餐饮营销计划书范文

1、餐饮营销计划书范文古往今来，衣食住行都是人们不可缺少的物质，正所谓民 以食为天，饮食对人们来说很重要，xxxx整理了 “”仅供参 考，希望能帮助到大家！篇一：一楼的出品主要以“快”为主，不断更换花色品种，适时 推出一些各地的特色小吃，主要以“稳住一楼”为出发点，而 在二、三楼的菜式出品方面我们将加大创新力度大，首先将 现有顾客很受欢迎的菜式保留，不断精益求精，并适时制订出 规范菜式的标准菜单。同时通过举办美食节和各种节日的营销 活动来推出新的菜式品种。计划在20xx年的三 月份一四月份 举办一个以口味有特色，价格实惠贴近大众消费为目的的美食 节69月份计划引进新的菜系以满足更多的客户求新的口味

2、， 1。月底将着力以高档、营养、有特色来迎合商务宴请，单位互 请及各类中、高档消费客户的口味。争取菜式这一产品的更大 市场竞争力，不断完善菜式创新制度，对菜品开发研究，监督 质量，跟踪反馈意见进行进一步 细致化管理，开辟营养膳食， 合理膳食，精致饮食的食在XX良好社会形象，从而争取更多的 客源。二、服务上以培训为手段，以基层管理人员为核心，着力 打造一支服务水平过硬的优秀团队。来应对餐饮市场的激烈竞 了卜 o O成本控制是今年的工作重点，今年酒店规定厨房毛利为 57%,历年来的毛利率都离这个数有一定差距。今年，我们将从 原头开始，对原材料的进货进行严格把关，安排专人负责验收， 签单，代替过去各

3、厨房各自验收的情况，从而从原材料成本上 加以控制，另外，在厨房原料使用上加强管理，杜绝浪费。不断完善部门的能源管理制度及瓷器的管理制度，对低质 易耗品控制领出和使用，建立起不同楼层的财产台帐，充分利 用现有的各楼层仓库，将各类物品分类码放，避免以前乱堆放 的情况，延长物品的使用寿命，在不损害客人利益，不降低服 务水准，不影响餐厅环境的前提下，尽最大的努力来实现部门 更多的利润。我部将在酒店领导班子的正确领导下，调动部门全体员工 的工作热情，全力以赴争取创造出更好的成绩 篇二：1 '配合公司的全年计划，为明年迎接我们的旺季，在XX 年X月底做好XX上市所有的准备工作，培训好厨师团队。2、

4、对每家门店的厨房菜品操作进行有效监督与指导，严 格按公司规定的标准提高执行力。3、通过专业化培训与管理，对我们的厨师技术力量进行 合理储备，合理推出适合季节的新颖菜品，菜品的设计开发， 是我们厨师'及公司适应市场需求，保持旺盛竞争力的本钱， 菜品创新是餐饮业永恒的主题，做到真正的”会聚随心”，不 时开发新品去适应市场的需求，为企业创造更大的发展空间和利润。4,每月对各门店和中央厨房的菜品质量检查不低于12 次，并每周向公司领导汇报检查工作情况5,主动收集各门店基层了解到对菜品的意见和信息，做 出及时相应的调整6, xx下市前准备好xx年保留下来的特色菜品的上市工 作，并根据XX年的流行

5、趋势增加相应的新品种二关于XX店1 .广告策略提高餐饮质量、创立特色产品要保证产品原材料的卫生与新鲜。严格把关，特别是 原材料的采购和处理，禁止使用不合格的原材料或其他配 料。严格按照各种制作工艺和流程做好每一道菜，提高口 感。定期对厨师进行培训，提高其厨艺。增加产品品种，研发多种新菜式。重视产品组合产品组合的目的是增强产品的吸引力、增 加销售量。合理计划餐饮产品与节假日的组合。以盖饭、拉面、小 食品为主，精心制作营养套餐，情侣套餐，家庭套餐，个人 消费套餐等，形成自己的特色。具体设想有以下几种套餐：产品组合一：营养套餐由于本餐厅的目标客户是白领阶层， 针对白领阶层的健康问题我们推出了营养套餐

6、，有关报道指出， 不良的午餐状况是造成白领健康状况差的一个很重要的因素。 而且最近的人越来越注重健康饮食，我们应该把 握这个机会。具体设想：通过前面的广告宣传，让营养套餐这一观念深 人人心，并有利于打造企业“以人为本”的良好形象。具体套 餐组合可以有素食餐，水果餐等具体的视餐厅情况而 定。产品组合二：情侣组合情侣在就餐时对就餐环境要求也相 对较高：他们一般选择环境优雅、气氛浪漫且档次相对较高的 地方就餐。该餐厅装修典雅，坏境色以枣红和浅米黄色 为主， 整体感觉时尚、简约，给情侣们提供了一个约会的好场景。该 餐厅应该发挥这方面的优势。同时，在经营该市场时，应该注 意到情侣的消费特点和要求，并以之

7、做为出发点形成自身特色 的经营方式。具体操作如下：氛围和气氛的制造浪漫温馨的就餐气氛，柔和温馨的灯 光，轻松浪漫的音乐，以及在适当的时候为情侣们点上几根蜡 烛，让他们享受一份烛光晚餐。这些都是吸引顾客的极好方法。附加服务对于消费满一定金额的情侣们赠送一枝玫瑰 等！产品组合三：周末特价在周五晚上、周六、周天这三个 时间段，推出优惠产品或提供特价服务。顾客对象主要是情 侣和小型同事聚会，但事先应需要做好活动宣传等工作。不放过任何可能的节日，不断推出新组合这点石山水西餐 厅做得较不错，可以作为借鉴。在元旦，元宵节，西洋情人节， 七夕情人节，中秋节，感恩节，圣诞节这几个主要的节日里可 以推出一些适合节

8、日气氛的新产品。创造轻松、温馨、浪漫的气氛。由于本餐厅的主要客户群是白领阶层，他们当中很多都是 刚离开学校，离开家里，刚投入到这个社会的，对于社会上一 些风气可能还是不能完全加受，也依然眷恋着学校，家里的温 暖。所以，创造轻松、温馨，浪漫的气氛能给他们带来温暖的 感觉，让他们对本餐厅印象更深刻。气氛是服务态度、服务技 术、服务员的形象、餐厅的建筑装潢、设施设备的布局、色彩、 背景音乐等因素的综合，更体现了一种文化品味。因此，本餐 厅应在原有优雅环境的优势下，充分营造一种轻松、温馨、浪 漫的就餐气氛。3 销售渠道策略。 篇四：彻底打破建店三年多来卫生、纪律检查的被动局面，率先 组建餐饮部内部质检

9、小组。质检小组有餐饮部经理任组长，小 组成员有副经理和几名主管组成，每天中午11： 15对餐饮部各 区域进行检查，对查出的问题逐一整改落实，并按制度规定奖 罚分明。运行半年来一直得到酒店质检部监督指导，质检成果 才得以稳步提高。二、编写修正最新餐饮部规章制度及最新摆台标准新办法的实施，使餐具破损率比建店以来任何时期都 低，有效地控制了前后餐具的破损。四、背景音乐不间断播放根据不同楼层、不同区域，不同需求，及时和花卉租赁公 司联系布置、调换各类花木，使用餐环境常变常新。并在各区 域实行绿植养护责任制，极大保证了各区域各包厢绿植的存活 率。六、规范了仓库和布草管理培训和落实，两手都要抓，两手都要硬。针对培训内容，逐 一进行整改落实，一步一回头，循序渐进。通过一段时间的努 力，餐饮部全体员工无论在仪容仪表、礼节礼貌，还是在服务 流程、劳动纪律等方面均有质的提高，提高了餐饮服务在客人 中的美誉度。八、对每一位部门管理人员在职能上做了较为细致的分 T半年来，我一贯奉行制度面前人人平等。要求员工做到的， 管理人员应首先做到，严格按制度奖惩，奖，大张旗鼓地奖， 真正起到奖的效果；罚，罚和思想工作并进，罚得让违规人员 心服口服，让其他员工引以为戒。当然，在成绩面前我非常清醒，很多工作离酒店领导的要 求仍有很大差距。餐饮工作中仍存在一些不足之处：1 '仍有一部分员工服务意