茶餐厅各岗位职责

1、门店店长（经理）岗位职责职位名称： 门店经理 所属部门：*茶社直属上级： 执行总经理 直属下级： 门店主任（店助）职位编号：日期：2011年10月26日工作要求：经理是*茶社经营管理的主要实施者，是现场管理的中心。经理不仅 要具有经营管理的能力，而且还要具有丰富的茶艺和茶文化的知识，通晓 禅茶居服务的全部过程和各种细节，要善于培训、指挥和调动员工，能应 对各种类型的顾客，具有促进销售的能力。主要职责：1、遵守国家法律和公司的规章制度，全面负责门店的经营及管理；2、宣达与执行公司的各项指令和规定；3、根据公司下达的各项经济指标，组织相关人员制定营销计划，报公司审批后实施；配合公司实行整体营销计划

2、；4、代表本店向公司做工作汇报，接受公司相关部门的工作检查及考核；5、应按每日工作时间流程，负责对门店各部门日常工作的检查和落实， 加强营业时间的巡视，保证服务质量、出品质量和环境卫生，发现问 题及时解决；亲自处理客人投诉及门店的突发事件，作好每日自检记 录；6、执行并组织、主持召开公司规定的门店各项会议，总结工作中遇到的 各种问题并及时解决或书面向公司职能部门提出优化建议；7、严格实施有效的成本控制及对财务工作的监控，落实本店范围内的合同执行；控制本店的各项开支、成本消耗以及固定资产的流失、损耗；8、负责公共关系的开发、维护；协调门店外围关系，接待并积极配合政 府职能部门的相关检查，对检查出

3、的问题要及时整改并落实。并在当 天把整改意见书的完整内容发送至执行总经理；9、对门店的各项安全（顾客、员工的人身及财产安全，消防安全，食品 卫生安全）负主要责任；保证各项安全设备、设施的完整及有效使用； 检查各项安全制度的落实，消除各项安全隐患；定期开展各项安全知 识的培训；10、重视员工的岗前、岗中培训及考核；11、公平、公正的对下属员工的工作进行准确评估，注重人才推荐，合理 建议人事调动；12、解决员工投诉，加强与员工的沟通，保证团队的稳定，控制员工流失 率。门店主任（店助）岗位职责职位名称： 门店主任（店助） 所属部门：*茶社直属上级： 门店店长 直属下级： 各部门主管职位编号：日期：2

4、011年10月26日主要职责：（一）营业前1、服务现场的检查，包括灯光、室内温度、装饰、商品陈列、家具摆放、卫生状况、台面物品是否齐备等。2、检查出勤人数。3、检查服务人员的仪容仪表。4、召开班前会，总结前一天的工作提出新的要求，传达领导的指示。5、掌握员工的情绪。（二）营业中1、检查服务人员的服务态度和劳动纪律2、了解禅茶居内的气氛并及时调节。3、处理顾客投诉及突发事件4、随时了解预定情况、上座情况。5、接待重要的或特殊的客人。6、处理客人的一些特殊问题，如优惠、购物等。7、了解顾客的意见和建议。8、督导服务。（三）营业后1、进行安全检查，如电器是否已经关好、是否有未熄烟头等。2、召开班后会

5、，总结当天工作。3、填写营业日志。4、填写交班日志。5、检查有关物品，如家具、电器、茶具等的完好程度，茶叶、茶具、茶点等商品的存量，是否需要领购等。6、离开禅茶居前全面巡视检查壹次。（四）其他职责1、茶艺馆管理培训标准2、组织员工培训，提高员工的茶艺、茶文化知识水平和服务技能。3、主持禅茶居例会。（礼拜一）4、适时推出促销活动5、禅茶居的对外宣传。6、员工招聘、面试。7、抓好员工队伍建设。熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水 平，引导员工树立正确的人生观和道德观。8、检查各项管理制度的落实情况；建立、健全和不断完善管理制度。9、对员工的考核和奖惩。10、对员工进行安全、卫生、消防、法制教

6、育。11、控制经营成本，做好开源节流。12、控制茶叶、茶具等商品的质量；了解茶叶、茶具市场的行情。13、重要客户的联系，新客户的开发。服务部主管岗位职责职位名称：服务部主管 所属部门：*茶社 直属上级： 门店主任 直属下级： 基层员工 职位编号：日期：2011年10月26日工作要求：做好全体员工的分工与排班、考勤与奖惩，关心下属，激励员工做好 服务工作及销售工作，协调好员工之间的关系，团结友爱，抓好团队凝聚 力建设，发现问题及时与主任汇报，组织员工培训。主要职责：1、检查服务人员的仪容仪表、服务态度和劳动纪律。2、做好主任的助手，对分配的工作按质、按量、按时完成。发挥带头作用，对自己严格要求，

7、对员工热情帮助。营业前检查服务现场，发现问题，及时处理。3、落实卫生制度，保持工作区域清净整洁。4、给服务人员分配工作，确定每个员工的服务区域和范围。巡视检查服 务和劳动纪律，及时发现和处理问题。注意客人的动态，及时处理客 人提出的问题。5、处理顾客投诉，有必要时请示经理、主任解决。6、了解客人的意见和建议。7、必须协助服务，少吩咐，多行动。做好各个区域的协调与补位工作， 在服务人员出品与间接服务时及时的进行补位，保证每个区域不脱岗 并在我们的服务视线中，工作安排分清主次不能同时去做同样一件事 情。8、负责盘点和器具等的报损，检查有关物品，如家具、电器、茶具等的 完好程度，茶叶、茶具、茶点等商

8、品的存量，是否需要领购等。9、检查营业现场的安全状况。10、填写营业日志，交班日志。11、向主任、经理提出意见和建议。12、做好与员工的沟通工作，了解和掌握员工的思想动态。协助主任、经理做好员工培训工作。13、主管之间工作的协调。14、做好各个区域的协调与补位工作，在服务人员出品与间接服务时， 及时的进行补位，保证每个区域不脱岗并在我们的服务视线。15、工作安排分清主次不能同时去做同样一件事情。茶艺师岗位职责职位名称： 茶艺师 所属部门：*茶社直属上级： 服务部主管 直属下级： 无 职位编号：日期：2011年10月26日主要职责：1、 遵守各项规章制度，按时上下班。2、 保持工作服的干净整洁。

9、3、 每日按主管分配进行卫生清扫，做到自己负责的区域无尘土、无纸屑4、 搞好个人卫生及各种操作器具的整洁、消毒工作。5、 依照制定的服务标准为客人提供服务。6、对本店所经营的品种应做到全面了解，熟知各种茶叶的产地、特性及 冲泡方法。7、 服从管理，听从主管人员的工作安排。8、 与同事间保持友好的关系。9、 上班时间内不做与工作无关的事情。10、每日下班前须做好各种操作器具的收放整齐，切断所有电源。11、理解及掌握防火、健康、卫生和安全措施的条例。12、完成领导交办的其他工作事项。收银员岗位职责职位名称： 收银员 所属部门：*茶社 直属上级： 服务部主管 直属下级： 无 职位编号：日期：2011

10、年10月26日主要职责：1、负责收银和结账工作，严格遵守财务规章制度。2、准确快捷地打印收费账单，及时完成客人的消费结算保证工作有条不紊。3、正确使用各种设备，如电话、电脑、收银机、打印机，保证各项设备 的正常运行。4、保管好账单、发票，并按规定使用登记。5、核对每日的消费单据是否正确。6、能辨别现金的真伪。7、每次交接班应该交接清楚款项等事宜，并在交接本上作简明工作情况 记录，交办未完之事。8、服从分配，按时完成上级指派的其他工作综合部主管岗位职责职位名称： 综合部主管 所属部门：*茶社 直属上级： 门店主任 直属下级： 本部门基层员工 职位编号：日期：2011年10月26日主要职责：1、

11、执行门店店长的工作指令，全面负责公司工程、协管、PA、洗摘、库 管等后勤工作。2、督导各岗位的管理工作，制定工作标准，监督下属保证工作质量。3、负责本部门员工的排班、考勤和休假安排。4、做好责任区内设备设施的维修和保养工作，有效的保障各种设备设施 安全正常的运行。5、控制所有水、电、煤的消耗，并严格控制维修费用，保证最大限度的节能开支6、做好公司的消防安全工作。7、检查各公共区域环境卫生状况是否达标。8、定期对员工宿舍进行检查，注意卫生、用电等安全事项。9、做好与其他部门的沟通和协调工作。10、完成领导交办的其他工作事项。工程员岗位职责职位名称： 工程员 所属部门：*茶社直属上级： 综合部主管

12、 直属下级： 无 职位编号：日期：2011年10月26日主要职责：1、负责检查各设施设备的性能和运转情况。2、发现问题要及时处理并及时汇报。3、不得擅自修改公司电器、管路等设备的原始安装走向和负荷等。4、负责完善各设备的操作规程和维护规程，并按照规程进行操作和维护5、负责设备设施的日常性维修保养，延长使用寿命、节约维修费用。6、严格控制能源消耗，降低成本费用。保安员岗位职责职位名称： 保安员 所属部门：*茶社直属上级： 综合部主管 直属下级： 无 职位编号：日期：2011年10月26日主要职责：1、保障公司的财产、消防、电器等安全工作2、合理安排客人的车辆停放，主动引导车辆进入停车位，并照顾客

13、人下 车。礼貌迎接客人，照看好客人车辆，做好登记。3、协助维持大厅内的秩序，如有人前厅内大声喧哗或争吵，应及时上前 进行婉言的劝说和制止。4、 对公司消防设施及灭火器材的存放位置应熟悉和掌握， 发现问题及时 处理并汇报。5、提高警惕，加强巡查，确保客人及员工物品不丢失。6、下班前，检查并关好各区域的门锁及水、电、煤气、油阀等设备开关，防火防盗，做好记录，确保公司安全。7、认真落实各项安全、消防制度，确保在工作中不发生任何问题。保洁员岗位职责职位名称： 保洁员 所属部门：*茶社 直属上级： 综合部主管 直属下级： 无 职位编号：日期：2011年10月26日主要职责：1、严格遵守考勤制度，准时到岗

14、，做好营业前准备工作。2、负责卫生清扫工作，各卫生用品的使用、发放和保管工作。3、注意礼貌礼节，见宾客主动让道，并热情微笑、打招呼问好，主动帮 助客人，提供力所能及的服务。4、操作过程中，要眼疾手快，不得把保洁工具放在走道中或明显位置，以免影响整体美观。5、对不同用途的抹布、拖把或工具要分类存放，定时清洗，防止混用、 错用，以免影响保洁的质量效果。6、合理控制低值易耗品和清洁用品，爱护保洁工具，控制成本，杜绝浪 费。7、客人结账离开后要及时对包房进行清理，保持地面干净，无异味。8、熟知卫生防疫知识。9、敬岗爱业、诚实勤恳，做好每日交接班工作。洗碗工岗位职责职位名称： 洗碗工 所属部门：*茶社直

15、属上级： 综合部主管 直属下级： 无 职位编号：日期：2011年10月26日主要职责：1、负责碗具、用具等洗涮和消毒工作。2、做好洗涮用具、用剂的登记及保管。3、餐具清洗应做到：一洗、二涮、三冲、四消毒、五保洁。4、消毒过的餐具外观应无水、无污垢、无异味。5、消毒后的餐具必须存放在餐具专用保洁柜内。6、负责厨房各类蔬菜的加工和清洗，清洗后的菜中不得掺有泥沙、杂草， 保证各类蔬菜的干净卫生。7、认真保管各类蔬菜，保持菜柜的干净，整洁。8、负责洗菜池区域的清洁工作及环境卫生。9、下班后关闭所有水、电等设备开关。10、养成良好的个性习惯，勤洗手，勤洗澡，勤理发。验收员岗位职责职位名称： 验收员 所属

16、部门：*茶社 直属上级： 综合部主管 直属下级： 无 职位编号：日期：2011年10月26日主要职责：1、具体负责公司物品的保管和供应工作。2、根据标准储备量确定物品的数量，及时按标准储备量申购物品。3、负责物料的入库验收工作。入库时，对物品必须严格根据采购单按量 验收，并根据发票名称、规格、型号、单位、数量、价格、金额填写 验收单据或收据，不符合的货物退回，发现问题及时上报，严格把好 质量关。文员岗位职责职位名称： 办公室文员 所属部门：*茶社 直属上级： 门店店长 直属下级： 无 职位编号：日期：2011年10月26日主要职责：1、负责办公室日常性事务工作。2、负责各种文书资料的排版、打印

17、、复印、装订、归档等工作。3、负责业务往来客人的接待等工作。4、负责电话的转接和记录工作。5、负责传真收发与登记6、做好会议纪要。7、保管公司印章，并对其负责。8、负责办公室的文具采购工作。9、协助上级推行公司各类规章制度的实施。10、完成门店店长交办的其他事项。行政总厨岗位职责职位名称： 行政总厨 所属部门：*茶社 直属上级： 门店店长（经理） 直属下级： 厨部员工 职位编号：日期：2011年10月26日工作要求：全面负责厨房的管理工作，组织和指挥烹饪工作确保出品质量均能达 到标准。主要职责：1、根据餐厅的特点和要求制定菜谱和厨房出品标准单。2、制定厨房操作规程及岗位责任制，确保厨房工作正常进行计划。3、根据各厨房原料使用情况和库房存货数量。制订原料订购计划、控制 原料的进货质量。4、负责签批原料出单及填写厨房原料使用报表，经常检查原料情况，防 止变质、短缺。5、确保合理使用原材料，控制菜品的装盘，规格和数量，把好质量关， 减少损耗降低成本。6、