗净沥干；土豆去皮切小粒用水浸泡；2.培根切小粒，南瓜、胡萝卜去皮洗净切小粒；3.起锅热油，入培根炒香，放土豆

17、翻炒片刻；4.下入南瓜和胡萝卜， 加盐、生抽、鸡精炒匀关火；5.把大米和炒过的食材下入电饭锅，加水，用煮饭程序炯至跳键，开盖淋入香油拌匀即可。37 .【爆炒鸡胎】1.鸡脸切细丝，用适量的糖、料酒、老抽、剁椒放在冰箱里腌制两个小时；2.热锅，冷油放干辣椒和花椒，然后放入蒜末、姜丝爆香；3.倒入腌制好的鸡胎快速翻炒，变色后放入切好的青红椒丝，一起翻炒，差不多的时候，放一点儿锅边醋翻炒一下就可以起锅了。38 .【葱花厚蛋卷】1.打三个鸡蛋。加适量盐，葱花和芝麻，打成蛋液。2.锅中抹少许油，摊均匀少许蛋液。微微凝固就向一边卷起。3.在刷上少许油，在摊入蛋液。4.在向另一边卷起，如此反复几次直至蛋液摊完

18、，期间可以撒入火腿。5.微微凉一下切段即可。39 .【麻辣香芹鸡脖】1.鸡脖洗净，沥干剁成段，添加葱姜、盐和料酒，腌制 30分钟，中 间搅拌一次。=2.捡去葱姜吸干鸡脖上的水分，大火烧热油;下入鸡脖中火炸5分钟左右， 捞出控油。3.锅底留油，爆香干红辣椒段和花椒孜然粒、下入鸡脖中火翻炒，下入香芹段，烹入料酒，添加白糖和盐调味，炒均即可40 .【番茄黑鱼豆腐汤】1.黑鱼处理干净，切成鱼片，用料酒、盐、黑胡椒腌制；2.豆腐切块，过开水焯一下；番茄切块；3.起锅热油，爆香蒜末和姜末，下入番茄煽炒成泥；4.锅中倒水烧沸，下鱼片变色后，下入番茄泥、豆腐，大火煮五分钟；5.加料酒、盐、糖、白胡椒、盐、鸡粉

19、调味，撒葱花和香菜。41 .【家常美味酸菜鱼】1.黑鱼切薄片，加料酒、姜粉、鸡蛋清抓匀，腌制 20分钟。2.酸 菜、泡椒、干辣椒切小块、姜蒜切片。3.锅里放油，爆香姜蒜片、花椒，放干红辣椒、酸菜、泡椒一起翻炒出酸味。4.放鸡汤，加盐、糖调味。5.大火烧开后，下鱼片，轻轻滑开至鱼片 煮熟，撒葱花。n42 .【贵妃鸡翅】1.鸡翅洗净划刀口，加盐、生抽腌制片刻。2.炒锅倒油烧热，下入鸡翅炸至金黄捞出。3.锅留底油，下姜片、葱段爆香，下鸡翅，加入几小块冰糖、倒入红酒。4.倒入少许番茄酱和生抽。5.大火煮开转小火炯煮 20分钟。6.最后加鸡精调味即可出锅。43 .£【麻酱蒜泥茄子】1.茄子切好

20、上锅蒸10分钟，蒸好后码盘；2.调麻酱：芝麻酱2汤匙、 醋2汤匙、生抽1勺、酱油1勺、糖2勺，拌匀；3.浇在茄子上，撒上蒜泥即可 超级简 单又非常解油腻的一道菜呢I44 .【蔬菜鸡蛋薄饼】补钙铁锌硒 原料:面粉100克左右、香菜叶（用香葱或者其他蔬菜替 代也可）、鸡蛋两个、胡萝卜；营养特点 ：摊一张又薄又软的香香薄饼，和稀饭牛奶豆浆果汁 搭配着吃，都是不错的。这个饼，花个几分钟就能搞定，简单又方便的美味早餐！45 .【咖喔鸡块DIY】1.鸡腿带骨切块开水汆烫捞出，胡萝卜切块，土豆切块，洋葱切丝备 用；2.锅中放油爆香葱姜， 下入鸡块略炒；3.将鸡块炒至变成白色， 放入其他配菜翻炒均匀； 4.放

21、入咖喔块，加入少量开水，用文火炖；5.炖至土豆软烂，汤汁浓稠，调入盐、味精调味即可出锅46 . DIY鲜虾蛋卷】1.胡萝卜切碎，虾去虾壳，虾仁剁成泥加胡萝卜；2.加入盐、黑胡椒、粉虾油拌匀，蛋液打散，加少许盐，锅里加少许油，倒入一半蛋液；3.稍微凝固后翻面，两面都凝固出锅，蛋皮切成四方形，加入到2中的馅里拌匀；4.先在蛋皮上刷一层面糊，然后摊上馅，压平，卷起，上锅蒸十分钟即可J47 .【土豆寿司泥】1.将土豆削皮切块，加入奶油，放微波炉里高火转8分钟；2.锅里加入没过鸡蛋的水，水开后 8分钟即可取出放凉；3.用勺子将土豆碾成泥，加入蛋黄，一起碾， 搅匀；4.加入切好丁的蛋白和腊肠，搅匀，中间加

22、入的盐；5.用手将土豆泥捏成粗条，用生菜叶将其包好；6.在蒸锅中蒸30秒即可。页眉内容48 .【西兰花炒虾球】1.西兰花去粗茎掰成小块；蒜切末；红椒切菱形片。2.鲜虾剥成虾仁。3.热油锅入西兰花炒1分钟左右盛出。4.小火爆香蒜末，放入虾仁中火拌炒。5.待虾仁变色后，淋入料酒和少许生抽、糖，加入西兰花和红椒，大火迅速翻炒，最后加盐，淋少许香油 即可。49 .【虎皮凤爪】1.鸡爪洗净切半，放入滚水加姜片，料酒焯 2分钟。2.鸡爪沥干，白醋、 蜂蜜水混合，刷在鸡爪上。3.炒锅放油烧至5成热，下鸡爪炸至金黄。4.炸好的鸡爪放凉水中回软，捞出上锅蒸 15分钟。5.蒜末、辣椒、生抽、老抽、蛀油、白胡椒、豆

23、豉、香油倒 在鸡爪上，蒸20分钟。50 .【香菇炖鸡】1.鸡洗净、剁块；香菇洗净，大的可切开，切姜、葱末；2.锅中加水，放入鸡块焯水；3.锅中加入油，放入八角、花椒炸香，再放入姜、葱末炸香；4.放入鸡肉翻炒，加入料酒翻炒；5.鸡肉炒至变色时加入生抽、白糖翻炒均匀，加入适量的水炖煮；6.炖至鸡肉8成熟时放入香菇、盐炖熟，大火收汁即可。51 .【茄汁蘑菇】1.口蘑用盐水浸泡 5min后洗净；2.把口蘑汆入开水，煮熟后捞出； 3.锅 中倒入橄榄油烧5成热后撒入葱花煽香；4.加番茄酱搅拌均匀后加入 1勺半砂糖和1大勺生 抽；5.加1入一茶匙白醋并搅拌均匀，倒入汆熟的口蘑翻炒均匀，大火收干卤汁即可52

24、.【小炒牛肉】1.牛肉切片放料酒、胡椒粉、盐、淀粉、少许食用油抓匀腌15min ; 2.青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；3.油热后将牛肉放入快速滑炒变色盛出；4.爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒、盐翻炒；5.入牛肉翻炒，调生抽、鸡粉、葱段炒匀即可53 .【香辣猪蹄】1.猪蹄洗净，姜蒜切片；2.锅中烧水，放葱姜片，入少许料酒，水开后放 猪蹄飞水，撇除浮沫捞出猪蹄；3.锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香；4.入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄；5.大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可1.1 1【大盘鸡】1 .鸡洗净，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干；

25、2.热锅上油，放八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煽香；3.放入鸡块翻炒3分钟，加生抽，老抽，白糖炒至上色；4 .加入开水，没过鸡块即可，烧开后加番茄酱、柠檬汁，盖上盖转小 火20分钟。加青红椒盐胡椒粉大火收汁 55 . L【椒盐蘑菇】把素菜做出来肉味儿，那才叫本事！1.鲜蘑菇适量，撕成条，热水煮熟，凉水冲，待凉2.用手攥去水份，加鸡蛋一个、面粉适量，调成糊状；五香粉、盐调味 3.锅 下适量油，待油热后放入调好糊的鲜蘑菇，炸熟即可。撒上椒盐，非常好吃。【56 .【秘制啤酒鸭】1、鸭肉切成块，八角、桂皮、花椒洗净；2、生姜片，大蒜入锅煽炒，再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，小火炒调；3、下

26、鸭肉，水分煽干出油；4、入料酒炒匀，放干辣椒和两小勺老抽，炒匀至鸭肉上色；5、放入盐与鸡精及少量白糖，炒匀倒入 啤酒，大火烧开转小火煮20分钟收汁。57 .【炒方便面】锅里热少许油，打入一个鸡蛋，翻炒至稍凝固，盛出，不要炒过！再放少许油， 放葱姜燎锅，放入绿豆芽，切丝的卷心菜和胡萝卜翻炒均匀，倒入开水；因为炒面，水不要太多，放入面饼和调料拌匀，盖盖炳5分钟，然后大火翻炒收汁，倒入炒好的鸡蛋 井匀，加青蒜关火拌 匀即可58 .【盐煽蜜汁烤鸡腿】鸡腿洗净，蒜粒剁碎，洋葱切丝；鸡腿放入盆中，加入蒜蓉、洋葱 丝、盐煽鸡粉、黑胡椒粉和盐，拌匀，再倒入一密封容器，冰箱冷藏腌制一夜；腌制好的鸡 腿放烤网上，

27、刷上一层蜂蜜水，送入预热 200度的烤箱，烤焙 30分钟即可59 .【明目鱼香肝片】1.猪肝洗净放盐水中浸泡 60min ,切成长4cm、宽3cm、厚0.3cm 的片，加料酒、淀粉抓匀放置 15min以上；2.姜、蒜切末，葱切葱花，用酱油、醋、白糖、 盐调成汁；3.热锅放油，烧至7成热，放猪肝快速炒散；4.倒入姜、蒜末、豆瓣酱，待猪肝 炒伸展时，入调味汁炒匀，撒葱花，关火起锅即可页眉内容60 .【广式糖醋排骨】1排骨清水泡半小时2将木瓜用压成木瓜泥放入排骨中，腌制1小时3洗净排骨，吸干水份，将盐、高浓度白酒、生粉、蛋黄放入排骨中，抓拌匀后腌制30分钟4洋葱、红椒和黄椒切成片，味汁调配好5将排骨

28、依次均匀裹上生粉 6干锅下油烧至油温5成热，放排骨炸约10秒。61 .【土豆饼简单做】1.土豆煮或蒸软，弄成泥；2.洋葱切丁，热锅加油，加入洋葱丁和牛肉馅炒香，加盐、黑胡椒调味；3.土豆泥，炒好的洋葱丁和牛肉混合好，在用盐和胡椒调味；4.弄成饼，裹面，在粘上蛋液，在裹面包屑，炸一下就好啦 62 .p【排骨蒸饭】1.炒好的大米冲洗干净，然后倒进玻璃碗里，加适量的水。2.排骨用少许酱油料酒少许盐腌 5分钟，注意水要比电饭煲蒸米饭时少一些，3.因为排骨在蒸的过程中也会出汁。大米上面摆上一层花菇片再摆上一层胡萝卜块。4.最后把腌好的排骨摆在大碗的最上面蒸20分钟即可。63 .【山药牛肉粒】1.肉切丁，

29、加淀粉、胡椒粉、老抽、料酒、葱末姜末、一点油，用手抓 匀腌制15分钟；2.油热后倒入牛肉粒翻炒，变红后放入葱末姜末翻炒片刻；3.放入胡萝卜和山药翻炒，放入豌豆粒后调入味精和盐即可64 .【菠萝炒鸡】做法：材料：菠萝一个，鸡 500克，姜蒜适量，盐适量。做法： 1、将菠 萝去皮，切成厚片，用盐水稍微浸泡一下。2、鸡切成块3、锅里加水烧开，将鸡块焯水待用。4、起油锅，爆香姜蒜，下鸡煽炒一会儿，至表面有点变黄。5、加入菠萝煽炒均匀，燎入一点清水，然后加适量的盐调味即可。=65 .【茄子炒鸡丁】1、茄子切条，在淡盐水中浸泡出黑水。2、鸡腿肉去皮去骨切丁，加适量生抽、米酒、糖、生粉腌制。3、姜切丝，蒜红

30、椒切粒。4、茄条切粒，茄丁、鸡丁分别入油浸泡捞出沥油。5、鸡皮鸡油煽炒出油。6、另取锅，放鸡油爆香葱姜蒜红椒，放鸡丁茄丁米酒翻炒，加生抽蛀油糖调味即可出锅。66 .【番茄溜里脊1.里脊肉洗净，切厚片，撒入盐、柠檬汁腌制20分钟，加入生粉和蛋清调匀；2.起锅热油（多倒一些），中小火把肉片一片一片抖到锅中炸至金黄捞出；3.锅中留底油，倒入番茄酱，点适量盐和白糖调味，炒亮，勾水淀粉烧开至汤汁粘稠，下入炸好 的肉片，使酱汁均匀挂在肉片上即可。671【金针肥牛汤】1.锅中注入适量水，烧开后放入肥牛片汆烫10秒；2.捞出肥牛片，用冷水洗去浮沫；3.另起锅，加入 750ml清水，烧开后放入牛肉味汤宝，搅拌至

31、完全融化； 4.放入洗净的金针菇，再放入焯烫后的肥牛片，转小火煮5分钟即可。二68 .【香醋咖哩翅尖】做法：1）先将翅尖用热水烫过。 2）葱、姜、蒜、切好。 3）锅里加油，放葱姜蒜爆香。4）香味出来后、加翅尖进去炒。5）把水100ml、酱油30ml、糖10g搅拌成一碗。6）把步骤5调好的汤汁倒进锅里煮。7）汤汁滚开了，加入香醋和咖哩粉转小火。8）盖上盖至汤汁即可熄火。69 . P【DIY鸡蛋拌黄瓜】1.鸡蛋液打散，加点盐和料酒搅匀，入油锅，炒至成型后盛出，晾凉；2.黄瓜洗净，擦干，用擀面杖拍扁，然后掰成小块；3.香菜切段，大蒜拍扁后剁碎； 4.以上所有材料混匀，加香油、盐、生抽、糖、陈醋和老干

32、妈辣酱（不吃辣白省略）拌匀即可很清淡的菜肴。70 .【鱼香嫩豆腐】1.锅内热油，放入猪绞肉小火煽炒。2.至猪肉出油脂时，放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香。3.注入清水半杯。4.加生抽老抽各一勺、细盐少许、香醋、白糖、鸡精， 及切块豆腐。5.中火煮开后，转小火煮至汤汁快收干时，加入水淀粉。6.至汤汁浓稠时洒上葱花即可。71.1【东北无敌下饭菜 一大酱炒鸡蛋】1.鸡蛋打散，豆瓣酱加1.5大勺清水稀释一下搅匀， 便于翻炒。2.大葱切成大斜片。3.炒锅烧热倒入5大勺油，油温6成热时倒入蛋液，再不离 开火的情况下，上下左右摇晃炒锅，蛋液铺满整个锅底。4.待蛋液半凝固时用筷子播散成小页眉内容块。5.倒入大葱片。6.倒入大酱炒匀。72.p【彩蔬蒸蛋】1 .鸡蛋打好，滤去蛋筋，加一点温水拌匀；2.放一点盐和胡椒粉拌匀；3.锅里水滚后，放到蒸架上，盖上盖子蒸10-15分钟；4.胡萝卜和黄瓜切小丁，胡萝卜和玉米粒焯水捞出；5 .锅里放一点油，将黄瓜丁、胡萝卜和玉米粒炒一下， 放一点盐；6 .用 生粉勾个薄欠，汤汁浓稠后浇到蛋上。73 . 【梅菜扣肉其实不难做】1.猪肉刮净煮至八成熟，抹酱油；2.将五花肉皮朝下炸至深红色，切成大长片；3.取碗，倒油和冰糖碎涂抹；4.肉片码碗内；5.梅干菜泡软洗净，放生抽腐乳汁炒匀；6.肉上放梅干菜蒸 30分钟；7.肉碗沥出汤汁，再将碗扣在盘中；8.将汤汁