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文档简介

1、1、按时上下班、打卡、不迟到、不早退。2、工作服要干净、穿戴整齐。3、厨房设备、设施由专门负责人负责。4、采购单要有计划、验收人员认真负责。5、各卫生区域保持地而干净、无积水、墙面无油渍，器具无灰尘。6、注意节约，减少费用及能源控制。7、$8、开档要有序，当天工作必须当日完成，收档要干净。9、生熟分离，防止交叉感染。10、服从领导安排及完成随机性任务。11、保证出品，严把质量关。12、工作时间不得无故脱岗，违者罚款。13、同事之间严禁在工作期间打闹、打架。1、厨房人员保持良好个人卫生、上班时穿戴干净的工作服、帽子、头发不得外 漏、不留长指甲、涂指甲油、佩带饰物，专间操作人员应戴口罩。2、上班人

2、员接触入口食品时有下列情形应洗手： 处理食物前； 上厕所 处理生食物E： 处理弄污的设备或饮用食用具 从事任何可能会污染双手的活动；3、】4、个人衣物及私人物品不得带入食品处理区。5、不得在食品加工区或操作间吸烟或从事其他可能污染食品的行为。6、上班人员必须统一着单位配发的工作服。7、工作服宜用白色或浅色布料。8、食品验货由专人进行进货验货。9、建立食品进货台账记录、时间、数量、保质期。1、检查厨房消防自动报警系统是否正常。2、厨房备区域消火栓、烟感器、自动喷淋探头是否运行。3、厨房各部区域配置的灭火器、灭火毯、检查是否良好，无失效过期。4、厨房后门及消防出口通道有无堵寒、围占、防火门、闭门器使用正常。5、消防演练，根据情况做出准确的灭火方式。比如油锅着火，先关风机, 电源，再用灭火毯或用被子（或厚衣服）浸水，覆盖其上进

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