酒店服务员实习报告(共6篇)

1、酒店服务员实习报告（共6篇）一，实习过程.这次的训练从一开始的面试就开始了，学校为我们联 系了一些酒店来给我们自己去面试，也可以让我们提前熟 悉面试的程序和测试自己的能力。经过面试，我们学校有 30名同学成功进入金桥酒店。当然，我们被分到了不同的 部门。开始了我们的实习。第一天，什么都不知道，什么都不懂。很紧张，很激 动。幸好酒店有派人带我们，这个前辈很热心，先带着我 们熟悉了整个饭店的包间、大厅等位置。并且教导我们之 后的的基本工作情况和该如何展开 我和另一个实习生在这个实习期间的工作就是在2楼 的南吧为客人服务和点酒，当然也负责开吧。刚开始的几 天，由于对工作的不熟悉，我们开吧一般都要用2

2、个小时 左右才能完成。但，这情况到了5天后，我们只用半小时就 可以搞定了。在这几天里，我深深体会到：像军训时一样，领班说 什么就是什么，彻底服从；要认真揣摩领悟主管传授的技 术要领，在主管传授技巧的时候千万不要自我表现打断主 管的讲话。如果那样就是自寻没趣。过了适应阶段后，我了解了自己该做什么：时间到了就去开吧，擦桌子，擦杯子，拖地.或是下去一楼大堂吧 帮忙。有是没事都要给自己找事情做，宁可站着也不要坐 着。宁可把东西再擦一次，也不要光傻站着。劳动才有收 获。动手了才能丰衣足食。因此，在这段时间里，我利用空闲的时间看酒，记酒, 从而认识了很多酒，包括国内的和国外的。这也很有利于 我为外国人服务

3、的时候与他们的交流。在服务过程中，我们接触到了形形色色的客人，由于 金桥酒店是一个四星级酒店，而且在广交会期间也拥有极 为丰富的海外客源，而来酒吧的客人几乎都是外国人，在 服务的过程中，我们提高了英语口语水平，增长了见识， 开阔了视野。在工作中既受到过客人的嘉奖，也曾招受客 人的投诉，客人的嘉奖让我们觉得一天的劳累都不算什么。 而客人的投诉也让我学到了很多东西，我告诉自己：犯错 并不可耻，但，如果我害怕犯错而不去尝试的话，这才可 耻。二. 我的心得和感受：1. 一定不能和领班产生任何语言冲突。踏上社会的感 觉真的很奇妙，学校里我们从未不敢发表自己的意见，老 师有时候错了我们也都会挑出来。可是在

4、外面，上级永远 是对的。这样真的很需要我们适应。2o每个饭店注重的企业文化都不样，而这些知识正是我们从书本中难以得到的。3.初步的掌握了一些酒店行业方面的知识，拓展了个 人的知识面，增强了个人在应对酒店内人际交往方面的能 力，也将我们在书本上学到的东西和实际操作联系起来 to这点给我的最大体会是在与人的交流上。有时候那些 老员工去为外国人服务时，当我发现他们之间有点沟通问 题时，我就会上前帮忙。40在其位，谋其职。在自己的工作岗位上，就要好好 努力工作，只有你爱你的工作，对它付出了。你才能有收 获。5. 我觉得金桥酒店的工作效率和某些员工的工作素质 需要改进。据我观察，餐饮部门并没有一个明确的

5、对与员 工个人卫生要求的条例，而且员工的卫生意识也并不是很 强，如没有养成经常洗手的习惯。另外，当客人点餐之后, 餐点总是姗姗来迟，让客人很不耐烦。6. 错了就要认，认了就要改。7。学习和工作真的很不一样。得慎重选择。三、总结酒店实习的日子结束了，这次酒店实习也是本人的第 一次专业见习。总的来说，在这些日子里自己确学到了不 少的东西：除了了解到餐饮的服务程序和技巧，也学会了 如何调整自己的心态，如何处理好自己的利益和酒店的利 益，如何处理好同事之间的人际关系，如何与顾客打交道; 同时，更让我认识到作为一个服务员应该具有强烈的服务 意识；更为重要的是，在一个月的工作中，我深刻地体会 到了酒店行业

6、的艰辛，也看到酒店发展的前景，更加明白 了自己以后学习的方向和侧重点。最后感谢老师的帮助，感谢金桥酒店能给我们提供这样难得的实习机会，在此祝愿金桥酒店能够越办越好，学 院越办越好。酒店服务员实习报告饭店餐饮部服务员实习报告一、实习单位简介榆林市永昌国际大酒店，位于榆林市经济开发区的阳光广场东侧，具有得天独厚的地理位置。酒店占地面积 22261平方米，总建筑面积117 98平方米。酒店由主楼、 裙搂、公寓楼畚部分组成。其中酒店及公共配套面积为 5843 6平方米，商业面积为5501平方米，公寓面积为 22866平方米。酒店于xx年4月20日动工修建，计划于xx年12月投入使用。该酒店项目按照国家

7、五星级标准设计， 酒店的内部功能布局和设施均按国家白金五星级酒店标准 设置，酒店共有客房346间，公寓144间，大中小会议室及 多功能厅12间，并可提供1000多人同时用餐的中餐厅、 西餐厅，风味厅。地下二层停车位492个。餐饮、购物、 康乐、商务、休闲、健身等综合设施一应俱全。在室内、 室外装修设计上聘请国内外知名设计公司，同时采用先进 的施工技术和环保材料。投入使用后的永昌国际大酒店将 凭着自身的管理优势、服务优势和团队精神，始终秉承 “品质、品牌、品位、服务”的经营理念，以全新的观 念、全新的投入努力将永昌国际大酒店打造成西北一流的 企业，并一如继往服务榆林经济建设。二、实习内容在永昌的

8、实习生活中，实习的部门是餐饮部分支的风 味餐厅，在其担任服务员一职。风味餐厅主要经营榆林本 地特色菜，可容纳250人的同时就餐，其中包括四个包间。 醉桃源就是我的包间，它不是最大的却是最豪华的，其实 就是比其它的包间多了一套沙发，多了客用卫生间。我每 天负责醉桃源的一切，卫生，餐具盘点，当然也包括最重 要的客人用餐，当包间无客人的时候也会到大厅为客人服 务。餐饮都是两头班，早上十点到下午两点，下午五点到 晚上九点半，如果值班就从中午的十二点一直到晚上九点 半。每天早上九点五十提前十分钟按时到岗，到部门后的 微笑对于服务这个直接对客的一线行业，微笑服务至关重 要。微笑既是对客的尊重也是对客到来的

9、欢迎。以前在课 本中老师讲到微笑服务的时候觉得不就是笑一笑有什么难 的，但在实习中让我深刻的体会到每天保持微笑并没想象 中那么简单。通过六个月的实习之后，微笑已成为我生活 中必须要做的事。灵活变通三年的专业系统学习使我们对服务有了一定的理论认 识，使我们在对客服务中对自身有一定的规范要求，以做 到更好。理论来源于实践。不同的顾客有不同的需求，我 们在工作中，规范是不能满足所有客人的，有些客人的需 求有时比较特殊，一般规范难以包罗万象，所以要求我们 在工作中一定要灵活机智地处理每件事情。只有根据不同 的需求提供不同的服务，才能使我们的服务达到优质甚至 及至。推销技巧在六个月的对客服务中，推销菜品

10、、推销酒水是做得 最多的也是我最喜欢的。当客人拿起菜单不停翻阅后仍不 知道点什么，这时就需要服务员发挥推销技巧向客人主动 推荐。首先，询问客人的口味及对菜品的喜好，然后针对 客人的需求投其所好进行推荐。从刚开始的见客不知如何 开口到现在娴熟的推销，都是六个月实习生活的累积和沉 淀。其实点菜也是很有讲究的，如颜色搭配、荤素搭配、 营养搭配等，在我们的用餐过程中，有很多东西是不能同 时食用的，如果客人点了海鲜，那么在最后上水果的时候 就要注意了，果盘中含维生素c的水果就要尽可能得少一 些；榆林的羊肉特别岀名，也几乎成为就餐客人的必点， 在食用羊肉的时候需要注意，羊肉不能与醋同时食用的： 醋宜与寒性

11、食物相配，而羊肉大热，不宜配醋。四、实习建议理论与实际操作的结合在学校我们学习的都是理论知识，而在工作中更多的是需要实际操作：1酒店服务员实习报告、在学习的同时学校应有属于自己的实际操作室。如一张床、一张桌子。在前厅与客房 管理的课程中我们知道，什么是三点一线，而在实际操作 中并不知道怎样才算是三点一线；在餐饮管理的课程中我 们知道骨碟与杯子的距离，碗与骨碟的距离，酒杯该怎样 摆等，而实际操作中我们并不知道怎样摆才合适，怎样做 才会更漂亮美观。只有理论与实际操作的完美结合才能使 我们在这个竞争激烈的时代更有机会。2、在社交礼仪的学习中我们知道见客要保持微笑，微笑的标准是露八颗牙齿，而我们却不懂

12、怎样做才能时时刻 刻使我们的微笑保持标准，而这也可以通过一定的方法达 到比如说咬筷子。怎样的坐姿、站姿算完美，实际操作并 不知道。酒店英语的学习英语已成为国际化的通用语，在高星级的酒店中对服务员的的英语要求也尤为的重要。英语的实际应用能力包 括听、说、写，在接触来自世界各国的客人的过程中，英 语作为国际通用语言发挥了它的重要性，没有它，我和客 人就没法沟通，更提不上为他服务。在三年的学习中很遗 憾没有接受过专业的酒店英语学习，在就业压力如此大的 时代任何东西都不能落下，当然学习也要求个人的主动性。五、实习总结通过六个月的实习生活，我受益匪浅。我不仅向酒店 员工学习了酒店服务的基本方法和技巧，体

13、会到应该如何 跟客人和同事交流和相处，更被酒店人员的无私敬业精神 所感动。这不仅为我今后的工作和学习打下了良好的基础, 也使我今后从事酒店行业有了一个良好的开端。在此我感 谢酒店领导给了我在贵酒店学习的机会，也多谢同事们多 日来无私的照顾和关心，使我开心顺利的完成在酒店的实 习生活。最后，祝永昌国际大酒店生意兴隆，财源广进， 和谐一家人，情系永昌情！xx年暑期酒店服务员社会实践总结报告目录【摘要】：在现今社会，招聘栏上会总写着“有经验者 优先”录取而对于我们在校大学生的社会经验是少之又少, 为了扩展自身的知识面，增加个人在社会竞争中的经验， 锻炼提高自己的能力，以便以后毕业后能更好地融入社会,

14、 并且能够在生活工作中更好地处理问题，我便走进了一家 我们市的民营酒店当一名服务员，对于该酒店的了解它也 算是一家有着悠久历史的酒店了，因此很高兴在这里开始 了我这个假期的社会实践。【关键词】：大学生社会实践服务员 引言服务员是一份在一般人看来很容易的工作，却只有身 入其中的人才能了解其艰辛的工作一一那就是酒店服务员。 这绝对是一项劳动能力要求强,工作时间长的辛苦型工作。 决非一般人所看到的那样：只要是四肢健全，智商正常， 无身体、心理缺陷的人就能拉去做服务生，做满几年就可 升职当领班什么的。一、实践经历这次的暑期假期我便在东方市的绿宝大酒店度过了一 个月，然而在酒店是要分早晚班，而且不能迟到

15、，迟到一 分钟一块钱。早班每天所要做的工作是早上6 : 30必须要 到酒店签到，然后要备早餐，和餐具，备餐车的时候推着 一辆可以装三层的车，去厨房里面把那些早餐装到车上， 那些早餐是用竹笼子装的，因为用来蒸的所以那笼子很烫,有时候烫到手红红的，装完了点心还有粥，一大锅粥 有时候太满了，推起来摇摇晃晃的，那粥洒出来溅到你那 可是很烫的，然后将锅粥推出外面的大厅装到餐车上等客 人来点早餐，刚来的半个月经理叫我看台，来要记台数， 记台数的时候是没4和7的因为那是不吉利，有22张桌台 数有28,见到客人就说早上好，欢迎光临，客人坐下要问 顾客酒店服务员实习报告要喝什么茶，边说的时候边把 筷子套脱了，然

16、后去冲茶，先把茶冲洗过一遍，然后在加 水，这样茶的味道更香，客人叫我们去点早餐我们去餐车 那里用托盘端过来，端过来的时候会有同事帮你端下来， 有时候记不住客人点了什么就叫他去餐车那里点我们在帮 他端过来，端过来的时候还要记卡，餐车里面有60多种东 西，分小点，中点，大点，特点，超点，顶点。有些是不 用记点的是写在卡上面的比如烫青菜，牛奶。还要学会下 菜单，现煮的要下菜单，就好像粉汤，炒粉。还要写台号 不然厨师搞好了不知道哪桌的，到了 10： 30开始退餐车把 车上面的东西收起来拿到洗碗阿姨那里去，还没有卖完的 东西拿到厨房去，退车完了就可以去吃饭了，吃饭的人多 要排队打饭，每天都是三个菜，而且

17、那菜又不好吃，吃完 饭休息一会，到11:00就去洗车了，上早班的用一个碗去拿 洗洁精，倒在车里面用铁丝网刷干净后，接水来冲洗，还 要拿筐来接水，那些筐是用来收餐具的，车里面有个开关 是可以放水的，那水流到筐里面，因为那车是水平的还要 抬起来那水才流的快，那车也很重抬的时候手很酸，因为 那车是放在大厅里面不给有太多的水流下来，水装满了就 两个人抬去传菜部的走廊去倒了，把车洗干净了，就去拿 地刮，来刮车下面的水干净和传菜部，我们不叫传菜部，而叫班地利，传菜部的英文名叫叫班地利，搞完了班 地利早班的就可以下班了，酒店里面有九个包厢，如果有 包厢等客人叫上菜，还不能上错菜，上错了自己买单，从 工资里面

18、扣，有三个包厢在一楼其余的在二楼，厨师们搞 好了菜我们就上菜，包厢里面有人看台了，一般都是男孩 子上菜，女孩子看包厢，我们端去了她们就端上桌上去， 有时候包厢多了忙的不过来，如果有人订餐我们还要送餐, 等客人走完了我们还要收桌，扫地，拖地。如果客人走的 慢我们就要等到客人走了我们收完才下班，上班是按时的, 但是下班是不按时的有时候两点才下班。下午5:00每天和 同事们点完名后，就按领班分配好的餐桌、包厢开始各自 的卫生打扫。这决不是一般的扫扫地那样简单，需要由地 及天的全范围清理，而且每天如是。包括擦、整理、扫、 拖、清理排风扇等等。若是那天你值班，还要加上卫生间 和走廊的卫生，完后领班会来检

19、查。所看的包厢和大厅桌 子的大小、多少是根据员工的办事能力及表现来定的，当 然，做得多，做的好，工资就高。老员工，所谓的顶力一 点的看4个大桌子或是看大包厢；次之的看2个大桌子外 加一个小台或是在楼上看3桌的或是2桌的包厢；新来的, 或是不熟练的就只是看1张大桌或2个小台或是一个单包 厢。总的来说，看包厢的要比看大厅的素质或能力高一点, 因为包厢的顾客都比较挑剔一点，特别是有些包厢有最低 消费。卫生搞完后如有多余时间且你的餐桌或是包厢没来 客，你就可以稍稍休息直到1 7： 30。“欢迎光临”“请问几 号台” “请问几位” “这边请”之类的话开始在菜馆里四处 飞扬。拆碗、加茶、拿饮料、倒酒、上菜

20、、打饭紧接着而来，完全可以让你忙得焦头烂额。特别 是当你一个人看几个桌子时，若几桌人同时叫服务员，你 会觉得特别痛苦，然后就是忙上忙下，跑进跑出，东倒茶、 西添酒的。后半个月经理叫我去看餐车，去认识包类，肉 类等等。客人来问你这是什么包，你就告诉他，有些客人 还问里面有什么馅，去应聘的时候经理没告诉我们，我们 只能以自己的理解告诉客人们，有时候领班也告诉我们， 最让我们头疼的一件事是，打羊肉和猪肚的时候，因为那 是烫的还有那汁流到手上，碗又小但是又不能放手一放手 那碗就掉了，帮客人拿早餐那些笼子也很烫，从底下冒水 蒸气出来，还有帮客人打包东西也是一样，拿一个保鲜袋 打包包点，那东西很烫都不知从

21、何下手。让你再一次明白 什么才叫真正的“供不应求”，是呀，这里的服务员真的不 多，好些人都是嫌太累时间太长，而薪水又很少，走了， 所以在职的便特别辛苦。“您请慢走”“欢迎下次再来”“请 带好随身物品”送走了一批客人，在你收拾客人“残局” 时，还要提心吊胆地担心会不会又来一桌，还要铺台布， 摆餐具。待客人走的只剩1、2桌时，厨房的大厨们开始用 餐。酒店还兼办酒席，有时候订的酒席少还可以，去的时 候客，你就得认栽。客人不买单，那就你自己买吧，即 便你一个月也挣不到这顿饭钱；四，你在工作上的所有表 现，任何一言一行都直接与你的工钱挂钩，好，有奖；犯 点小错，罚！二、结束语 这次工作的感触通过这次工作

22、我终于知道“在大学里学的不是知识， 而是一种叫做自学的能力。”我现在才深刻体会到这句话的 含义，除了计算机操作外，课本上学的理论知识用到得很 少很少。刚开始去的时候，还真有点不习惯，很多东西都 不懂，幸好有大哥、大姐们的耐心帮助，让我在这次社会 实践中掌握了很多东西，更重要的就是使我在待人接物， 如何处理人际关系等方面有了很大的进步。别人都说你一 个大学生干嘛来吃这种苦，这活累，又没几个钱。但我还 是坚持了下来，即便因此哭过好几回，我知道我不为钱，只 想尝试，因为苦都是要尝了才知道，像我们这一代的孩子, 从小在父母的呵护下长大，任意花着父母的血汗钱，殊不 知钱来得这么的不容易。且不说你的父母是

23、靠当服务生挣 点小钱，仔细想想，做哪行不需要付岀艰辛与努力呢？你 有真正想到过做父母的辛和酸吗？通过这次暑假的社会实 践，我真的学到了很多很多，也看到了、明白了很多很多。 挣钱真的不容易，别看是一点小钱，那也是由宝贵的时间、 辛勤的汗水和不断的进取磨砺，有时甚至是牺牲自己的自 尊与骄傲，才能换来的。虽然只是短短的一个月的时间， 但在这期间我流过汗、吃过苦、挨过训，通过自己的认真 总结深刻的体会到了一些在校园里领悟不到的东西。这次 与社会的亲身体验，下页余下全文酒店服务员实习报告一，实习过程.酒店服务员实习报告这次的训练从一开始的面试就 开始了，学校老师为我们联系了一些酒店来给我们自己去 面试，

24、也可以让我们提前熟悉面试的程序和测试自己的能 力。经过面试，我们学校有2名同学成功进入中裕世纪大酒 店。由于我们身材大致相同，我们被分到了同一部门，开 始了我们的实习。4 .在其位，谋其职。在自己的工作岗位上，就要好好 努力工作，只有你爱你的工作，对它付出了。你才能有收 获。5.我觉中裕世纪大酒店的工作效率和某些员工的工作 素质需要改进。据我观察，餐饮部门并没有一个明确的对 与员工个人卫生要求的条例，而且员工的卫生意识也并不 是很强，如没有养成经常洗手的习惯。另外，当客人点餐之后，餐点总是姗姗来迟，让客人 很不耐烦。6错了就要认，认了就要改。7o学习和工作真的很不一样。得慎重对待。三、总结酒店

25、实习的日子结束了，这次酒店实习也是本人的酒店服务生寒假社会实践报告古人曰：“逝者如斯夫不舍昼夜”短暂又难忘的实习旅 程就像白驹过隙般飞速而逝而这其间的感受也像五味瓶一 酸甜苦辣咸一一应俱全回首这月的实习期内心充满着激 动也让我有着无限的感慨> a刖axx县xxx酒店是一家私营的酒店，虽然规模不大，但 由于其酒店构造有时徽派建筑古典风格，再加上地处于偏 远地区，可以说是郊外，还是有着比较好的客源。因为对 于许多人来说，都喜欢清静的环境，远离喧嚣，静静在郊 外吃顿饭还是一次不错的享受。当代大学生承担的是建设中国特色社会主义、实现中 华民族伟大复兴的历史使命当今的就业形势越来越严峻， 招聘会上

26、总是写着“有经验者优先”，作为在校大学生的我 们，只能通过参加社会实践。拓展自身的知识面，扩大与 社会的接触面，增加个人在社会的经验，锻炼和提高自己 的能力，以便在毕业后能真正走入社会，能够适应国内外 的经济形势的变化，能够很好地处理在生活和工作中遇到 对的各方面问题。在学校，只有学习的氛围，毕竟学校是学习的场所， 每一个学生都在为取得更高的成绩而努力。无论是学习还 是工作，都存在着竞争，在竞争中就要不断学习别人先进 的地方，也要不断学习别人怎样做人，以提高自已的能 力。不管是哪个岗位，都有其中的知识;不管从事哪份工作, 都必须以一个平常心去接纳，并对此份工作进行学习，以致做到最好!这个假期，

27、我 的工作是一名普通的服务员，可能在大多数人心中，都不 大看好这份职业，觉得这只是伺候人，端茶倒水的简单工 作，一开始我也这样认为。但当自己真的接触了这份工作 时，才体会到自己原来的想法是多么的可笑。为了提高自己的实践能力、交际能力、思考能力以及 为了使自己的假期过得有意义，也想通过亲身体验社会实 践让自己更进一步了解社会，在实践中增长见识，锻炼自 己的才干，培养自己的韧性，更为重要的是检验一下自己 所学的东西能否被社会所用，自己的能力能否被社会所承 认。想通过社会实践，找出自己的不足和差距所在。经过一番思考以及一番周折，最终选择了 x xx酒店作 为实践地点，当上了酒店服务员。之前都是以消费

28、者的身份进酒店，如今是以服务生的 身份。虽曾经没干过这一行的工作，但知道是做一些很简 单的工作，比如端端盘子，搞搞卫生什么的，虽然并不熟 悉具体流程及操作方式，但是一切从零开始吧。由于酒店规模不是很大，所以我就没有所谓的换班这 一说法，每天都得从早干到晚。每天9点钟-下午2点再从 下午的4点-晚上9:30分上班，其实下班并没有准确时间， 因为每天都不一样，客人什么时候吃好，你能什么时候打 扫好都是个未知数。虽然时间长了点，但热情而年轻的我 并没有丝毫的感到过累，我觉得这是一种激励，明白了人生, 感悟了生活，接簇了社会，了解了未来。在餐厅里虽然我是 以传菜为主，但我不时还要做一些工作以外的事情，

29、有时要 做一些清洁的工作。这绝对是一项劳动能力要求强,工作时 间长的辛苦型工作。决非一般人所看到的那样：只要是四 肢健全，智商正常，无身体、心理缺陷的人就能拉去做服 务生，做满几年就可升职当领班什么的。那么容易。以前在学校就就以为其实做服务员有什么 难的，不就是端端盘子，刷刷碗，可是现在要实践起来还 真是不怎么容易。三百六十行行行出状元，都要有职业精 神，作为一名合格服务员，要笑脸迎人，一天下来脸都笑 得抽筋。实话说真的很辛苦最困难的就是和客人相处, 碰到脾气好的还没什么，要是碰到那些无理取闹的客人就 难办了，就像是秀才遇见兵，有理也说不清!到这个时候就 只能是“顾客就是上帝” 了。不管是他没

30、理还是你没理， 他是上帝就得听他的，我们也就只有哑巴吃黄莲了，晚上 下班回家躲在被子里掉眼泪了。那个时候，好几次想放弃 这份工作，但一想到找这份工作就是从中学会和陌生人交 流，这么轻易放弃也太不值了，更何况还有那微薄的收入, 可以体现自己的社会价值，减轻父母的压力，父母每天起 早摸黑的干苦力活，供我和妹妹吃住和教育，应该力所能 及的减轻他们的负担。所以再苦再累我选择坚持，没有放 弃！工作酒杯，一般倒到接近满的位置，但却不能让酒倒出；而 红酒就用红酒杯，倒接近半杯；而洋酒就用洋酒杯，但倒的 量却非常少，只倒五分之一杯的量。看起来很繁琐，之前 我总把所有事情都想当然，现在才发现自己知道的原来是 这

31、么少，有种书到用时方恨少的感觉。服务流程客人用餐过程中的服务是最最关键的，因为 一个服务员代表了一个酒店的整体形象。、从客人来到酒店, 到入座，到用餐，到离开，每一个环节都不能出错，都要 集中精力去服务每一人。每一个餐桌，都要分清哪位是主 宾，倒茶，倒酒要从主宾开始顺时针进行；要分清哪位是 主陪，主陪当然是在主宾旁边的那个位置；要分清哪位是 副陪，上菜要从副陪左右位置进行，万不可犯错误在主宾 旁边上菜。、在值台过程中，一定要精力集中，注意什么时 候该换骨碟，注意不要让客人的酒杯是空的，注意当烟缸 里的烟头超出三颗时要及时更换，注意及时撤下空盘子， 注意清理桌面垃圾、上菜也是一种艺术，也需要“智

32、慧”， 首先，要遵循“十字上菜法”，顾名思义，意点的菜越多越好。我就遇到一次情况，我为某间包 厢上拍黄瓜这道冷菜，上的时候客人认为少了，于是叫我 在上一盘，由于厨房暂缺黄瓜，我便只有去买，买好后便 又上了一盘，客人才满意。到后来收拾的时候才发现，他 们连一盘都没有吃完，故意点这么多其实只是为了显示自 己的面子，却糟蹋的粮食啊。卫生搞完后如有多余时间且你的餐桌或是包厢没来客, 你就可以稍稍休息直到11： 30开始站岗，迎客。“欢迎光 临” “请问几号台” “请问几位” “这边请”之类的话开始 在菜馆里四处飞扬。拆碗、加茶、拿饮料、倒酒、上菜、 打饭紧接着而来，完全可以让你忙得焦头烂额。特别是当

33、你一个人看几个桌子时，若几桌人同时叫服务员，你会觉 得特别痛苦，然后就是忙上忙下，跑进跑出，东倒茶、西 添酒的。让你再一次明白什么才叫真正的“供不应求”，是 呀，这里的服务员真的不多，好些人都是嫌太累时间太长, 而薪水又很少，走了，所以在职的便特别辛苦。“您请慢走”“欢迎下次再来” “请带好随身物品”送走了一批客人，在 你收拾客人"残局”时，还要提心吊胆地担心会不会又来 一桌。待客人走的只剩1、2桌时，厨房的大厨们开始用餐, 然后等你这桌吃饭的人到齐了，你才可以动筷，每天几乎 都要到2点多才有饭吃。饭后整理好自己的工作区就可以 下班了，下午4： 3 0准时上班，再就重复上午的事情直到

34、 晚上9点多，吃完员工餐，点完名便可下班，但值班人员 要等所有的顾客走完，所有的包厢、大厅卫生搞干净，洗 手间、走廊冲洗好才能走。我就曾有过晚上9： 30才离开 菜馆。酒店服务员实习报告还有，就是以前花钱时从不觉 得累，但挣钱时就不一样了，由于在学校坐习惯了，突然 站7、8个小时真得受不了，不过还好，后来都适应了！ 哎其实以前听别人也说赚钱不容易，可是总没有自己 去亲身的体会，而这次，自己通过切身的体会，真的 是是三个字：不容易！所以真要珍惜自己学习的 机会，珍惜父母的劳动成果，虽然我平时已经比较节俭了， 可是还是有时候会头脑发热，乱花钱，以后真得不能再这 样了， 下页余下全文酒店服务员实习报

35、告,实习过程.这次的训练从一开始的面试就开始了，学校为我们联 系了一些酒店来给我们自己去面试，也可以让我们提前熟 悉面试的程序和测试自己的能力。经过面试，我们学校有 30名同学成功进入金桥酒店。当然，我们被分到了不同的 部门。开始了我们的实习。因此，在这段时间里，我利用空闲的时间看酒，记 酒，从而认识了很多酒，包括国内的和国外的。这也很有 利于我为外国人服务的时候与他们的交流。在服务过程中，我们接触到了形形色色的客人，由于 金桥酒店是一个四星级酒店，而且在广交会期间也拥有极 为丰富的海外客源，而来酒吧的客人几乎都是外国人，在 服务的过程中，我们提高了英语口语水平，增长了见识， 开阔了视野。在工

36、作中既受到过客人的嘉奖，也曾招受客人的投诉, 客人的嘉奖让我们觉得一天的劳累都不算什么。而客人的 投诉也让我学到了很多东西，我告诉自己：犯错并不可耻, 但，如果我害怕犯错而不去尝试的话，这才可耻。二.我的心得和感受：1 一定不能和领班产生任何语言冲突。踏上社会的感 觉真的很奇妙，学校里我们从未不敢发表自己的意见，老 师有时候错了我们也都会挑出来。可是在外面，上级永远 是对的。这样真的很需要我们适应。2o每个饭店注重的企业文化都不样，而这些知识正是 我们从书本中难以得到的。3 初步的掌握了一些酒店行业方面的知识，拓展了个 人的知识面，增强了个人在应对酒店内人际交往方面的能 力，也将我们在书本上学

37、到的东西和实际操作联系起来了。 这点给我的最大体会是在与人的交流上。有时候那些老员 工去为外国人服务时，当我发现他们之间有点沟通问题时, 我就会上前帮忙。4o在其位，谋其职。在自己的工作岗位上，就要好好 努力工作，只有你爱你的工作，对它付出了。你才能有收 获。5.我觉得金桥酒店的工作效率和某些员工的工作素质 需要改进。据我观察，餐饮部门并没有一个明确的对与员 工个人卫生要求的条例，而且员工的卫生意识也并不是很 强，如没有养成经常洗手的习惯。另外，当客人点餐之后，餐点总是姗姗来迟，让客人 很不耐烦。6错了就要认，认了就要改。70学习和工作真的很不一样。得慎重选择。酒店服务员实习报告三、总结酒店实

38、习的日子结束了，这次酒店实习也是本人的关于大学生酒店服务员社会实践报告 酋长1一、前言对于大学生来说，暑假不意味着学习的终止，除了在 家多陪陪父母，做一些力所能及的家务之外，真正地走到 社会中去，锻炼自己也是一个很好的机会。社会实践是大学生课外教育的一个重要方面，也是大 学生自我能力培养的一个重要方式，因此对于我们在校大 学生来说，能在暑假有充足的时间进行实践活动，是给了 我们一个认识社会、了解社会，提高自我能力的机会。但 是作为一名尚未毕业的大学生，由于本身具备的专业知识 还十分的有限，所以我选择了去酒店做服务员作为共1页教会我一些实用的东西。我实践的岗位是服务员，服 务员的工作，顾名思义，

39、在客人就餐过程中为客人服务。 说简单很简单，就是让顾客满意而来满意而去，说难其实 也很难，因为人是多种多样的，你永远无法完全了解这个 人他到底是什么样的，他到底想要什么样的服务方式，他 是不是很难伺候。对于我，一个只善于与陌生人沟通的人 来说，不算难，我会利用我的微笑，我的热情去服务每一 位客人。四、实习过程当我穿上那件鲜红的工作服时，就表明着我的工作会 给我带来快乐。我们都明白万事开头难的道理，所以我对 刚开始的工作格外小心，在这个“人生地不熟”的酒店里, 我显得是那么的“孤单”。在我的印象中，服务生的工作无 外乎把菜传到服务员的手中，仅此而已。但实际上我想错了。每天早上九点上班，九点半准时

40、 点名，然后我们服务生的工作就是打扫卫生，包括楼梯和 谁也不愿意打扫的卫生间，每次都会有人喝醉，卫生间吐 的哪里都是，由于是刚开张，并没有招到特定的打扫卫生 的人，好几次都想吐，在家都没有做过这样的活，就开始 打退堂鼓。做完这些之后，就要开始站位，等着客人的到 来，然后我们的正式工作就开始了。也就是把菜从后厨端到前厅指定的桌位就可以。两点 半下班就可以休息了，下午四点半开始点名，再重复上午 的工作，直到十点回家。工作很简单，就是累了些。想想 啊，把菜从一楼运到二楼还有三楼，一趟一趟的跑，最后 客人走了还要把碗盘都搬回一楼厨房，这样一天上跑多少 趟已经记不清了。只知道晚上下班后腿是谁的都不知道了

41、, 浑身上下酸的厉害，不过有一个好处就是易于睡眠。就这样，我坚持了一个多星期，对于酒店的一些基本 工作流程我也渐渐的熟悉了。接下来的日子，我就更有的 受了，我们酒店规模算比较大的，但生意好的时候，人手 是远远不够的，而且还有部分老员工偷懒，全把工作安排 给我们新员工。所以，我的工作量远远超过简单的一个服 务员的工作，常常是一个人做几个人的事。我不仅担任服 务生的工作，有的时候还担任服务员的工作，这无疑是又 给我的打工生活增添了色彩。服务员的工作与服务生的工 作有着本质的区别，服务员这个工作是“人家坐着我站着, 人家吃着我看着”，而且还得随叫随到，随时听从客人的使 唤。这也让我深刻体会到小社会里

42、的大天地。在这里客人 就是上帝，我不能由着性子乱来，这也造就了一些顾客素 质越来越低下。有时候你在这边忙的要死，他们还是作死 的叫服务员，吵得我心烦意乱，就更容易出错了。甚至还 有顾客开骂，这叫我如何受得了，有时候我会回几句。我 知道这样的脾气不好，这样做也很不对，但实在很难忍受 别人的讥讽。最近一个星期，我不知道和顾客吵了多少次, 领班因为觉得我还是个学生，毕竟也年轻气盛，也就包容 了我，我自己也在慢慢改，我想，不管这个月多么的艰难, 我必须得忍受过来，长这么大没受过这种气，但不管怎么 样，我必须得坚持下去。并且，我也会学到很多学校学不 到的东西，多接触不同类型的人，才会发现人与人之间的 差

43、距，才会学会如何与人相处，才会学会如何认清自己。 一些人情世故，我想，我也该慢慢领会了 酒店服务员实习 报告。这样接触社会，我会受很多伤，但我不怕，受越多 的伤，我的胆量却会越来越大，这更能磨练我的意志，我 想，我的潜力还是有待激发的。五、实习心得与建议时间总是会过的很快，我结束了我的打工时代。临走 的时候，当我拿着真正的属于自己的钱的时候，那种心情, 我会永远记得。每一天都在倒计时，每一天都感觉度日如 年，可是，当这一天真的到来时，却会感觉其实时间也是 蛮快的。收获了那么多实用的知识，收获了那么多亲密的 伙伴，收获了那么多社会上的历练，我想说，我功德圆满 了。一.实习心得总结1一定不能和领班产生任何语言冲突。踏上社会的感 觉真的很奇妙，学校里我们