海洋生物酶及其应用课件

1、海洋生物酶及其应用海洋生物酶及其应用海洋生物酶及其应用 海洋生物酶及其应用 海洋生物代谢过程中的酶类在性质、海洋生物代谢过程中的酶类在性质、 功能上与陆地功能上与陆地生有很多不同，因此从海洋生物中筛选提取有应用价值的酶生有很多不同，因此从海洋生物中筛选提取有应用价值的酶类，就成为海洋生物资源开发的一个重要方面。而海洋生物类，就成为海洋生物资源开发的一个重要方面。而海洋生物特别是海洋微生物是一类种类繁多的可再生的遗传基因库，特别是海洋微生物是一类种类繁多的可再生的遗传基因库，是获取新型酶的重要资源。海洋酶研究在世界范围内发展迅是获取新型酶的重要资源。海洋酶研究在世界范围内发展迅速，自速，自202

2、0世纪世纪8080年代，国内外相继报道发现一些来自海洋的年代，国内外相继报道发现一些来自海洋的极端酶（微生物酶）可应用于开发新型工业用酶，然而由于极端酶（微生物酶）可应用于开发新型工业用酶，然而由于海洋产酶微生物资源样品采集和开发的技术难度及风险性，海洋产酶微生物资源样品采集和开发的技术难度及风险性，长期以来，该领域的研究与发展缓慢，产业化进程受限。但长期以来，该领域的研究与发展缓慢，产业化进程受限。但近些年来，借助于海洋生物高新技术手段，海洋酶研究得到近些年来，借助于海洋生物高新技术手段，海洋酶研究得到了快速发展了快速发展, ,目前成为各国优先发展的新领域。现已发现的目前成为各国优先发展的新

3、领域。现已发现的海洋微生物酶包括：蛋白酶、多糖酶、溶菌酶、海洋微生物酶包括：蛋白酶、多糖酶、溶菌酶、 脂肪酶、脂肪酶、木聚糖酶、环糊精酶、纤维素酶、甘露聚糖酶、果胶裂解酶、木聚糖酶、环糊精酶、纤维素酶、甘露聚糖酶、果胶裂解酶、氨单价氧化酶、唾液酸酶、氢化酶、谷氨酰胺酶、葡萄糖脱氨单价氧化酶、唾液酸酶、氢化酶、谷氨酰胺酶、葡萄糖脱氢酶、甲基化酶氢酶、甲基化酶, ,脂酶和脂酶和DNADNA聚合酶等。聚合酶等。 海洋生物酶及其应用以下就一些与工业应用广泛的海洋生物酶的研究和以下就一些与工业应用广泛的海洋生物酶的研究和开发做一简单介绍。开发做一简单介绍。 1.1.蛋白酶（蛋白酶（protease;pr

4、oteinaseprotease;proteinase） 蛋白水解酶(proteolytic enzyme) 是催化蛋白质中肽键水解的酶。它广泛应用在皮革、毛皮、丝绸、医药、食品、酿造等方面。皮革工业的脱毛和软化已大量利用蛋白酶，既节省时间，又改善劳动卫生条件。蛋白酶还可用于蚕丝脱胶、肉类嫩化、酒类澄清。临床上可作药用，如用胃蛋白酶治疗消化不良，用酸性蛋白酶治疗支气管炎，用弹性蛋白酶治疗脉管炎以及用胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶对外科化脓性创口的净化及胸腔间浆膜粘连的治疗。加酶洗衣粉是洗涤剂中的新产品，含碱性蛋白酶，能去除衣物上的血渍和蛋白污物等海洋生物酶及其应用2020世纪的世纪的2020年代初，年

5、代初，Nobou Kato Nobou Kato 在农业生化在农业生化杂志上发表一篇关于从海洋嗜冷杆菌获得一种新型杂志上发表一篇关于从海洋嗜冷杆菌获得一种新型海洋碱性蛋白酶的文章，引起学术界和酶制剂公司海洋碱性蛋白酶的文章，引起学术界和酶制剂公司的高度重视的高度重视, ,迄今为止研究开发的海洋生物蛋白酶迄今为止研究开发的海洋生物蛋白酶产品已有几十个，并有多个申请了国际专利。产品已有几十个，并有多个申请了国际专利。海洋生物酶及其应用 1.1 1.1碱性蛋白酶碱性蛋白酶n日本开发的一种碱性蛋白酶是从海洋共日本开发的一种碱性蛋白酶是从海洋共生菌发酵提取的，酶的生菌发酵提取的，酶的MW MW 为为31

6、kD,31kD,作用作用的的pH5-11pH5-11，最适pH为10，最适温度，最适温度2020。用于洗衣粉添加剂。美国从海洋船蛆共用于洗衣粉添加剂。美国从海洋船蛆共生菌（生菌（ATCC39867ATCC39867）发酵生产一种新型碱）发酵生产一种新型碱性蛋白酶性蛋白酶, ,分子量分子量3.6KD3.6KD、pI8.6,pI8.6,作用作用pH4-12pH4-12、最适温度、最适温度5050。可在复杂试剂。可在复杂试剂中保持稳定性，并有抗氧化的功能。已中保持稳定性，并有抗氧化的功能。已应用于洗衣粉和镜头清洁剂。应用于洗衣粉和镜头清洁剂。海洋生物酶及其应用 挪威将海洋微生物蛋白酶用于鱼类加工以生

7、产蛋挪威将海洋微生物蛋白酶用于鱼类加工以生产蛋白胨和用于鱿鱼脱皮，中科院微生物所邱锈宝报道筛选白胨和用于鱿鱼脱皮，中科院微生物所邱锈宝报道筛选到一种海洋中性蛋白酶，该酶最适作用温度为到一种海洋中性蛋白酶，该酶最适作用温度为5050， 最最 适适pHpH为为8.08.0。 我们实验室在我们实验室在2009-20102009-2010年共分离出年共分离出6 6株产中温蛋株产中温蛋白酶菌株，并对其活性较高的两株进行了白酶菌株，并对其活性较高的两株进行了16SRNA16SRNA鉴定，鉴定，皆为弧菌属。皆为弧菌属。 对一株产碱性蛋白酶海洋弧菌（对一株产碱性蛋白酶海洋弧菌（Vibrio Vibrio sp

8、.1）的发酵条件进行了单因素和正交试验，找到了）的发酵条件进行了单因素和正交试验，找到了最佳发酵条件，并对该酶的性质做了初步研究。最佳发酵条件，并对该酶的性质做了初步研究。 海洋生物酶及其应用 1.21.2适冷蛋白酶适冷蛋白酶 海洋生物特别是地球的南极和北极的海洋生物，海洋生物特别是地球的南极和北极的海洋生物，由于长期生活在低温的环境中，适应这种极端环境而产生由于长期生活在低温的环境中，适应这种极端环境而产生的海洋酶大多数具有低温催化和对热不稳定的特征，其活的海洋酶大多数具有低温催化和对热不稳定的特征，其活性的最适温度移向低温和在低温下，如性的最适温度移向低温和在低温下，如

9、4 4 甚至甚至0 0 仍保仍保持高比例的活性，持高比例的活性， 据此被称为低温（适冷）酶据此被称为低温（适冷）酶 。适冷酶。适冷酶大部分具有以下酶学特征：在低温下具有较高的催化效大部分具有以下酶学特征：在低温下具有较高的催化效率。这是适冷酶的基本特征，目前报道的适冷酶均具有此率。这是适冷酶的基本特征，目前报道的适冷酶均具有此特征。与同类中温酶相比，适冷酶在低温下的酶活性要高特征。与同类中温酶相比，适冷酶在低温下的酶活性要高出数倍甚至十几倍。具有较低的最适催化温度。由于适出数倍甚至十几倍。具有较低的最适催化温度。由于适冷酶对热敏感，其最适催化温度一般都比同类中温酶和高冷酶对热敏感，其最适催化温

10、度一般都比同类中温酶和高温酶明显低。具有较高的热敏感性。适冷酶只能在相对温酶明显低。具有较高的热敏感性。适冷酶只能在相对低的温度下保持高催化效率，温度稍高即很快失活，表现低的温度下保持高催化效率，温度稍高即很快失活，表现出很高的热敏感性。适冷酶的热变性温度均比同类中温酶出很高的热敏感性。适冷酶的热变性温度均比同类中温酶低低151520 20 。海洋生物酶及其应用 我的学生徐国英在海洋所实验室保存的极地微生物我的学生徐国英在海洋所实验室保存的极地微生物资源库中通过酪蛋白平板法筛选到资源库中通过酪蛋白平板法筛选到106106株在低温条件（株在低温条件（44）下具有蛋白酶活性的菌株，其中下具有蛋白酶

11、活性的菌株，其中8 8株低温条件下蛋白酶酶活株低温条件下蛋白酶酶活较高的极地菌分别属于假交替单胞菌属较高的极地菌分别属于假交替单胞菌属（PseudoalteromonasPseudoalteromonas）、科尔韦尔氏菌属（）、科尔韦尔氏菌属（ColwelliaColwellia）、）、希瓦氏菌属（希瓦氏菌属（ShewanellaShewanella）、嗜冷杆菌属）、嗜冷杆菌属（PsychrobacterPsychrobacter）。对低温蛋白酶活性较高的菌株）。对低温蛋白酶活性较高的菌株Pseudoalteromonas sp. QI-1Pseudoalteromonas sp. QI-1进

12、行研究表明，菌株进行研究表明，菌株QI-1QI-1的的最适生长和产酶温度均为最适生长和产酶温度均为55；最佳接种浓度为；最佳接种浓度为1%1%；发酵培；发酵培养基的最适初始养基的最适初始pHpH值和装样量的最适值分别为值和装样量的最适值分别为pH 5.0pH pH 5.0pH 10.0 10.0 和和10%10%；2020NaClNaCl对菌体的生长和产酶最有利。对菌体的生长和产酶最有利。 海洋生物酶及其应用 中国水产科学研究院黄海水产研究所发现了黄杆中国水产科学研究院黄海水产研究所发现了黄杆菌属一个新种和一种具有我国自主知识产权的新型低温菌属一个新种和一种具有我国自主知识产权的新型低温碱性蛋

13、白酶，并获得利用海洋微生物开发低温蛋白酶的碱性蛋白酶，并获得利用海洋微生物开发低温蛋白酶的授权发明专利，进而在此基础上开发出三项可应用于日授权发明专利，进而在此基础上开发出三项可应用于日化、轻纺工业等领域的系列产品，化、轻纺工业等领域的系列产品，阐明了利用海洋微生阐明了利用海洋微生物代谢产物开发海洋低温生物酶的可行性；并完成了中物代谢产物开发海洋低温生物酶的可行性；并完成了中试及中试产品的推广应用，为产业化奠定了基础。试及中试产品的推广应用，为产业化奠定了基础。 在海洋其他生物类群中也存有低温蛋白酶，如从在海洋其他生物类群中也存有低温蛋白酶，如从海洋鱼类的内脏中提取的胃蛋白酶、胰蛋白酶活性较高

14、海洋鱼类的内脏中提取的胃蛋白酶、胰蛋白酶活性较高且耐低温，可广泛地应用于水产品的加工。最近报道从且耐低温，可广泛地应用于水产品的加工。最近报道从南极磷虾的头中提取到一种耐低温蛋白酶。南极磷虾的头中提取到一种耐低温蛋白酶。海洋生物酶及其应用 2.2.多糖水解酶多糖水解酶（Polysaccharides Polysaccharides hydrolaseshydrolases） 海洋多糖水解酶主要包括淀粉酶、甲壳质海洋多糖水解酶主要包括淀粉酶、甲壳质酶、琼胶酶、褐藻酸酶、卡拉胶酶等。酶的来源酶、琼胶酶、褐藻酸酶、卡拉胶酶等。酶的来源主要包括两类生物：一类是海洋动物，主要是无主要包括两类生物：一类是

15、海洋动物，主要是无脊椎动物如紫贻贝、日本鲟、滨螺、石鳖、鲍、脊椎动物如紫贻贝、日本鲟、滨螺、石鳖、鲍、海兔等；另一类是海洋微生物，如产气单胞菌、海兔等；另一类是海洋微生物，如产气单胞菌、假单胞菌、交替单胞菌、弧菌等。假单胞菌、交替单胞菌、弧菌等。海洋生物酶及其应用 多糖水解酶具有很多作用。如在多糖水解酶具有很多作用。如在海藻原生质体制备海藻原生质体制备方面的应用方面的应用：海藻细胞生理生化的研究，进行目的基因的：海藻细胞生理生化的研究，进行目的基因的导入、创造新品种或作为生物反应器生产所需的物质，细导入、创造新品种或作为生物反应器生产所需的物质，细胞间的融合，改变体细胞的遗传物质，创造优良杂交

16、品种胞间的融合，改变体细胞的遗传物质，创造优良杂交品种等；等；单细胞饵料生产中的应用单细胞饵料生产中的应用：酶解大型海藻，分离成单：酶解大型海藻，分离成单细胞，作为海洋养殖动物的饵料，细胞，作为海洋养殖动物的饵料， 具有营养全面、具有营养全面、 材料材料易得、易得、 生产加工简便等优点；生产加工简便等优点； 用于单糖和寡糖的制备用于单糖和寡糖的制备：琼胶经琼胶酶水解可以形成寡糖如三糖和四糖，然后经琼胶经琼胶酶水解可以形成寡糖如三糖和四糖，然后经- - 半乳糖苷酶降解可形成单糖，琼胶寡糖在食品生产中有广半乳糖苷酶降解可形成单糖，琼胶寡糖在食品生产中有广泛的应用，如可用于饮料、泛的应用，如可用于饮

17、料、 面包及一些低热量食品的生产，面包及一些低热量食品的生产，另外，另外， 近来在日用化工领域又发现了琼胶寡糖的一些新用近来在日用化工领域又发现了琼胶寡糖的一些新用途，途， 日本以琼胶寡糖为添加剂生产的化妆品对皮肤的保湿日本以琼胶寡糖为添加剂生产的化妆品对皮肤的保湿效果良好，对头发有很好的调理效果。目前普遍认为效果良好，对头发有很好的调理效果。目前普遍认为6 6 个个糖残基的几丁质寡糖具有抗肿瘤的作用，小分子的几丁质糖残基的几丁质寡糖具有抗肿瘤的作用，小分子的几丁质寡糖或单糖可提高机体免疫力，寡糖或单糖可提高机体免疫力， 有活化肠道乳酸杆菌、有活化肠道乳酸杆菌、 双歧杆菌的作用。双歧杆菌的作用

18、。海洋生物酶及其应用2.1 2.1 几丁质酶几丁质酶(chitinase)(chitinase) 几丁质是乙酰氨基葡萄糖组成的均一多糖，几丁质酶几丁质是乙酰氨基葡萄糖组成的均一多糖，几丁质酶类是降解几丁质的一组酶，包括几丁质酶、几丁质二糖酶、几类是降解几丁质的一组酶，包括几丁质酶、几丁质二糖酶、几丁质脱乙酰基酶等。海洋中筛选的多种菌分泌的几丁质酶可将丁质脱乙酰基酶等。海洋中筛选的多种菌分泌的几丁质酶可将几丁质降解成不同分子量的寡糖、二糖和单糖。几丁质降解成不同分子量的寡糖、二糖和单糖。 低分子量几丁寡糖因具有多种生物活性，在艾滋病和低分子量几丁寡糖因具有多种生物活性，在艾滋病和癌症治疗以及口腔

19、医学领域有着广泛应用，它们是目前几丁质癌症治疗以及口腔医学领域有着广泛应用，它们是目前几丁质工业中高附加值产品，但采用化学类控制几丁质降解，难度较工业中高附加值产品，但采用化学类控制几丁质降解，难度较大，且成本高，工业前景暗淡。专家们认为，较为理想的是采大，且成本高，工业前景暗淡。专家们认为，较为理想的是采用现代生物技术获得高效表达几丁质酶的基因工程菌株用现代生物技术获得高效表达几丁质酶的基因工程菌株来解来解决几丁质工业化生产的技术难关。决几丁质工业化生产的技术难关。海洋生物酶及其应用 国家海洋局第三海洋海洋研究所生物工程重点实验国家海洋局第三海洋海洋研究所生物工程重点实验室承担的国家自然科学

20、基金和国家海洋局科技项目室承担的国家自然科学基金和国家海洋局科技项目“海洋微海洋微生物几丁质酶的研究生物几丁质酶的研究”，就是要寻找解决这一问题的途径。，就是要寻找解决这一问题的途径。该项目研究人员，从厦门海域分离到具有很强的降解虾、蟹该项目研究人员，从厦门海域分离到具有很强的降解虾、蟹壳几丁质能力的海洋细菌一豚鼠气单胞菌，又从发酵上清液壳几丁质能力的海洋细菌一豚鼠气单胞菌，又从发酵上清液中检测出中检测出4 4种不同分子量的几丁质内切酶和外切酶，并完整种不同分子量的几丁质内切酶和外切酶，并完整地克隆了其中一个几丁质内切酶基因，进行了地克隆了其中一个几丁质内切酶基因，进行了DNADNA序列测定，

21、序列测定，结果表明该基因编码有一个几丁结合区、一个催化区和一个结果表明该基因编码有一个几丁结合区、一个催化区和一个功能未知的折叠区，在几丁结合区又包括了多个几丁结合亚功能未知的折叠区，在几丁结合区又包括了多个几丁结合亚区。现正着手研究这些不同亚区对于不同种类几丁质质的识区。现正着手研究这些不同亚区对于不同种类几丁质质的识别、附着机理。别、附着机理。 海洋生物酶及其应用 在此基础上，研究人员筛选出一种完全由在此基础上，研究人员筛选出一种完全由矿物元素和几丁质为原料高效培养基，从而可低成矿物元素和几丁质为原料高效培养基，从而可低成本大量制备包括几丁质内切酶和外切酶的工业化粗本大量制备包括几丁质内切

22、酶和外切酶的工业化粗酶，这种工业化粗酶可有效地把几丁质降解为低分酶，这种工业化粗酶可有效地把几丁质降解为低分子量几丁寡糖，产品质量远高于目前的出口标准。子量几丁寡糖，产品质量远高于目前的出口标准。豚鼠气单胞菌株与相关的发酵工艺将在专利申请后豚鼠气单胞菌株与相关的发酵工艺将在专利申请后投放市场。为了制备附加值更高的单一几丁寡糖，投放市场。为了制备附加值更高的单一几丁寡糖，该重点实验室有关人员还构建了能高效表达几丁质该重点实验室有关人员还构建了能高效表达几丁质内切酶基因工程菌株，其他几丁质内、外切酶基因内切酶基因工程菌株，其他几丁质内、外切酶基因的克隆及异源表达工作还在进行，预期不久能提供的克隆及

23、异源表达工作还在进行，预期不久能提供高纯度的几丁质内、外切酶和单一的几丁寡糖。高纯度的几丁质内、外切酶和单一的几丁寡糖。 海洋生物酶及其应用2.2 2.2 琼胶酶琼胶酶(agarase) (agarase) 琼胶主要是由琼胶素和琼胶酯两部分组成。琼胶酶琼胶主要是由琼胶素和琼胶酯两部分组成。琼胶酶主要水解琼胶部分主要水解琼胶部分D-D-半乳糖和半乳糖和3.6- 3.6- 内醚内醚-L- -L- 半乳糖之间的半乳糖之间的-L-(1,3)-L-(1,3)和和-D(1,4)-D(1,4)糖苷键。糖苷键。 琼胶酶的研究琼胶酶的研究50 50 年代就有报道，主要从海洋微生年代就有报道，主要从海洋微生物中提

24、取的胞外琼胶酶物中提取的胞外琼胶酶, , 可分为可分为- - 琼胶酶和琼胶酶和-琼胶酶两琼胶酶两种类型，其中种类型，其中- - 琼胶酶主要来自假单胞菌属、琼胶酶主要来自假单胞菌属、 单胞菌属单胞菌属和弧菌属，分子量范围大约在和弧菌属，分子量范围大约在20- 360kD20- 360kD。例如一种来自。例如一种来自Alte ro nonas agarlyticus(GJ1BAlte ro nonas agarlyticus(GJ1B株株) ) 的琼胶酶，经离子交的琼胶酶，经离子交换层析纯化和换层析纯化和SDS-PAGESDS-PAGE测定，其分子量是测定，其分子量是180 kD180 kD，而经

25、亲和，而经亲和层析和正电电泳分析，其分子量是层析和正电电泳分析，其分子量是360 kD360 kD，说明此酶有两个，说明此酶有两个亚基。亚基。 后来研究证明该酶后来研究证明该酶pI5.3,pI5.3,可以维持活性的可以维持活性的pH pH 范围是范围是6.0-9.0, 6.0-9.0, 酶的最适酶的最适pH7.6pH7.6。pHpH低于低于6.56.5长时间处理、高于长时间处理、高于45 45 或去掉钙离子均会使酶失活。或去掉钙离子均会使酶失活。海洋生物酶及其应用 - -琼胶酶主要来自弧菌属、交替单胞菌属和海洋琼胶酶主要来自弧菌属、交替单胞菌属和海洋软体动物。例如从软体动物。例如从Vibrio

26、-sp.(AP2Vibrio-sp.(AP2株株) ) 提取的一种提取的一种-琼胶琼胶酶，其分子量是酶，其分子量是20kD20kD，酶的，酶的pI5.3pI5.3，作用，作用pHpH范围范围4.0-9.04.0-9.0，最，最适适pH5.5pH5.5，在低于，在低于45 45 的条件下可以保持稳定。的条件下可以保持稳定。 我们实验室分离出产琼胶酶菌株我们实验室分离出产琼胶酶菌株NBRC102603NBRC102603，利用，利用正交试验法对其发酵条件进行优化，在其最优条件下，发酵正交试验法对其发酵条件进行优化，在其最优条件下，发酵液酶活达液酶活达56.89U/mL56.89U/mL，对酶纯化得

27、到琼胶酶，对酶纯化得到琼胶酶A A和琼胶酶和琼胶酶B B，琼，琼胶酶胶酶A A纯化倍数为纯化倍数为17.5117.51倍倍, ,酶比活力为酶比活力为881.82U/mg; 881.82U/mg; 琼胶酶琼胶酶B B纯化倍数为纯化倍数为16.6416.64倍倍, ,酶比活力为酶比活力为838.32 U/mg.838.32 U/mg.纯化的琼胶酶纯化的琼胶酶经经SDS-PAGESDS-PAGE检测检测, ,显示为单一条带显示为单一条带, ,其相对分子质量酶其相对分子质量酶A A为为83.6KDa83.6KDa、酶、酶B B为为36.8KDa36.8KDa。海洋生物酶及其应用2.3 2.3 淀粉酶淀

28、粉酶(amylase)(amylase) 淀粉酶是水解淀粉和糖原酶类的统称。按水解淀粉方淀粉酶是水解淀粉和糖原酶类的统称。按水解淀粉方式不同，把淀粉酶分为式不同，把淀粉酶分为-淀粉酶、淀粉酶、-淀粉酶、葡萄糖淀粉淀粉酶、葡萄糖淀粉酶和异淀粉酶四类。目前淀粉酶已广泛地应用于食品、发酵、酶和异淀粉酶四类。目前淀粉酶已广泛地应用于食品、发酵、畜牧业生产、谷物加工、纺织、造纸、轻化工业、医药和临畜牧业生产、谷物加工、纺织、造纸、轻化工业、医药和临床分析等领域。床分析等领域。 我们从威海文登海域筛选获得我们从威海文登海域筛选获得1010株产淀粉酶海洋菌，株产淀粉酶海洋菌，对其中一株对其中一株W11W11

29、鉴定为弧菌，该酶在鉴定为弧菌，该酶在pH 7.5pH 7.5左右活性最高，左右活性最高，pHpH在在4.07.54.07.5范围内体现较强的稳定性。最适酶解温度为范围内体现较强的稳定性。最适酶解温度为5555，酶液在酶液在6060以下有较好的热稳定性；表观以下有较好的热稳定性；表观KmKm值为值为0.973 mg/mL0.973 mg/mL。海洋菌海洋菌W11W11所产的中温淀粉酶保存温度范围较广、适应所产的中温淀粉酶保存温度范围较广、适应pHpH作用作用的范围广及稳定性较强，将有着广泛的应用潜力。的范围广及稳定性较强，将有着广泛的应用潜力。海洋生物酶及其应用2.42.4卡拉胶酶卡拉胶酶(ca

30、rrgeenase)(carrgeenase) 卡拉胶是不均一多糖，多糖的相对含量和成分随海卡拉胶是不均一多糖，多糖的相对含量和成分随海藻来源的不同而变化，目前已发现卡拉胶有藻来源的不同而变化，目前已发现卡拉胶有1313种类型。如种类型。如 k-k-卡拉胶、卡拉胶、 - - 卡拉胶、卡拉胶、- - 卡拉胶等。其中卡拉胶等。其中k-k-卡拉胶是卡拉胶是由由D-D-半乳糖、半乳糖、3-.2 -3-.2 -内醚半乳糖和硫酸酯组成。内醚半乳糖和硫酸酯组成。k- k- 卡拉胶卡拉胶酶可以水解酶可以水解k- k- 卡拉胶的卡拉胶的-1-1，4 4糖苷键。糖苷键。 目前已从交替单胞菌属等分离到卡拉胶酶。目前

31、已从交替单胞菌属等分离到卡拉胶酶。海洋生物酶及其应用2.5 2.5 褐藻酸酶褐藻酸酶(algalase)(algalase) 褐藻酸存在于海带等褐藻细胞间质中，化学组成是褐藻酸存在于海带等褐藻细胞间质中，化学组成是聚古罗糖醛酸和聚甘露糖醛酸或是古罗糖醛酸和甘露糖醛酸聚古罗糖醛酸和聚甘露糖醛酸或是古罗糖醛酸和甘露糖醛酸交替连接，褐藻酸酶可水解糖残基间的交替连接，褐藻酸酶可水解糖残基间的1 1，4- 4- 糖苷键。褐藻糖苷键。褐藻酸酶主要来源于微生物和食藻的海洋软体动物如海螺、鲍鱼酸酶主要来源于微生物和食藻的海洋软体动物如海螺、鲍鱼等。例等。例 如从杆菌属提取的褐藻酸酶，其分子量是如从杆菌属提取的

32、褐藻酸酶，其分子量是40kD 40kD ，最适最适pH7.5pH7.5。海洋生物酶及其应用3.3.脂酶脂酶(lipase)(lipase) 脂肪酶作为生物催化剂，在食品增香、脱脂加工、污脂肪酶作为生物催化剂，在食品增香、脱脂加工、污水处理及化工产品中有着广泛的应用。水处理及化工产品中有着广泛的应用。 现在很多研究单位对其进行研究，他们从海水、海现在很多研究单位对其进行研究，他们从海水、海泥、海洋生物的消化道泥、海洋生物的消化道 等中分离获得脂肪酶产生菌，并进行等中分离获得脂肪酶产生菌，并进行发酵及性质研究。例如发酵及性质研究。例如以海洋微生物通过发酵制备的脂肪酶以海洋微生物通过发酵制备的脂肪酶

33、经纯化得到达到电泳纯的脂肪酶。该脂肪酶分子量为经纯化得到达到电泳纯的脂肪酶。该脂肪酶分子量为(38(380 01)kD1)kD，最适水解温度为，最适水解温度为3535，最适，最适pHpH为为8 85 5，为一，为一低温碱性脂肪酶。该脂肪酶可在低温碱性脂肪酶。该脂肪酶可在3535以下、以下、pH=4pH=40-90-90 0范范围内保持良好的稳定性，并且具有良好的耐盐及抗氧化性能。围内保持良好的稳定性，并且具有良好的耐盐及抗氧化性能。 海洋生物酶及其应用 日本、日本、 美国等也报道了从冷海水区域分离得到的微美国等也报道了从冷海水区域分离得到的微生物可产生耐低温的脂酶。并报道海洋磷酸单脂酶用于生物

34、可产生耐低温的脂酶。并报道海洋磷酸单脂酶用于PCRPCR和分子克隆。和分子克隆。 韩国江陵韩国江陵- -原州（原州（Gangneung-WonjuGangneung-Wonju）国立大学环境）国立大学环境和应用化学工程学院的研究人员于和应用化学工程学院的研究人员于20102010年年1212月中旬宣布，正月中旬宣布，正在开发两步酶法路线生产生物柴油燃料，该过程可减少生产在开发两步酶法路线生产生物柴油燃料，该过程可减少生产成本。该过程采用产生脂肪酶的细菌（成本。该过程采用产生脂肪酶的细菌（Serratia Serratia marcescensmarcescens），并继而再使用商业化酶。这种组

35、合过程具有），并继而再使用商业化酶。这种组合过程具有可减少使用商业化酶的双重优点，因而可降低成本，并可减可减少使用商业化酶的双重优点，因而可降低成本，并可减少因甲醇而使酶的减活效应，甲醇使酶减活这一问题阻碍了少因甲醇而使酶的减活效应，甲醇使酶减活这一问题阻碍了酶法生物柴油燃料生产的商业化。酶法生物柴油燃料生产的商业化。 海洋生物酶及其应用4.4.溶菌酶（溶菌酶（lysozymelysozyme） 其实溶菌酶也是多糖水解酶的一种，它也称胞壁其实溶菌酶也是多糖水解酶的一种，它也称胞壁质酶（质酶（muramidasemuramidase）或）或N-N-乙酰胞壁质聚糖水解酶（乙酰胞壁质聚糖水解酶（N-

36、N-acetylmuramide glycanohydrlaseacetylmuramide glycanohydrlase），是一种能水解致病菌），是一种能水解致病菌中黏多糖的碱性酶。主要通过破坏细胞壁中的中黏多糖的碱性酶。主要通过破坏细胞壁中的N-N-乙酰胞壁酸乙酰胞壁酸和和N-N-乙酰氨基葡糖之间的乙酰氨基葡糖之间的-1,4-1,4糖苷键，使细胞壁不溶性黏糖苷键，使细胞壁不溶性黏多糖分解成可溶性糖肽，导致细胞壁破裂多糖分解成可溶性糖肽，导致细胞壁破裂, ,内容物逸出而使内容物逸出而使细菌溶解。溶菌酶还可与带负电荷的病毒蛋白直接结合，与细菌溶解。溶菌酶还可与带负电荷的病毒蛋白直接结合，与D

37、NADNA、RNARNA、脱辅基蛋白形成复盐，使病毒失活。因此，该酶、脱辅基蛋白形成复盐，使病毒失活。因此，该酶具有抗菌、消炎、抗病毒等作用。具有抗菌、消炎、抗病毒等作用。海洋生物酶及其应用 海洋溶菌酶与现有的其它来源的溶菌酶海洋溶菌酶与现有的其它来源的溶菌酶相比具有广谱杀菌作用，抗氧化、在常温和低温相比具有广谱杀菌作用，抗氧化、在常温和低温下保持较高活性，在食品、医药工业等领域具有下保持较高活性，在食品、医药工业等领域具有更广阔的市场和推广应用前景。更广阔的市场和推广应用前景。海洋生物酶及其应用 中国水产科学研究院黄海水产研究所从千余株海洋细菌中发现一中国水产科学研究院黄海水产研究所从千余株海洋细菌中发现一株高产溶菌酶的芽孢杆菌新种，分离出两种新型海洋微生物溶菌酶，对株高产溶菌酶的芽孢杆菌新种，分离出两种新型海洋微生物溶菌酶，对其生物学特性和活性进行了系统研究和应用开发：分别申请了其生物学特性和活性进行了系统研究和应用开发：分别申请了“一种新一种新型低温溶菌酶型低温溶