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1、茶叶的审评流程你对坪茶师”的第一印象是怎样的？比如，认为他们能一喝就知道喝的是什么茶；并能喝出茶叶的好坏；评茶师的嗅觉和味觉，十分灵敏 卜 其实这些印象都是准确的，因为 会喝茶会评茶，是他们的基本功评茶，也被称为 茶叶审评”，这一过程有一套规范而专业的审评用具”和 审评流程审评用具：样盘、审评杯、审评碗、茶匙、定时器、烧水壶、茶样称、吐茶 I 桶审评流程：把盘、泡茶、看汤色、闻香气、尝滋味、评叶底。1茶这些用具我们在日常喝茶时很少见，喝的过程也从没有这么细致。一这就要求评茶师在摸、看、闻、尝的过程中，把每一个品质特征都拆解开，I并且准确的描述，是不是很像医生的望闻问切？ 卜面我们就来看看评茶师

2、在实际工作时，会怎么喝茶:审评步骤1: 把盘这一步骤，主要看的是干茶的外形和香气，以及整碎程度、干燥程度等,般取样在100-150克。看外形，看的是茶叶的嫩度、松紧、色泽和匀净程度。闻香气时，可抓取一把茶叶，并手测茶的干燥程度，轻折断茶叶，有脆感即为正常。审评步骤2:泡茶将审评杯和审评碗成行摆开，一个审评杯，对应1-3个审评碗。审评杯用于泡茶，审评碗用于盛放对应的茶汤。通常审评杯的容量是 150毫升，可从样盘上取 3克茶，放入审评杯中， 并用沸水冲泡。出汤时，审评杯的盖孔朝向杯柄，将审评杯倒扣在碗中即可。不同茶类，出汤时间不等，计时从审评杯盖上盖子开始。般从口感清淡的茶类开始评起，先喝白茶、绿

3、茶、黄茶，再喝红茶、普洱熟茶、普洱生茶、乌龙茶、黑茶等。审评步骤3:看汤色每一个审评碗中茶汤的量，要求一致，以免影响茶汤颜色深浅。用茶匙在碗中打转一圈，将浑浊物聚集，然后按茶汤浓度、亮度、清澈度评定优次。审评步骤4:闻香气拿起已出完汤的审评杯，右手半掀开盖子，轻嗅香气，重复 1-2次。闻香气前，杯盖不能打开，以免香气散开。闻香气，可以分为热嗅、温嗅、冷嗅三种，具体指的是，闻不同阶段的香气： 刚泡出来的，尝滋味时温热的，以及冷却之后的香气。热嗅，用于判断茶香是否正常（有无焦味等）、香气的类型和香气高低；温嗅，是判别茶香等级的重要考量方式;冷嗅，能了解茶香的持久度审评步骤5: 尝滋味用茶匙盛取茶汤

4、到茶杯中，或直接用茶匙取茶汤，进行滋味品尝。品尝时，舌头充分接触茶汤，动作快速、平稳，并 及时记录下滋味的特点:浓淡、鲜爽度、苦涩度、纯净度等等。审评步骤6:评叶底将审评杯中的茶叶，倒扣在盖子上，对叶底进行观察审评。将叶底铺展开，观察其嫩度（芽的占比）、色泽、均度等的优次；并用手指按压，感受茶叶的软硬、厚薄程度等。茶叶品质的审评，一般从上述的 外形、香气、汤色、滋味、叶底 ” 5方面进行，缺一不可，他们之间存在着紧密的联系，为最终准确的审评结果提供参照。评茶师，除了能审评出茶叶的优次，把控茶叶质量外，他们还能指出关键的,导致茶叶缺陷的制茶步骤，为茶厂改善茶叶品质提供宝贵意见。他们信得过的评茶实力，靠的既是知识累积出的能力，也是

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