日本蔬菜产地收获後处理作业

1、个人收集整理-ZQ台中显HI1改良埸/戴登爆 前言悬因我阈加入（）彳爰，有阈内琪境及余圣洲结情之改建，及 配合廉大 消费者及市埸需求之建化，封於琪代化果菜逋金肖通路之K拓及蔬菜58冷作H之施，亟需孥雪先迤阈家之及技循俾供我阈推勤之参考.又除了一般分级包装之加弓食交易制度之改善及逋技衍之改迤以外，如何加强地蔬菜收穆彳爰55冷、分级包装虑理及配送作渠技衍等悬未来努力之方向，因而需借重已H彝成功之技街或最新彝展之科技以供台湾逋金肖辘醇参考.文档来自于网络搜索崖地收穆作H在日本晨野1S伍（地显，多数晨民以栽培结球菖苣悬主，田菖苣在 收穆 彳爰先於切口霓喷水以保湮，随即依等级於田分别装箱，装箱之菖苣留二

2、片外蕖以保品，包装好之菖苣依序费於小it串上，小it串之1B端盖有帆布罩以降低日射量防止品升温 盍勺九黑占之前田探收工作即已结 束，菜晨需聘蔬菜送 至伍（H曲55冷及藏，谩去在未段立58冷段施畤悬了迎合市埸迤it地畤民皆在早上三黑占起床，四黑占收穆，七黑占由H曲辨理冷藏J*入J*作下午三黑占彳爰才能回到田工作.自优引迤真空58冷段 借之彳爰，由於可迅速降温，因而晨民 只要六黑占起床、七黑占收穆、八黑占三十 分送至!曲，或下午二黑占收穆送至H曲58 冷彳爰即可安心返家工作.文档来自于网络搜索 蔬菜55冷作H串送至55冷集1T癌畤由晨民自行卸堆叠於梭板上，由H曲人H完成检查，已完成堆稹及分I

3、74;之蔬菜由堆高械送入58冷槽，欲迤58冷槽之蔬菜其纸箱上方需留十公分SE之H 口，雨例留五公分之H 口，以利冷空氟健醇及搬逋.日本三菱公司所H彝之真空58冷段借乃是利用真空58冷之原理符蔬菜置於真空室中，利用真空K浦，符槽内抽成低屋或真空，由於 水在760m水金艮柱地大氟 屋力及常温下蒸彝很慢，但若氟屋降到 4.6m畤水地沸黑占也随著降低，因此把蔬 菜放到4.6m之低屋下，水分优蕖片迅速沸!蒸或吸收菜蕖地热能作悬汽化 熟，蔬菜因而降温，连到58冷地效 果.本段借之最大僵黑占在於三十分金童内可 品降低至五度，每次可虑理 四十二箱、一天可虑理三千箱左右，谩此58冷虑 理谩地蔬菜可有效防止品II

4、劣化及保斛，惟封包装之蔬菜需注意包装或容器必 需有足别地通氟口蔬菜表面蒸绫地水汽通谩，才能连到降温地效果.文档来自于网络搜索 三菱公司之真空58冷段借包括有下列fffg： 一、集1T埸二、巾俞送段借三、真空58冷槽 四、自勤搬送台市五、冷藏Jf升降械 六、保冷加湮器 及七、立H 自勤保冷Jf .常蔬菜K始要迤行58冷作H畤首先鹰堆稹至梭板上，由堆高械直接送至58冷槽，送入之彳爰必需在H月简螯幕前巾俞入蔬菜品名、等级及数量，再谩55冷三十分金童彳爰便可符崖品降低至五度.55冷完罩 槽因自勤H段，自勤搬逋台市 随即由冷藏108移至55冷槽彳爰方亚力各一梭板地蔬菜移至冷藏Jf,在冷藏Jf内IS有自勤

5、立体昇降械me符梭板上地蔬菜送至立体架放置，以防止品地堆叠及个人收集整理-ZQ避免屋像.在冷藏之上方IS有保冷加湮器可随畤祷充水汽，以防品失水或保 持崖品斛度.虽隹然此套段借 高连四德日圄，但因其具有保斛、提高冷藏效率及 省18力等僵黑占，因而 在谩成本分析彳爰仍被imtttg所探用.文档来自于网络搜 索市埸拍H在H曲冷藏之蔬菜集it彳爰由保温市於下午七畤左右送至市埸集it癌，市埸段有寡供之冷藏及盒,蔬菜逋来彳爰部分在晚交易，其绘在隔日交易.送至交易之品皆需谩包装，一般蔬菜如花椰菜、玉 米、菖苣等探用 纸箱、C1例外）而菇探用保利熊箱以方便堆高械及巾俞送带作H .凡需冷藏之蔬菜由堆高械送入低温

6、冷藏,不需冷藏之蔬菜可由it市直接U入或利用巾俞送带来卸it.迤到市埸举借交易之蔬菜或不一定全部冷藏，因市埸僮me其收货典 出it, at以其南生横瞬典市埸公平交易制度封生者及消费者me .文档来自于网络搜索昨日早上探收之蔬菜在冷、冷藏之彳爰於常日下午送至市埸入W 次日拍.在批彝市埸内大多依品别分1S悬若干拍数量少及高地品用SMR,数量多者段檬品显，由承金肖人先行看it,市埸人H再符品等级嘉於牌上迤行兢拍H,拍H显内悬空氟品Hi!禁吸理,拍II桌前贴有Igpg品地促金肖海幸艮以吸引承金肖商.在市埸内优事拍之拍需通谩政府考及 格彳爰才能就彳T拍矜.另外在市埸左右雨A0段有ft子看板不断播送昨日交

7、易 格，以供承金肖人参考，提供更悬透明化之交易瓷轩I.文档来自于网络搜索超市K埸蔬菜迤入超市彳爰一般皆竦列於冷藏檀或以塑月蓼袋包装，但不需冷藏之蔬菜悬避免寒害改探塑月蓼散装，由消费者自行挑逗、谩磅及装袋，其他像芽菜刖探用房方形硬II塑月蓼生筐盒，所有优播槿至超市皆在盒中完成，此典台湾先割取再包装之探收方式大不相同，其绘品之竦列及包装方式典台湾大同小H .惟近日日本悬呼鹰世界琪保之要求，具包装纸袋及资材不似谩去那麽究,目前已逐渐曾化樽悬曾罩式之零包.文档来自于网络搜索日本蔬菜探收彳爰即已在田始做保湮、防止日射、除去外蕖及分级包装工作， 因此封往彳爰地55冷、冷藏、逋巾俞、卸it等工作均可避免因一

8、再地拆装，而引起 品地碰撞及揖像.文档来自于网络搜索日本依不同IS色、不同品槿探用不同纸箱包装，或分悬 2L、等级，其清楚 之分级，可使分it逋巾俞工作更加省畤，且规格化之品有利H月射fi出it管理，增 加市埸操作之曾便性.文档来自于网络搜索在日本，瓢谪在58冷作渠中蔬菜地入»、巾俞送或者是出冷藏地搬逋，皆使用堆 高械来搬逋，到了市埸彳爰卸108理亦探用堆高械，不但省各搬逋谩程中地人 工，更封大批it地卸装提供更有效率地服矜.文档来自于网络搜索 参加H曲之晨民其蔬菜生筐均由H曲来安排，或派遣指H至田指厚，而晨民个人收集整理-ZQ所生之品僮能透谩H曲来金肖售而不能私下交易，造黑占在台湾

9、行相常困I8 但因日本晨民地配合度及服优性高，使生言十重得以K利推勤.文档来自于网络 搜索日本H曲十分配合市埸不但在崖品包装及分级上力求规格化统一，且重量上以市埸需求悬考量.不似台湾晨民省纸箱费用而探用二次回收之纸箱，造成交易 地不方便性及品地揖俱.文档来自于网络搜索日本地拍需政府考合格方可就H ,因此惠渠化地拍典良好地分级工 作可减少交易地畤典增加交易地数量.文档来自于网络搜索日本市埸是由地显性地公共困醴所段，透谩批彝商典己商，推勤生斛食品在生 者典消费者流通，因此，封生者，瓢谪出多少it,都翥量悬他伸号介貂金肖售封象，封零售商JW介貂给他伸号稳定可靠地探寸象，以满足消费者地要求，及提供安定

10、地食生活. 文档来自于网络搜索地、集it埸、市埸至超市，在日本均趣余田心地在每一P皆段做好降温、58冷、 冷藏等措施，因而优生崖者至消费者，蔬菜之品II皆能保存到最新斛、最近原 味 . 文档来自于网络搜索晨民槿植蔬菜彳爰交予H曲逋金肖，其所得缸利保以全年供鹰量估全部H曲量地比例 来分配，而非以常畤交易格来攫得，因而瓢谪在哪一他月生筐同一等级地蔬菜 均攫得相同地A!格，因而H曲才可以安排生崖言十重，震民也K意配合.文档来自于网络搜索整（0蔬菜崖棠地生首鹰注意如何地作好一切探收彳爰地虑理措施，如此才可 碓保初级通路地品有了良好地品保更需配合逋输常中地保温、冷藏段 借，此P皆段悬台湾蔬菜逋巾俞最需加强地一碟，否地有58冷而逋巾俞中又回温， 到了市埸又瓢保冷段借JW其前之虑理皆悬浪费，且消费者亦享受不到典地相同 地生斛品因而在台湾逋金肖段施地建篥上鹰以趣需保斛之品例如竹笥、 藁笥、蕖菜I®等建立一套优崖地至超市或零售商之冷藏段借，或化各搬逋谩 程，且其包 装鹰避免一再拆卸，一切祝副悬自勤化作如此才能提高台湾蔬