生猪屠宰兽医卫生检验人员理论考试题库及答案

生猪屠宰兽医卫生检验人员理论考试题库及答案

一、单选题

1.摘除猪甲状腺的岗位设置为()。

A、下颌淋巴结检查之前,割头之前或之后

B、屠体整体检查之前，割头之前或之后

C、下颌淋巴结检查之后,割头之前或之后

D、咬肌检查之后，割头之前或之后

答案：C

2.屠宰车间及分割车间室内排水沟与室外排水管道连接处设置水封装置的水封

高度不应小于0

A、30mm

B、100mm

C、50mm

D、60mm

答案：c

3.酶联免疫吸附法检测兽药残留样品预处理过程中向匀浆样品中加入乙醇溶液

后需0

A、加热

B、冰浴

C、涡旋震荡混匀

D、静置

答案：c

4.皮肤与天然孔处相接的是()

A、浆膜

B、真皮

C、结缔组织

D、黏膜

答案：D

5.寄生虫的成虫阶段所寄生的动物为()

A、保虫宿主

B、中间宿主

C、终末宿主

D、贮藏宿主

答案：C

6.良性肿瘤的瘤体组织结构特征不包括()

A、多呈球状、结节状

B、表面较平整

C、外有包囊

D、与周围组织分界不清

答案：D

7.猪甲状腺的形态及颜色为()。

A、分叶状，深红色

B、形如大枣,灰红色

C、长椭圆状,灰红色

D\形如大枣,深红色

答案：D

8.生猪屠宰检疫对象中不能通过肉品传播给人的是()

A、炭疽

B、口蹄疫

C、猪瘟

D、旋毛虫病

答案：C

9.猪白肌肉的检查部位不包括0

A、腰肌

B、背最长肌

C、膈肌

D、半腱肌

答案：C

10.猪旋毛虫镜检时,显微镜物镜倍数为()。

A、10~20倍

B、100~200倍

G200~400倍

D、40~6。倍

答案：D

11.猪膈脚新鲜标本在光学显微镜下观察,旋毛虫包囊呈()

A、梭型

B、雪茄烟状

C、纺锤形

D、线头状

答案：A

12.引起猪喘气病的病原是()

A、巴氏杆菌

B、沙门氏菌

C、肺炎支原体

D、副猪嗜血杆菌

答案：C

13.猪体表检验发现皮肤有局部坏死时,应()

A、立即修割

B、火焰消毒

C、在屠体上做醒目标志，送疑病猪间确诊处理

D、报告检验负责人会诊

答案：C

14.腐败肉的处理意见0

A、切除表层后可食用

B、身温后可以食用

C、冷冻后可以食用

D、化制或销毁

答案：D

15.胴体的卫生状况检查是指()

A、屠宰地点卫生环境状况

B、屠宰工具是否高压消毒

C、屠宰人员穿戴是否合规

D、胴体体表、体腔是否有未处理污物

答案：D

16.有机磷中毒的生猪宰后猪肉中可能出现的气味()

A、韭菜味

B、恶臭味

C、大蒜味

D、氨臭味

答案：C

17.宰后检查发现疫病猪胴体及其产品时应()

A、制成动物饲料

B、无害化处理

C、消毒后流入市场

D、剔除病变部位后流入市场

答案：B

18.依照《中华人民共和国动物防疫法》规定，负责动物、动物产品的检疫工作的

部门是0。

A、农业农村主管部门

B、动物卫生监督机构

C、畜牧兽医主管部门

D、农产品质量检测机构

答案：B

19.具有致癌'致畸、致突变作用的药物是()。

A、氯霉素

B、吠喃口坐酮

C、链霉素

D、盐酸克伦特罗

答案：B

20.气味和滋味异常肉形成原因不包括()

A、可能来自于饲料气味、性气味

B、可能来自于病理性气味、药物气味

C、可能来自于某些特殊品种的生猪

D、可能自于肉品贮藏过程中有异味的环境

答案：C

21.猪体表检验发现有局部坏死时,应()

A、立即修割

B、火焰消毒

C、在猪屠体上做醒目标志，送疑似病猪间处理

D、报告检疫负责人会诊

答案：C

22.猪暂时贮存尿液的器官是0

A、尿道

B、肾盂

C、肾脏

D、膀胱

答案：D

23.健康生猪的脉搏为()

A、20-40次/分钟

B、60-80次/分钟

G100720次/分钟

D、140760次/分钟

答案：B

24.猪胃的前端以贲门接食管,后端以幽门通()

A、回肠

B、空肠

C、十二指肠

D、盲肠

答案：C

25.生猪卸车后的分圈原则是()

A、混群同圈

B、无需分圈

C、全部隔离

D、病健分圈

答案：D

26.猪左支气管淋巴结剖检的错误操作为()

A、左手持钩,钩住左肺尖叶根部,向左下方拉紧

B、右手握刀，紧贴气管向下运刀，纵剖左支气管淋巴结

C、用刀面打开切口，视检有无异常

D、将检验刀右侧的气管和下方的左支气管割破

答案：D

27.猪胴体检查一般剖检顺序为()

A、先左后右,先下后上

B\先右后左,先上后下

C、先右后左,先下后上

D、先左后右,先上后下

答案：D

28.不属于猪呼吸系统的是()

A、气管

B、鼻

C、喉

D、膈

答案：D

29.送宰生猪进入屠宰车间前喷淋清洗的直接作用不包括()

A、洗净体表粪便

B、洗净体表泥污

C、洗净体表尘土

D、降低体表温度

答案：D

30.屠体在同步轨道上进行检验时,头蹄在复验之后摘除的,必须进行编号的部位

为0

A、胃肠脾

B、心肝肺

C、胴体与膈脚

D、头蹄

答案：C

31.猪屠宰后气管检查时,应左手持钩向左侧钩住()

A、气管上方

B、喉后方的环状软骨

C、食管

D、右肺后缘

答案：B

32.同步检验检疫的四个“同步"不包括()

A、胴体与内脏运行同步

B、胴体与内脏检验同步

C、胴体与内脏处理同步

D、胃检验与肠检验同步

答案：D

33.E11SA检测非洲猪瘟,为了使溶液显色应加入()

A\显色液

B、NaOH

C、硫酸

D、盐水

答案：A

34.运输生猪车辆的出入口消毒设置不正确的是()

A、应设与门同宽的消毒池

B、车轮消毒池应能排放和更换消毒液

C、应设长2m、深0.5m以上的消毒池

D、设置对车体及生猪喷雾消毒设施

答案：C

35.食品中的菌落总数反映了()。

A、食品被细菌污染的程度

B、食品被酵母菌污染的程度

C、食品被霉菌污染的程度

D、食品被致病菌污染的程度

答案：A

36.0D值的含义是()

A、水分活度值

B、重量

C、吸光度值

D\浓度值

答案：C

37.快速检测卡检测“瘦肉精”的过程中,尿液应()

A、2倍稀释后滴加到样孔内

B、10倍稀释后滴加到样孔内

C、100倍稀释后滴加到样孔内

D、直接滴加到样孔内

答案：D

38.运输生猪车辆的出入口处消毒设置不正确的是0o

A、应设与门同宽的消毒池

B、车轮消毒池应能排放和更换消毒液

C、应设长2m、深0.5m以上的消毒池

D、设置对车体及生猪喷雾消毒设施

答案：C

39.高致病性猪蓝耳病的病原是()

A、猪繁殖与呼吸综合征病毒

B、猪瘟病毒

C、口蹄疫病毒

D、非洲猪瘟病毒

答案：A

40.如果潜在感染性物质溢出，不正确的处理是()

A、用布或纸巾覆盖

B、用清水冲洗

C、倾倒消毒剂

D、消毒剂擦拭

答案：B

41.实时荧光PCR检测非洲猪瘟结果的判定依赖于扩增曲线和()

A、Ct值

B、回归方程

C、体积和浓度

D、重量和密度

答案：A

42.健康生猪的呼吸为0

A、18-30次/分钟

B、40-52次/分钟

C、62-74次/分钟

D、84-96次/分钟

答案：A

43.实时荧光PCR检测非洲猪瘟,关键一步是进行()

A、稀释溶液

B、研磨

C、称取重量

D、PCR扩增

答案：D

44.根据下图的病变提示生猪患的疾病为()

A、口蹄疫

B、关节型猪丹毒

C、猪瘟

D、关节炎

答案：A

45.胴体剖检时,每侧胴体由上向下依次进行检验的部位分别是()

A、腰肌、腹股沟浅淋巴结、肾脏

B、腹股沟浅淋巴结'腰肌、肾脏

C、腹股沟浅淋巴结、肾脏、腰肌

D、腰肌、肾脏、腹股沟浅淋巴结

答案：B

46.非洲猪瘟患猪表现为“三腔积液"，"三腔”指()

A、胸腔、腹腔、心包腔

B、胸腔、腹腔、关节腔

C、胸腔、心包腔、关节腔

D、腹腔、心包腔、关节腔

答案：A

47.肌肉中猪囊尾蝴的形态特征不包括()

A、米粒至豌豆大包囊状

B、囊泡呈白色半透明状

C、囊内充满无色透明液体

D、囊内有卷曲的虫体1-2条

答案：D

48.肝脓肿多见部位是()

A、肝脏脏面

B、肝脏膈面

C、肝门

答案：B

49.应配备超净工作台的实验室是0

A、样品保管室

B、样品前处理室

C、理化检验室

D、微生物检验室

答案：D

50.大肠菌群是粪便污染指示菌,它能反映食品()。

A、被细菌污染的风险

B、被大肠杆菌污染的风险

C、被肠道致病菌污染的风险

D、被沙门菌污染的风险

答案：C

51.具有肌肉干燥、质地粗硬、色泽深暗等特征的猪肉是()

A、白肌肉

B、白肌病

C、注水肉

D、黑干肉

答案：D

52.导致白肌病常发生的主要原因是()

A、饲料因素

B、遗传因素

C、维生素E和微量元素硒的缺乏

D、应激因素

答案：C

53.猪宰前停饲的时间为()

A、6小时

B、24小时

G36小时

Dv12小时

答案：D

54.猪肺疫病猪肺脏有大量红色肝变区和出血斑块,与胸壁粘连,表面覆盖()

A、淡黄色薄膜

B、淡黄色蛋皮样薄膜

C、淡黄色伪膜

D、纤维素薄膜

答案：D

55.引起猪肺疫的病原是0

A、多杀性巴氏杆菌

B、沙门氏菌

C、红斑丹毒丝菌

D、大肠杆菌

答案：A

56.下图中“非食用”印章为()()

A、下图A

B、下图B

G下图C

D、下图D

答案：B

57.触检猪肺脏时的错误操作为()

A、触检肺的弹性、质地、光滑度等有无异常

B、刮掉表面血污

C、用刀尖由上向下轻刮并按压肺的肋面

D、必要时，可以用手(佩戴医用手套)进行触检

答案：C

58.生猪宰后检查是指对生猪宰后逐头进行0

A、临床检查、病理学检查、肉品品质检验、实验室检验

B、临床检查、病理学检查、实验室检验、检查后结果的处理

C、病理学检查'肉品品质检验'实验室检验'检查后结果的处理

D\临床检查、肉品品质检验'实验室检验、检查后结果的处理

答案：C

59.送宰生猪进入屠宰车间之前要进行()

A、刺杀

B、放血

C、吊挂

D、喷淋清洗

答案：D

60.实时荧光PCR检测非洲猪瘟,第一阶段的反应为()

A、预变性

B、退火

C、延伸

D、扩增

答案：A

61.肉品化学性污染的因素不包括()。

A、兽药

B、农药

C、霉菌

D、重金属

答案：C

62.生猪宰后进行旋毛虫检查,取样的部位为()。

A、心肌

B、咬肌

C、腰肌

D、膈脚

答案：D

63.猪头部检查时需要剖检的肌肉是()

A、眼肌

B、咬肌

C、舌肌

D、翼肌

答案：B

64.屠宰场设置的冻结间(急冻间)温度一般为()

A、-28°C以下

B、-23°C

C、-20°C

D、-18°C

答案：A

65.猪脾脏检查时,检查完壁面再检查脏面时的正确操作为()

A、将脾脏顺时针向左侧翻转180。

B、将脾脏顺时针向左侧翻转90°

C、将脾脏逆时针向左侧翻转180。

D、将脾脏逆时针向左侧翻转90°

答案：C

66.ELISA检测非洲猪瘟,血清样品保存条件为()

Ax1周内使用的-20°C保存

B、2周内使用的常温保存

G1周内使用的2℃~8℃保存。

D、1周内使用的常温保存。

答案：C

67.猪屠体颈部或耳后发现包囊或包块时,需要进行的处理方式为Oo

A、无害化处理

B、修割

C、清创

D、检查皮肤局部张力

答案：B

68.检查猪有无囊尾蝴感染时,紧贴下颌骨外侧剖开的为()。

A、翼肌

B、下颌淋巴结

C、舌骨肌

D、咬肌

答案：D

69.生猪屠宰企业的隔离圈是为隔离病猪和()

A、健康猪

B、可疑病猪

C、其他种类病畜禽

D、其他种类健康畜禽

答案：B

70.猪浆膜丝虫病患猪心脏的前纵沟、后纵沟和冠状沟内有()

A、灰白色隆起或砂粒状钙化结节

B、出血点

C、有灰白色或黄白色的斑纹

D、纤维蛋白包裹

答案：A

71.生猪屠宰企业中实验室的样品保管室宜设立在实验区的位置是()

A、最里面

B、入口处

C、中央

D、生物安全柜旁

答案：B

72.生猪宰后采集尿液的器官为()

A、尿道

B、膀胱

C、生殖系统

D、肾上腺

答案：B

73.猪在心跳、呼吸未停止时烫毛可能会引发()

A、肺水肿

B、肺脓肿

G肺呛血

D、肺呛水

答案：D

74.影响实验室检测结果精准度的因素一般不包括()

A、仪器设备

B、人员素质

C、仪器设备维护

D、实验室面积

答案：D

75.不属于宰后检验的是()。

A、头部检验

B、体表检验

C、内脏检验

D、送宰检验

答案：D

76.为便于猪肠系膜淋巴结剖检,检验员抓住空肠末端将肠系膜淋巴结()

A、平行拉直

B、变为圆形

C、变为扇形

D、变为椭圆形

答案：A

77.猪放血不全的特征为0

A、肌肉组织紫黑，质地粗硬

B、肌肉组织苍白，质地松软

C、皮下脂肪灰暗,质地松软

D、皮肤弥漫性红色,血管内滞留大量血液

答案：D

78.猪肝脏检查的正确说法为()

A、岗位设置在肺脏检查之后

B、视检肝脏的形状、大小、色泽有无异常

C、用刀背由下向上轻刮并按压肝脏的壁面

D、必须剖检肝实质和胆囊

答案：B

79.肉品品质检验合格验讫印章的大印章应加盖在0

A、经肉品品质检验合格的生猪胴体

B、《肉品品质检验合格证》

C、产品外包装

D、《动物检疫合格证明(产品A)》或《动物检疫合格证明品B))

答案：A

80.酒精的主要成分为()。

A、甲醛

B、苯酚

C、甲酚

D、乙醇

答案：D

81.猪腰肌检查岗位设在()

A、胴体淋巴结检查之前，肾脏检查之后

B、胴体整体检查之前，肾脏检查之后

C、胴体淋巴结检查之后，肾脏检查之前

D、胴体整体检查之后，淋巴结检查之前

答案：C

82.生猪屠宰过程中盛装废弃物和肉类的容器()

A、可以混用

B、没有特别规定

C、不必要分开标识

D、不得混用

答案：D

83.测定生猪“瘦肉精”残留量的试验中，暂不使用的尿液样品需：()

A、常温保存

B、冷冻保存

C、避光保存

D、局温保存

答案：B

84.采用悬挂输送机刺杀放血的屠宰企业,其轨道面距地面的高度不应小于0。

A、1米

B、2米

C、2.5米

D、3.5米

答案：D

85.猪胴体全身组织成黄色,放置24小时后黄色不消退,可疑为()

A、黄脂

B、黄疸

C、红膘

D、白肌肉

答案：B

86.最新修订的《中华人民共和国动物防疫法》实施的时间为0

A、2021年1月22日

B、2021年5月1日

C、2021年4月1日

D、2021年6月1日

答案：B

87.猪黑色素沉着的特征不包括()

A、皮肤色素部分变黑、褐色

B、主要见于成年猪

C、黑色素沉着可见于心脏、肺脏等组织器官

D、色素沉着区域为棕色、褐色或黑色

答案：B

88.工作服、帽清洗后使用次氯酸钠溶液消毒时的浓度是0o

A、200一300mg/L

B、600—700mg/L

G50-100mg/L

D、100—200mg/L

答案：A

89.宰前检查发现死猪应()

A、送待宰圈待宰

B、送隔离圈观察

C、送急宰间急宰

D、报告官方兽医，送无害化间销毁

答案：D

90.喉软骨包括环状软骨、甲状软骨、会厌软骨和成对的0

A、肋状软骨

B、勺状软骨

C、鼻软骨

D、软骨环

答案：B

91.关于出血性梗死不正确的描述为()

A、常见于肺脏

B、常见于脾脏

C、梗死灶呈黄白色

D、梗死灶呈暗红色

答案：C

92.宰后检查确诊为传染病、寄生虫病的,生猪产品不可以食用的,病变淋巴结和

病变组织的处理是（）

A、完整保留,不可摘除，随病猪及产品进行无害化处理

B、摘除后冷冻

C、摘除后无害化处理

D、摘除后焚烧

答案：A

93.按照国家规定,动物卫生监督机构应当在生猪屠宰前,查验和登记生猪标识，

屠宰厂（场）（）

A、应当在屠宰时回收该标识,交由动物卫生监督机构保存或销毁

B、可以随意处理该标识

C、可以回收利用该标识

D、可以出售该标识

答案：A

94.依据《生猪屠宰管理条例》，应当对生产的生猪产品质量安全负主体责任的是

Oo

A、农业农村主管部门

B、生猪定点屠宰厂（场）

C、官方兽医

D、屠宰技术人员

答案：B

95.健康猪肝脏的颜色呈0

A、暗褐色

B、黄褐色

C、黑红色

D、鲜红色

答案：A

96.败血症的表现不包括()

A、实质器官萎缩

B、淋巴结出血

C、实质器官充血

D、血凝不良

答案：A

97.含氯消毒剂不包括0。

A、二氧化氯

B、次氯酸钠

C、二氯异氧尿酸钠

D、火碱

答案：D

98.酶联免疫吸附法测定生猪瘦肉精残留量,组织样品打碎离心后上清液的pH值

为()

A、6—8

B、9—10

C、10—11

D\3•—5

答案：A

99.实时荧光PGR检测非洲猪瘟提取病毒DNA时不需要准备()

A、待测样品

B、DNA提取试剂盒

GPCR反应液

D、移液器

答案：C

100.猪的"三肠结合部"不包括0

A、十二指肠

B、回肠末端

C、盲肠

D、结肠前段

答案：A

101.检测非洲猪瘟的血液样品提取血清时可采用()

A、自然析出或离心方式

B、加热方式

C、冷冻方式

D、孵育方式

答案：A

102.按照定点屠宰场的规模的不同，肉品品质检验合格证分为()

A、两类

B、三类

G四类

D、五类

答案：A

103.猪发生炭疽,下颌淋巴结的病变不包括()

A、肿大

B、切面呈砖红,有黑色坏死灶

C、切面见干酪样坏死

D、周围有水肿、胶样浸润

答案：C

104.待宰圈的地面坡度应()

A、＜1.5%

B、＜1%

C、1%-1.5%

D、^1.5%

答案：D

105.肉品品质检验不合格的生猪产品的处理情况记录保存期限应不少于()

A、6个月

B、1年

C\2年

D、10年

答案：C

106.生猪屠宰企业核酸检验室最后一个工作区域应是()

A、样品处理室

B、试剂准备室

C、合成室

D、扩增室

答案：D

107.不符合屠宰车间顶棚材料要求的是0

A、无毒

B、无味

C、易于观察清洁状况

D、透明

答案：D

108.猪发生纤维素性多发性浆膜炎、关节炎、脑膜炎，可疑为()

A、猪瘟

B、猪肺疫

G非洲猪瘟

D、副猪嗜血杆菌

答案：D

109.待宰圈采集生猪尿液进行瘦肉精检测时,应遵循的采样原则是()。

A、随机采样

B、随时采样

C、指定采样

D、定时采样

答案：A

110.进行猪主动脉瓣检查时的不正确操作为()

A、右手握刀，刀刃朝下,插入瓣膜下方的主动脉口内，向前向上缓缓推进

B、在左心室内,靠近室间隔处,找到主动脉口上方的瓣膜

C、暴露主动脉口和其边缘的三片半月形的主动脉瓣,观察有无增生物等异常

D、将刀刃上方的瓣膜以及左心房。主动脉弓等软组织全部剖开

答案：A

111.制备E11SA检测血清样品的要求为()

A、浑浊、无溶血、无污染

B、浑浊、可以有溶血、无污染

C、清亮、无溶血、无污染

D、清亮、可以有溶血、无污染

答案：C

112.生猪肉品品质检验结果记录保存期限应不少于0

A、6个月

B、1年

C、2年

D、10年

答案：c

113.生猪屠宰企业的检验室不包括()。

A、寄生虫检验室

B、设施设备检验室

C、理化检验室

D、微生物检验室

答案：B

114.化学致昏法所应用的化学物质是()

A、一氧化碳

B、一氧化氮

C、二氧化氮

D、二氧化碳

答案：D

115.对经检疫不合格的动物、动物产品出具检疫处理通知单的机构或人员为Oo

A、动物疫病预防控制机构

B、动物诊疗机构

C、官方兽医

D、兽医卫生检验员

答案：C

116.猪皮肤检查不规范的操作为()

A、检验员用手旋转屠体

B、视检屠体全部皮肤

C、必要时用刀背向下轻刮皮肤和乳头

D、观察有无水疱、出血斑、坏死等异常

答案：A

117.下图中，是“肉品品质检验合格标志”的为()

A、下图A

B、下图B

G下图C

D、下图D

答案：B

118.猪内脏摘出与肾上腺摘除流程是()

A、摘出胃肠T摘除肾上腺T取膈脚T摘出心肝肺

B、摘出胃肠T取膈脚T摘除肾上腺T摘出心肝肺

C、摘出胃肠T取膈脚T摘出心肝肺T摘除肾上腺

D、摘出胃肠T摘出心肝肺T摘除肾上腺T取膈脚

答案：A

119.母猪生殖器官的组成包括卵巢、输卵管、子宫、阴道、阴道前庭和()

A、阴门

B、阴唇

C、阴蒂

D、尿道

答案：A

120.猪的皮肤粗糙呈青白色,两肩胛部皮肤颜色变深,肌纤维粗,有腥臊气味,该

猪肉可能为0

A、晚阉猪肉

B、种公猪肉

C、种母猪肉

D、育成猪肉

答案：B

121.0D值的含义是()

A、水分活度值

B、重量

C、吸光度值

D、浓度值

答案：C

122.猪宰后检查肠黏膜时,一般检查部位为()

A、回场前端

B、结肠后端

C、“三肠结合部”

D、盲肠后端

答案：C

123.猪胸腹腔内有淡黄混浊液,内脏器官覆盖纤维渗出物病变时,正确的处理方

式为0

A、摘除病变脏器，胴体经高温后出厂

B、经病猪轨道推入病猪间,报告官方兽医进行确诊处理

C、立即进行无害化处理，同群猪准予屠宰

D、立即停止屠宰活动,采集淋巴结进行非洲猪瘟病毒检测

答案：B

124.属于生猪屠宰企业实验室常规病原微生物检测项目的是()

A、酵母菌检测

B、乳酸菌检测

C、沙门氏菌检测

D、狂犬病毒检测

答案：C

125.猪肺疫的可疑病理变化之一是0

A、绒毛心

B、虎斑心

C、心冠出血

D、心内膜增生

答案：A

126.生猪屠宰、分割车间入口处手部消毒应配备的设施包括()

A、洗手设施、不需要消毒设施

B、消毒设施和干手设施

C、洗手，消毒和干手设施

D、洗手，消毒设施，不需要干手设施

答案：C

127.猪膈肌肌纤维内针尖大小的露滴状,半透明、灰白色的包囊为0。

A、旋毛虫

B、囊尾蝴

C、住肉抱子虫

D、浆膜丝虫

答案：A

128.盛装见光易分解试剂瓶子的颜色应为（）

A、绿色

B、蓝色

C、白色

D、棕色

答案：D

129.猪肺脏的检疫流程是（）

A、视检肺脏T触检肺脏T剖检支气管淋巴结T剖检气管、支气管和肺（必要时）

B、触检肺脏一视检肺脏一剖检支气管淋巴结T剖检气管、支气管和肺（必要时）

C、视检肺脏T触检肺脏一剖检气管、支气管和肺（必要时）T剖检支气管淋巴结

D、触检肺脏一视检肺脏一剖检气管、支气管和肺（必要时）T剖检支气管淋巴结

答案：A

130.按疫源地范围的大小可分为疫点和。（）

A、安全区

B、疫区

C、受威肋区

D、封锁区

答案：B

131.猪宰后胴体淋巴结检查岗位设在0。

A、胴体整体检查之前,腰肌检查之后

B、胴体整体检查之后,腰肌检查之前

C、胴体整体检查之前,膈肌检查之后

D、胴体整体检查之后,膈肌检查之前

答案：B

132.用于非传染性疫病和需要高温化制的生猪胴体的检疫不合格印章为()

A、“高温”印章

B、滚筒章

C、针刺章

D、“销毁”印章

答案：A

133.猪肺疫的病原是0。

A、猪胸膜肺炎放线杆菌

B、猪肺炎支原体

C、副猪嗜血杆菌

D、多杀性巴氏杆菌

答案：D

134.生猪待宰期间,对待宰圈的巡察应至少0

A、每2小时一次

B、每4小时一次

C、每6小时一次

D、每8小时一次

答案：A

135.关于细胞水肿不正确的描述为0

A、细胞外钠离子增多

B、常见于急性感染

C、常见于中毒

D、分为颗粒变性和水泡变性

答案：A

136.猪致昏后的状态是()

A、心脏跳动，呈昏迷状态

B、心脏停止跳动，呈死亡状态

C、心脏跳动，呈清醒状态

D、心脏暂时停止跳动，呈假死状态

答案：A

137.经检疫确认为人兽共患传染病、寄生虫病的生猪胴体加盖的印章为()

A、“高温”印章

B、“销毁”印章

C、针刺章

D、滚筒章

答案：B

138.大肠菌群的共同特点是能()

A、发酵葡萄酸产酸产气

B、发酵蔗糖产酸产气

C、发酵乳糖产酸产气

D、发酵果糖产酸产气

答案：C

139.口腔黏膜检查时,扒开猪上唇的操作方法为()

A、用刀背向相反方向

B、用刀背向相同方向

C、用刀面向相反方向

D、用刀面向相同方向

答案：A

140.宰后检查常用的工具不包括0。

A、检验刀

B、检验钩

G挡刀棍

D、电击棍

答案：D

141.实时荧光PCR检测非洲猪瘟PCR扩增时需加入()

A、自来水

B、荧光PCR反应液

C、硫酸

D、盐水

答案：B

142.寄生虫的幼虫阶段所寄生的动物为0

A、保虫宿主

B、中间宿主

C、终末宿主

D、贮藏宿主

答案：B

143.连于动脉和静脉之间,是血液与组织间进行物质交换的部位为()

A、淋巴管

B、毛细血管

C、肺脏

D、心脏

答案：B

144.猪II型链球菌病病猪脾脏表面病变为()

A、隆起有出血性梗死灶

B、有米粒大小出血丘疹

C、无明显病变

D、覆盖纤维素

答案：D

145.虎斑心的特征性病理变化是()

A、布鲁氏菌病

B、炭疽

C、猪瘟

D、口蹄疫

答案：D

146.猪宰后检疫见“虎斑心”变化，怀疑为()

A、口蹄疫

B、非洲猪瘟

C、猪肺疫

D、副猪嗜血杆菌病

答案：A

147.急性猪丹毒病猪的肾脏淤血肿大呈暗红色,称为()

A、大红肾

B、大白肾

C、雀斑肾

D、白斑肾

答案：A

148.每班屠宰量可达到800头生猪的屠宰企业,隔离圈面积不应小于0。

A、1平方米

B、2平方米

C、3平方米

D、6平方米

答案：D

149.猪咬肌检查的正确描述为()。

A、带毛检查指带皮猪脱毛后进行的咬肌检查

B、可设在割头之后的倒挂猪上进行

C、猪剥皮前要先将头割掉，再进行咬肌检查

D、猪在割头剥皮前可不冲洗屠体

答案：C

150.心血管系统构成包括心脏、动脉、毛细血管和()

A、心房

B、心室

C、静脉

D、主动脉弓

答案：C

151.猪宰后检疫见肺脏有气肿和水肿,病变部分与正常部分界限分明，两侧对称,

呈灰红色,外观似肉变样,可疑为()

A、猪肺疫

B、猪支原体肺炎

C、副猪嗜血杆菌病

D、高致病性猪蓝耳病

答案：B

152.猪炭疽宰后检验最常见()

A、急性败血型

B、慢性痈型

C、咽喉型

D、肠型

答案：C

153.副猪嗜血杆菌病病猪胸腹腔器官、心包、胸壁和腹壁表面覆盖()

A、黑色痂膜

B、淡绿色麦熬样伪膜

C、纤维素性薄膜

D、淡黄色蛋皮样薄膜

答案：D

154.非传染病引起的败血症,若病变轻微,肌肉无变化,则胴体0处理。

A、局温

B、化制

C、销毁

D、冷冻

答案：A

155.生猪屠宰检疫对象中，能通过肉品传播给人的是0

A、猪瘟

B、猪II型链球菌病

C、非洲猪瘟

D、猪蓝耳病

答案：B

156.非洲猪瘟病毒快速检测,农业农村部规定采用的方法是0

A、ELISA

B、核酸探针法

C、荧光定量PCR法

D、免疫荧光法

答案：C

157.按照《食品安全国家标准畜禽屠宰加工卫生规范》(GB12694-2016)的规定,

所有记录的保存期限不得少于肉类保质期满后()

A、3个月

B、6个月

C、1年

D、2年

答案：B

158.生猪兽药残留及非法添加物检测不能采用()

A、高效液相色谱法

B、液相色谱质谱法

C、酶联免疫吸附法

D、实时荧光PCR检测法

答案：D

159.关于干性坏疽不正确的描述为()

A、多发生于体表

B、坏死组织呈褐色或黑色

C、坏死组织质地柔软

D、坏死组织边界清楚

答案：C

160.准予屠宰的生猪，宰前“瘦肉精”检验必须为0

A、阳性

B、阴性

C、阳性或阴性都行

D、无法确定

答案：B

161.用在动物产品包装袋上和包装箱上的检疫粘贴标志分别为()

A、大标签和小标签

B、小标签和大标签

C、都为大标签

D、都为小标签

答案：B

162.引起屠宰猪发生黑干肉的主要原因0

A、饲料因素

B、遗传因素

C、维生素E和微量元素硒缺乏

D、应激因素

答案：D

163.动物检疫证明(动物A)用于()

A、省内销售或运输的动物

B、跨省销售或运输的动物

C、省内销售或运输的动物产品

D、跨省销售或运输的动物产品

答案：B

164.检查猪腰肌时,运刀起始部位应为()。

A、荐椎与腰椎结合部

B、尾椎与腰椎结合部

C、尾椎与荐椎结合部

D、髓骨与腰椎结合部

答案：A

165.屠宰生猪剖腹以后,膀胱位于倒挂猪的()

A、腹腔下部

B、腹腔上部

C、胸腔上部

D、胸腔下部

答案：B

166.猪川、琳沉着症特征不包括()

A、宰前皮肤可见红色条纹

B、皮肤常见水疱、坏死、结痂和斑痕

C、全身骨骼呈淡红褐色、褐色或暗褐色

D、骨膜、软骨关节等均无肉眼可见变化

答案：A

167.不属于微生物的是()

A、细胞

B、病毒

C、细菌

D、真菌

答案：A

168.按照生猪屠宰操作规范,屠宰加工过程中不必摘除的是0

A、扁桃体

B、甲状腺

C、病变淋巴结

答案：A

169.生猪宰后检疫心外膜见稍微隆起的乳白色、粟粒至绿豆大或长条弯曲的透明

包囊,可疑为()

A、猪囊尾蝴病

B、丝虫病

C、旋毛虫病

D、肉胞子虫病

答案：B

170.化学消毒方式不包括0。

A、浸泡消毒

B、喷雾消毒

C、高温蒸煮消毒

D、消毒剂擦拭消毒

答案：C

171.采集血样测定非洲猪瘟时,采样管中应加入0。

A、抗虫药

B、EDTA抗凝剂

C、防腐剂

D、抗菌药

答案：B

172.生猪屠宰车间墙面要求不包括（）

A、美观

B、光滑

C、不易积累污垢

D、易于清洁

答案：A

173.生猪定点屠宰厂（场）未按规定建立并遵守肉品品质检验制度的,拒不改正的

责令停业整顿,并处罚2万元以上5万元以下人员为（）

A、生猪定点屠宰厂（场）厂长

B、直接负责的主管人员和其他直接责任人员

C、生猪定点屠宰厂（场）兽医卫生检验人员

D、生猪定点屠宰厂(场)官方兽医

答案：B

174.猪宰后,头部必检淋巴结是()

A、咽后内侧淋巴结

B、咽后外侧淋巴结

G腮淋巴结

D、下颌淋巴结

答案：D

175.采集不同生猪屠宰的样品的器械和容器()。

A、可以混用

B、不可以混用

C、随意使用

D、混用

答案：B

176.酶联免疫吸附法测定“瘦肉精”残留量，显色需要加入的底物是()

A、液

B、液

C、样品液

D、A液和B液

答案：D

177.猪肠系膜淋巴结位于()

A、直肠肠系膜

B、盲肠肠系膜

C、结肠肠系膜

D、空回肠系膜

答案：D

178.与屠宰检验检疫无关的区域是()

A、待宰圈

B、隔离圈

C、屠宰间

D、包装间

答案：D

179.生猪宰后检验中，头蹄检验岗应设置在()

A、放血之前

B、放血之后，烫毛之前

C、屠体挑胸剖腹之后

D、胴体劈半之后

答案：B

180.猪黑干肉(DFD肉)最常见的发生部位是()

A、背最长肌'半腱肌

B、股部肌肉、臀部肌肉

C、半膜肌,心肌

D、腰肌'股二头肌

答案：B

181.颁发生猪定点屠宰证书和屠宰标志牌的部门是0。

A、农业农村部

B、省级人民政府

C、设区的市级人民政府

D、县级人民政府

答案：C

182.有毒有害物质介入肉品的现象为0

A、肉品污染

B、食肉传染

C、食肉中毒

D、肉品卫生

答案：A

183.蹄部检查时的顺序为()。

A、先蹄叉、蹄球,再蹄冠

B、先蹄球、蹄冠,再蹄叉

C、先蹄球、蹄叉,再蹄冠

D、先蹄叉'蹄冠,再蹄球

答案：B

184.不属于球菌的是0

A、葡萄球菌

B、链球菌

C、弧菌

D\双球菌

答案：C

185.宰后检验见淋巴结充血可疑猪感染的疫病是()

A、口蹄疫

B、急性猪瘟

C、急性猪丹毒

D、猪支原体肺炎

答案：C

186.猪的肾上腺成对，位于肾内侧缘的()

A、底部

B、前方

C、后方

D、顶部

答案：B

187.《生猪屠宰检疫规程》规定，实施宰前检查的时间是屠宰前()。

A、2小时

B、6小时

G12小时

D、24小时

答案：A

188.检查猪膈脚过程中的错误操作为()。

A、每片膈脚顺肌纤维方向连续剪大米粒大小的6粒肉样

B、右手向右外侧翻转,掌心朝上,剪刀口充分打开进行肉样涂抹

C、膈脚编号在检验过程中脱落后，可不做处理

D、根据玻片分区编号，将相应编号的膈脚肉样涂在相应位置

答案：C

189.不符合普通药品保管室规定保存条件的是()

A、干燥

B、阴凉

C、不通风

D、避光

答案：C

190.()属于二类动物疫病。

A、仔猪白痢

B、非洲猪瘟

C、猪急性胃肠炎

D、猪丹毒

答案：D

191.图中所示的腺体是0

A、胸腺

B、病变淋巴结

C、肾上腺

D、甲状腺

答案：D

192.生猪出现心悸,四肢站立，吻突拱地的症状,可疑感染了()

A、非洲猪瘟

B、猪丹毒

C、猪丝虫病

D、猪II型链球菌病

答案：C

193.最能反应机体病理状态的组织和器官是()

A、肌肉

B、血液

G淋巴结

D、组织液

答案：C

194.ELISA的中文名是()

A、酶联免疫吸附试验

B、快速检测卡法

C、高效液相色谱法

D、液相色谱-串联质谱法

答案：A

195.不会引起生猪局部性水肿的是0

A、患感染性疾病

B、患中毒性疾病

G外伤

D、营养不良

答案：D

196.屠宰加工车间内热水龙头尽量不用手动的,消毒用水水温最低应为多少度()

A、63℃

B、82℃

G85℃

D、58℃

答案：B

197.引起猪副伤寒的病原是()

A、大肠杆菌

B、沙门氏菌

C、李斯特菌

D、葡萄球菌

答案：B

198.应配置酶标仪的检验室是()

A、微生物检验室

B、理化检验室

C、核酸检验室

D、免疫学检验室

答案：D

199.宰后检查确诊为非传染病和寄生虫病引起的,生猪产品可以食用的,检出的

病变淋巴结和病变组织的处理是()

A、病变部分完整保留,不可摘除

B、修割病变部分，产品正常销售

C、病变部分不可摘除，随病猪及产品进行无害化处理

D、病变部分摘除后加工处理

答案：B

200.猪胴体腰肌检查时应将腰肌0。

A、横剖

B、斜剖

C、纵剖

D、刮压

答案：C

201.生猪屠体挑胸剖腹后一般先进行检查的是()

A、胃肠检查

B、胸腹腔整体检查

C、心肝肺

D、胴体检查

答案：B

202.猪炭疽最常见发病部位是0

A、头颈部

B、肺脏

C、肠道

D、皮肤

答案：A

203.宰后复检流程的第一步是0

A、肌肉复检

B、骨骼复检

C、漏摘复检

D、胴体体表复检

答案：D

204.《中华人民共和国动物防疫法》规定，根据动物疫病对养殖业生产和人体健

康的危害程度,对动物疫病分为o0

A、4类

B、2类

C、3类

D、5类

答案：C

205.无同步检验检疫设备时,检验台检查胃肠脾时，贴编号纸的部位为()

A、胃表面

B、胃里面

C、肠表面

D、脾表面

答案：A

206.使用含氯消毒剂进行待宰圈生猪喷雾消毒时的浓度为()

A、600—700mg/L

B、200—300mg/L

C、100—200mg/L

D、50—1OOmg/L

答案：D

207.病猪间的疑似猪肺疫病猪经确诊为健康猪,屠体或胴体应()

A、检后遗弃

B、检后深埋

C、在病猪间继续屠宰加工

D、经回路轨道返回生产线轨道屠宰加工

答案：D

208.生猪定点屠宰厂(场)接受委托屠宰的,委托屠宰协议自协议期满后保存期限

不得少于()

A、3个月

B、6个月

C、1年

D、2年

答案：D

209.高致病性猪蓝耳病内脏的主要病变是0

A、间质性肺炎

B、纤维素性肠炎

C、坏死性肝炎

D、肾小球肾炎

答案：A

210.在同步检验结束后的生产线上必须设置0。

A、体表检验操作点

B、内脏检验操作点

C、复验操作点

D、寄生虫检验操作点

答案：C

211.猪屠宰悬挂输送设备的挂猪间距应大于()

A、0.4m

B、0.6m

Cv0.8m

Dv1.0m

答案：c

212.“销毁”印章的形状为()

A、三角形

B、正方形

C、圆形

D、长方形

答案：D

213.生猪进屠宰厂(场)后,在卸车前检验人员要向送猪人员索取产地动物防疫监

督机构开具的()

A、动物检疫证明

B、车辆消毒证明

C、核酸检测报告

D、运输车辆备案表

答案：A

214.属于动态检查的为0

A、检查生猪的站立与睡卧姿势,有无气喘

B、检查生猪群体的运动状态，有无步态不稳、跛行、屈背弓腰

C、观察排泄物形状、颜色、气味

D、检查生猪自由饮水情况

答案：B

215.经肉品品质检验合格的分割、包装的畜禽产品,屠宰厂（场、点）应当粘贴（）

A、肉品品质检验合格标志

B、“动物产品检疫合格”标签

C、《动物检疫证明（动物A）》

D、《动物检疫证明（产品A）》

答案：A

216.微生物的特点是（）

A、体积大

B、繁殖慢

C、种类多

D、不易变异

答案：C

217.慢性肝淤血不能发展为()

A、肝萎缩

B、肝坏死

G肝出血

D、肝硬化

答案：C

218.实验室中对于刀、剪、镜子等用具的消毒灭菌常采用的方法为0。

A、煮沸消毒

B、紫外线照射

C、甲醛熏蒸

D、次氯酸浸泡

答案：A

219.发现患有《生猪屠宰检疫规程》规定以外疫病的，官方兽医应监督场(厂'点)

方对病猪胴体及副产品进行无害化处理。对污染的场所、器具等按规定实施消毒,

并做好0

A、《动物检疫处理通知单》

B、《动物检疫合格证明》

C、《动物产品检疫合格证明》

D、《生物安全处理记录》

答案：D

220.实时荧光PCR检测非洲猪瘟,如阴性和阳性对照不满足质控标准，则判定此

次试验()

A、有效

B\无效

C、部分有效

D、无法确定

答案：B

221.病死及病害动物无害化处理过程中，正确的要求是()

A、无害化处理人员不需要培训I,可以直接上岗

B、无害化处理人员不需要掌握相应的动物防疫知识

C、一次性防护用品可以直接作为生活垃圾处理

D、应使用专用的收集工具

答案：D

222.引起生猪机械性出血的原因是()

A、患猪瘟

B、患中毒性疾病

C、发生骨折

D、呛血

答案：C

223.属于猪心外膜检查范畴的为()

A、有无积液

B、有无椭圆形半透明的囊泡

C、有无菜花样血栓性增生物

D、有无出血点或砂粒状钙化结节

答案：D

224.屠畜宰前个体检查可总结为()

A、静、动、食的观察

B、看、听、摸、检检查

C、实验室综合检查

D、临床检查

答案：B

225.慢性猪II型链球菌病的可疑病变之一是()

A、反应性关节炎

B、骨关节炎

C、风湿性关节炎

D、浆液纤维素性关节炎

答案：D

226.猪胴体整体检查不包括()。

A、皮肤检查

B、淋巴结检查

C、肌肉检查

D、内脏检查

答案：D

227.由于电麻不当造成组织器官新鲜的出血,其中出血最多见的器官是()

A、肝

B、肾

C\心脏

D、肺脏

答案：D

228.倒挂猪胴体检查时,骼下淋巴结位于股部肌肉前缘斜线与骨盆腔前口下缘平

行线相交处的0。

A、皮内

B、皮下

C、肌肉

D、血管

答案：B

229.实时荧光PCR检测非洲猪瘟,若无Ct值且无特征性扩增曲线,判定为()

A、阳性

B、阴性

C、疑似阳性

D、疑似阴性

答案：B

230.种公猪肉的感官特征不包括0

A、皮肤薄、粗糙、硬，呈青黑色

B、皮下脂肪层较薄、脂肪颗粒粗大

C、肌纤维粗、无光泽

D、有腥臊气味

答案：A

231.淤血的病理变化是0

A、体积增大,颜色鲜红,局部温度降低,机能加强

B、体积增大,颜色暗红,局部温度降低,血流缓慢

C、体积增大,颜色鲜红,局部温度升高，代谢加强

D、体积增大，颜色暗红,局部温度升高，血流缓慢

答案：B

232.《病死及病害动物无害化处理技术规范》规定,用硫酸分解法处理病死及病

害动物和相关动物产品时,控制处理物总体积不得超过容器容量的()。

A、0.4

B、0.5

C、0.6

D、0.7

答案：D

233.猪三尖瓣检查时的正确操作是0

A、右手握住心脏，心尖朝向检验员，心前缘朝上

B、于心脏后纵沟的右侧3—4cm处进刀，由右心房至右心室底部全部剖开

C、暴露左心房、左心室、左房室口和三尖瓣

D、观察左房室口和三尖瓣有无增生物等异常

答案：B

234.宰前检查发现伤残猪且无碍食品安全的应()

A、送待宰圈待宰

B、送隔离圈观察

C、送急宰间急宰

D、送屠宰车间屠宰

答案：C

235.生猪体表充血的表现为()

A、局部皮肤发组

B、体表温度升高

C、体表呈暗红色

D、体表呈蓝紫色

答案：B

236.经宰后检查确诊为品质不合格的,处理时应参照的依据是()

A、《中华人民共和国动物防疫法》

B、《重大动物疫情应急条例》

C、《生猪屠宰产品品质检验规程》

D、《畜禽屠宰操作规程一生猪》

答案：C

237.细菌的特殊结构不包括()

A、鞭毛

B、核膜

C、荚膜

D、芽胞

答案：B

238.急宰间的照度应为()

A、30+10%lx

B、50+10%lx

G75+10%Ix

D、100+10%lx

答案：D

239.肉品品质检查不包括()

A、乳头、放血刀口、伤斑是否修割

B、体腔壁上的残留膈肌是否修整

C、胴体关节是否肿大、变形

D、下颌肉(槽头肉)是否已割除

答案：C

240.慢性型猪瘟典型病理变化是()

A、肾脏贫血出血

B、脾脏出血性梗死

C、肠黏膜轮层状溃疡

D、膀胱出血

答案：C

241.属于生猪屠宰企业实验室理化检测项目的是()

A、挥发性盐基氮检测

B、核酸检测

C、瘦肉精ELISA检测

D、胶体金试纸条快速检测

答案：A

242.生猪腹泻，粪便混有黏液'血液、恶臭,可疑为0

A、猪白痢

B、猪丹毒

C、猪副伤寒

D、猪黄痢

答案：C

243.生猪宰后头蹄检查时发现蹄部、吻突、口腔黏膜、乳房皮肤出现水疱、烂斑,

应怀疑0。

A、猪丹毒

B、非洲猪瘟

C、口蹄疫

D、猪II型链球菌病

答案：C

244.生猪患咽炭疽时,下颌淋巴结的典型病变为()

A、肿大、暗红色，切面红白相间呈大理石状

B、肿大，切面砖红色有黑色坏死灶，刀割脆而硬、有砂砾感

C、肿大，大量出血，形似血块,切面严重出血

D、切面呈灰白色，切面外翻

答案：B

245.显微镜观察猪肉中旋毛虫的形态特征不包括()

A、梭形包囊

B、弯月形包囊

C、包囊内卷曲虫体

D、包囊与周围肌纤维界限明显

答案：B

246.生猪局部皮肤紫红,有出血点,关节肿胀、共济失调，怀疑感染了0

A、口蹄疫

B、炭疽

C、猪肺疫

D、猪II型链球菌病

答案：D

247.在皮肤上能出现方形或梭形、稍突出于皮肤表面、暗红色疹块的疾病是()

A、猪瘟

B、猪丹毒

C、猪肺疫

D、蓝耳病

答案：B

248.应配置PCR仪的检验室是()

A、微生物检验室

B、理化检验室

C、核酸检验室

D、免疫学检验室

答案：C

249.应及时向实验室污染预防及应急处置专业小组报告的情形是()

A、人员烫伤

B、人员手部划伤

C、仪器故障

D、高致病性病原微生物污染

答案：D

250.猪选择剖检下颌淋巴结的目的在于它()

A、收集淋巴液范围广

B、位于浅表易于剖检

C、能反应特定病变过程

D、体积较大的淋巴结

答案：C

251.大肠杆菌群是粪便污染指示菌,它能反映食品0

A、被细菌污染的风险

B、被大肠杆菌污染的风险

C、被肠道致病菌污染的风险

D、被沙门氏菌污染的风险

答案：C

252.生猪待宰期间,对待宰圈的巡查应至少()。

A、每2小时一次

B、每4小时一次

C、每6小时一次

D、每8小时一次

答案：A

253.实时荧光PCR检测非洲猪瘟,若Ct值338.0且出现典型的扩增曲线,判定为

0

A、阳性

B、阴性

C、疑似阳性

D、疑似阴性

答案：A

254.实验室人员吸入有毒气体中毒时不正确的现场处置方法是0

A、开窗通风

B、将中毒者移至室外

C、冲洗眼睛

D、让其他人员离开现场

答案：C

255.悬挂输送内脏检验盘底部距操作人员踏脚台面的高度为()。

A、0.4m

B、0.6m

Cv0.8m

Dv1m

答案：c

256.猪挑胸剖腹后,为了观察胸腔内的情况,检验员可以()

A、触肠检查

B、剖肠检查

C、摘肠检查

D、拉肠检查

答案：D

257.猪囊尾蜘在肌纤维间的囊泡特征为()

A、圆形、半透明

B、椭圆形'半透明

C、圆形、透明

D、椭圆形'透明

答案：B

258.组成肾实质的是若干个圆锥状的()

A、肾乳头

B、肾小盏

C、肾小叶

D、肾大盏

答案：C

259.屠猪放血后到摘出内脏不得超过()

A、50min

B、40min

C、45min

D、30min

答案：D

260.猪II型链球菌病的肺脏典型病变为()

A、有大量红色肝变区和出血斑块,覆盖纤维素薄膜,与胸壁粘连

B、肺膨大、出血，可见密集的化脓性结节或脓肿

C、肺与胸壁粘连,表面覆盖淡黄色蛋皮样薄膜,胸腔积液

D、肺表面有灰白色凸起的肺气肿区

答案：B

261.猪肾脏检查岗位应设在()

A、胴体整体检查之后,胴体淋巴结检查之前

B、胴体淋巴结检查之后，膈肌检查之前

C、胴体淋巴结检查之后，腰肌检查之前

D、腰肌检查之后，白肌病检查之前

答案：D

262.猪的躯干部分为颈部'背胸部'腰腹部、荐臀部和()

A、尾部

B、胸部

C、腹部

D、臀部

答案：A

263.“瘦肉精”快速检测卡方法的结果判定中，C线显红色,T线肉眼可见，则为()

A、阴性

B、阳性

C\无效

D、难以判定

答案：A

264.生猪屠宰过程中,盛装废弃物和肉类的容器0

A、可以混用

B、没有特别规定

C、不必要分开标识

D、不得混用

答案：D

265.样品前处理进行匀浆的仪器为()

A、离心机

B、过滤器

C、涡旋仪

D、均质器

答案：D

266.查验《动物检疫证明》中生猪数量和运载数量属于()

A、待宰检查

B、送宰检查

C、接收检查

D、急宰检查

答案：C

267.猪胴体检查一般的剖检顺序为()

A\先左后右,先下后上

B、先右后左,先上后下

C\先右后左,先下后上

D、先左后右,先上后下

答案：D

268.2019年农业农村部下发通知,规定对检疫不合格的肉品加盖的印章印油颜

色统一使用()

A、红色

B、蓝色

C、紫色

D、黑色

答案：A

269.生猪屠宰场内，不得与成品出厂共用一个大门的活动是0

A、活猪运送

B、加工助剂运送

C、包装材料运送

D、清洗消毒用品运送

答案：A

270.猪胴体全身组织呈黄色,放置24H后黄色不消退,可疑为()

A、黄脂

B、黄疸

C、红膘

D、白肌肉

答案：B

271.关于生产区各车间的布局与设施,不正确的是()

A、符合卫生及检疫检验要求

B、按生产工艺流程划分明确

C、人流、物流互不干扰

D、与生产工艺流程无关

答案：D

272.杀灭细菌芽胞最常用的方法是0。

A、紫外线照射

B、干燥灭菌法

C、流通蒸汽灭菌法

D、高压灭菌法

答案：D

273.生猪屠宰车间环境消毒的氯制剂消毒液的浓度是()。

Av600—700mg/L

B、200—300mg/L

C\100—200mg/L

D、50—100mg/L

答案：c

274.猪咽型炭疽的典型症状是一。0

A、皮肤出血点

B、严重腹泻

C、咽喉部及附近淋巴结肿大

D、严重便秘

答案：C

275.剖检时的原则与顺序为()

A、先品质后疫病,先重点后一般

B、先疫病后品质,先重点后一般

C、先品质后疫病,先一般后重点

D、先疫病后品质,先一般后重点

答案：B

276.生猪屠宰企业核酸检验室的布局至少包括0

A、两间

B、三间

G四间

D、五间

答案：A

277.猪副产品感官检验时若发现色泽异常，则应再重点检验其()

A、质地

B、气味

C、组织状态

D、水分含量

答案：B

278.必要时检查猪膀胱黏膜时,剪开的部位为()

A、膀胱颈

B、膀胱壁

C、膀胱体

D、膀胱背面

答案：B

279.依据《生猪屠宰管理条例》，国家实行生猪()。

A、定点屠宰、集中检疫

B、定点屠宰,官方检疫

C、集中屠宰'官方检疫

D、集中屠宰'定点检疫

答案：A

280.公猪生殖器官的组成包括睾丸、附睾、输精管、尿道、副性腺、阴茎、包皮

和0

A、精索

B、阴囊

C、尿道球腺

D、尿道口

答案：B

281.生猪屠宰企业运输生猪车辆的出入口处车轮消毒池内消毒液应为()。

A、10%的氢氧化钠

B、600—700mg/L的含氯消毒剂

G0.1%苯扎漠钱

D、用5%过氧乙酸溶液

答案：B

282.根据畜禽标识编码规则,畜禽种类代码1代表的畜禽种类为()

A、猪

B、牛

C、羊

D、鸡

答案：A

283.猪膈脚检查时不能检查到的寄生虫为()。

A、旋毛虫

B、住肉抱子虫

C、囊尾坳

D、肝片吸虫

答案：D

284.发生非洲猪瘟疫情时,疫区内的生猪屠宰加工场所恢复生产后,经检测、检验、

检疫合格的生猪产品,可销售的范围是0。

A、所在地市级行政区内

B、所在地县级行政区内

C、所在地省级行政区内

D、全国范围内

答案：B

285.兽医卫生检验人员患病时,不需调离检验岗位的疾病为Oo

A、伤寒

B、传染性性肝炎

C、活动性肺结核

D、慢性胃炎

答案：D

286.口蹄疫是___的一种具有高度传染性的急性传染病。()

A、奇蹄兽

B、家禽

C、偶蹄兽

D、人畜共患

答案：C

287.可疑感染猪瘟的症状是()

A、喘气

B、耳朵发绢

C、多处皮肤出血

D、心悸

答案：C

288.对生猪屠宰加工场地进行喷雾或擦拭消毒时的原则为()。

A、先上后下,先左后右

B、先下后上,先左后右

C、先上后下,先右后左

D\先下后上,先右后左

答案：A

289.分割肉进行沙门氏菌检验采集后,样品分别用无菌袋包装井()

A、常温保存

B、鉴定培养

C、冷冻保存

D、立即送检

答案：D

290.2019年农业农村部下发通知,规定印油的原料()

A、可以任意调配

B、没有一定的标准

C、应符合食品级标准

D、应符合医用级标准

答案：C

291.猪患慢性局限性炭疽时淋巴结病变特征是()

A、萎缩

B、出血性坏死

C、贫血性坏死

D、质地变软

答案：B

292.通常所说的“癌症”泛指()

A、恶性肿瘤

B、良性肿瘤

C、脓肿

D\坏疽

答案：A

293.视检猪脾脏时,首先检查的部位应为()

A、腹面

B、壁面

C、侧面

D、脏面

答案：B

294.根据国家标准国定,从致昏开始,猪的全部屠宰过程不得超()

A、40min

B、45min

C、50min

Dv55min

答案：B

295.生猪皮肤出现红斑、疹块，指压褪色，怀疑感染0

A、猪瘟

B、非洲猪瘟

C、猪丹毒

D、炭疽

答案：C

296.初学者检查猪肠系膜淋巴结时,要首先找到()

A、空肠

B、回肠

C、盲肠

D、结肠

答案：C

297.实时荧光PCR检测非洲猪瘟,每次核酸提取过程中应()

A、至少设立阳性对照和阴性对照各1个

B、不用设立阳性对照和阴性对照

C、只设立阳性对照

D、只设立阴性对照

答案：A

298.实时荧光PCR检测非洲猪瘟,PCR扩增后记录()

A、pH值

B、Em值

C、t值

D、W值

答案：C

299.对鲜、冻猪肉感官检验时,需要分辨煮沸后肉汤的()。

A、气味、滋味、色泽

B、气味、温度、滋味

C、气味,滋味、透明度

D、气味、温度、透明度

答案：C

300.骨骼肌萎缩不具备的特征是()

A、肌肉变薄

B、弹性降低

C、质地变软

D、色泽鲜红

答案：D

301.可导致败血症表现的传染病不包括()

A、非洲猪瘟

B、炭疽

C、急性猪丹毒

D、猪圆环病毒病

答案：D

302.我国规定旋毛虫病主要检验部位为()

A、咬肌

B、心肌

C、深腰肌

D、膈肌

答案：D

303.猪瘟病猪肾脏的特征病变是()

A、大红肾

B、雀斑肾

C、肾淤血

D、肾坏死

答案：B

304.肉品品质检验合格验讫印章的小印章应加盖在0

A、经肉品品质检验合格的生猪胴体

B、《肉品品质检验合格证》

C、《动物检疫证明（产品A）》或《动物检疫证明（产品B）》

D、产品外包装

答案：B

305.《病死及病害动物无害化处理技术规范》规定,用深埋法时要防渗、防漏,

深埋坑底应高出地下水位（）

A、1.2米

B、1.2米以下

G1.5米以下

D、1.5米以上

答案：D

306.不符合实验室化学药品使用及贮存管理规定的行为是0

A、及时验收

B、及时销账

C、专人保管

D、外借药品

答案：D

307.猪心脏剖检的正确操作为()

A、沿心后缘的后纵沟平行纵剖

B、沿冠状沟平行纵剖

C、沿心前缘的前纵沟左侧1.5cm处纵剖左心房至心尖

D、沿心前缘的前纵沟横向剖开

答案：C

308.卸车时要将猪轰起对生猪进行()

A、个体静态检查

B、个体饮态检查

C、群体动态检查

D、群体饮态检查

答案：C

309.生猪颈部脓肿的主要成因是0

A、注射药物

B、传染病

G贫血

D、营养不良

答案：A

310.检验检疫操作区域的长度应当按照每位检验检疫人员不小于()计算。

Av1米

B、1.5米

C,2米

D、2.5米

答案：B

311.屠宰生猪时去“三腺”是指去除()

A、甲状腺'肾上腺及病变的淋巴结

B、甲状腺、肾上腺及腮腺

C、甲状腺,肾上腺及胰腺

D、腮腺、胰腺及肾上腺

答案：A

312.能引起细菌性食物中毒的是0。

A、寄生虫

B、病毒

C、细菌及其毒素

D、真菌毒素

答案：C

313.宰前群体检查的“三态”检查包括()

A、静态检查,体态检查、饮态检查

B、动态检查、饮态检查、体态检查

C、静态检查'动态检查、饮态检查

D、体态检查、食态检查、饮态检查

答案：C

314.样品前处理室排风管道的连接方式应为()

A、连到中央空调管道

B\连至通风橱

C、内排连接

D、外排连接

答案：D

315.肉品水分测量时可采用直接干燥法和()

A、天平称重法

B、红外水分测定法

C、称量法

D、紫外测定法

答案：B

316.动物卫生证章标志需要销毁的应()

A、自行销毁

B、随意丢弃

C、交由企业处理

D、报有关部门备案并按国家要求销毁

答案：D

317.进行猪二尖瓣检查时的不正确操作为()

A、左手环握心脏

B、心尖朝向检验员，心前缘朝上

C、右手握刀,于心脏前纵沟的右侧1.5cm处进刀

D、由左心房至心尖全部剖开,打开心腔

答案：c

318.宰后复检流程的最后一步是0

A、胴体整体质量及卫生状况复检

B、漏摘复检

C、漏检与错判复检

D、皮下脂肪'肌肉复检

答案：A

319猪白肌肉(PSE肉)形成原因是()

A、营养缺乏

B、生猪宰前感染某种传染病

C、生猪宰前感染某种寄生虫病

D、生猪宰前受到应激反应

答案：D

320.猪心肝肺取出后,在同步轨道钩子上检查时的挂钩部位为()

A、支气管

B、心脏

C、喉口

D、肝脏

答案：C

321.应配置PCR仪的检验室是()

A、微生物检验室

B、理化检验室

C、核酸检验室

D、免疫学检验室

答案：C

322.剖检肾脏时,需要钩住的部位为()

A、肾盂

B、肾盏

C、肾皮质

D、肾窦

答案：D

323.携带病毒全部遗传信息的是0

A、糖类

B、蛋白质

C、脂质

D、核酸

答案：D

324.坏死的分类不包括()

A、凝固性坏死

B、颗粒变性

C、液化性坏死

D、坏疽

答案：B

325.通常所说的癌症泛指()

A、恶性肿瘤

B、良性肿瘤

C、脓肿

D、坏疽

答案：A

326.肝脏严重脂肪变性的特征不包括()

A、肝脏肿大

B、质地略软如泥块

C、表面光滑

D、切面红色

答案：D

327.下颌骨定位法确定下颌淋巴结的大体位置时,两拇指放到颈前部自然下垂,

指尖间的距离为0。

A、1-2cm

B、2—3cm

C\9-10cm

D、5-6cm

答案：D

328.剖检猪右肺背侧缘时，将肺脏上部切开深度宜为()

A、1/3

Bx1/2

C、2/3

D、3/4

答案：C

329.发生非洲猪瘟疫情的屠宰加工场所,每天消毒3至5次,连续的时间是0

A、5天

B、7天

G14天

D、21天

答案：B

330.猪胴体检查实践中，腹股沟浅淋巴结、骼内淋巴结、腰肌和肾脏的检验顺序

为0

A、左深-左浅-左内-左腰-左肾

B、左浅-左深-左内-左腰-左肾

C、右浅-右深-右腰-右内-右肾

D、右深-右浅-右内-右腰-右肾

答案：B

331.猪的主蹄分为蹄壁、蹄缘、蹄冠和()

A、蹄叉

B、蹄枕

C、蹄匣

D、悬蹄

答案：B

332.非洲猪瘟的可疑症状不包括()

A、体表充血，指压褪色

B、呕吐,便秘、腹泻

C、共济失调、步态僵直

D、高热,精神委顿

答案：A

333.生猪屠宰放血后淋巴结的正常颜色呈0

A、鲜红色

B、灰白色

C、黄褐色

D、暗红色

答案：B

334.《病死及病害动物无害化处理技术规范》规定,可以用化制法处理的染疫动

物及产品、组织的是()

A、炭疽

B、猪丹毒

C、牛海绵状脑病

D、痒病

答案：B

335.分割肉感官检验不包括0

A、色泽

B、气味

C、重量

D、组织状态

答案：C

336.不属于内脏系统的是0

A、消化系统

B、内分泌系统

C、呼吸系统

D、生殖系统

答案：B

337.外伤性脂肪组织坏死多见于（）

A、肠系膜组织

B、大网膜

C、肾周围脂肪

D、背部脂肪

答案：D

338.生猪屠宰车间环境日常消毒的正确流程是0。

A、首先消毒，再清扫地面、墙面、设备表面的污物

B、首先清扫车间地面、墙面'设备表面的污物,再消毒

C、直接消毒，消毒后用清水清洗干净

D、熏蒸后直接消毒即可

答案：B

339.证章标识（志）应当妥善保管，（）

A、可以转让

B、可以出借

C、可以出售

D、不得涂改

答案：D

340.新鲜标本在光镜下的猪旋毛虫包囊特征为()。

A、镜像模糊,美蓝染色包囊呈蓝色或淡蓝色,虫体不着色

B、镜像模糊，美蓝染色肌纤维呈淡蓝色，虫体不着色

C、美蓝染色肌纤维呈淡灰色,包囊膨胀清晰

D、呈椭圆形或梭形,内有卷曲的虫体1条或数条,或可见钙化的包囊

答案：D

341.生猪屠宰加工和流通过程中受到的污染属于()

A、内源性污染

B、外源性污染

C、一次污染

D、化学性污染

答案：B

342.组织器官采集后,如不能马上检验则应保存在0。

A、室温条件下

B、4℃冷藏条件下

C、-20℃冷冻条件下

D、37℃条件下

答案：C

343.检测非洲猪瘟时,备份样品的保存条件一般为0

A、4°C保存

B、常温

C、-20°C保存

D、37°C保存

答案：C

344.淋巴系统的组成包括淋巴、淋巴管'淋巴组织和()

A、淋巴器官

B、脾脏

G淋巴结

D、扁桃体

答案：A

345.生猪宰前检查不包括0

A、查证、验物

B、临床检查

C、实验室检验

D、胴体检验

答案：D

346.非洲猪瘟属于0

A、一类疫病

B\—类疫病

C、三类疫病

D、人畜共患病

答案：A

347.涉及病死及病害动物和相关动物产品无害化处理的台账和记录至少要保存

0

A、3年

B、1年

C、6个月

D、2年

答案：D

348.猪体内最大的淋巴器官是0

A、扁桃体

B、脾脏

G淋巴结

D、胸腺

答案：B

349.样品前处理进行均浆的仪器为()

A、离心机

B、过滤器

C、涡旋仪

D、均质器

答案：D

350.猪患慢性猪副伤寒时,肠系膜淋巴结切面呈()

A、大理石状

B、灰白色脑髓样

C、砖红色

D、黑色坏死灶

答案：A

351.猪屠体体表检测发现皮肤病变时,应()

A、在屠体上做醒目标志，送疑病猪间确诊处理

B、在屠体上不做标志,送疑病猪间确诊处理

C、在屠体上做醒目标志，继续在轨道运行

D、在屠体上不做标志,继续进行屠宰

答案：A

352.猪心肝肺的检查流程是()

A、肺脏检查一肝脏检查一心脏检查

B、肺脏检查一心脏检查一肝脏检查

C、心脏检查一气管检查一肝脏检查

D、心脏检查一肝脏检查一肺脏检查

答案：B

353.猪甲状腺的解剖位置为()

A、喉的后方,气管腹侧

B、喉的后方,气管背侧

C、喉的前方，气管腹侧

D、喉的前方，气管背侧

答案：A

354.宰后处理方法一致的疫病是0

A、猪瘟、猪丹毒、猪旋毛虫病

B、猪瘟、猪肺疫、猪旋毛虫病

C、非洲猪瘟、猪瘟、高致病性猪蓝耳病

D、非洲猪瘟、猪肺疫、高致病性猪蓝耳病

答案：C

355.待宰圈进行清洗消毒的要求是()。

A、定期

B、每天

C、使用后及时

D、每周

答案：C

356.生猪卸车后,运输车辆应进行0

A、通风

B、隔离

C、清洗、消毒

D、必要时清洗

答案：C

357.兽医卫生检验人员手部消毒,不宜采用Oo

A、75%酒精喷雾消毒

B、50~100mg/L次氯酸钠溶液浸泡

C\2%氢氧化钠

D、适宜浓度的含碘类消毒剂

答案：C

358.炭疽病死畜不能剖解的原因是o0

A、炭疽杆菌大

B、炭疽杆菌能形成芽胞

C、炭疽杆菌能形成荚膜

D、炭疽杆菌病是人畜共患病

答案：B

359.屠宰企业申报屠宰检疫的时间应在屠宰前()

Ax1小时

B、2小时

G3小时

D、6小时

答案：D

360.待宰期间要保证生猪()

A、大量饮水

B