2021年茶艺师考试（初级）模拟测试题（三五四）

1、2021茶艺师考试（初级）模拟测试题1在茶冲泡过程中，用杯托双手将茶奉到宾客面前体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。（ ）答案：2茶艺师着长裙在服务或茶艺表演中，在走动时步幅可以大些，可以提裙小跑。答案：错误3干看春红茶的品质特点是色泽乌润，有较多白毫，条索紧结，香气馥郁。答案：正确4判断题普洱茶散茶的品质特点是散茶条索结匀整、色泽褐红。（ ）答案：×5判断题春茶维生素的含量高于夏、秋茶。（ ）答案：6判断题唐代煎用饼茶需经过炙、碾、罗。（ ）答案：7判断题黄茶君山银针品饮时，其的茶汤口感浓厚、陈涩，别有一番滋味在心头。（ ）答案：×8判断题炎热夏暑季节宜饮茉莉花茶，寒

2、冬季节宜饮桂花茶。（ ）答案：9判断题抽烟、饮酒可以缓解“茶醉”。（ ）答案：×10判断题茶艺师着旗袍在服务中行走时，要求两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大。（ ）答案：11判断题雨水和雪是比较纯净的，历来被用来煮茶，特别是雪水。（ ）答案：12判断题在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序包含：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、收具。（ ）答案：13判断()水池的上沿应越高越好。a、正确    b、错误   答案：b14安溪铁观音是地名加茶树的植物学名称，这类茶名可以马上知道该茶的品种和产地。（ ）答案：15判断题茶树在

3、ph4.55.5的环境下生长最适宜，但ph略超出此范围时，茶园仍有一定生产效益。（ ）答案：16职业道德品质，是人们在长期的职业实践中，逐步形成的职业观念、职业良心和职业自豪感等。（ ）答案：17擂茶在宋代时的名称叫茗粥。（ ） 答案：18泡茶时冲泡器具选择。如饮用乌龙茶则重在“啜”，宜用紫砂壶来泡茶。答案：正确19审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，要求杯高73mm，杯容量150ml，碗高58mm，碗容量180ml。答案：错误20判断题冲泡潮汕工夫茶，斟茶时，在圆形排开的品杯中来回轮转，通常反复四五次才将茶杯斟满。（ ）答案：×21判断题茶艺馆的接待程序主要有迎宾、递送茶单、泡茶

4、、说明消费。（ ）答案：×22判断题潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎黑瓷小杯，只有乒乓球一半大。（ ）答案：×23判断题茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中多酚类化合物的氧化、维生素c的氧化等都和氧气有关。（ ）答案：24判断题神经衰弱者应多饮浓茶，不在临睡前饮茶。（ ）答案：×25判断题湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，滋味浓醇且回甘，汤色青绿色。（ ）答案：×26判断题宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麦、葱、醋、茶。（ ）答案：×27判断()有意想象为主，无意想象开始发展是幼儿想象特点之一。a、正确    

5、b、错误   答案：b28判断题黄茶君山银针冲泡后，大约5分钟，就可以品饮了。（ ）答案：×29一般普通红茶和绿茶，头泡茶以冲泡60秒饮用为好。  （ ）  答案：×30茶人在品茗时，为了增加品茗的情趣，可以播放古筝曲等快节奏的纯音乐。答案：错误31茶叶中咖啡碱具有消除疲劳，提高劳动效率；抵抗酒精、烟碱的毒害作用；有利尿、调节体温等作用。答案：正确32以精美的茶具作为礼品，是现代生活口味高尚的表现。答案：错误33送客时，茶艺服务人员应当走在客人后面约1.5米距离护送客人。答案：错误34茶点大致可以分为果仁类、水果类

6、、甜点、咸点四大类。答案：错误35如遇雨天，茶艺服务人员要主动为客人套上伞套或寄存雨伞。答案：正确36细嫩名优绿茶水温要求达到8085，特别细嫩的碧螺春宜选用7580，绿茶水温要求要求达到8590。答案：正确37茶艺馆经理的职责是核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确。答案：错误38时兴乌龙茶艺的地点是潮汕和漳泉。  （ ）  答案：39茶艺师要把握时机进行导购推销，顾客进门时属于最佳时机。  （ ）  答案：×40竹木茶具的特点是，质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。  （ ）

7、0; 答案：×41通常泡茶用水的总硬度不宜超过50g。  （ ）  答案：×42判断题gb771894生活用水卫生标准是与国家强制性茶叶标准密切关系的标准。（ ）答案：43水中的溶解物越多，ph值越大。  （ ）  答案：×44判断题为顾客上完最后一道茶后，应做撤台准备。（ ）答案：×45茶艺职业道德的基本准则是指热爱茶艺工作，精通业务，追求利益最大化。  （ ）  答案：×46在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含茶船、

8、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。  （ ）  答案：47原始社会茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。答案：正确48浅井的水一般不适宜泡茶。（ ）答案：49清代梁章钜在归田琐记中指出“至茶品之四等”的从低到高等级的顺序是“清、香、活、甘”。答案：错误50冲泡黑茶的器具有茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾和烧水炉具。  （ ）  答案：51在茶冲泡过程中，双手将茶奉到宾客面前是中国传统礼节客来敬茶的具体表现。（ ）答案：52判断题花茶冲泡一饮后，茶碗中留下

9、1/3茶汤，续水两次，再三次仍有余香。（ ）答案：53判断题江河湖水泡茶，在远离人烟的地方取水，污染物少，仍不是沏茶的好水。（ ）答案：×54判断题茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要低声说话、缓慢和气、表情温和。（ ）答案：×55判断题茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。（ ）答案：56判断题顾景洲是现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”。（ ）答案：57瓷器茶具按色泽不同可分为白瓷、青瓷和黑瓷茶具等。  （ ）  答案：1灌木型茶树的基本特征是( )。（ ）a、叶小而稀，分枝

10、稀，树冠大b、叶大而稀，分枝稀，树冠小c、没有明显主干，分枝较密，叶大而稀d、没有明显主干，分枝较密，多近地面，树冠短小答案：d2不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是( )。（ ）a、乌龙茶b、红茶c、绿茶d、黑茶答案：c3茶艺师向顾客推荐茶饮时，要根据( )进行推荐。（ ）a、茶艺馆的经营状况b、顾客特点和季节情况c、茶饮价格d、茶艺师表演特长答案：b4保育员应根据()，掌握婴幼儿睡眠中如厕的次数。a、时间和活动量    b、活动量    c、气温和时间    d、气温和饮食   

11、答案：d5台湾乌龙茶冲泡时，温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和( )中，持壶、摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。（ ）a、公道杯b、品茗杯c、玻璃杯d、闻香杯答案：a6茶艺馆茶艺师的主要职责是( )。（ ）a、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作b、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确c、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品d、泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡答案：d7点茶法是( )的主要饮茶方法。（ ）a、唐代b、宋代c、明代d、清代答案：b8茶叶中的水溶性维生素主要是( )族和b族维生素。（ ）a、ab、cc、ed、k答案：b9通常泡茶用水的总硬度不超过( )。（ ）a、150g

12、b、200gc、250gd、300g答案：c10( )是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。（ ）a、绿色食品茶b、天然有机茶c、高山茶d、a级绿色食品茶答案：b11冬天适宜选饮红茶，因为红茶的热性( )。（ ）a、比青茶强b、比绿茶差c、比绿茶强d、适中答案：c12品饮乌龙功夫茶的起源时代是( )。（ ）a、元代b、民国c、明代d、清代答案：d13红茶的保健作用在强胃、利尿、( )等方面优于绿茶。（ ）a、抗辐射b、抗衰老c、防血管硬化d、抗癌答案：b14清代梁章钜在归田琐记中指

13、出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次为( )。（ ）a、“香”b、“甘”c、“活”d、“韵”答案：b15品茶区别与喝茶，主要是品茶至少从以下三方面：( )来欣赏。（ ）a、外形、滋味、叶底b、茶具、环境、水质c、茶艺、茶具、茶品d、观色、闻香、品味答案：d16茶艺馆茶艺师的主要职责是( )。（ ）a、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确b、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作c、每天负责准备好充足的货品及用品d、每天负责检查货物是否准备充足答案：c17浙江龙泉的( )以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。（ ）a、青花瓷b、青瓷c、白瓷d、黑瓷答案：b18点茶法是( )的主要饮茶方法

14、。（ ）a、汉代b、唐代c、宋代d、元代答案：c19( )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。（ ）a、福建德化b、河北唐山c、江西景德镇d、山东淄博答案：c20黄茶冲泡时，君山银针经冲泡大约( )后，就可以品饮了。（ ）a、3分钟b、5分钟c、8分钟d、10分钟答案：d21下列( )职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。（ ）a、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品b、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量c、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务d、及时检查茶馆设备的状况，做好维护保养工作答案：d22下列( )职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。（ ）a、在茶馆进口处，礼貌地迎接宾客，

15、引领到适当坐位，拉椅让座b、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务c、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量d、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确答案：d23在盖碗用具准备过程中，主泡器包含：( )。（ ）a、盖碗、品茗杯b、盖碗、茶巾c、盖碗、茶海d、盖碗、茶船答案：d24台湾乌龙茶冲泡时，紫砂壶根据品茶人数，容量适宜选择( )。（ ）a、一人壶、三人壶b、二人壶、四人壶c、三人壶、五人壶d、更大容量的茶茶壶答案：b25防止茶叶陈化变质，必须要了解陈化原因( )，水分含量过高，储存于高温高湿，有阳光直射。（ ）a、存放时间1年以上b、存放2年以上c、存放半年以上d、存放1季度以上答案：

16、a26不同年龄的人选择不同茶饮，中年人宜( )饮用。（ ）a、红、绿茶交替b、花、绿茶交替c、花、白茶交替d、花、红茶交替答案：b27茶点大致可以分为干果类、鲜果类、西点类、中式点心类五大类。（ ）a、甜点类b、糖果类c、水果类d、小吃类答案：b28潮汕工夫茶一次冲水后，内要将茶汤倒出，也称温润泡。a20秒钟b15秒钟c30秒钟d5秒钟答案：b29茶叶中含有多种化学成分。a100b300c600d1000答案：c30茶艺人员对所销售的商品，需掌握其要领：要做“一懂”、“四会”、“八知道”，下列 不属于其要领。（ ）a、知道商品的产地b、知道商品的成本价c、知道商品的性能d、知道商品的用途答案：

17、b31下列 不属于茶叶中的化学成分。（ ）a、果胶b、脂肪c、茶多糖d、维生素类答案：b32世界上第一部( )的作者是陆羽。（ ）a、药书b、农书c、兵书d、茶书答案：d33蒙顶甘露的品质特点：外形( )，色泽嫩绿有润。（ ）a、紧卷多毫b、紧结多毫c、光滑多毫d、紧结光亮答案：a34白茶冲泡的全部器具有( )。（ ）a、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具b、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘c、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐d、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙答案：a35不同年龄的人选择不同茶饮，少年儿童宜饮( )。（ ）a、淡绿茶或淡花茶b

18、、淡绿茶或淡红茶c、淡乌龙茶d、红茶糖水答案：a36在茶叶不同类型的滋味中，( )型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。（ ）a、醇和b、浓厚c、鲜醇d、平和答案：a37江河湖水泡茶，取水应在远离人烟的地方，水( )。（ ）a、含泥砂少b、含污染物少c、含矿物质少d、含氧气较多答案：b38茶树性( )、湿润，对纬度的要求是南纬45°与北纬38°之间都可以种植。（ ）a、喜温凉b、喜温热c、喜温暖d、喜凉爽答案：a39茶荷是用来从茶叶罐中( )的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。（ ）a、均匀茶汤浓度b、盛取干茶c、放置茶杯d、储放茶渣答案：b40冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入杯的开水，从左到右依次净杯。（ ）a、43102b、43103c、43104d、43105答案：b41茶道精神是( )的核心。（ ）a、茶生产b、茶交易c、茶文化d、茶艺术答案：c42茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。a元代b明代c唐代d宋代答案：c43瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。（ ）a、定窑b、钧窑c、哥窑d、建窑答案：c44绿茶属于 。其茶叶颜色翠绿，茶汤绿黄。（ ）a、轻发酵茶类b、不发酵茶类c、半发酵茶类d、全发酵茶类答案：b45白族三道茶中当客人喝完一道茶后，主人重新煮茶，即“二道茶”其茶汤一般 。（ ）a