最新201X版 专题3 第2单元 第4课时 糖类

1、第4课时糖类1了解糖类的组成及存在。2了解糖类的主要性质及生理功能。(重点)糖 类 的 组 成 和 性 质基础初探教材整理1糖类的组成和物理性质教材整理2糖类的化学性质和应用1麦芽糖、淀粉和纤维素的水解反应(1)生理氧化1 mol葡萄糖缓慢氧化放出2 803 kJ能量，热化学方程式为C6H12O6(s)6O2(g)6CO2(g)6H2O(l) H2_803_kJmol1。(2)与银氨溶液反应葡萄糖与银氨溶液在碱性条件可形成银镜，发生银镜反应。(3)与新制的Cu(OH)2悬浊液反应葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液在碱性条件下生成砖红色沉淀。(4)在酒化酶作用下，葡萄糖转化为乙醇的化学方程式为C6

2、H12O62C2H5OH2CO2。3淀粉的特征反应淀粉遇碘变蓝色，该反应常用于检验碘单质或淀粉。4糖类的用途(1)葡萄糖：用于制镜工业、医药、糖果制造业。(2)淀粉：人类的营养物质，为人体提供能量，生产葡萄糖，酿酒。(3)纤维素：生产葡萄糖、制造酒精。淀粉和纤维素制酒精的反应流程如下：淀粉(纤维素)葡萄糖酒精乙酸。探究升华思考探究1葡萄糖的氧化反应及检验方法，请完成下列实验(1)与银氨溶液反应实验操作实验现象最终试管底部_实验结论葡萄糖具有_性，能被_氧化(2)与新制Cu(OH)2悬浊液反应实验操作实验现象试管内产生了_实验结论葡萄糖具有_性，能被_氧化【提示】(1)有光亮的银镜产生还原银氨溶

3、液(2)砖红色沉淀还原新制Cu(OH)2悬浊液2淀粉的主要性质探究(1)淀粉溶液现象：_，结论：淀粉遇_变_。(2)淀粉溶液溶液若生成砖红色沉淀，说明淀粉水解生成_。在上述实验中，H2SO4的作用是_，加入NaOH的作用是_。【提示】溶液变蓝I2蓝完全淀粉葡萄糖催化剂中和水解液中的H2SO4，使水解液呈碱性条件，便于检验产物认知升华1葡萄糖的主要性质(1)葡萄糖具有还原性，能被弱氧化剂氧化，如与银氨溶液发生银镜反应，与新制Cu(OH)2悬浊液发生反应产生砖红色沉淀，也能被酸性KMnO4或溴水等氧化。(2)葡萄糖不能发生水解反应，但能发生分解反应生成乙醇。注意：葡萄糖与银氨溶液或新制的Cu(OH

4、)2悬浊液的反应，均需在碱性条件和加热下进行，否则不能产生银镜或砖红色沉淀。最简式为CH2O的常见有机物：甲醛、乙酸、甲酸甲酯、葡萄糖、果糖等。2检验淀粉水解及水解程度的实验步骤实验现象及结论：情况现象A现象B结论溶液呈蓝色未产生银镜未水解溶液呈蓝色出现银镜部分水解溶液不呈蓝色出现银镜完全水解题组冲关题组1糖类的组成、性质及其应用1下列有关葡萄糖的说法错误的是()A葡萄糖的分子式是C6H12O6B葡萄糖能与新制银氨溶液反应C葡萄糖是人体重要的能量来源D葡萄糖在一定条件下能水解【解析】葡萄糖的分子式是C6H12O6，A项正确；葡萄糖能与新制银氨溶液反应，B项正确；葡萄糖是单糖，不能水解，D项错误

5、；葡萄糖在人体内代谢成CO2和H2O，放出大量的能量，C项正确。【答案】D2有关糖类物质的叙述不正确的是()A葡萄糖和果糖互为同分异构体B蔗糖和麦芽糖互为同分异构体C淀粉和纤维素互为同分异构体D糖类可分为单糖、双糖和多糖【解析】葡萄糖与果糖、蔗糖与麦芽糖两组物质的分子式都相同，但结构不同，它们都互为同分异构体的关系；淀粉和纤维素的分子式都可表示为(C6H10O5)n，但n值不同，不能互称为同分异构体；根据糖类能否水解及水解生成单糖的多少，糖类可分为单糖、双糖和多糖。【答案】C3(双选)下列关于淀粉和纤维素的说法中，不正确的是()A二者C、H、O三种元素的质量分数相同，且互为同分异构体B二者都能

6、水解，水解的最终产物相同，且产物都能发生银镜反应C都可用(C6H10O5)n表示，均能发生银镜反应D都属于混合物【解析】淀粉和纤维素的分子通式均为(C6H10O5)n，所以碳、氢、氧的质量比相同且均为36540，但由于n值不同，分子式不同，它们不互为同分异构体，A错误；两者都不会发生银镜反应，但它们能在酸性条件下水解，水解产物都是葡萄糖，能发生银镜反应，B正确，C错误；两者都是高分子化合物，分子间的n值不同，故都属于混合物，D正确。【答案】AC4下列关于某病人尿糖检验的做法正确的是() 【导学号：31792096】A取尿样，加入新制的Cu(OH)2悬浊液，观察发生的现象B取尿样，加H2SO4中

7、和，再加入新制Cu(OH)2悬浊液，观察发生的现象C取尿样，加入新制的Cu(OH)2悬浊液，煮沸，观察发生的现象D取尿样，加入Cu(OH)2，煮沸，观察发生的现象【解析】葡萄糖的检验应在碱性条件下与新制的Cu(OH)2悬浊液共热，或与银氨溶液共热。【答案】C题组2淀粉的水解反应实验问题5检验淀粉已完全水解的试剂是()A新制Cu(OH)2悬浊液B碘水CNaOH溶液 D稀硫酸【解析】检验淀粉是否已完全水解时，必须检验水解液中不含淀粉。【答案】B6为了检验淀粉水解产物，某学生设计了如下实验方案：淀粉液水解液混合液砖红色沉淀回答下列问题：(1)试剂1是_，作用是_。(2)试剂2是_，作用是_。如果实验

8、过程中没有加入试剂2而直接加入试剂3，能否实现实验目的_(填“能”或“不能”)，若不能，其原因是_(若能，此题不答)。(3)如何检验第步实验已基本完成_。【解析】淀粉在稀硫酸作用下水解生成葡萄糖，葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液加热至沸腾产生砖红色沉淀。但葡萄糖与Cu(OH)2须在碱性环境中反应，即需要中和水解液中的H2SO4。【答案】(1)稀硫酸催化剂(2)NaOH溶液中和H2SO4不能H2SO4与Cu(OH)2反应生成CuSO4和水，CuSO4与葡萄糖不反应(3)向水解液中滴入几滴碘水，观察溶液是否变蓝色【易误警示】检验淀粉水解程度的实验中常出现的2个错误(1)未用NaOH溶液中和作催化剂的硫酸。因为淀粉水解最终产物均为葡萄糖，为检验其水解产物或水解程度，通常是利用银氨溶液或新制Cu(OH