2019年茶艺师初级理论知识真题试卷及答案(共17页)

1、精选优质文档-倾情为你奉上茶艺师初级理论知识真题试卷及答案（总分50,做题时间90分钟）一、单选题1. 按照标准的管理权限，下列（）标准属于行业标准。A紧压茶。康砖茶B紧压茶。紧茶C黄山毛峰D闽烘青绿茶【答案】：D2. 以下说法中，品茶与喝茶的相同点是（）。A对泡茶意境的讲究B对泡茶水质的讲究C对冲泡茶的方法一致D对茶的色香味的讲究【答案】：C3. 乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因（）,故饮后杯中 仍有余香。A杯深、香高、热烫B杯高、香清、汤热C杯小、香浓、汤热D杯厚、香长、汤烫【答案】：C4. 花茶品饮在冲泡3分钟后，左手端杯，右手拇指和中指捏住盖钮, 向内翻转碗盖，（）oA品滋味B

2、赏茶形C闻盖香D观汤色【答案】：C5. 在茶艺服务时要取低处物品，下列（）姿势是错误的A下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地B蹲下、弯背、低头C交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撐身体D臀部向下，上身稍前倾【答案】：B6. 泡茶用软水时，软水中含其他溶质少，茶叶有效成分的（）oA溶解度低B溶解度高C化学反应慢D损失率高【答案】：B7. 泡茶和饮茶是（）的主要内容。A茶道B茶仪C茶艺D茶宴【答案】：C8. 茶艺师在工作中礼节具体体现在（）的礼节和行为举止上的礼节。A语言上B仪态上C姿势上D形式上【答案】：A9. 潮汕功夫茶第一次冲水后，（）内要将茶汤倒出，也称温润泡。A 20秒钟B

3、 15秒钟C 30秒钟D 5秒钟【答案】：B10. （）泡茶，汤色明亮，香味俱佳。A井水B江水C雪水D海水【答案】：C11. 泡茶用水要求水的浑浊度不得超过（），不含肉眼可见悬浮微粒。A5oB 15°C 20°D 25°【答案】：A12. 宋代（）的主要内容是看汤色、汤花。A泡茶B鉴茶C分茶D斗茶【答案】：D13. 冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入（）杯 的开水，从左到右依次净杯。A 1/2B 1/3C 1/4D 1/5【答案】：B14. 接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准 备、用具的准备、（）三个方面。A茶艺师服装的设计B

4、人员的分工C人员职责的明确D人员的准备【答案】：D15. 玻璃茶具的特点是（），光泽夺目，但易破碎，易烫手。A导热性弱B容易收藏C保温性强D质地透明【答案】：D16. 钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、 周到地接待品茶客人，而且必须（）。专心-专注-专业茶艺师初级理论知识真.題试卷及答案A熟练掌握不同茶品的沏泡方法B专门掌握本地茶品的沏泡方法C专门掌握茶艺表演方法D掌握保健茶或药用茶的沏泡方法【答案】：A17. 冲泡茶叶盒品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”, 共分为三个阶段：准备阶段、（）、完成阶段。A冲泡阶段B奉茶阶段C待客阶段D操作阶段【答案】：D1

5、8. 景瓷宜陶是（）茶具的代表。A宋代B元代C明代D现代【答案】：C19. 按照国家卫生标准规定，（）中的六六六、滴滴涕残留量不得高 于 0.05mgkgoA绿色食品茶B有机茶C普通茶D边销茶【答案】：A20. 演示冲泡绿茶时，取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡，每 50毫升容量用茶（）克。A4B3C2D 1【答案】：D21. 用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含：瓷壶、品茗杯、（）、杯 托、茶船。A茶则B茶针C茶巾D盖置【答案】：D22. 下列水中（）是属于软水。ACII2+、A13+的含量小于 8mgLoB Fe2+> Fe3+的含量小于8mgLC Zn2+> MD4+的含量小

6、于 8mgL°D Ca2+、Mg2+的含量小于 8mgL°【答案】：D23. 湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后（），香气稍低。A下沉较慢B下沉较快C叶舒展快D叶变色快【答案】：B24. 消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求 消费者协会调解、可以向有关行政部门中诉、可以提请仲裁机构仲裁、（）。A投诉B经营方为避免争执，做出退让并给予免单C可向人民法院提起诉讼D消费者索取赔偿【答案】：C25. 茶艺服务中与品茶客人交流时要（）。A态度温和、说话缓慢B严肃认真、有问必答C快速问答、简单明了D语气平和、热情友好【答案】：D26. 在茶艺馆的服务中要求服务员有良

7、好的文化素质、丰富的茶叶知识、 以及专业的泡茶技巧，（）也非常重要。A长相、身材B手的修长C头发长短D个人的仪容、仪表【答案】：D27. 茶的起源传说是神农尝百草，发现（）而得之。A茶甘甜爽口B茶清香扑鼻C茶叶绿油润D茶可以解毒【答案】：D28. 台湾包种茶的品质特点是冲泡后，香气芬芳，有（）清香。A苜莉花B桂花C兰花D玫瑰花【答案】：C29. 鉴别真假茶,应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至叶缘（） 向上弯，连接上一条侧脉。A 1/4 处B 2/4 处C 1/3 处D 2/3 处【答案】：D30. 泡茶的水温应因茶类而异，各种（）,必须用100o C的滚沸开 水冲泡。A绿茶、白茶B白茶、花

8、茶C乌龙茶、普洱茶D普洱茶、花茶【答案】：C31. 职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（）紧密相联 系的道德原则和规范总和。A法律法规B文化修养C职业活动D政策规定【答案】：C32. 开展道德评价时，（）对提高道德品质修养最重要。A批评检查他人B相互批评C相互攀比D自我批评【答案】：D33. 茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，（）不属于最佳 时机。A顾客进门时B品茶环境温馨，干扰较少时C顾客长时间凝视某一商品时D茶艺馆来客较多，茶价适宜时【答案】:A34. 花茶冲泡后，品饮时可先掀开碗盖闻茶香，再用碗盖轻轻推开浮叶, 从斜置的碗盖和碗沿的缝隙中（）。A倒茶汤B观汤色C探热度D品

9、饮【答案】：A35. 过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、（）、烦躁等不良症状。A 齿B失眠C糖尿病D冠心病【答案】：B36. 用盖碗冲泡绿茶时，冲入80o C左右的开水后，迅速将碗盖倾斜 地盖在茶碗上，避免使碗中的茶叶（）oA变暗B变红C闷黄泡熟D产生苦涩【答案】:C37. 茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到（）oA顾客进门时介绍自己的姓名和职务B顾客进门时，尽快介绍茶商品和服务茶艺师初级理论知识真.題试卷及答案C嘴勤，即连续不断而流利地为顾客介绍和讲解D观察顾客的反应，揣摩其心理活动【答案】：D38. 白茶品饮时，冲泡大约10分钟后，茶汤（）,此时，方可端杯 品尝。A呈杏黄色B呈绿黄色C呈

10、浅黄色D呈橙黄色【答案】：D39. 茶叶中的咖啡碱不具有（）作用。A兴奋B利尿C调解体温D抗衰老【答案】：D40. 冬季严寒最适选饮青茶，因其在加工过程中经反复烘焙吸收了大量 （）,在冲饮后释放出来。A能量B氧气C空气D热量【答案】：D二、判断题41. 茶艺馆要求从业人员能做简单的茶艺表演即可。（）【答案】：错误42. 黑茶品饮时，为了更好地观赏汤色，一般选用瓷杯或有色玻璃杯。（）【答案】：错误43. 乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密 绿或密黄色。（）【答案】：正确44. 水中的溶解物越多，PH值越大。（）【答案】：错误45. 陆羽茶经指出：其水，用山水上，江水中，井水下，其山水, 拣乳泉石池漫流者上。（）【答案】：正确46. 唐宋时期茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有 专用茶具。（）【答案】：错误47. 高山茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系 和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染， 并经有机茶认证机