食物中能量的释放(北师大版)

1、第第1 1节节 食物中能量的释放食物中能量的释放内容提要内容提要引入新课引入新课食物中贮存着能量食物中贮存着能量细胞通过呼吸作用释放能量细胞通过呼吸作用释放能量归纳小结归纳小结布置作业布置作业引入新课引入新课v人体维持正常生理活动，人体维持正常生理活动，不仅需要吸收营养物质，不仅需要吸收营养物质，而且需要摄取能量。而且需要摄取能量。v观看右图：观看右图：v我国健儿张健横渡英吉利我国健儿张健横渡英吉利海峡。海峡。v v横渡时饮用液体食品补充横渡时饮用液体食品补充能量。能量。思考问题思考问题v运动运动v食物食物v能量能量v氧气氧气v肌细胞肌细胞v你能用图解简明表示人你能用图解简明表示人体生命活动中

2、这些关键体生命活动中这些关键词的相互联系吗？词的相互联系吗？v请观看右图图示。请观看右图图示。食物食物能量能量氧气氧气释放释放运动运动肌细胞肌细胞收缩收缩供供 给给储储 存存v食物中确实含有能量吗？v不同食物含有的能量相同吗？v如何在体外条件下测定食物中的能量？v人体内食物中的能量在哪里释放？如何释放？v人体内细胞如何获得氧气？下面我们根据上述任务，带着任务、问题去开展探究活动探究不同食物储存能量的差异。思考问题思考问题活动：探究不同食物储存能量的差异活动：探究不同食物储存能量的差异探究问题不同食物中储存的能量相同吗？作出假设设计方案【小资料】能量 自然界的能量有多种形式，如机械能、化学能、电

3、能、生物能、原子能、核能、太阳能、风能等。 不同形式的能量彼此可以互相转换，但总量不变。原理1：食物中的能量在体外可以通过燃烧释放。食物中贮存着能量食物中贮存着能量不同食物储存能量是有差异的不同食物储存能量是有差异的【小资料】1mL水的质量为1 g，受热时每升高1所需要热量为4.187焦耳（J）。 原理2： 可以根据一定质量的食物燃烧后水温的升高值计算食物中的能量。活动：探究不同食物储存能量的活动：探究不同食物储存能量的差异差异食物中能量的测定食物中能量的测定食物中的能量在体外可以通过（）方式释放出来。食物中的能量在体外可以通过（）方式释放出来。1g1g水升高水升高11需要吸收需要吸收4.24

4、.2焦耳（焦耳（J J）的能量，可以通过测定一定）的能量，可以通过测定一定量的食物所释放的热量使一定量的水（量的食物所释放的热量使一定量的水（ ），来测），来测定和计算食物中的能量。定和计算食物中的能量。食物的能量（食物的能量（KJ/gKJ/g）= =水温升高值水质量水温升高值水质量4.2/4.2/食物质量食物质量/1000/1000燃烧燃烧升高的温度值（一）制作能量测定仪（一）制作能量测定仪v提示：v1.1.装置的材料选择应注意什么问题装置的材料选择应注意什么问题? ?v2.2.从功能上来说，制作装置需要注意什么从功能上来说，制作装置需要注意什么? ?(非易燃物，稳固)(保温、通气)（二）测

5、定食物中的能量（二）测定食物中的能量样品（花生）样品（花生）样品（核桃）样品（核桃）样品质量样品质量（）燃烧前燃烧前0.60.60.70.7燃烧后燃烧后0 00 0燃烧质量燃烧质量假设全部燃烧假设全部燃烧假设全部燃烧假设全部燃烧水温变化水温变化（）受热前受热前19191919受热后受热后？温度计测出？温度计测出？温度计测出？温度计测出升温值升温值受热后水温值受热后水温值- -受热受热前水温值前水温值受热后水温值受热后水温值- -受热受热前水温值前水温值食物能量（食物能量（KJ/gKJ/g）5.95.9、4.94.9、6.26.2、5.95.9、4.64.6、4.54.51.81.8、6.06.

6、0、7.97.9、5.35.3、6.16.1提示：注意实验操作中的安全！提示：注意实验操作中的安全！（三）讨论与分析（三）讨论与分析1.1.哪种食物储存的能量多（热价高）？这种食物的主哪种食物储存的能量多（热价高）？这种食物的主要营养成分是什么？要营养成分是什么？2.2.保证食物在体外能够充分燃烧的条件是什么？保证食物在体外能够充分燃烧的条件是什么？3. 3. 与其他小组测量同类食品所获得的实验结果进行比与其他小组测量同类食品所获得的实验结果进行比较，评价你们小组活动的成功与不足。较，评价你们小组活动的成功与不足。答：有机物（脂肪、糖类、蛋白质）含量丰富的食品贮存的热量较多。答：充足的氧气，食

7、物含水量较少等。答：视学生情况而定。关键环节：热量测定仪合理性（能量散失、热传导等），燃烧过程的散热等问题。（四）食物燃烧的本质（四）食物燃烧的本质食物中的（）在（）的条食物中的（）在（）的条件下，分解成（）和（），同件下，分解成（）和（），同时释放（）的过程。时释放（）的过程。有机物有氧气二氧化碳水能量有机物有机物 + 氧气氧气二氧化碳二氧化碳 + 水水 + 能量能量公式表示如下：公式表示如下：细胞通过呼吸作用释放能量细胞通过呼吸作用释放能量思考问题：思考问题：问题：食物被消化吸收后，在细胞内是如何释放能问题：食物被消化吸收后，在细胞内是如何释放能量的？量的？假设：细胞内存在类似于体外燃烧的

8、过程，即在有假设：细胞内存在类似于体外燃烧的过程，即在有氧的条件下氧的条件下, ,分解有机物为二氧化碳和水分解有机物为二氧化碳和水, ,同时释同时释放能量的过程。放能量的过程。依据：我们每时每刻都需要进行呼吸，吸入的空气依据：我们每时每刻都需要进行呼吸，吸入的空气中含有更多的氧气，呼出的气体中含有更多的二中含有更多的氧气，呼出的气体中含有更多的二氧化碳。氧化碳。思考：如何证明我们吸入的空气含氧气更多，而呼出思考：如何证明我们吸入的空气含氧气更多，而呼出的气体含二氧化碳更多？的气体含二氧化碳更多？v请你设计实验证明肺部呼出气体氧气少于空气？请你设计实验证明肺部呼出气体氧气少于空气？v提示：我们是

9、如何证明种子呼吸消耗氧气的？提示：我们是如何证明种子呼吸消耗氧气的？设计实验方案设计实验方案现象现象：燃烧的蜡烛放入（燃烧的蜡烛放入（ ）瓶中更快地熄灭。）瓶中更快地熄灭。结论结论：空气中的氧气含量（空气中的氧气含量（ ）肺部呼出气体。）肺部呼出气体。C高于v思考：如何证明我们吸入的空气含氧气更多，而呼思考：如何证明我们吸入的空气含氧气更多，而呼出的气体含二氧化碳更多？出的气体含二氧化碳更多？v设计实验证明肺部呼出的气体二氧化碳多于空气。设计实验证明肺部呼出的气体二氧化碳多于空气。v提示：我们如何证明种子呼吸产生二氧化碳？提示：我们如何证明种子呼吸产生二氧化碳？v继续观看下面实验图片。继续观看

10、下面实验图片。实验方案实验方案现象现象：（：（ ）瓶中石灰水出现浑浊。）瓶中石灰水出现浑浊。 结论结论：肺部呼出气体中二氧化碳含量（肺部呼出气体中二氧化碳含量（ ）空气。）空气。D高于讨论与分析讨论与分析v1.A1.A瓶和瓶和C C瓶中的气体成分是否有差异？说出实验检测瓶中的气体成分是否有差异？说出实验检测的依据。的依据。 v2.B2.B瓶和瓶和D D瓶中的气体成分是否有差异？说出实验检测瓶中的气体成分是否有差异？说出实验检测的依据。的依据。 v3.3.为什么由肺部呼出的气体中含有的氧气少，而二氧为什么由肺部呼出的气体中含有的氧气少，而二氧化碳多呢？化碳多呢？答：有；因为蜡烛在A瓶中比在C瓶中燃烧的时间长，说明空气中氧气的含量高于肺部呼出的气体。答：有；因为将等量的澄清石灰水分别倒入B瓶和D瓶， D瓶中的石灰水明显变浑浊，说明肺部呼出的气体二氧化碳含量高于空气。答：因为细胞进行呼吸作用消耗氧气，释放二氧化碳。归纳小结归纳小结有机物+ 氧气二氧化碳 + 水 + 能量能量线粒体1.呼吸作用：生物体细胞内葡萄糖等有机物氧化分解并释放能量的过程。2.呼吸作用意义：为生命活动提供动力。