大学专业调查报告范文汇编范文

1、篇1韩山师范学院烹饪工艺与营养专业是粤东地区一所开办烹饪专业的高校,在 广东省有三所一一湛江师范学院烹饪与营养教育专业、韩山师范学院烹饪工艺与 营养专业、顺德职业技术学院烹饪工艺与营养专业.这将传统的烹饪人才提升了 一个档次.古人云：君子远庖厨.如今烹饪专业也提升到了大学这个层次,需要 通过高考这个门槛才能接受教育,明显地指出目前市场上需要的是不单单是有技 艺的厨师,更需要的是有知识,有文化底蕴,有专业素质的厨师.现代市场上出现的情况：一、缺乏有知识的专业人才.民以食为天,在人民生活日新月异的今天,人 们越来越最求的不只是吃得饱,更要吃得好,吃得健康,这也就给传统厨师上了 一个瓶颈,没有科学的

2、依据,没有文化知识做底气,他们在菜肴的创新上难以给 顾客一种说服力,需要学习专业理论知识,考取职业技能等级证书或者聘请专业 人才.这就给这个专业腾出了开展空间.二、陈旧的厨房治理.现在厨房普遍的一个弊端,员工素质、文化普遍低下, 不愿接受文化知识,单纯最求技艺上的东西,很难有突出的创新改革.以及单纯 地做好自身的工作,没有灵动地为酒店创造新的产品,开拓新的市场.这就是厨 房没有一套严密的治理系统,就像跟酒店脱节,无法接受酒店的企业文化.这便 需要厨房治理这方面的人才,带动厨房治理形成一套新型治理,与酒店接轨.三、新一代人才的培养.烹饪工艺与营养专业是一个新兴专业,比照与传统 厨师,这个专业的学

3、生多了更多理论性强、科学性强的专业知识.但是有一个共 同点就是在技艺上,目前烹饪教育人才缺乏专业导师,技艺方面大多聘请行业上 的老厨师作为教师,他们的技艺固然是好,但是授予的菜肴和方法没能与学生学 到的理论知识达成科学性的结合.这就需要烹饪专业的学生自主创新,能够形成 自己一套独特的教学理念,达成技艺与科学理论的一个结合授予新一代的烹饪专 业学生.针对目前市场上出现的情况,很明显地说明烹饪工艺与营养专业有很大的发 展空间,市场上需要这方面的专业人才.我个人认为,烹饪工艺与营养专业开展 有三个方向：培养营养知识扎实技艺精湛类厨师；治理型厨师；将传统技艺与理 论知识结合的厨师教师.很明显,我指出的

4、三个方向都离不开厨师,由于我想,我们学的是烹饪工艺 与营养专业,烹饪,本身就是一种技艺,但是社会开展到今天,单纯的技艺是不 能满足社会需求,要做个一个社会需要的新型人才,那么技艺还是根底,做到技 艺与专业科学理论知识的结合让我们更有说服力,市场很大,需要我们去开拓.营养知识扎实技艺精湛类厨师.为什么要这个与其它两个方向不同,要强调 技艺精湛呢我认为：针对上述第一点阐述的弊端,“没有科学的依据,没有文化 知识做底气,他们在菜肴的创新上难以给顾客一种说服力.我们要以一股新生的 力量闯进传统厨房,技艺是我们的先锋队,只有在技艺上得到肯定,我们不仅能 科学地在技艺上将菜肴创新,运用广阔的见识在菜肴美观

5、上创新,更能将营养知 识渗入其中,做到菜肴的营养搭配,针对不同群体的营养方案.做出一个新兴的 菜肴评价标准：色、香、味、型、营养面面具备.治理型厨师.现代厨房治理需要一套新的理念.造就一支优秀的厨房员工队 伍.举措：完善制度.对于现代酒店,严格的制度是企业成功的一半,制度建立 起来后,根据运作情况来逐步完善,明确厨工的奖罚制度,制定科学的鼓励机制 为了防止制度流于形式,还要增强督查力度,设置督查治理人员.改正大多数厨 房有安排,无落实的治理通病,保证日常工作严格按规定执行,使厨房工作重安 排、严落实.厨房的规章制度是厨工工作的指导,规定了岗位责任、规章制度、 督查方法后,再进一步增强对人员的治

6、理时就有章可循了.创造化的劳动组织. 一支优秀的厨房员工队伍必须做到有机地结合,否那么便会一盘散沙.厨房人员管 理的目的,就是要通过科学的排列组合,使员工做到责任清楚、能位相称,人尽 其才、才尽其用,形成一个精干、有序、高效的劳动组织.举措：明确岗位责职, 厨房各部门的主管、领班要配备好,做到分工明确,各行其职.根据厨师的特点, 决定各岗位的人员安排和调动,使之协调、和谐工作.也能使厨房的各项工作有 条不紊的进行.创造“自动自发的人事环境.人的治理的实质,并非“管人 而在于“得人,谋求人和事的配合.古人云：“天时不如地利,地利不如人和. 一旦企业失去人才和人心,哪怕企业资金再雄厚、设备再先进,

7、也必然导致惨败. 厨房人员治理的目的,就是要通过各种有效的鼓励举措,创造良好的人事环境, 使厨房员工安心工作、乐于工作,限度地把自己的聪明才智和积极性发挥出来. 举措：实行“无情治理,有情领导.在教育厨工遵纪守法的同时,要做好厨工的 思想工作,应经常聊天谈心,上级要经常关心下属,相互建立感情,并尽量解决 他们工作和生活中的困难,引导厨工树立起为一切为了酒店的效劳理念.对于表 现好的厨工一定要给予表扬,对于不守纪律有损酒店形象和利益者给予批评教育, 做到奖罚清楚,使厨工心情舒畅,工作有劲,感到厨房就是一个温暖的大家庭.将传统技艺与理论知识结合的厨师教师.由于市场上缺乏营养知识扎实技艺 精湛类厨师

8、、治理型厨师,那么烹饪工艺与营养专业的招生只会越来越多,由于 这方面的人才实用性强,市场上极其缺乏,要将现代厨房做出新的改革,他们是 大的力量,那么这种类型的教师更要注重培养,只有将传统技艺与理论知识进行 科学地有机结合,创造出一套新的烹饪工艺与营养专业的教学系统,那么不久, 厨房业也将会出现一个新的局面,社会又将有一次飞跃性的进步.我爱我的专业,烹饪工艺与营养,这三年来他教我做人看问题,它让我学习 到的不单只是烹饪方面的知识与技艺,更多的是我学会从更高的一个角度去看问 题,这个专业尚有很大的空间,他的进步和开展会带着厨房业进入一个新的局面, 让社会出现一次飞跃性的进步.当然,这也只是我这个刚

9、进入社会的牛犊的一点 感言,一点自己的看法.篇2经历残酷的高考选拔,而进入大学,现在回想起来已经是三年前的事情了.还有一年就要毕业之际,正是检验我们学习成果的时候了.学院给我们安排了一 次毕业实习,在实习前我做了一次关于农村消费者及市场食品平安状况的调查. 经过此次的调查,不仅让我真切的了解到了云南省宾川县周边农村食品情况,而 且为我的毕业实习指明了方向,将给我以后的实习工作做好准备.一、调查简介随着生活水平的提升,食品市场的平安问题已引起了人们越来越多的关注, 从食品的包装到食品的贮藏,各环节都开始进入到人们的视线当中.但当城市对 于食品的关注越来越多、要求越来越高的时候,农村的情况又是如何

10、呢我利用 这次实习的时机对农村食品市场平安状况进行了调查,经过调查以及资料整理, 对农村的食品平安情况有了更多的了解,在实际操作的同时,给了把理论用于实 践的时机,提示我个人的水平.此次调查是以云南省思茅市景东县文井镇为中央点展开的.调查由两局部组成：一局部是以进户与农村居民聊天,然后总结归纳到调查表上；而另一局部那么 是直接由农村居民填写调查表.二、地区熟悉我这次实习的地方是宾川县平安生产监督治理局,我去报到后,通过征求领 导建议以及实际情况,我选择调查的地点是云南省思茅市景东县文井镇.我通过 上网查找资料,以及到当地政府了解情况,对文井镇的情况有了一定的了解.文井镇总面积854平方公里.全

11、镇共辖24个村民委员会304个村民小组18840 户、71257人,其中非农业人口 3976人,易地移民7569人.有汉、彝、苗、傣、 白、哈尼等20种少数民族总耕地面积86956亩,主要粮食作物以水稻、玉米、小 麦、大豆、油菜等为主；经济作物以甘蔗、茶叶、蚕桑、核桃、花生、油菜,冬 早蔬菜为主.根据全镇“一村一品,一组一特色,一户一重点的经济开展思路, 文井镇大力调整农业产业结构着重培育壮大了甘蔗蚕桑烤烟畜牧茶叶核桃等产 业.经多年的不懈努力,在原有传统产业的根底上,培植出了烤烟、蚕桑等规模 较大、增收明显的新兴产业 2021年,全镇农村经济总收入完成 20744.98万元, 比上年增加36

12、75.47万元,增长21%实现农民人均纯收入 2577元,比上年增 力口 604元,增长30.6%粮食总产量2.8万吨,人均有粮473公斤.三、调查经历此次调查是九月中旬进行的,为期四天,包括下乡走访,政府咨询、查询资 料、整理材料四个环节.其中主要是下乡走访.走访的第一站是到文井镇孟村市 场,碰到了一个热心且文化程度较高的阿姨,所以我的第一次尝试就是在这样的 幸运中进行的,当然接下来的调查就没有起初的那么顺利了,但整体的感觉还是 很好的,使我了解到文井镇真实的食品平安的情况.在走访过程中,进户调查是 一种很好的形式.印象最深的是其中一户农家,开始不让我进他家门,当我亮出 校徽、说明来意后,他

13、们便热情地接待了我.没想到在那农家院子里的小凳上我 一坐就是两个多小时,真诚的交流,是我平生第一次那么深刻的感受到农民的朴 实,使我难以忘怀.四、调查结果此次调查的内容,分为农村市场食品平安和农村消费者食品平安两个方面.一农村市场食品平安农村市场食品平安,以孟村市场为例,可以归纳为以下四点：1、市场根底设施简陋,没有分类垃圾筒,仅有一些垃圾车的存在,这些也与 农村经济开展落后有一定的联系,且交易场所简陋脏乱；2、蔬果等产品几乎都是自产自销,所以这里的大局部食品上市前并没有接受 过正规的卫生检查,买家也以当地居民为主；3、大局部农民没有要进行卫生检查的意识；4、据反映,市场的卫生监督检查非常少,

14、每年仅有一两次.从这些情况中可以看出,农民食品平安意识的淡薄,还有政府工作力度的薄 弱；还由于农村市场相对较偏避狭小而且分散,一般几百平方米,所处地也离管 理中央较远,所以在治理上是十分欠缺的.二农村消费者食品平安农村消费者的调查整理了十份具有代表性的问卷,囊括各行各业,有农村人 口中文化素质比拟高的医务人员、初中老师、村委委员等,也包括文化素质较低 的菜农、商贩等等.可以归纳为以下三点：1、政府工作力度需增强.主要表现为在和农民沟通的形式上需要改变.大局部的农民都对政府工作不 太信任,对国家的法律法规等等也不了解,于是有些农民就产生了对政府的抵抗 情绪.在调查问卷中食品投诉一栏大多数人都是选

15、择不投诉,认为局部政府工作 人员不能吃苦,不愿意深入到乡下来.政府工作需增强的主要在两方面,一是食 品平安的宣传力度,大局部人表示,有些知识他们确实不知道,但如果政府愿意 多花精力来宣传关于食品平安方面的知识, 他们是非常乐意了解；二是治理力度, 混乱的市场,特别是一些变质过期的食品大量流入农村市场这些方面也给农村居 民带来了很多的麻烦.2、平安卫生意识有所增强.在孟家市场调查中了解到,近年来生熟菜版的分开、食品的选择等等方面, 都有了很大的提升.大多数消费者不像过去一样只是为了价格的廉价,如今更多 的是侧重于食品质量的保证.近一年内,家庭人员事物中毒的现象也几乎是没有 的,从这些可以看出,农

16、村市场中对于食品的关注相对于以前是有很大提升的.3、农业技术指导需继续增强.相对于前几年,在农药兽药的使用方面有了较大的提升,农民买喷洒剂的地 方一般为农业技术站,有专门的技术人员指导,所以在使用的过程中有了很大的 提升,也有了一定的保证.但仍存在一些问题需要改良,也有些做的不是特别好 的地方,技术人员应该努力增强自身素质,为农民提供的效劳.通过调查我们发现,现在的农村食品市场是一个急需医治的场所,市场情况 比拟混乱,且市场的规模一般也是自给自足一类.但值得欣慰的是工业污染源比 较少,所以农村食品有着它独特的绿*,但没有工业产业的支撑,也是农村开展的 落后的主要原因之一,整体来说,要改善农村食

17、品市场是要政府和人民共同努力 的,希望能一起携手共创未来,给农民的生活带来真正的提升.五、调查建议1、政府在农村的宣传活动形式上应有所改变,应该更适应农村人口这个群体, 更注重群体特色,而不能只单单的以在城市宣传的方法套用到农村中.据调查所 知,政府方面做了很多宣传性的工作,但是在农民方面来说,他们觉得没有接受 到什么知识性的指示,这是一个政府与农民之间的“代沟问题.所以具体的宣 传应该在对当地情况、人口素质等有一定调查了解的根底上进行,那样才会起到 一定的效果.2、食品包装袋的保质期印制需要更加标准、更加简单易辨.在调查过程中, 走访的几个小食品店中,有小局部食品的保质期很难找到,有些就算能

18、找到,也 难以识别.这个问题也不仅是存在于农村,在城市中也有存在,特别是有的保质 期印的地方特别偏僻而且不太清楚,给消费者的感觉就不太踏实了.政府应该在 这方面进行一定的规划,规定一下保质期的标定方法、标志地点等等.3、政府在食品平安方面的监管力度需增强,在进货的源头上把好食品平安卫 生这一关.在农村地区,虽然大家都想吃有保证的食品,但是当那些过期或劣质 的食品流入市场,由于大多数是带着廉价的面具,在消费水平不高的情况下,这 些食品成为大多数人的选择对象是很正常的.所以在流入消费市场之前的限制是 十分重要的,要投入更加大的人力物力.4、政府局部应该要对某些较小的投诉更加重视.调查结果说明,大局

19、部农民 不愿把自己在食品或其他方面权益受损的情况向有关政府部门反响,这些情况是 如何出现的呢据笔者在调查访问中了解到,正是这些政府部门不重视农民投诉 的小问题的情况,构成了农民对政府的信任度下降的主要原因之一.正所谓,麻雀虽小,五脏俱全,也就是问题虽小,但实实在在关系着的是农民的切身利益, 但大局部政府的处理方式就是小事化了,而直到出了什么人命大案了才做出剧烈 的反响.这从一局部也反映了政府工作人员的能动性不够的问题.所以,笔者认 为有些投诉虽小,但政府部门应该仍要认真对待.由于它们不仅是投诉,而更多 的是对政府部门的一种信任,也是农民生活中最真实的细节表达.5、食品平安卫生与方案生育的问题.

20、 在调查的过程中,进户调查给了我许多 深刻的印象,大局部农村家庭都是二到三个孩子,甚至更多,虽然这些与食品卫 生没有太直接的联系,但笔者认为,孩子数量的众多不仅影响到农村素质教育的 推广,也在一定程度上影响着农村食品的开展,必然说比方说一个家庭的人口过 多,就会导致这个家庭对食品质量的要求降低,而去追求价格的低廉等等.同时 家庭人口较多,导致的整体素质不高,就在一定程度上会更加影响到他们对食品 的要求,由于没有关于食品平安的意识和想法.六、实习体会和感受经历了几天的调查,不仅获得了一些珍贵的资料,学到了很多在学校课堂上 学不到的东西,也锻炼了自己吃苦耐劳的水平,让我更真实地感受到了食品平安 的

21、重要性,也把自己从学校生活中美好的自我想象空间带到了现实生活中,很多 不可想象却实实在在存在于生活中的情况一览无余的展现在眼前,敲击着心灵.我决定在监督局实习时,申请做关于农村食品平安检测方面的工作,一来可 以把自己学过的知识用于实践之中；二来希望通过自己的努力能为农村食品平安 的改善做出一点奉献,让自己成为一个对社会有用的人.篇3与化学专业相比,要求应用化学专业学生接受更多的应用性、实践性的知识 教育.如何完成这一培养目标,应用化学专业的开展模式如何适宜瞬息万变的现 代化社会开展需求,是高校应用化学专业教育必须面对的现实问题.一、高校应用化学专业知识的体系组成应用化学研究范围涵盖了整个化学领

22、域,并与多门学科相互渗透,包括精细 化学品,无机化学品,药物化学,应用电化学,应用光化学,能源化学,工业分 析化学等.应在充分利用地方资源及适应科技开展的根底上,设置学业开展方向.增加应用性的专业选修课,开设专业特色选修课,并做到专业课与根底课并重, 表达学科前沿的新知识,把专业开展重点放在交叉学科,前沿学科.建立灵活多样的适宜现代化需要的新型教学体系,以根底效劳于专业,才能 培养出开拓型人才.打破化学根底课程教学体系中理工别离的传统,突破四大化 学壁垒,对其内容进行利用重组,优化与更新,建立以物理化学为先导的理工融 合的教学新体系.开课顺序为物理化学、无机化学、分析化学、有机化学,并增 设化

23、学工程根底、化工过程与开发、概念设计、化工制图等工程类课程.新体系 可将其中交叉局部进行融合,以增强知识的系统性.为使学生运用书本知识分析和解决实际问题,可增强学生在企业中的生产实 习和化工见习.一些高校正在探索 3+1的培养模式,即利用3年时间完成校内学 习,用1年时间到科研单位和企业进行专业技能练习.二、21世纪高校应用化学专业开展根底化学实验改革中,提倡创新教育,素质教育,创造一个适宜学生自学的 实验教学环境,保证学生在实验课中的主体地位.单纯讲授化学知识是远远不够 的,必须开设相应的化学实验,要尽可能地涉及当前应用化学开展趋势,内容要 有创新性；兼顾其他学科的交叉渗透及学生水平与素质的

24、综合培养,并考虑实践性、平安性的因素.在教学中引入计算机技术,提升效率是今后课堂教学改革的趋势.与传统的 教学手段相比,它可使抽象知识形象化,使老师在课堂中的书写环境比黑板更丰 富,并可利用网上最新成果图片引入课堂,开阔学生视野,主动参与性增强.对 于化工课程而言,因学生在学习时,既没有先导课,又无后继课,许多化工设备 也没有见过,仅靠示意图很难把设备内部结构搞清楚,学生的兴趣不大,多媒体 教学更是迫在眉睫.在科技高速开展的今天,对化学学科提出了更高要求,化学正从传统意义的 化学化工领域向材料、生命、能源、医药等领域渗透,应用化学专业以其渗透性、 综合性、边缘性及鲜明的应用特点正焕发出勃勃生机

25、.作为培养掌握根本理论知 识,适应水平强,有创新精神的复合型应用化学高级专门人才的基地而言,只有 进一步转变教育思想和观念,深化教育改革,才能办出高水平的应用化学专业, 以满足经济建设和科技开展的需要.三、应用化学专业实践与理论相结合的重要性专业实践是一种接触实际的生产活动,同时也是了解社会的重要途径,是本 科教学方案的重要组成局部和教学环节.在教师和实习基地工程技术人员的指导 下,本科学生进行生产实习,将所学的理论知识运用到生产实践中去,从而培养 学生分析问题和解决问题的水平.通过生产实习,可以使学生快速、准确地建立 感性熟悉,稳固专业思想,并获得生产技术和治理知识,从而有利于理论知识的 牢

26、固掌握与实践转化.化工生产实习主要是在化工企业内进行的.由于化工生产的工艺过程是在易 燃、易炸、易爆、有毒、有害的作业中进行的,稍不注意就会有受伤或者生命的 危险.因此,要求生产实习教学,必须把平安放在首位.实践是一项复杂的教学 活动,学生不仅要联系所学的专业根底知识,还涉及到化：企业的实际生产知识 和工艺、组织纪律等多方面内容,所以合理的生产实习考核方案,不仅会有效地 调动学生实习的主观能动性,同时实习效果和质量也会得到显著提升.四、传统化工生产到现代化工生产的转变化学反响在实验室进行与化工大生产是同样的原理,但实验室反响与化工大 生产有着本质上的区别.为方便于治理及监控各个生产环节,生产部

27、门将生产过 程分为原料精制单元、催化剂单元、聚合单元、粉料输送单元、枯燥单元、造粒 单元、混合单元及公用设施单元.合成单元又分别由反响釜、送料泵及输送管道 等常规设备组成.通过熟悉工艺,同学们真正体会到了理论用于实验室合成与化 工生产间的关系与本质上的区别.传统的生产通常是要用大量的人力和设备在厂房中完成.但在聚丙烯产品的 生产车问,所有的设备都安装在露天,管道错综复杂,烟筒高耸,生产现场根本 看不到工人,这与同学们脑海中的车间概念截然不同.露天运转的设备又必须具 备耐各种腐蚀的性能才能保证正常使用.因此,在工业化大生产中机械化和自动 化程度提升了,对生产工人要求也相应提升了,需要文化层次更高、操控水平较 高的技术人