第二章第一节食物中的营养物质

1、 教学目标教学目标: 1.说出人体需要的主要营养物质。说出人体需要的主要营养物质。 2.运用科学探究方法测定食物中的能量。运用科学探究方法测定食物中的能量。 3.认同人类的营养物质主要来自生物圈中的认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物。其他生物。 每个人写出两种常吃的食物，并查阅教科书第41-42页“常见的食物成分表”，并将食物中的营养物质填写在书上。 活动探究活动探究 不同食物所含营养物质的种类和数量是不同的。讨论分析1不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？2.细胞的生活离不开物质和能量，那么食物中营养物质与人体细胞所含物质有什么联系？食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来源。六

2、大营养物质六大营养物质:糖, 脂肪, 蛋白质,水, 无机盐, 维生素糖类能为人的生命活动提供能量糖类能为人的生命活动提供能量。 豆子中含丰富的蛋白质豆子中含丰富的蛋白质蛋白质长期不足，就会形成蛋白质缺乏症。患者蛋白质长期不足，就会形成蛋白质缺乏症。患者体重减轻，抵抗力降低，创伤修复缓慢，出现水体重减轻，抵抗力降低，创伤修复缓慢，出现水肿和贫血等现象，婴儿发育迟缓。肿和贫血等现象，婴儿发育迟缓。 脂肪的作用脂肪的作用:能为人体提供能量能为人体提供能量(备用供能物质备用供能物质)。 探究: 测定某种食物中的能量 探究探究: 1.如果不同，原因可能是：实验操作不够规范、测量不够准确或计算出现错误等。

3、 2.探究实验只做一次，可能有误差出现，所以结果不可靠。应该在一切条件都相同的情况下重复做3次，并取这3次的平均值，以便尽量减少误差的影响。坏血病与维生素坏血病与维生素C C名名 称称来来 源源缺缺 乏乏 症症维生素B2酵母、蛋、绿叶蔬菜口角炎、舌炎、唇炎维生素B6酵母、蛋黄、肝、谷类人类未发现典型缺乏症维生素B12肝、肉红细胞成熟巨幼红细胞性贫血维生素E植物油、莴苣 未发现缺乏症 维生素K肝、菠菜偶见于新生儿和胆管阻塞症，表现为凝血时间延长 下列三种食物主要含有哪些营养物质?(查阅教科书第41-42页“常见的食物成分表”)冰淇淋核桃核桃奶油蛋糕练习练习 1. (1) B；A；E。 (2)长期

4、将食物D作为主要食物，缺陷是除维生素C外，糖类、脂肪、蛋白质和维生素A的含量太少并且缺乏维生素D，因此不利于健康。 (1) 1 000 g黄豆中的糖类是186 g，脂肪是160 g，蛋白质是351 g，钙是1.9 g。这样的食物，脂肪、蛋白质和钙明显超过了他每日的需要量。2 500 g牛奶中的糖类是85 g，脂肪是80 g，蛋白质是75 g，钙是2.5 g。这样的食物，糖类和蛋白质不能满足他每日的需要量。 (2) 1 250 g。 3.唇和口角发炎，是因为身体内缺乏维生素B2(核黄素)。稻谷、麦粒经过多道工序的加工成为精米、精面，损失了富含维生素B2在内的多种维生素的胚和内种皮。如果长期食用精

5、米和精面而副食又很单调，则不能获得足够的维生素B2，就会导致体内维生素B2的缺乏，造成唇和口角发炎 . 随堂反馈随堂反馈 1.食物中含有 、 、 、 、 和 。 2.人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开 。 3. 不是构成人体的主要原料，也不能为人体提供能量，但是人体一但缺乏它，就会影响正常的生长发育，甚至患病。 4.某名同学不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出血，他体内可能是缺少 。 5.维生素种类 ，人们每日对它们的需求量也 ，但它们对人体的作用是重要的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的。 6. 、 、 都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。 蛋白质蛋白质糖类糖类脂肪

6、脂肪水水无机盐无机盐蛋白质蛋白质维生素维生素维生素维生素C很多很多很小很小糖类糖类蛋白质蛋白质脂肪脂肪维生素维生素 慧眼识珠慧眼识珠 : 1.下列食物中含有维生素C.最多的是( ) A.菠菜 B.番茄 C.鱼 D.辣椒 2.如果一个人患了夜盲症，你认为他需要的食物是( ) A.鸡肝 B.辣椒 C.鱼肉 D.牛奶 3.你认为贫血的人体内有可能缺乏的无机盐是( ) A.镁 B.锌 C.铁 D.钙 4.儿童经常食用鱼肝油和猪肝可以预防( ) A.夜盲症和脚气病 B.唇炎和佝偻病 C.佝偻病和夜盲症 D.口角炎和夜盲症 5.下列物质不属于糖类的是( ) A.葡萄糖 B.淀粉 C.木糖醇 D.麦芽糖 6

7、.脚气病例患者应该多吃的食物是( ) A.精白面粉 B.胡萝卜 C.精白大米 D.标准粉 7.关于食物中的水说法不正确的是( ) A.有运输营养作用 B.是能量的来源物质 C.是人体细胞内水的来源之一 D.可以运输废物CACCCDB 3.把食物中的各种成分把食物中的各种成分(AF)与它对人体的作用连接起来。与它对人体的作用连接起来。 A.脂肪脂肪 a.人体生命活动的主要能源物质人体生命活动的主要能源物质 B.糖类糖类 b.备用的能源物质备用的能源物质 C.水水 c.促进人体的正常的生长发育，人体需要量很少促进人体的正常的生长发育，人体需要量很少 D.维生素维生素 d.组成细胞的主要物质，同时具有运输功能组成细胞的主要物质，同时具有运输功能 E