11月份监控检查评估报告

1、11月份监控检查评估报告11月份公司组织监控人员对各项口进行监控检查。经过了 10月份的理解 消化，本次检查结果相对于10刀份有了很大提高和改观，但是很多项目依然存 在不少管理方而、操作层而的问题，具体为：一、关键环节方面：1. 员工管理：目前还有个别项目对健康证管理不到位，这是很不应该的。11月 份甲流肆虐，很多项口减产甚至停产，请项口重点关注员工的健康问题，每 天晨检做到保质保量。个别项目对新员工培训不到位，尤其是技能培训需要加 强关注。2. 原料把控：公司一再要求的开箱、拆包、过筐、过称、三人验收签字等，很 多项目都流于形式，而没冇对原料进行全面细致的检查，英至有将没有保值 期、没有相关

2、标识、发霉变质的产品照样入库的现象；尤其是添加剂，很多 都属于三无产品。3. 交叉污染：刀具生熟混用、菜格子生熟混用等现彖仍然存在；对操作间内佐 料、调料的保存和使用过程中卫生情况不够重视。4. 驶件管理：发现部分项目灶台都有不同程度的损坏情况，如没有挡油板等； 蒸箱、保温台等设备也都有损坏情况；请项口及时排查维修，确保安全生产。5. 餐具洗消：对开餐前餐具摆放时间的控制上比较松懈，部分项目由于缺少保 洁柜，在开餐前1、2小时就已经摆上备餐间。6. 剩菜剩饭：虽然目而处于冬季，气温较低，但是发现部分项目对剩菜剩饭的 管理在逐渐放松警惕，不登记、登记不全、随意存放等现象均冇出现。7. 票证管理：

3、对项口的公章管理还是不到位，对财务的资金安全、财务的报销制度（要求当刀结清等）、供应商付款等采取漠视的态度。二、违反安全要素项目通报：项口内容违反标准吴兴高中1、6月份盐的卫生许可证过期；2、土豆发芽；2. 1.22. 1.4 （按 1 条）淳安中学1、灶台黄酒、酱油盆屮的生姜没冇清洗过，4. 1.4有泥块放在盆小；横店学校1、员工健康证没有上墙，有一名员工健康 证过期；2、没有晨检记录；3、芹菜、黄瓜、香菇、青椒、葱等未进行 农药测试；4、4号晚餐多余藕丝-盆未处理，也没有 台帐记录；1. 1. 11. 1.32. 1.36. 1.2（按3条）江南中学1、蒸箱漏气，冇一台密封圈坏了；3. 1

4、. 1仙居中学1、而包房内冇三包调料屈“三无产品”；2. 1.4回浦中学1、8 口早餐剩菜剩饭未登记；6. 1. 1台州中学2、2、3楼卤鸭、拉面用的卤牛肉用生食刀 具加工，员工冋答卤牛肉切过后不冋锅；3、4楼猪心未清洗干净，有血块；4. 1.5黄岩中学1、新员工0过来3天，做炸类，现在述没 有投入，还在办理健康证；1. 1. 1乐清外国语学校1、中餐剩菜记录：鸡丁烧芟白未登记；6. 1.2乐清中学1、货架上有孜然粉3包，没有生产日期， 保质期；2. 1.4永嘉中学2、八宋粥米过期，发霉；2. 1.4以上违规将按照每条300元，在11月各项目或区域公司效益奖金中扣除。三、检查中其他层次问题：1

5、、卫生问题：面上卫生都还可以，但是细节问题还是比较多，在落手清、操作 区垃圾桶、炉灶上下、备菜间、采购验收区等都存在卫生死角，尤其是有些 项目的炉灶，积水严重，污垢重生。2、员工管理问题：部分项目暑假补贴至今未发放，员工反应较大；员工技能培 训缺失，操作培训也几乎没有，新员工培训主要靠老员工帮带，没有系统； 未按吋、按标准发放员工工资，也没做必要的解释，致使员工有负面情绪； 在招聘时对员工待遇承诺过高，致使实际发放工资时未达到员工预期，员工 意见较大。（存在问题的项目冇：路桥屮学、横丿占影视学校、临海职教、乐清 三中）3、口前部分项口使用的一次性筷子为三无产品，建议项口在采购吋注意挑选合 格产品。四、12月份监控重点：经过了 2个月的实行，各项目对现有监控体系已经基木了解。12月份的重 点是对监控条例的进一步完善和细化，以更好地发现、解决我们在生产过程中出 现的问题。请项目和小区域公