标准解读

GB/T 13738.2-2008 是一项中国国家标准，专注于规范红茶中的一个重要类别——工夫红茶的质量要求、检验方法、包装、标志、运输和储存条件。本标准作为系列标准的一部分，旨在提升红茶产品的标准化水平，保证市场流通的工夫红茶质量稳定可靠，促进茶叶贸易的健康发展。下面是对该标准主要内容的展开说明：

范围

该标准明确了其适用范围，即规定了工夫红茶的定义、分类、要求、试验方法、检验规则以及产品标签、包装、运输和储存的具体要求。

规范性引用文件

列出了实施本标准时所直接引用或参考的其他标准文献，这些文件对于全面理解和执行GB/T 13738.2-2008至关重要。

术语和定义

清晰界定了“工夫红茶”的概念，通常指经过特定工艺精制，外形条索紧细、色泽乌润、内质香气浓郁、滋味醇厚的红茶品种。

分类

根据工夫红茶的加工工艺、原料及品质特点，标准可能将其分为不同的等级或类型，具体分类依据其外观、香气、滋味等因素。

要求

详细阐述了工夫红茶应满足的各项质量指标，包括但不限于：

  • 外形：要求条索紧结、匀整、色泽一致等。
  • 香气：应具有纯正、高长、带地域特色等特点。
  • 滋味：要求醇厚、甘甜、回味悠长。
  • 汤色：清澈明亮，多呈现红艳或橙红色。
  • 叶底：柔软、均匀，色泽红亮。

试验方法

规定了各项质量指标的检测方法，如外形通过目测，香气与滋味通过专业人员感官审评，汤色通过标准光源下观察，叶底则在审评后检查等。

检验规则

说明了产品检验的程序、抽样方法及合格判定准则，确保检验过程的公正性和准确性。

标志、包装、运输和储存

  • 标志：要求产品外包装上必须清晰标注产品名称、等级、生产日期、保质期、生产商信息等。
  • 包装：需保证茶叶不受污染，防潮、防异味，且便于搬运。
  • 运输：强调在运输过程中避免日晒、雨淋、剧烈震动，保持适宜的温湿度条件。
  • 储存：需在清洁、干燥、无异味、通风良好的环境中储存，防止虫蛀、霉变。


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  • 被代替
  • 已被新标准代替，建议下载现行标准GB/T 13738.2-2017
  • 2008-08-12 颁布
  • 2009-03-01 实施
©正版授权
GB/T 13738.2-2008红茶第2部分：工夫红茶_第1页
GB/T 13738.2-2008红茶第2部分：工夫红茶_第2页
GB/T 13738.2-2008红茶第2部分：工夫红茶_第3页
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文档简介

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犡５５

中华人民共和国国家标准

犌犅／犜１３７３８．２—２００８

红茶

第２部分：工夫红茶

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（ＩＳＯ３７２０：１９８６，Ｂｌａｃｋｔｅａ—Ｄｅｆｉｎｉｔｉｏｎａｎｄｂａｓｉｃｒｅｑｕｉｒｅｍｅｎｔｓ，ＮＥＱ）

２００８０８１２发布２００９０３０１实施

中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局

发布

中国国家标准化管理委员会

书

中华人民共和国

国家标准

红茶

第２部分：工夫红茶

ＧＢ／Ｔ１３７３８．２—２００８

中国标准出版社出版发行

北京复兴门外三里河北街１６号

邮政编码：１０００４５

网址ｗｗｗ．ｓｐｃ．ｎｅｔ．ｃｎ

电话：６８５２３９４６６８５１７５４８

中国标准出版社秦皇岛印刷厂印刷

各地新华书店经销

开本８８０×１２３０１／１６印张０．５字数９千字

２００８年１１月第一版２００８年１１月第一次印刷

书号：１５５０６６·１３４８２３

如有印装差错由本社发行中心调换

版权专有侵权必究

举报电话：（０１０）６８５３３５３３

书

犌犅／犜１３７３８．２—２００８

前言

ＧＢ／Ｔ１３７３８《红茶》分为如下几部分：

———第１部分：红碎茶；

———第２部分：工夫红茶；

———第３部分：小种红茶。

本部分为ＧＢ／Ｔ１３７３８的第２部分。

本部分与ＩＳＯ３７２０：１９８６《红茶定义及基本要求》的一致性程度为非等效。根据我国工夫红茶的

特点，本部分规定了其各品种等级的感官品质、水分、总灰分、粉末、水浸出物的要求和试验方法。

本部分由中华全国供销合作总社提出。

本部分由全国茶叶标准化技术委员会归口。

本部分起草单位：中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院。

本部分主要起草人：翁昆、沈红、赵玉香。

Ⅰ

书

犌犅／犜１３７３８．２—２００８

红茶

第２部分：工夫红茶

１范围

ＧＢ／Ｔ１３７３８的本部分规定了工夫红茶的要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、运输和贮存。

本部分适用于以茶树的芽、叶、嫩茎为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥和精制加工工艺制成的工夫

红茶。

２规范性引用文件

下列文件中的条款通过ＧＢ／Ｔ１３７３８的本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文

件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本部分达成

协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本

部分。

ＧＢ／Ｔ１９１包装储运图示标志（ＧＢ／Ｔ１９１—２００８，ＩＳＯ７８０：１９９７，ＭＯＤ）

ＧＢ２７６２食品中污染物限量

ＧＢ２７６３食品中农药最大残留限量

ＧＢ７７１８预包装食品标签通则

ＧＢ／Ｔ８３０２茶取样

ＧＢ／Ｔ８３０３茶磨碎试样的制备及其干物

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