2021年茶艺师考试（初级）模拟测试题（三四七）

1、2021茶艺师考试（初级）模拟测试题1用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器是瓷壶、品茗杯、茶船。（ ）答案：×2判断()桌椅、门把手等可以用84液消毒。a、正确    b、错误   答案：a3判断题茶艺师着旗袍在服务中行走时，要求身体重心向后倾，两脚跟前后走直线。（ ）答案：×4乌龙功夫茶的品饮艺术起源于宋代。（ ）答案：×5泡茶用水用盐碱地区的地表水为好。（ ）答案：×6判断题景瓷宜陶是唐代茶具的代表。（ ）答案：×7茶树性喜温暖、湿润的环境，通常气温在1825之间生长最适宜。答案：正确8乌龙茶的品饮

2、强调热饮，因杯小，香浓、汤热，故饮后杯中有余香。答案：正确9判断题用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器是瓷壶、品茗杯、杯托、茶船。（ ）答案：×10判断题江河湖水泡茶，在远离人烟的地方取水，污染物少，仍不失为沏茶好水。（ ）答案：11运用“黄金分割线”原理来陈列商品。最佳的陈列段位不是上段，而是位于上段和中段之间的段位。（ ）答案：12安溪铁观音的品质特点：条索卷曲、壮结、重实；色泽鲜润显砂绿；冲泡后，香气馥郁持久，有“七泡留余香”之誉。（ ）答案：13判断题潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎白瓷小杯，只有乒乓球的半球大。（ ）答案：14真诚守信是一种社会公德，它的作用是树立信誉，树立起

3、值得他人信赖的道德形象。（ ）答案：15判断题提高自己的学历水平不属于培养职业道德修养的主要途径。（ ）答案：16判断题不同年龄的人选择不同茶饮，老人宜饮淡红茶，少年儿童宜饮淡绿茶或淡花茶。（ ）答案：17判断题机井的水较清澈，适宜泡茶。（ ）答案：×18判断题当茶艺师坐着泡茶时要求双腿并拢，上身挺胸收腹，双手不操作时，平放在工作台上。（ ）答案：19判断题冲泡潮汕工夫茶，斟茶时，在圆形排开的品杯中来回轮转，通常反复四五次才将茶杯斟满。（ ）答案：×20判断题釉里红的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。（ ）答案：×2

4、1判断题遵守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养、行风建设和事业发展。（ ）答案：22判断题茶艺馆要求从业人员对茶的历史、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、茶具的知识有深入的了解。（ ）答案：23判断题茶艺师向顾客推荐茶饮时，要根据顾客特点和季节情况进行推荐。（ ）答案：24判断题唐代煎用饼茶需经过蒸、煮、滤。（ ）答案：×25判断题泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、乌龙茶、白茶类，每克茶叶以冲泡50-60毫升沸水为好。（ ）答案：×26判断题茶艺师要把握时机进行导购推销，顾客进门时属于最佳时机。（ ）答案：×27判断题蒙顶甘露的品质特点：外形

5、紧卷光滑，香气浓郁花香，滋味浓醇回甘。（ ）答案：×28在与宾客服务交流过程中，茶艺师要注意语言的准确和恰当。（ ）答案：29白茶品饮时，冲泡大约5分钟后，茶汤呈浅黄色，此时，方可端杯品尝。（ ）答案：×30茶艺表演中的“四艺”是指“挂画、插花、品茗、赏乐”。答案：错误31理论联系实际不属于培养职业道德修养的主要途径。答案：错误32通常泡茶用水的总硬度不宜超过250g。答案：正确33雨水属于软水。答案：正确34普洱茶散茶的品质特点是散茶条索粗壮肥大、色泽褐红。答案：正确35中式点心类有包子、粽子、汤圆、豆腐干、茶叶蛋、笋干等。答案：正确36长江以北一带，大多喜爱选用有玻璃壶

6、冲泡花茶，以保持花香，尔后将茶汤倾入茶盅杯饮用。答案：错误37食品卫生法主要涉及食品卫生的监督。答案：错误38狭义茶文化的含义是茶的物质财富。     答案：（ ） ；×39绿茶品饮时，品尝头开茶，重在品尝名优绿茶的鲜味和茶香。  （ ）  答案：40茶艺职业道德的基本准则是指热爱茶艺工作，精通业务，追求利益最大化。  （ ）  答案：×41判断题茶树在ph4.55.5的环境下生长最适宜，但ph略超出此范围时，茶园仍有一定生产效益。（ ）答案：42干看春绿

7、茶的品质特点是色泽绿润，茶叶肥壮重实，而且香气馥郁。（ ）答案：43判断题最早记载茶为药用的书籍是大观茶论。（ ）答案：×44一般冲泡乌龙茶，根据品茶人数选用大小适宜的壶，投茶量仅视乌龙茶的品种而定。（ ）答案：×45红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为60错误10-6。（ ）答案：×46浅井的水一般不适宜泡茶。（ ）答案：47劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。（ ）答案：48尽心尽职具体体现在茶艺服务中充分发挥主观能动性，用自己

8、最大的努力尽到自己的职业责任。（ ）答案：49茶叶国家强制性标准的内容包括卫生标准、检验方法标准和包装标识标准。（ ）答案：50从事不同职业者选择茶饮时，脑力劳动者则以饮红茶、乌龙茶为优。答案：错误51古人认为“水嫩”最适宜泡茶。答案：错误52乌龙功夫茶的品饮艺术起源于清代。答案：正确53用臭氧化或其他消毒方法，可消除自来水的氯气。答案：错误54在与宾客交流时，下列 的现象是错误的。（ ）a、注意力不集中，插话的频率高b、注意语言的准确和恰当c、注意语言简练、突出中心d、注意说话的语音、语速、语调答案：a55判断题守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关。（

9、）答案：×56福建工夫茶冲泡的器具包括：紫砂小壶、品杯、茶船茶洗、烧水炉具、茶罐、茶荷、茶巾、水盂。答案：错误1狭义茶文化的含义是。（ ）a、茶的精神财富b、茶的物质财富c、茶的联谊效应d、茶的传媒效应答案：a2为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即( )。（ ）a、问候声轻、介绍声轻、送客声轻b、说话轻、走路轻、操作轻c、走路轻、泡茶轻、奉茶轻d、点茶轻、泡茶轻、奉茶轻答案：b3在县级以上地方主管监督食品卫生法的机构是( )。（ ）a、地方人民政府b、当地的卫生行政部门c、上一级卫生行政部门d、卫生部答案：b4小乔木型茶树的基本特征是( )。（ ）a、在树高和分枝部位上都介于

10、乔木型和大叶种茶树之间b、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间c、在树高和分枝部位上都介于乔木型和中叶种茶树之间d、在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间答案：b5茶道的基础是( )。（ ）a、茶俗b、茶艺c、茶德d、茶仪答案：b6茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量( )时，就会加速茶叶的变质。（ ）a、超过4%b、达到5%c、不足5%d、超过5%答案：d7茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物( )的氧化，加速茶叶变质。（ ）a、色素或蛋白质b、维生素或蛋白质c、色素或脂质d、色素或维生素答案：c8水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2错误10-6时，茶味

11、变( )。（ ）a、酸b、辣c、甜d、涩答案：d980水温比较适宜冲泡( )茶叶。（ ）a、白茶b、花茶c、沱茶d、绿茶答案：d10洞庭碧螺春的外形特征是( )。（ ）a、纤细如针b、卷曲如螺c、扁平光滑d、曲卷多毫答案：b11陆羽茶经指出：其水，用山水上，( )中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。（ ）a、河水b、溪水c、泉水d、江水答案：d12从事不同职业者选择茶饮时，脑力劳动者宜饮( )为优。（ ）a、绿茶白茶b、绿茶、茉莉花茶c、乌龙茶普洱茶d、乌龙茶、红茶答案：b13在茶席设计中，器具的选择与搭配应符合茶性，色彩协调，简洁实用， 。（ ）a、美观b、合理c、方便操作d、凸显个性答

12、案：c14泡茶用水要求水的浑浊度不得超过( )，不含肉眼可见悬浮微粒。（ ）a、30b、50c、80d、100答案：b15太极茶一般都由道家选自道观周边的 煮茗。（ ）a、山涧泉水b、井水c、露水d、雨水答案：a16绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤( )。（ ）a、橙黄b、橙红c、黄绿d、绿黄答案：d17在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列( )的姿态是不正确的。（ ）a、身体端正b、收腹挺胸提臀c、双脚呈“v”字形d、双脚呈“丁”字步答案：c18茶树适宜在土质疏松，排水良好的( )土壤中生长，以酸碱度ph值在4.55.5之间为最佳。（ ）a、中性b、酸性c、偏酸性d、微酸性

13、答案：d19茶叶中的咖啡碱不具有( )作用。（ ）a、兴奋b、利尿c、调节体温d、抗衰老答案：d20清代茶叶已齐全( )。（ ）a、三大茶类b、四大茶类c、五大茶类d、六大茶类答案：d21茶艺师在导购推销时，要有效争取顾客，下列选项中( )做法不妥当。（ ）a、眼勤、手勤、嘴勤、腿勤、脑勤、耳勤b、观察顾客的反应，揣摩其心理活动c、推介时先难后易，使顾客理解茶文化的精髓d、机动灵活，运用恰当的推介方式答案：c22冬天适宜选饮( )。（ ）a、白茶b、花茶c、绿茶d、红茶答案：d23冲泡茶的过程中，在以下( )动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。（ ）a、用杯托双手将茶奉到宾客面前b、用

14、托盘双手将茶奉到宾客面前c、双手平稳奉茶d、奉茶时将茶汤溢出答案：d24花茶冲泡时，用茶则从茶叶罐中量取茶叶入碗，一般置茶( )。（ ）a、1-2克b、2-3克c、3-4克d、4-5克答案：b25( )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。（ ）a、福建德化b、河北唐山c、江西景德镇d、山东淄博答案：c26白茶品饮中，冲泡开始时，茶叶都浮在水面，经( )后，才有部分茶芽沉落杯底。（ ）a、十几分钟b、五六分钟c、七八分钟d、二三分钟答案：b27黄茶冲泡时，用70左右的开水冲泡后的君山银针，往往( )，这时常用玻璃片盖在茶杯上。（ ）a、直立在茶汤中b、浮卧汤面c、半浮半沉d、茶芽挂

15、在水面下答案：b28清代茶叶已齐全。（ ）a、七大茶类b、两大茶类c、六大茶类d、五大茶类答案：c29茶艺师着短裙在服务时，下列( )姿势是错误的。（ ）a、两手臂自然摆动b、挺胸收腹c、行动时大步蹦跳d、坐下前先捋平裙子再双膝并拢坐下，答案：c30茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列( )走姿是错误的。（ ）a、两脚跟前后走直线b、塌腰撅臀c、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大d、身体挺拔答案：b31在茶艺馆服务当要拾起落在地面的物品，下列( )姿势是错误的。（ ）a、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地b、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体c、蹲下、弯背、低头d、臀

16、部向下，上身稍前倾答案：c32红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤( )的决定性成分。（ ）a、刺激性和鲜爽度b、浓醇和鲜爽度c、刺激性和醇厚度d、刺激性和甘鲜度答案：a33擂茶在宋代为( )之称。（ ）a、茗粥b、米粥c、豆粥d、菜粥答案：a34绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色( )，茶汤绿黄。（ ）a、黄绿b、绿黄c、翠绿d、墨绿答案：c35斗茶又叫( )。（ ）a、茗战b、品饮c、评茶d、尝茶答案：a36土耳其人喝茶用的是 、小匙、小碟。（ ）a、瓷杯b、玻璃杯c、铜杯d、铝杯答案：b37茶道是以 为契机的综合文化体系。（ ）a、饮茶b、置茶c、煮茶d、品茶答案：a38天然有机茶是

17、指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经 认证机构审查颁证的茶叶。（ ）a、有机茶b、农业部c、茶叶检测d、茶叶公司答案：a39引发茶叶变质的主要因素有( )等。（ ）a、磁线b、射线c、红外线d、光线答案：d40在茶叶不同类型的滋味中，( )型的代表茶是君山银针、蒙顶黄芽。（ ）a、清香b、清鲜c、鲜浓d、鲜淡答案：d41白茶冲泡的全部器具有( )。（ ）a、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具b、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘c、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐d

18、、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙答案：a42为顾客上完最后一道茶后，应( )。（ ）a、双手将帐单递给顾客b、做结帐准备c、为乘车的顾客提前叫车d、做撤台准备答案：b43干看春红茶的品质特点是色泽( )，茶叶肥壮重实，或有较多白毫。（ ）a、乌润b、油润c、绿润d、红润答案：a44( )饮用茶叶主要是散茶。（ ）a、明代b、宋代c、唐代d、汉代答案：a45茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和( )的礼节。（ ）a、服饰上b、仪态上c、行为举止上d、地域文化上答案：c46软水泡茶对钙、镁离子限量，指( )水中钙、镁离子含量不到8毫克。（ ）a、每千克b、每500克c、每100克d、每50克答案：a47红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为。（ ）a、2错误106b、5错误10-6c、20错误10-6d、60错误10-6答案：a48通常用ph值表示溶液的( )。（ ）a、温度b、浓度c、浑浊度d、酸碱度答案：d49福建工夫茶冲泡时，用茶匙拨取茶叶入壶，也称( )。（ ）a、青龙出洞b、乌龙出洞c、乌龙入宫d、青龙入宫答案：c50钻研