海口市550名医学生膳食营养状况

1、最新资料欢迎阅读6海口市550名医学生膳食营养状况【摘要】目的了解海口市医学生膳食营养状况，为改善学生膳食质 量提供指导意见。方法 采用24 h膳食回顾法，记录550名医学生连 续5 d的膳食情况，利用营养计算器 V 6.0版及Excel软件对结果进 行分析。结果大多数学生能量、维生素A、维生素C、钙等营养素摄 入量不足，男生膳食维生素 A、维生素C钙的摄入量分别为推荐摄 入量的 63.63%, 50.00%及 44.63%,女生分别为 61.00%, 50.00%和 44.13%，女生能量摄入量为推荐摄入量的81.60%。膳食钙磷比男、女生分别为0.31和0.40。早、中、晚三餐能量分配分别

2、为18% 43% 和39%结论海口市医学生膳食结构不够合理，应增加能量、维生 素A、维生素C钙的摄入量。【关键词】 膳食调查；营养状况；学生，医科【中图分类号】 R 179 R 161.5 R 153.2【文献标识码】A【文章编号】1000 9817(2007)06 0494- 02Nutritional Statusof 550 Medicos in Haikou/YI Cong,ZHANGFan, FANG Guihong. Department of Preventive Medicine, Hainan Medical College, Haikou(571101), Chi na【A

3、bstract Objective To study dietary nutrition of medicos in Haikou, and to providenutritionalinstructionandsuggestions.Methods 24hour food recalled method was applied to record 5day diet among550 medical college students. Nutrients Calculator V6.0 and Excel software were con ducted for data an alysis

4、. ResultsThe dietary in take of en ergy, vitamin C and calcium were low in most of the stude nts.The in take of vitamin A,vitamin C and calcium was 63.63%,50.00% and 44.63% of the RNI for boys and 61.00%,50.00% and 44.13% for girls.E nergy in take was 81.60% of RNI for girls.Calcium/phosphorus ratio

5、 was 0.31 for boys and 0.40 for girls.The distributionof energy at threemeals was 18%,43%a nd 39%.C on clusi on The dietary patter n among medical stude nts in Haikou is ueas on able. The dietary in take of e nergy, vitamin A, vitamin C and calcium should be in creased.【 Key words Dietsurveys;Nutrit

6、i onalstatus;Stude nts,medical【作者简介】 易聪(1965-)，女，四川省人，硕士，讲师，主要从 事公共营养与妇幼营养教学及科研工作。【作者单位】 海南医学院预防医学系，海口 571101。大学生已进入身体和心理发育相对稳定的成人期，营养健康状况将直接影响到他们的学习生活。医学生已基本了解营养学基础知识， 且具备一定的营养保健意识。但据相关调查报道，医学生仍存在食物 搭配不合理、多种营养素摄入不足等问题1-3。为了解海口市医学 生膳食营养状况，以便为改善学生的膳食质量提供指导和建议，笔者于2006年5月20-24日对海口市550名在校医学生进行了连续 5 d 的膳

7、食调查，结果报道如下。1对象与方法1.1对象 随机抽取海口市某医学院550名在校医学生进行膳食 调查，共发出调查表550份，收回有效问卷550份，其中男生366名, 女生184名；平均年龄为21.5岁。1.2方法采用24 h膳食回顾法记录被调查学生连续 5 d的膳食 情况，以表格形式记录一日三餐及零食摄入的食物名称及各种成分、 质量，通过营养计算器V 6.0对录入数据进行食物成分分析计算，建 立Excel数据库将所得数据进行简单统计学分析。 因大学生学习任务 繁重且从事一定体育运动，故以中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）中18岁以上成人中等体力活动的推荐摄入量（RNI）或适 宜摄入量（A

8、I）为标准4，与所得数据进行比较5。因脂肪和碳水 化合物无具体参考摄入量值，根据脂肪和碳水化合物分别的推荐供能 比20%-30呀口 55%-65%在计算中采用脂肪和碳水化合物供能分别 占总摄入能量的25%和60%为标准。2结果2.1摄入能量的质量评价 能量的质量评价包括对质和量 2个方 面。在“质”方面主要是评价膳食中蛋白质、脂肪、碳水化合物 3种 产能营养素的分配是否合理。中国营养学会提出，三者提供给机体能 量的推荐比例分别为 12%-15% 20%-30呀口 55%-65% 表1结果显 示，医学生每日来自蛋白质的能量偏高。表1海口市550名医学生每日三大产能营养素供能比/%在“量”方面主要

9、是评价能量摄入量是否与消耗量达到平衡，可 以根据每人每天能量推荐摄入量标准评定， 每日能量摄入量占推荐摄 入量的90%-110%为正常，低于90%为不足，低于80%为严重不足7。 根据此判定标准，由表2可看出，男生每日能量和碳水化合物的摄入 量符合推荐量标准；脂肪摄入量偏低，为推荐摄入量的80.53% ;蛋 白质摄入量过高。女生能量摄入量不足，三大营养素中只有蛋白质达 到推荐摄入量标准，脂肪和碳水化合物摄入量均严重不足。表2海口市550名医学生每日能量及三大营养素摄入量2.2微量营养素摄入量评价微量营养素的摄入量未达到推荐量 的80%为不足，未达到60%为严重不足8。表3结果显示，男、女生 维生素A、维生素C和钙摄入量均不足，仅在推荐摄入量的70%以下。 其中钙严重不足，男、女生均只达到推荐摄入量的44%左右，而磷摄入量远高于推荐值，男生甚至达到推荐量的165.29%,由此导致钙磷比严重失调，远低于11.5的推荐比例。另外，男生维生素 E摄入 量不足，女生却达到推荐量。表3海口市550名医学生微量营养素摄入