2021年茶艺师考试（初级）模拟测试题（三一四）

1、2021茶艺师考试（初级）模拟测试题1判断题冲泡潮汕工夫茶，斟茶时，在圆形排开的品杯中来回轮转，通常反复四五次才将茶杯斟满。（ ）答案：×2判断题茶艺馆迎宾员的职责就是站在门口礼貌迎送出入茶馆的宾客。（ ）答案：×3唐宋时期茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。（ ）答案：×4判断题提高自己的学历水平不属于培养职业道德修养的主要途径。（ ）答案：5判断题红茶类属不发酵茶类，其茶叶颜色朱红，茶汤呈橙红色。（ ）答案：×6养壶的不正确做法是把茶汤持续浸放在壶中，并经常以油剂擦拭壶身。答案：错误7茶树性喜温暖、湿润的环境，通常气温在182

2、5之间生长最适宜。答案：正确8干看春红茶的品质特点是色泽红润，有较多白毫，条索粗松，香气馥郁。答案：错误9判断题六大茶类齐全于明代。（ ）答案：×10判断题制作乌龙茶对鲜叶的采摘一叶一芽，大都为对口叶，芽叶已成熟。（ ）答案：×11在与宾客服务交流过程中，茶艺师要注意语言的准确和恰当。（ ）答案：12冬春严寒最适选饮青茶，因青茶味微甘、性温、热性强。（ ）答案：13用壶泡绿茶，茶叶用量按壶的大小而定，一般以每克茶冲100ml的水的比例，将茶叶投入茶壶待泡。（ ）答案：×14判断题品茶只要从茶的色、香来欣赏。（ ）答案：×15在与宾客交流时，下列 的现象是

3、错误的。（ ）a、注意力不集中，插话的频率高b、注意语言的准确和恰当c、注意语言简练、突出中心d、注意说话的语音、语速、语调答案：a16判断题科学饮茶的三个基本要求是正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的价格。（ ）答案：×17判断题茶艺馆领班的主要职责之一是负责本班组员的考勤。（ ）答案：18判断题用机井井水泡茶，茶汤表面会浮起一层“锈油”。（ ）答案：×19判断题清饮红茶用壶泡法时，置茶要根据壶的大小，每60毫升左右水容量需要干茶1克。（ ）答案：20判断题茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会加速茶叶的变质。（ ）答案：21判断题用玻璃杯泡绿茶，茶叶用量按

4、杯容积的大小而定，一般以每克茶冲50-60ml的水的比例，将茶叶投入待泡。（ ）答案：22判断题不同慢性疾病者选择茶饮时，糖尿病患者宜饮乌龙茶和红茶。（ ）答案：×23判断题茶艺的主要内容是表演和欣赏。（ ）答案：×24判断题紫砂壶具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质，泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观等优点。（ ）答案：25判断唐代煎用饼茶需经过炙、碾、罗。a、正确    b、错误   答案：a26判断()教幼儿长大成人是保育员职业道德的基本要求。a、正确    b、错误 &#

5、160; 答案：b27制作乌龙茶对鲜叶的采摘两叶一芽，大都为对口叶，芽叶已成熟。（ ）答案：28在与宾客服务交流过程中，茶艺师要注意说话的语音、语速、语调。答案：正确29茶树生长最高临界温度为45。答案：正确30与唐代相比，宋代茶道走向多级，出现了分化。答案：正确31茶艺表演中的“四艺”是指“挂画、插花、品茗、赏乐”。答案：错误32白琳工夫属于大叶种红茶。答案：错误33汉族大多推崇清饮。答案：正确34解决劳资关系发生的纠纷基本程序是调解、仲裁、诉讼。答案：正确35白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水100-150毫升，一般八九成满为宜。答案：错误36茶艺馆茶艺师的主要职责有泡

6、茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡。答案：正确37绿茶类属不发酵茶。故其茶叶颜色翠绿、汤色绿黄。答案：正确38食品卫生法主要涉及食品卫生的监督。答案：错误39接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、用具的准备、茶艺师服装的准备三个方面。  （ ）  答案：×40用盖碗冲泡绿茶时，冲入开水后，应迅速将碗盖斜盖在碗上，使盖沿与碗间留一空隙。（ ）答案：41水中的溶解物越多，ph值越大。  （ ）  答案：×42茶艺职业道德的基本准则，应包含这几方面主要内容：遵守职业道德原则

7、，热爱茶艺工作，不断提高服务质量等。（ ）答案：43陆羽茶经指出：其水，用山水上，江水中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。（ ）答案：44咖啡碱的主要药理功能有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等作用。（ ）答案：45干看春绿茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮结实，而且香气馥郁。（ ）支持全国各地区精准茶艺师（初级）考试试题，支持安全资格证，特种作业操作证，职业技能鉴定等工种题库练习。答案：×46浅井的水一般不适宜泡茶。（ ）答案：47泡茶用水要求水的浑浊度不得超过150，不含肉眼可见悬浮微粒。（ ）答案：×48推销业务交往中正确递交名片，应以“由尊而卑”或“由近而远

8、”为序。（ ）答案：49古人认为“水嫩”最适宜泡茶。答案：错误50茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高茶叶品质的变化越快。答案：正确51宋代饮茶方法主要是点茶。  （ ）  答案：52家庭储存茶叶，较妥当的做法是常用茶叶罐宜大不宜小。  （ ）  答案：×53茶叶中的多酚类物质主要是由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。  （ ）  答案：54茶艺师与顾客行握手礼时，不得轻易以自己的左手与他人相握。  （ ）  答案：1茶

9、叶中的咖啡碱不具有( )作用。（ ）a、兴奋b、利尿c、调节体温d、抗衰老答案：d2( )在宋代的名称叫茗粥。（ ）a、散茶b、团茶c、末茶d、擂茶答案：d3保育员应控制婴幼儿的()，避免孩子因上厕所影响睡眠。a、喝汤量    b、饭量    c、上厕所的次数    d、游戏的时间   答案：a4洞庭碧螺春的外形特征是( )。（ ）a、纤细如针b、卷曲如螺c、扁平光滑d、曲卷多毫答案：b5在各种茶叶的冲泡程序中，( )、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。（ ）a、茶叶用量

10、b、茶叶外形c、茶具的大小d、茶叶的品种答案：a6六大茶类齐全的年代是( )。（ ）a、唐代b、宋代c、明代d、清代答案：d7茶叶卫生标准规定紧压茶中( )的含量不能超过0.2mg/kg。（ ）a、氰戊菊酯b、联苯菊酯c、溴氰菊酯d、ddt答案：d8在冲泡茶的基本程序中的( )环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要求不同。（ ）a、选水b、煮水c、奉茶d、收具答案：b9要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的( )要素。（ ）a、7b、6c、5d、3答案：b10茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列( )姿势是错误的。（ ）a、在行走中头快速地左右转动b、行走时平稳c、转动时，头与身体协调配合d、保持微笑答案：

11、a11品饮乌龙功夫茶的起源时代是( )。（ ）a、明代b、清代c、宋代d、唐代答案：b12洞庭碧螺春的外形特征是( )。（ ）a、曲卷多毫b、紧结翠绿c、芽体肥壮d、卷曲如螺答案：d13下列水中( )是属于软水。（ ）a、cu2+、al3+的含量小于8mg/l。b、fe2+、fe3+的含量小于8mg/l。c、zn2+、mn4+的含量小于8mg/l。d、ca2+、mg2+的含量小于8mg/l。答案：d14干看春绿茶的品质特点是色泽绿润，茶叶肥壮重实，或有( )。（ ）a、扁平光滑b、密披茸毛c、较多白毫d、稍带白毫答案：c15在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需( )不同。（

12、 ）a、水质b、煮水器皿c、时间d、水温答案：d16福建工夫茶冲泡过程中，洗杯时用沸开水注入品杯后，用茶夹夹住杯壁，向内摇晃数下，将烫杯水倒入( )。（ ）a、水桶b、面盆c、水缸d、水盂答案：d17玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯( )为止。（ ）a、至五成满b、至六成满c、至七成满d、至八成满答案：c18冲泡茶的过程中，在以下( )动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。（ ）a、用杯托双手将茶奉到宾客面前b、用托盘双手将茶奉到宾客面前c、双手平稳奉茶d、奉茶时将茶汤溢出答案：d19绿茶温润泡时，用80-85水温，注水量为茶杯容量的1/4左右，冲泡时间掌握在( )秒钟以内。（ ）a、5b、

13、20c、30d、15答案：d20( )瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。（ ）a、哥窑b、钧窑c、汝窑d、越窑答案：a21泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、绿茶、花茶类每克茶叶的冲泡( )毫升沸水为好。（ ）a、80-90b、70-80c、60-70d、50-60答案：d22福建工夫茶冲泡过程中，洗茶时，以开水“高冲”入水壶，( )，用壶盖轻轻刮去茶汤表面的泡沫，盖上壶盖后，立即将洗茶水倒入水盂。（ ）a、直至水满壶口b、让泡沫浮表面c、使茶叶浮表面d、直至水溢出答案：a23潮汕工夫茶冲泡时，茶承是用来( )的工具。（ ）a、陈放盖碗和品杯b、贮积茶渣和废水c、用来烫杯和洁

14、具d、陈放茶叶和茶具答案：a24下列( )职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。（ ）a、在茶馆进口处，礼貌地迎接宾客，引领到适当坐位，拉椅让座b、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务c、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量d、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确答案：d25( )的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。（ ）a、广彩b、秘色瓷c、兔毫盏d、釉里红答案：a26台湾乌龙茶的冲泡程序( )。（ ）a、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、滤茶、洗杯b、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、

15、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶c、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、洗杯d、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶答案：b27茶艺馆的岗位一般设有( )。（ ）a、经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等b、迎宾员、服务员、茶艺师、茶艺员c、经理、主管、领班、服务员、杂工d、经理、主管、领班、茶艺小姐答案：a28黑茶的品饮，重在( )。（ ）a、寻香、观型b、探色、求味c、寻香、探色d、寻香、求味答案：c29软水泡茶对钙、镁离子限量，指每千克水中钙、镁离子含量( )。（ ）a、达到8毫克b、不到8毫克c、超过8毫克d、要求8毫克答案：b30青花瓷是在上缀以青色文饰、

16、清丽恬静，既典雅又丰富。a玻璃b黑釉瓷c白瓷d青瓷答案：d31潮汕工夫茶冲水时用开水壶向碗中冲入沸水，水柱从高处。a直冲而入b先慢后快入c慢冲而入d点冲而入答案：a发现更多精彩关注公众号32下列 不属于茶叶中的化学成分。（ ）a、果胶b、脂肪c、茶多糖d、维生素类答案：b33在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶杯、置茶、冲泡、 、收具。（ ）a、奉茶b、观茶汤c、看汤色d、平分茶汤以上是茶艺师初级考试库类型。支持全国各地区精准茶艺师初级考试试，支持安全资格证，特种作业操作证，职业技能鉴定等工种库练习。答案：a34世界上第一部( )的作者是陆羽。（ ）a、药书b、农书c、

17、兵书d、茶书答案：d35清代茶叶已齐全。（ ）a、七大茶类b、两大茶类c、六大茶类d、五大茶类答案：c3690左右水温比较适宜冲泡茶叶。（ ）a、绿茶b、红茶c、沱茶d、白茶答案：b37不同年龄的人选择不同茶饮，少年儿童宜饮( )。（ ）a、淡绿茶或淡花茶b、淡绿茶或淡红茶c、淡乌龙茶d、红茶糖水答案：a38福建工夫茶冲泡时，温润泡既可以使茶水清新纯洁，又可避免的现象。（ ）a、一泡茶、二泡水b、一泡水、二泡茶c、一泡热、二泡凉d、一泡凉、二泡热答案：b39花茶品饮在冲泡3分钟后，左手端杯，右手拇指和中指捏住盖钮，向内翻转碗盖，( )。（ ）a、品滋味b、赏茶型c、闻盖香d、观汤色答案：c40

18、清饮红茶壶用泡法时，分茶时要待冲泡后静置( )，提取茶壶轻轻摇晃以利均匀，并循环倾注入杯。（ ）a、10-20秒钟b、3-5分钟c、2-3分钟d、1-2分钟答案：b41唐代饮茶风盛的主要原因是( )。（ ）a、社会鼎盛b、文人推崇c、朝廷诏令d、茶叶发展答案：a42福建工夫茶冲泡时，用茶匙拨取茶叶入壶，也称( )。（ ）a、青龙出洞b、乌龙出洞c、乌龙入宫d、青龙入宫答案：c43台湾乌龙茶冲泡中，斟茶要执( )，将茶汤斟入闻香杯，至七成满为止。（ ）a、紫砂壶b、盖碗c、公道杯d、品杯答案：c44茶艺服务中与品茶客人交流时要( )。（ ）a、态度温和、说话缓慢b、严肃认真、有问必答c、快速问答、简单明了d、语气平和、热情友好答案：d45泡茶的水温应因茶类而异，各种，必须用100的滚沸开水冲泡。a绿茶、白茶b白茶、花茶c乌龙茶、普洱茶d普洱茶、花茶答案：c46品饮绿茶时，头开茶重在品尝绿茶的 。（ ）a、鲜味和茶香b、滋味和花香c、茶香和回味d、滋味和回甘答案：a47冰茶制作的主要原料。（ ）a、茶和橙子b、柠檬和盐c、牛奶和水果d、茶和糖答案：d