第3讲-生命活动的主要承担者--蛋白质

1、第一单元第一单元 走近细胞和组成细胞的分子走近细胞和组成细胞的分子第第3讲讲 生命活动的主要承担者生命活动的主要承担者蛋白质蛋白质第一单元第一单元 走近细胞和组成细胞的分子走近细胞和组成细胞的分子考纲要求考纲要求蛋白质的结构和功能蛋白质的结构和功能()。第一单元第一单元 走近细胞和组成细胞的分子走近细胞和组成细胞的分子主干回顾 夯基础第一单元第一单元 走近细胞和组成细胞的分子走近细胞和组成细胞的分子一、氨基酸及其种类一、氨基酸及其种类1观察下列几种氨基酸的结构观察下列几种氨基酸的结构第一单元第一单元 走近细胞和组成细胞的分子走近细胞和组成细胞的分子(1)写出图中结构名称：写出图中结构名称：a.

2、 ；b. 。(2)通过比较图中三种氨基酸，写出氨基酸的结构通通过比较图中三种氨基酸，写出氨基酸的结构通式：式：_。(3)不同的氨基酸取决于不同的氨基酸取决于 的不同，图中三种氨基酸的不同，图中三种氨基酸的的R基依次为基依次为_、_和和_。氨基氨基羧基羧基R基基第一单元第一单元 走近细胞和组成细胞的分子走近细胞和组成细胞的分子二、蛋白质的结构及其多样性二、蛋白质的结构及其多样性1二肽的形成二肽的形成必需氨基酸必需氨基酸 非必需氨基酸非必需氨基酸 第一单元第一单元 走近细胞和组成细胞的分子走近细胞和组成细胞的分子(1)过程过程：名称：名称： ；场所：；场所： 。(2)物质物质： ，若多个氨基酸发生

3、该反应，产物，若多个氨基酸发生该反应，产物名称为：名称为： 。(3)结构结构：_，其结构简式为：，其结构简式为：_。脱水缩合脱水缩合核糖体核糖体二肽二肽多肽多肽肽键肽键CONH第一单元第一单元 走近细胞和组成细胞的分子走近细胞和组成细胞的分子2蛋白质多样性的原因蛋白质多样性的原因第一单元第一单元 走近细胞和组成细胞的分子走近细胞和组成细胞的分子三、蛋白质的功能三、蛋白质的功能(连线连线)提示：提示：ecdba第一单元第一单元 走近细胞和组成细胞的分子走近细胞和组成细胞的分子判断下面结论是否正确判断下面结论是否正确(请在括号中打请在括号中打“”或或“”)1蛋白质区别于脂质的特有元素是氮蛋白质区别

4、于脂质的特有元素是氮(2013重庆高重庆高考考)()2有些蛋白质是染色体的组成成分有些蛋白质是染色体的组成成分(2012海南高考海南高考)()3磷脂和蛋白质合成时，需要模板磷脂和蛋白质合成时，需要模板(2011江苏高考改江苏高考改编编)()第一单元第一单元 走近细胞和组成细胞的分子走近细胞和组成细胞的分子4评价蛋白质食品营养价值主要依据其所含氨基酸的评价蛋白质食品营养价值主要依据其所含氨基酸的数量多少数量多少()5各种氨基酸理化性质不同的原因在于各种氨基酸理化性质不同的原因在于R基的不同基的不同()6人体不必需的氨基酸称为非必需氨基酸人体不必需的氨基酸称为非必需氨基酸()7蛋白质中的氮元素主要

5、存在于氨基中，核酸中的氮蛋白质中的氮元素主要存在于氨基中，核酸中的氮元素主要存在于碱基中元素主要存在于碱基中()【提示】【提示】12.3.4.5.6.7.第一单元第一单元 走近细胞和组成细胞的分子走近细胞和组成细胞的分子1(2014湛江测试湛江测试)下列有关蛋白质的说法，正确的下列有关蛋白质的说法，正确的是是()A各种蛋白质分子均以碳链作为骨架各种蛋白质分子均以碳链作为骨架B细胞内合成蛋白质的场所是叶绿体细胞内合成蛋白质的场所是叶绿体C细胞膜成分中，蛋白质的含量最高细胞膜成分中，蛋白质的含量最高D蛋白质之间的区别在于蛋白质之间的区别在于R基的不同基的不同第一单元第一单元 走近细胞和组成细胞的分

6、子走近细胞和组成细胞的分子解析：解析：选选A蛋白质为有机大分子物质，各种蛋白质蛋白质为有机大分子物质，各种蛋白质均以碳链作为骨架，均以碳链作为骨架，A项正确。蛋白质在核糖体上合成，项正确。蛋白质在核糖体上合成，B项错误。细胞膜成分中，磷脂含量较多，项错误。细胞膜成分中，磷脂含量较多，C项错误。氨基酸项错误。氨基酸之间的区别在于之间的区别在于R基的不同，基的不同，D项错误。项错误。第一单元第一单元 走近细胞和组成细胞的分子走近细胞和组成细胞的分子2下图所示为某细胞中一条肽链的结构简式，下图所示为某细胞中一条肽链的结构简式，R1、R2和和R3是是3个不同的化学基团。下列有关分析不正确的是个不同的化

7、学基团。下列有关分析不正确的是()第一单元第一单元 走近细胞和组成细胞的分子走近细胞和组成细胞的分子A该肽链中的肽键数是该肽链中的肽键数是2B该肽链是由该肽链是由3个氨基酸脱去个氨基酸脱去3分子水缩合形成的分子水缩合形成的C合成该肽链的细胞器是核糖体合成该肽链的细胞器是核糖体D该化合物能与双缩脲试剂发生紫色反应该化合物能与双缩脲试剂发生紫色反应解析：解析：选选B该肽链是由该肽链是由3个氨基酸脱去个氨基酸脱去2分子水缩合分子水缩合形成的。形成的。第一单元第一单元 走近细胞和组成细胞的分子走近细胞和组成细胞的分子3蛋白质功能多种多样，下列与其功能不相符合的是蛋白质功能多种多样，下列与其功能不相符合

8、的是()A酶酶催化催化 B抗体抗体免疫免疫C肌肉蛋白肌肉蛋白调节调节 D载体载体运输运输解析：解析：选选C肌肉蛋白是肌肉细胞的重要组成成分，肌肉蛋白是肌肉细胞的重要组成成分，不具调节作用。不具调节作用。第一单元第一单元 走近细胞和组成细胞的分子走近细胞和组成细胞的分子核心探究 研考点第一单元第一单元 走近细胞和组成细胞的分子走近细胞和组成细胞的分子蛋白质的结构及其多样性蛋白质的结构及其多样性第一单元第一单元 走近细胞和组成细胞的分子走近细胞和组成细胞的分子第一单元第一单元 走近细胞和组成细胞的分子走近细胞和组成细胞的分子第一单元第一单元 走近细胞和组成细胞的分子走近细胞和组成细胞的分子2蛋白质

9、形成过程分析蛋白质形成过程分析第一单元第一单元 走近细胞和组成细胞的分子走近细胞和组成细胞的分子第一单元第一单元 走近细胞和组成细胞的分子走近细胞和组成细胞的分子 (1)导致蛋白质结构多样性有四个原因，导致蛋白质结构多样性有四个原因，并非同时具备才能确定两个蛋白质分子结构不同，而是只要并非同时具备才能确定两个蛋白质分子结构不同，而是只要具备其中的一点，这两个蛋白质的分子结构就不同。具备其中的一点，这两个蛋白质的分子结构就不同。(2)由于遗传物质由于遗传物质(DNA分子分子)特异性，使得不同生物细特异性，使得不同生物细胞中蛋白质不同，由于基因的选择性表达胞中蛋白质不同，由于基因的选择性表达(mR

10、NA不同不同)使得使得同一生物不同细胞中蛋白质种类和数量也会出现差异。同一生物不同细胞中蛋白质种类和数量也会出现差异。第一单元第一单元 走近细胞和组成细胞的分子走近细胞和组成细胞的分子第一单元第一单元 走近细胞和组成细胞的分子走近细胞和组成细胞的分子 (2012海南高考海南高考)关于生物体内组成蛋白质的关于生物体内组成蛋白质的氨基酸的叙述，错误的是氨基酸的叙述，错误的是()A分子量最大的氨基酸是甘氨酸分子量最大的氨基酸是甘氨酸B有些氨基酸不能在人体细胞中合成有些氨基酸不能在人体细胞中合成C氨基酸分子之间通过脱水缩合形成肽键氨基酸分子之间通过脱水缩合形成肽键D不同氨基酸之间的差异是由不同氨基酸之

11、间的差异是由R基引起的基引起的解析：解析：选选A甘氨酸的甘氨酸的R基为基为H，应为分子最小的氨基，应为分子最小的氨基酸。酸。考查角度考查角度1：考查蛋白质的单体：考查蛋白质的单体氨基酸氨基酸第一单元第一单元 走近细胞和组成细胞的分子走近细胞和组成细胞的分子【思维发散】【思维发散】(1)同样都是为氨基酸，酪氨酸几乎不溶同样都是为氨基酸，酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸则易溶于水，这种差异是如何造成的？于水，而精氨酸则易溶于水，这种差异是如何造成的？提示：提示：不同氨基酸的性质差异主要取决于不同氨基酸的性质差异主要取决于R基不同。基不同。甘氨酸和精氨酸之所以性质不同，正是由于其甘氨酸和精氨酸之所以性质

12、不同，正是由于其R基不同所基不同所致。致。第一单元第一单元 走近细胞和组成细胞的分子走近细胞和组成细胞的分子(2)本题本题B选项中述及选项中述及“有些氨基酸有些氨基酸”不能在人体中合不能在人体中合成，你能否具体列举？成，你能否具体列举？提示：提示：如亮氨酸、甲硫氨酸、赖氨酸等必需氨基酸。如亮氨酸、甲硫氨酸、赖氨酸等必需氨基酸。巧学助记巧学助记巧记八种必需氨基酸巧记八种必需氨基酸一一(异亮氨酸异亮氨酸)家家(甲硫氨酸甲硫氨酸)来来(赖氨酸赖氨酸)写写(缬氨酸缬氨酸)两两(亮亮氨酸氨酸)三三(色氨酸色氨酸)本本(苯丙氨酸苯丙氨酸)书书(苏氨酸苏氨酸)。第一单元第一单元 走近细胞和组成细胞的分子走近

13、细胞和组成细胞的分子 (2013江苏高考江苏高考)下面关于蛋白质分子结构与功下面关于蛋白质分子结构与功能的叙述，错误的是能的叙述，错误的是()A不同蛋白质含有的氨基酸数量不尽相同不同蛋白质含有的氨基酸数量不尽相同B有些结构不同的蛋白质具有相似的功能有些结构不同的蛋白质具有相似的功能C组成蛋白质的氨基酸可按不同的排列顺序脱水缩组成蛋白质的氨基酸可按不同的排列顺序脱水缩合合D组成蛋白质的氨基酸之间可按不同的方式脱水缩组成蛋白质的氨基酸之间可按不同的方式脱水缩合合考查角度考查角度2：综合考查蛋白质的结构、功能及其多：综合考查蛋白质的结构、功能及其多样性样性第一单元第一单元 走近细胞和组成细胞的分子走

14、近细胞和组成细胞的分子解析：解析：选选D蛋白质种类的多样性与氨基酸的种类、蛋白质种类的多样性与氨基酸的种类、数量、排列顺序及肽链的空间结构有关，因此数量、排列顺序及肽链的空间结构有关，因此A、C项均正项均正确。结构不同的蛋白质，功能可能相似，比如唾液淀粉酶和确。结构不同的蛋白质，功能可能相似，比如唾液淀粉酶和胰淀粉酶，胰淀粉酶，B项正确。组成蛋白质的两个相邻氨基酸之间，项正确。组成蛋白质的两个相邻氨基酸之间，一个氨基酸的羧基中的一个氨基酸的羧基中的OH与相邻氨基酸的氨基中的与相邻氨基酸的氨基中的H形形成水被脱掉，因此脱水缩合的方式是相同的，成水被脱掉，因此脱水缩合的方式是相同的，D项错误。项错

15、误。第一单元第一单元 走近细胞和组成细胞的分子走近细胞和组成细胞的分子【互动探究】【互动探究】(1)酶、激素、抗体、维生素等与蛋白酶、激素、抗体、维生素等与蛋白质、脂质的关系概念图可表示如下，你能否将上述六类物质质、脂质的关系概念图可表示如下，你能否将上述六类物质与与对号入座？对号入座？(2)“蛋白质合成的场所主要是核糖体蛋白质合成的场所主要是核糖体”此句话是否正此句话是否正确？确？第一单元第一单元 走近细胞和组成细胞的分子走近细胞和组成细胞的分子提示：提示：(1)依次为维生素、脂质、激素、抗体、依次为维生素、脂质、激素、抗体、蛋白质、酶。蛋白质、酶。(2)不正确，核糖体是蛋白质合成的不正确，

16、核糖体是蛋白质合成的“唯一唯一”(而非而非“主主要要”)场所。场所。第一单元第一单元 走近细胞和组成细胞的分子走近细胞和组成细胞的分子1几类常见蛋白质的分布和生理功能几类常见蛋白质的分布和生理功能第一单元第一单元 走近细胞和组成细胞的分子走近细胞和组成细胞的分子2.巧记蛋白质形成的四个巧记蛋白质形成的四个“一一”第一单元第一单元 走近细胞和组成细胞的分子走近细胞和组成细胞的分子1蛋白质分子量、氨基酸数、肽链数、肽键数和失去蛋白质分子量、氨基酸数、肽链数、肽键数和失去水分子数的关系水分子数的关系肽键数失去水分子数氨基酸数肽链数；肽键数失去水分子数氨基酸数肽链数；蛋白质相对分子质量氨基酸数目蛋白质

17、相对分子质量氨基酸数目氨基酸平均相对氨基酸平均相对分子质量脱去水分子数分子质量脱去水分子数18。蛋白质合成过程中的相关计算蛋白质合成过程中的相关计算第一单元第一单元 走近细胞和组成细胞的分子走近细胞和组成细胞的分子第一单元第一单元 走近细胞和组成细胞的分子走近细胞和组成细胞的分子第一单元第一单元 走近细胞和组成细胞的分子走近细胞和组成细胞的分子第一单元第一单元 走近细胞和组成细胞的分子走近细胞和组成细胞的分子第一单元第一单元 走近细胞和组成细胞的分子走近细胞和组成细胞的分子5环状肽的结构与计算环状肽的结构与计算环状肽如图所示：环状肽如图所示：第一单元第一单元 走近细胞和组成细胞的分子走近细胞和

18、组成细胞的分子根据图示可知：肽键数脱去的水分子数氨基酸根据图示可知：肽键数脱去的水分子数氨基酸数。因为环肽首尾氨基酸彼此相连，故形成一个环肽时，比数。因为环肽首尾氨基酸彼此相连，故形成一个环肽时，比形成一条直链肽要多生成一个水分子。环状肽主链中无氨基形成一条直链肽要多生成一个水分子。环状肽主链中无氨基和羧基，环状肽中氨基或羧基数取决于构成环状肽的氨基酸和羧基，环状肽中氨基或羧基数取决于构成环状肽的氨基酸的的R基团中的氨基或羧基数。基团中的氨基或羧基数。第一单元第一单元 走近细胞和组成细胞的分子走近细胞和组成细胞的分子(1)在计算蛋白质的相对分子质量时，若通过图示或其在计算蛋白质的相对分子质量时

19、，若通过图示或其他形式告知蛋白质中有二硫键形成时，要考虑脱去氢的相对他形式告知蛋白质中有二硫键形成时，要考虑脱去氢的相对分子质量。分子质量。(2)若已知多肽中氮原子数为若已知多肽中氮原子数为m，氨基个数为，氨基个数为n，则缩合，则缩合成该多肽的氨基酸数目为成该多肽的氨基酸数目为mn1；(3)若已知多肽中氮原子数为若已知多肽中氮原子数为m，则缩合成该多肽的氨，则缩合成该多肽的氨基酸数目最多为基酸数目最多为m。第一单元第一单元 走近细胞和组成细胞的分子走近细胞和组成细胞的分子 (2013上海高考上海高考)某蛋白质由某蛋白质由124个氨基酸组成，个氨基酸组成，其中有其中有8个个SH，在肽链形成空间结

20、构，在肽链形成空间结构(如图如图)时，生成时，生成4个二个二硫键硫键(SS)，若氨基酸平均分子量为，若氨基酸平均分子量为125，则该蛋白质的，则该蛋白质的分子量约为分子量约为()A13 278B13 286C13 294D15 500考查角度考查角度1：蛋白质分子量的计算：蛋白质分子量的计算第一单元第一单元 走近细胞和组成细胞的分子走近细胞和组成细胞的分子解析：解析：选选A该蛋白质的相对分子质量为该蛋白质的相对分子质量为12412512318(脱去的水分子质量脱去的水分子质量)42(形成二硫键时脱去的氢形成二硫键时脱去的氢的质量的质量)13 278。第一单元第一单元 走近细胞和组成细胞的分子走

21、近细胞和组成细胞的分子【思维发散】【思维发散】(1)该肽链应含几个肽键？该肽链应含几个肽键？(2)若上图中肽链构成若上图中肽链构成“环状环状”，则分子量应增加，还，则分子量应增加，还是减少？肽键数呢？是减少？肽键数呢？提示：提示：(1)该肽链应含该肽链应含1241123(个个)肽键。肽键。(2)若该链圈作若该链圈作“环状环状”则原肽链两端的则原肽链两端的COOH和和NH2又将发生缩合，故肽键数增添又将发生缩合，故肽键数增添1，分子量再减少，分子量再减少18。(1个个水分子分子量水分子分子量)第一单元第一单元 走近细胞和组成细胞的分子走近细胞和组成细胞的分子 (经典高考题经典高考题)现有氨基酸现

22、有氨基酸800个，其中氨基总数个，其中氨基总数为为810个，羧基总数为个，羧基总数为808个，则由这些氨基酸合成的含有个，则由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目依次为条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目依次为()A798、2和和2B798、12和和10C799、1和和1 D799、11和和9考查角度考查角度2：氨基酸缩合过程中肽键数、：氨基酸缩合过程中肽键数、氨基数、羧基数等的计算氨基数、羧基数等的计算第一单元第一单元 走近细胞和组成细胞的分子走近细胞和组成细胞的分子解析：解析：选选B800个氨基酸中有个氨基酸中有810个氨基和个氨基和808个羧个羧基，则说明基

23、，则说明10个氨基和个氨基和8个羧基在个羧基在R基中。基中。800个氨基酸合成个氨基酸合成的含有的含有2条肽链的蛋白质中，肽键数目条肽链的蛋白质中，肽键数目8002798，氨基，氨基数目数目10212，羧基数目，羧基数目8210。第一单元第一单元 走近细胞和组成细胞的分子走近细胞和组成细胞的分子 (经典高考题经典高考题)某蛋白质由某蛋白质由m条肽链、条肽链、n个氨基酸个氨基酸组成。该蛋白质至少有氧原子的个数是组成。该蛋白质至少有氧原子的个数是()Anm Bn2mCnm Dn2m考查角度考查角度3：多肽或蛋白质分子中：多肽或蛋白质分子中N、O等原子数的计算等原子数的计算第一单元第一单元 走近细胞

24、和组成细胞的分子走近细胞和组成细胞的分子解析：解析：选选C两个氨基酸脱水缩合形成一个肽键，每两个氨基酸脱水缩合形成一个肽键，每个肽键中含一个氧原子；个肽键中含一个氧原子；n个氨基酸缩合形成个氨基酸缩合形成m条肽链，应条肽链，应有肽键有肽键nm个，所以肽键中氧原子是个，所以肽键中氧原子是nm个，一条肽链中个，一条肽链中除肽键外还至少含有一个完整的羧基，里面有两个氧原子，除肽键外还至少含有一个完整的羧基，里面有两个氧原子，所以所以m条肽链中应至少还有条肽链中应至少还有2m个氧原子，再加上肽键中的个氧原子，再加上肽键中的nm个，所以应至少有氧原子的个数为个，所以应至少有氧原子的个数为nm2mnm。第

25、一单元第一单元 走近细胞和组成细胞的分子走近细胞和组成细胞的分子进行具体计算时，可强化理解与变通，大可不必死记进行具体计算时，可强化理解与变通，大可不必死记硬背公式，如下两种方法可有效解决死记硬背问题。硬背公式，如下两种方法可有效解决死记硬背问题。(1)肽链是由肽链是由“C(中心碳原子中心碳原子)”和和“CONH”交替连交替连接构成的，因此氨基酸个数与中心碳原子个数相同；肽键是接构成的，因此氨基酸个数与中心碳原子个数相同；肽键是“脱水缩合脱水缩合”形成，因此脱去水分子数一定等于肽键数。所形成，因此脱去水分子数一定等于肽键数。所以一条肽链中以一条肽链中“氨基酸数氨基酸数1肽键数肽键数”。第一单元

26、第一单元 走近细胞和组成细胞的分子走近细胞和组成细胞的分子(2)在在“C”和和“CONH”交替连接构成的骨架交替连接构成的骨架外周，一端是外周，一端是NH2，另一端是，另一端是COOH；一边是；一边是R基，另基，另一边是一边是H，因此多余的氨基、羧基等基团全在，因此多余的氨基、羧基等基团全在R基上，需要基上，需要计算哪个原子个数，一看便知。计算哪个原子个数，一看便知。第一单元第一单元 走近细胞和组成细胞的分子走近细胞和组成细胞的分子学科素能 重培养第一单元第一单元 走近细胞和组成细胞的分子走近细胞和组成细胞的分子误区：忽略多肽形成过程中，其他化学键误区：忽略多肽形成过程中，其他化学键(如二硫键

27、如二硫键)形成时脱掉的原子数而导致分子量计算失误形成时脱掉的原子数而导致分子量计算失误第一单元第一单元 走近细胞和组成细胞的分子走近细胞和组成细胞的分子第一单元第一单元 走近细胞和组成细胞的分子走近细胞和组成细胞的分子第一单元第一单元 走近细胞和组成细胞的分子走近细胞和组成细胞的分子组织答案组织答案选选_A_常见失分原因常见失分原因(1)针对针对A选项：应防止所有该类问题均选项：应防止所有该类问题均盲目答作盲目答作“20种种”，组成蛋白质的氨基酸种类约，组成蛋白质的氨基酸种类约20种，但许种，但许多蛋白质中所包含的氨基酸远不足多蛋白质中所包含的氨基酸远不足20种种当蛋白质中氨基酸当蛋白质中氨基

28、酸个数超过个数超过“20”时，氨基酸种类时，氨基酸种类“最多最多”为为20种，若蛋白质种，若蛋白质中氨基酸数不足中氨基酸数不足20个个(如如15个个)，则氨基酸种类数最多与氨基，则氨基酸种类数最多与氨基酸数量相等酸数量相等(即即15种种)。第一单元第一单元 走近细胞和组成细胞的分子走近细胞和组成细胞的分子(2)针对针对B选项：往往只顾及脱水数，而忽视其他化学选项：往往只顾及脱水数，而忽视其他化学键形成时丢失的原子数，如氨基酸合成该分子后形成肽键数键形成时丢失的原子数，如氨基酸合成该分子后形成肽键数是是2713268(个个)，每形成一个二硫键脱去，每形成一个二硫键脱去2个氢，所以相个氢，所以相对

29、分子质量减少了对分子质量减少了26818424 832，故，故B项错误。项错误。(3)针对针对C选项：只顾及了主链上的氨基，未考虑到选项：只顾及了主链上的氨基，未考虑到R基团上可能还含有氨基。基团上可能还含有氨基。(4)混淆斐林试剂与双缩脲试剂的使用方法，使用时需混淆斐林试剂与双缩脲试剂的使用方法，使用时需加热的是斐林试剂，而不是双缩脲试剂。加热的是斐林试剂，而不是双缩脲试剂。第一单元第一单元 走近细胞和组成细胞的分子走近细胞和组成细胞的分子探究性实验题的解答技巧探究性实验题的解答技巧(1)界定探究性实验界定探究性实验探究性实验：指实验者在不知晓实验结果的前提下，探究性实验：指实验者在不知晓实

30、验结果的前提下，通过自己实验、探索、分析、研究得出结论，从而形成科学通过自己实验、探索、分析、研究得出结论，从而形成科学概念的一种认识活动。如概念的一种认识活动。如“探究光对种子萌发的影响探究光对种子萌发的影响”就属就属于探究性实验。于探究性实验。第一单元第一单元 走近细胞和组成细胞的分子走近细胞和组成细胞的分子(2)探究性实验题的解答程序探究性实验题的解答程序第一单元第一单元 走近细胞和组成细胞的分子走近细胞和组成细胞的分子第一单元第一单元 走近细胞和组成细胞的分子走近细胞和组成细胞的分子第一单元第一单元 走近细胞和组成细胞的分子走近细胞和组成细胞的分子 评价食物营养价值高低的主要标准是看必

31、需氨基酸评价食物营养价值高低的主要标准是看必需氨基酸的种类和含量。赖氨酸是人体必需氨基酸，缺乏则会影响体的种类和含量。赖氨酸是人体必需氨基酸，缺乏则会影响体内蛋白质的合成，出现营养不良。赖氨酸是否也是大鼠的必内蛋白质的合成，出现营养不良。赖氨酸是否也是大鼠的必需氨基酸呢？某生物兴趣小组利用下列材料和用具就此问题需氨基酸呢？某生物兴趣小组利用下列材料和用具就此问题进行了探究，请补充并完善他们的实验原理和实验方案。进行了探究，请补充并完善他们的实验原理和实验方案。第一单元第一单元 走近细胞和组成细胞的分子走近细胞和组成细胞的分子材料和用具：材料和用具：20只生长发育状况相同的正常幼年大只生长发育状

32、况相同的正常幼年大鼠、分装在不同试剂瓶中的鼠、分装在不同试剂瓶中的20种氨基酸、不含蛋白质和氨基种氨基酸、不含蛋白质和氨基酸的食物、秤、天平等。酸的食物、秤、天平等。(1)实验原理：实验原理：_。(2)实验方案：实验方案：配食：配食：_，配制成食物，配制成食物A(对照组对照组)；_，配制成食物配制成食物B。第一单元第一单元 走近细胞和组成细胞的分子走近细胞和组成细胞的分子分组：将分组：将20只大鼠平均分成甲、乙两组，分别称量只大鼠平均分成甲、乙两组，分别称量其体重。其体重。 饲 喂 ： 甲 组 每 天 饲 喂 适 量 的 食 物饲 喂 ： 甲 组 每 天 饲 喂 适 量 的 食 物 A ，_。

33、观测：观测：_。实验结果预测及结论：实验结果预测及结论：实验结果实验结果(营养状况和体重营养状况和体重)实验结论实验结论第一单元第一单元 走近细胞和组成细胞的分子走近细胞和组成细胞的分子解析：解析：必需氨基酸是动物体内不能合成，只能从食物必需氨基酸是动物体内不能合成，只能从食物中获得的氨基酸。其动物缺乏必需氨基酸，将影响体内蛋白中获得的氨基酸。其动物缺乏必需氨基酸，将影响体内蛋白质的合成，出现营养不良，体重增加缓慢。因此，要探究赖质的合成，出现营养不良，体重增加缓慢。因此，要探究赖氨酸是否为必需氨基酸，应取一定量的不含蛋白质和氨基酸氨酸是否为必需氨基酸，应取一定量的不含蛋白质和氨基酸的食物，加

34、入含量和比例适宜的的食物，加入含量和比例适宜的20种氨基酸，配制成食物种氨基酸，配制成食物A；另取等量的不含蛋白质和氨基酸的食物，加入除赖氨酸；另取等量的不含蛋白质和氨基酸的食物，加入除赖氨酸以外的以外的19种氨基酸，其含量和比例与食物种氨基酸，其含量和比例与食物A中相同。对甲、中相同。对甲、乙两组大鼠分别饲喂等量的食物乙两组大鼠分别饲喂等量的食物A、食物、食物B。 第一单元第一单元 走近细胞和组成细胞的分子走近细胞和组成细胞的分子一段时间后，分别测量两组大鼠的体重，计算体重增加量。一段时间后，分别测量两组大鼠的体重，计算体重增加量。若两组大鼠营养状况和体重基本相同，则赖氨酸不是大鼠的若两组大

35、鼠营养状况和体重基本相同，则赖氨酸不是大鼠的必需氨基酸；若乙组大鼠营养不良、体重增加缓慢，甲组大必需氨基酸；若乙组大鼠营养不良、体重增加缓慢，甲组大鼠正常，则赖氨酸是大鼠的必需氨基酸。鼠正常，则赖氨酸是大鼠的必需氨基酸。 答案：答案：(1)实验原理：必需氨基酸在动物体中不能合成，实验原理：必需氨基酸在动物体中不能合成，只能从食物中获得的氨基酸。当动物缺乏必需氨基酸时，就只能从食物中获得的氨基酸。当动物缺乏必需氨基酸时，就会影响体内蛋白质的合成，出现营养不良，体重增加缓慢会影响体内蛋白质的合成，出现营养不良，体重增加缓慢第一单元第一单元 走近细胞和组成细胞的分子走近细胞和组成细胞的分子(2)实验方案：实验方案：取一定量的不含蛋白质和氨基酸的食取一定量的不含蛋白质和氨基酸的食物，加入含量和比例适宜的物，加入含量和比例适宜的20种氨基酸另取等量的不含蛋种氨基酸另取等量的不含蛋白质和氨基酸的食物，加入除赖氨酸以外的白质和氨基酸的食物，加入除赖氨酸以外的19种氨基酸，其种氨基酸，其含量和比例与食物含量和比例与食物A中相同中相同 乙组每天饲喂与食物乙组每天饲喂与食物A等量的等量的食物食物B，且两组大鼠其他饲养条