2021年茶艺师考试（初级）模拟测试题（一七零）

1、2021茶艺师考试（初级）模拟测试题1职业道德以道德准则、道德情操、道德品质等形式体现了职业对社会承担的责任和义务。（ ）答案：2判断题茶具这一概念最早出现于西汉时期陆羽茶经中“武阳买茶，烹茶尽具”。（ ）答案：×3要泡好一杯茶，需要掌握的茶艺六要素有：选茶、择水、备器、雅室、冲泡、品尝。答案：正确4茶叶中主要药用成分有咖啡碱、氨基酸、维生素、矿物质等。a水分b茶多酚c叶绿素d淀粉答案：b5在与宾客交流时，下列 的现象是错误的。（ ）a、注意力不集中，插话的频率高b、注意语言的准确和恰当c、注意语言简练、突出中心d、注意说话的语音、语速、语调答案：a6用盖碗冲泡绿茶时，冲入开水后，应

2、迅速将碗盖斜盖在碗上，使盖沿与碗间留一空隙。（ ）答案：7判断题茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要低声说话、缓慢和气、表情温和。（ ）答案：×8判断题茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要语气平和、态度和蔼、热情友好。（ ）答案：9判断题新茶壶处理的方法是先用清洁剂清洁，在加热，待风干后再使用。（ ）答案：10茶叶卫生标准规定紧压茶中ddt的含量不能超过0.4mg/kg。答案：错误11乌龙茶的品饮强调热饮，因杯小，香浓、汤热，故饮后杯中有余香。答案：正确12判断题一般绿茶中多酚类的含量高于红茶。（ ）答案：13当劳资关系发生纠纷时，纠纷

3、经过仲裁解决不服的，可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解。答案：错误14判断题引发茶叶变质的主要因素是温度、水分、氧气和光线。（ ）答案：15从事不同职业者选择茶饮时，脑力劳动者则以饮红茶、乌龙茶为优。答案：错误16不同年龄的人选择不同茶饮，老人可饮白茶，少年儿童宜饮淡红茶或乌龙茶。（ ）答案：×17品茶只是精神上的享受不能解渴。（ ）答案：×18公道杯也称茶盅，用来保温茶汤。答案：错误19泡茶时冲泡器具选择。如饮用乌龙茶则重在“啜”，宜用紫砂壶来泡茶。答案：正确20茶叶中的维生素a、e、k属于脂溶性维生素。答案：正确21红茶的呈味物质构成，茶黄素、茶褐素、花青素等。答案

4、：错误22判断题茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到观察顾客的反应，揣摩其心理活动。（ ）答案：23判断题时兴乌龙茶艺的地点是潮汕和漳泉。（ ）答案：24判断题世界上第一部茶书的作者是熊蕃。（ ）答案：×25判断题玻璃茶具的特点是，质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。（ ）答案：26判断题名泉泡茶的好处，因泉水经泥砂过滤，水质清澈晶莹，含微量元素极少。（ ）答案：×27判断题唐代茶叶种类有绿、白、粗、散茶。（ ）答案：×28绿茶品饮时，品尝头开茶，重在品尝名优绿茶的鲜味和茶香。  （ ）  答案：29黄茶是在高温干热条

5、件下，形成黄色物质的。答案：错误30以精美的茶具作为礼品，是现代生活口味高尚的表现。答案：错误31斗茶的一般程序是：灸茶碾茶罗筛候汤熁盏点茶评比。答案：正确32茶艺表演中的“四艺”是指“挂画、插花、品茗、赏乐”。答案：错误33泡茶的水温应以能充分引发茶的滋味、香气，而不破坏茶叶营养成分为原则。答案：正确34芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫是庐山云雾茶的主要品质特征。答案：错误35宋代的五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。答案：正确36从业人员必需有丰富的业务水平和高超的表演技能。答案：错误37洞庭碧螺春的品质特点是外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润。答案：正确38茶树叶片的叶缘有锯齿。

6、答案：正确39宋代的饮茶之风非常盛行，形成了奢华极致的宫廷茶道。答案：正确40城市茶艺馆用梅雨水泡茶，效果也不错。答案：错误41茶艺师泡茶时将茶罐移到身体正前方取茶是不得体优雅的。  （ ）  答案：×42谷帘泉经刘伯刍品定为“天下一泉”后名扬四海。答案：错误43用机井井水泡茶，茶汤表面会浮起一层“锈油”。  （ ）  答案：×44茶荷是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。（ ）答案：45职业道德是人们在职业工作和劳动中所应遵循的道德原则和规范的总和。（ ）答案：46一般冲

7、泡乌龙茶，根据品茶人数选用大小适宜的壶，投茶量仅视乌龙茶的品种而定。（ ）答案：×47福建工夫茶的冲泡程序是备具、洁具、置茶、正式冲泡、淋壶、斟茶、奉茶。（ ）答案：×48防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，储存于高温高湿和阳光直射。（ ）答案：49浅井的水一般不适宜泡茶。（ ）答案：50冲泡各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用100的滚沸开水冲泡。（ ）答案：51推销业务交往中正确递交名片，应以“由尊而卑”或“由近而远”为序。（ ）答案：52茶叶国家强制性标准的内容包括卫生标准、检验方法标准和包装标识标准。（ ）答案：53盖碗又称“三才碗”，一式三件，下有托，中

8、有碗，上置盖。答案：正确54防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，冷库储存和阳光直射。  （ ）  答案：×1茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素c的氧化及茶黄素，( )的氧化聚合都和氧气有关。（ ）a、茶褐素b、茶色素c、叶黄素d、茶红素答案：d2品饮乌龙功夫茶的起源时代是( )。（ ）a、元代b、民国c、明代d、清代答案：d3茶叶卫生标准规定茶叶中( )的含量不能超过0.2mg/kg。（ ）a、ddtb、敌敌畏c、甲胺磷d、杀螟硫磷答案：a4唐代饮茶风盛的主要原因是( )。（ ）a、社会鼎盛b、文人推崇c、朝廷诏令d、茶叶发展答案

9、：a5时间的因素对泡好一壶茶的影响是重要的，不同茶类在冲泡中对时间的要求是不同的，但茶汤的滋味总是随着冲泡( )而逐渐增浓的。（ ）a、茶量b、时间的延长c、次数的增加d、水温答案：b6在冲泡茶的基本程序中，( )的主要目的是为了提高茶具的温度。（ ）a、将水烧沸b、煮水c、用随手泡d、温壶（杯）答案：d7调味红茶品饮时，重在领略它的( )。（ ）a、香气和滋味b、汤色和调味c、汤色和叶底d、叶底和调味答案：a8茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中 的氧化和氧气有关。（ ）a、多酚类化合物b、蛋白质类c、维生素类d、脂肪类答案：a9景瓷宜陶是茶具的代表。（ ）a、唐代b、宋代c、明代d、清代答案：

10、c10茶艺馆茶艺师的主要职责有( )。（ ）a、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具b、经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生c、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品d、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确答案：a11茶具这一概念最早出现于( )王褒僮约中“武阳买茶，烹茶尽具”。（ ）a、原始时期b、西汉时期c、战国时期d、三国时期答案：b12茶艺师在茶艺服务时，下列选项中( )做法不妥。（ ）a、准备勇气，适时说“不”字b、巧言诱导，委婉拒绝c、道明原委，互相理解d、顾客第一，绝不说“不”答案：d13为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看人数、( )。（ ）a、看茶叶的品种b、

11、看茶叶c、看茶叶的外形d、看喝茶人的喜好答案：b14世界上第一部茶书的书名是( )。（ ）a、补茶经b、续茶谱c、茶经d、茶录答案：c15职业道德品质的含义应包括( )。（ ）a、职业观念、职业良心和个人信念b、职业观念、职业修养和理论水平c、职业观念、文化修养和职业良心d、职业观念、职业良心和职业自豪感答案：d16茶文化的核心是( )。（ ）a、茶礼精神b、茶道精神c、道家精神d、茶人精神答案：b17绿茶温润泡法开水的水温为( )，注水量为茶杯容量的1/4左右。（ ）a、70°-75b、80°-85c、90°-95d、90°-100答案：b18品茶区别

12、与喝茶，主要是品茶至少从以下三方面：( )来欣赏。（ ）a、外形、滋味、叶底b、茶具、环境、水质c、茶艺、茶具、茶品d、观色、闻香、品味答案：d19浙江龙泉的( )以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。（ ）a、青花瓷b、青瓷c、白瓷d、黑瓷答案：b20( )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。（ ）a、福建德化b、河北唐山c、江西景德镇d、山东淄博答案：c21唐代茶叶的种类有( )。（ ）a、绿、白、粗、散茶b、粗、散、末、饼茶c、团、粒、末、饼茶d、黄、粒、粗、散茶答案：b22茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列( )走姿是错误的。（ ）a、走路步幅疾b、两脚跟前后走直线

13、c、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大d、身体挺拔答案：a23清代出现( )品饮艺术。（ ）a、信阳毛尖茶b、乌龙功夫茶c、白毫银针茶d、白族三道茶答案：b24识别高山茶与平地茶，平地茶的外形条索( )。（ ）a、紧结，身骨较重实b、壮粗，身骨重实c、软散，身骨轻飘d、细瘦，身骨较轻答案：d25福建工夫茶冲泡过程中，洗茶时，以开水“高冲”入水壶，( )，用壶盖轻轻刮去茶汤表面的泡沫，盖上壶盖后，立即将洗茶水倒入水盂。（ ）a、直至水满壶口b、让泡沫浮表面c、使茶叶浮表面d、直至水溢出答案：a26茶艺馆的岗位一般设有( )。（ ）a、经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等b、迎宾员、服务员、茶

14、艺师、茶艺员c、经理、主管、领班、服务员、杂工d、经理、主管、领班、茶艺小姐答案：a27福建工夫茶冲泡的全部器具包括( )。（ ）a、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）b、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐c、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂d、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、水盂答案：c28按照国家卫生标准规定，( )中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。（ ）a、绿色食品茶b、有机茶c、普通茶d、边销茶答案：a29泡茶和饮茶是的主要内容。a茶道b茶仪c茶艺d茶宴答案：c30雅志、敬客、行道是(

15、 )的三个主要社会功能。（ ）a、茶文化b、竹文化c、石文化d、砚文化答案：a31宋代哥窑的产地在( )。（ ）a、河南钧洲b、河南临汝c、浙江龙泉d、河北曲阳答案：c32茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列( )走姿是错误的。（ ）a、两脚跟前后走直线b、塌腰撅臀c、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大d、身体挺拔答案：b33日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，将明代的“煎茶”传入日本的是江户初期的 （ ）a、最澄b、隐元禅师c、荣西禅师d、千利休答案：b34引发茶叶变质的主要因素有( )等。（ ）a、磁线b、射线c、红外线d、光线答案：d35密封、防潮、防氧化、防光、防异味是( )的优点。（

16、 ）a、瓷器茶具b、玻璃茶具c、金属茶具d、竹木茶具答案：c36150ml的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量。（ ）a、2gb、5gc、4gd、3g答案：d37社会鼎盛是唐代( )的主要原因。（ ）a、饮茶盛行b、斗茶盛行c、习武盛行d、对弈盛行答案：a38在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含( )、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。（ ）a、储茶器b、茶船c、茶夹d、茶漏答案：b39台湾乌龙茶冲泡时，洗杯要用茶夹依次将闻香杯和品茗杯中的烫杯水倒掉，并一对对地放在杯垫上，。（ ）a、闻香杯在左，品茗杯在右b、品茗杯在左，闻香杯在右c、闻香杯在前，品茗杯在后d、品茗杯在前，闻香

17、杯在后答案：a40小乔木型茶树的基本特征是( )。（ ）a、在树高和分枝部位上都介于乔木型和早生型茶树之间b、在树高和分枝部位上都介于乔木型和中生型茶树之间c、在树高和分枝部位上都介于乔木型和晚生型茶树之间d、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间答案：d41普洱茶散茶的品质特点是条索( )，色泽褐红。（ ）a、紧细匀结b、粗松肥大c、粗松匀整d、粗壮肥大答案：d42茶点大致可以分为干果类、鲜果类、西点类、中式点心类五大类。（ ）a、甜点类b、糖果类c、水果类d、小吃类答案：b43花茶冲泡过程中浸润泡时，先用少许开水，按同一方向高冲入碗，以浸润茶叶，约需( )。（ ）a、5秒钟b、2秒

18、钟c、10秒钟d、20秒钟答案：c44茶叶中同样含有对人体有害的 等元素，但其在茶汤中的含量很低，通过饮茶进入人体的就更少。（ ）a、铅、镉b、铅、铁c、铁、镉d、铁、铝答案：a45黄山毛峰内质的品质特点是 。（ ）a、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮b、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵c、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮d、香气清高、味道甘鲜答案：b46举办展销会，经费的计划，预算和使用是不可忽视的，还应有一定的预备金，一般占总费用的 为宜。（ ）a、5-10%b、1-3%c、5-8%d、10-30%答案：a47( )又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。（ ）a、兔毫盏b、玉书煨c、盖碗d、茶荷答案：c48消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、( )。（ ）a、投诉b、经营方为避免争执，做出退让并给予