面向市场发展特色蔬菜产业探析

1、面向市场发展特色蔬菜产业探析摘要：针对当前国内外激烈竞争的蔬菜市场情况，以及结 合特色蔬菜产业的发展趋势，全面了解国内特色蔬菜的实际 情况。通过分析国内特色蔬菜产业发展的具体情况，针对内 部发展存在的不足之处，制定合理的应对策略，从而加大力 度发展国内特色蔬菜产业，并带动相关第三产业的发展，赢 取最大的经济效益，争取在竞争激烈的市场上掌握主动权。关键词：面向市场；特色蔬菜；蔬菜产业；探讨中图分类号：f2文献标识码：a文章编号：1672-3198(2012 ) 19-0052-021发展特色蔬菜的要义特色蔬菜系指那些富含人体必需的蛋白质、矿物质、有机物、膳食纤维和微量元素等营养物质，同时又具有一

2、定特殊 功能的蔬菜,是一种“药食同源”的功能性保健食品。通过一定 的科学研究证明，大多数独具特色的蔬菜具有明显的预防， 甚至治疗部分疾病，从而有效增强人体机能的功效。比如马|=|齿菟常食，对聚集血小板、冠状动脉痉挛以及形成的血栓具 有明显的预防功效，良好防止冠心病，最大限度地改善人体的 机能，降低血液浓度，对高血压患者的身体极为有利，同时 也可以有效预防中风的发生；薇菜的功效也不可忽视，主要 表现在：清肺补气，活血通络，清热解毒，能够有效的治疗 虚汗盗汗以及遗精等症状，可以很好地调理人体内肺的功 能；再比如生活中经常使用的洋葱，可以有效的调理人体的 肺肝等器官，并且对于预防感冒和降低血糖浓度有

3、很好的效 果。特色蔬菜是在我国改革开放、国际交往日益扩大、人们经济收入增加、生活质量不断提高的形势下应运而生。随着 生活水平的不断提高，人们的饮食观念不再仅限于吃饱，更 要吃好。于是对于日常生活中的副食品有了更高的要求。对 蔬菜的需求也不例外，人们不再只食用普通的大路蔬菜，也 逐渐开始关注特种蔬菜。发展特色蔬菜，能够为我国农业的多样化发展提供有效的机遇，巩固我国的农业基础，为增加农民收入做贡献。同时 有利于提升我国蔬菜行业的市场竞争能力，为蔬菜种植提升 市场空间。改革开放以来，随着人们消费需求的增加和我国 蔬菜品种的完善以及种植技术的进步，目前的蔬菜市场已经 基本能够满足人们的生活需要，并且有

4、时会岀现供过于求的 状况。与此同时，蔬菜行业的市场竞争越来越激烈，在国际 市场也不乏如此。因此，根据消费者需求，完善蔬菜市场的机 制体制建设，从人们多样化的需求出发，调整我国当前的蔬 菜种植结构，开发高附加值的特色蔬菜是提高产品市场竞争 能力和经济效益的有效途径之一。发展特色蔬菜也有利于增 加农民收入。特色蔬菜属于珍稀品种范畴，物以稀为贵，发 展特色蔬菜种植，有助于调动种植者积极性，达到特菜特价 优质高价的效果，提高单位面积产值，从而增加农民收入。 此外，特色蔬菜是安全环保的食品，新引种的特种蔬菜病虫 害少，危害轻，一般少用或不用农药。特色蔬菜生产属于劳 动密集型产业，一些发达国家劳动力费用高

5、，加大了生产成 本,使蔬菜产品自给率下降，我国蔬菜生产成本及价格将保 持相当长的竞争优势，改进产后商品化处理和储运、营销手 段，提高加工品质量，市场前景可观。因而发展特色蔬菜生 产出口，适宜我国现在国情，很有发展前途。2当前特色蔬菜发展的不足之处针对我国当前的蔬菜行业进行分析调查，我们发现中国的蔬菜产业发展升值空间很大，许多蔬菜种类尚处于起步或 者开发阶段。调查中的数据信息显示蔬菜行业中对于野生特 色蔬菜的开发力度有待进一步深入，因为这一方面的蔬菜种 植利益空间十分大，将是未来蔬菜行业重点进行的方面，因 为野生特色蔬菜中有90%的产品种类处于未开发状态。造成 这种状况的主要原因有:2.1我国特

6、色蔬菜生产的设备和技术水平比较落后由于我国的特色蔬菜生产起步较晚，生产体系尚待完善。随着我国国民健康需求的增加和绿色食品需求量的增大，特 色蔬菜生产应该努力地抓住当前的发展机遇。但是目前我国尚未形成大规模的特色蔬菜生产，进行特色蔬菜种植的也主 要是中小型的蔬菜加工基地或者是个体户，生产规模限制了 生产链条的扩大，也限制了特色蔬菜自身竞争力的发展。纵 观目前的特色蔬菜生产，主要的问题在于生产投资规模较 小，缺少相应的生产加工机制，并且加工设备比较落后，没 有专门的加工机械。同时市场上流通的特色蔬菜成品的加工 程度较低，也限制了行业的发展。以初级产品为主的加工现 状,严重束缚着行业自身市场竞争力的

7、增强，也限制了行业 走向世界的步伐。同时，和发达国家的同行业相比，我国在 特色蔬菜生产中的不足之处主要是科研资金投入较少,在一 定程度上，开发研制蔬菜食品的功能受到限制。2.2特色蔬菜生产的质量保证缺乏必要的法律规范和体系建设完善的行业规范是行业健康发展的客观标准。由于我国的特色蔬菜生产起步较晚，其生产理论和生产体系存在许多 问题。要想保证行业的未来发展，有必要制定规范化、标准 化的生产规则，严格约束具体的生产行为，结合现代生产和 现代机械的特点，依靠行业的现代生产机提高行业的发展水 平和发展潜力。在国内的特色蔬菜行列中，野生蔬菜资源位居优势地位, 且尤为丰富，但由于开发方式的不合理性，以及落

8、后的原料 基地建设，并未良好的保障原料加工的质量，生态平衡也遭到 严重破坏。因此，在合理利用野生自然资源的同时，必须开展 特色蔬菜的引种栽培及驯化工作，让野生蔬菜资源在该领域 得以进一步发展。3发展特色蔬菜的内部策略 3.1增加科研投入，进一步增强生产加工水平按照国外发达国家的经验，蔬菜业的效益，生产环节只占25% ,流通环节占42% ,加工环节占33%o据悉，美国农业总投入只有三成用在采摘前，七成都用在产后，农产品产后总产值和采摘时的自然产值比达到3-7:1o结合目前我 国的该行业发展的现状，应该努力为特色蔬菜生产做好技术 研发工作，国家要适当的增加该方面的资金和技术投入，引 导行业的科学发展，提高产品的科技含量，促进行业向精加 工、高质量方向发展。同时，重点引进新的高科技加工工艺, 使蔬菜特色产品种类得到合理拓展。对于较高技术含量、先 进的加工工艺方式与设备，需加大引进力度，生产新型的特 色蔬菜产品，如粉末、汁液、保健、美容、方便即食、冻干等 各具特色