4生的食物和熟的食物

1、1、人生长和生命活动所需要的营养，主要来自：、人生长和生命活动所需要的营养，主要来自：2、根据食物的来源，可以把食物分成：、根据食物的来源，可以把食物分成：3、用滴碘酒的方法可以测试食物中是否含有较多的：、用滴碘酒的方法可以测试食物中是否含有较多的：食物食物植物类食物植物类食物动物类食物动物类食物淀粉淀粉知识回顾知识回顾食物食物包含的营养包含的营养主要作用主要作用 蔬菜水果 水产类 谷物类 植物油 乳制品 水维生素维生素 矿物质矿物质保持健康保持健康蛋白质蛋白质生长发育生长发育蛋白质蛋白质 糖类糖类生长发育生长发育 能量能量脂肪脂肪蛋白质蛋白质水水 矿物质矿物质保持健康保持健康 运输营养运输营

2、养 帮助吸收营养等帮助吸收营养等能量能量生长发育生长发育合理的食物搭配可以保证我们获得均衡的营养合理的食物搭配可以保证我们获得均衡的营养食物的不同的食用方法会影响我们对营养的吸收食物的不同的食用方法会影响我们对营养的吸收哪些食物可以生吃？哪些必须熟吃？为什么？哪些食物可以生吃？哪些必须熟吃？为什么？有些食物经过烹饪后对我们的健康有利，而有些食物经过烹饪后对我们的健康有利，而有的食物生吃更富有营养。有的食物生吃更富有营养。任务：观察生、熟马任务：观察生、熟马铃薯，想想有什么不同，你用什么方法铃薯，想想有什么不同，你用什么方法来区分的？填写下表：来区分的？填写下表：流程：流程：1 1、小组观察生、

3、熟马、小组观察生、熟马铃薯，看有什么区别，你是用铃薯，看有什么区别，你是用什么观察方法来辨认什么观察方法来辨认的？的？ 2 2、小组交流自己的想法并填写表格。、小组交流自己的想法并填写表格。方法提示 看看：马铃薯的颜色变化。马铃薯的颜色变化。摸：摸：马铃薯的软硬。马铃薯的软硬。闻：闻： 马铃薯的味道。马铃薯的味道。 切：切：观察里面的变化。观察里面的变化。尝：尝：生熟马铃薯的味道不同。生熟马铃薯的味道不同。 观察比较生的马铃薯和熟的马铃薯记录单观察比较生的马铃薯和熟的马铃薯记录单观察方法观察方法观察内容观察内容不不 同同 之之 处处 生的马铃薯生的马铃薯 熟的马铃薯熟的马铃薯展示：最先完成的小

4、组绿星展示展示：最先完成的小组绿星展示发芽的马铃薯为什么不宜吃？发芽的马铃薯为什么不宜吃？马铃薯中含有马铃薯中含有龙葵素龙葵素, ,它是一种对它是一种对人体有害的生物碱人体有害的生物碱, ,平时马铃薯中含量平时马铃薯中含量极微极微, ,一旦马铃薯发芽一旦马铃薯发芽, ,芽眼芽眼, ,芽根和变芽根和变绿绿, ,溃烂的地方龙葵素的含量急剧增高溃烂的地方龙葵素的含量急剧增高, ,可高出平时含量的可高出平时含量的40407070倍倍, ,人吃了这人吃了这种发芽的马铃薯种发芽的马铃薯, ,轻者恶心呕吐轻者恶心呕吐, ,腹痛腹痛, ,腹泻腹泻, ,重者可出现脱水重者可出现脱水, ,血压下降血压下降, ,呼

5、吸呼吸困难困难, ,昏迷昏迷, ,抽搐等现象抽搐等现象. .严重者还可因严重者还可因心肺麻痹而死亡心肺麻痹而死亡. . 食物中的食物中的蛋白质蛋白质和和脂肪脂肪在加热后会发生变化，变得在加热后会发生变化，变得容易容易被人体被人体消化消化和和吸收吸收，而且熟的食物比较松软，也容，而且熟的食物比较松软，也容易被消化。易被消化。 但是食物在这样的加工过程中，营养会有一些但是食物在这样的加工过程中，营养会有一些损失损失。生的食物会保留自身的营养成分，特别是生的食物会保留自身的营养成分，特别是维生素维生素不会被不会被破坏。破坏。 所以采用生食的方法能够所以采用生食的方法能够减少减少营养的损失，但是生营养的损失，但是生食一定要食一定要注意饮食卫生注意饮食卫生。食物生吃的好处：食物熟吃的好处： 营养不容易损失、味道鲜美 易消化、好吸收、杀死病菌 健康饮食要注意什么？1 1、饭前便后要洗手。、饭前便后要洗手。 2 2、食物要彻底煮熟。、食物要彻底煮熟。3 3、不要接触病死的家禽和它们的粪便。、不要接触病死的家禽和它们的粪便。 4 4、多吃蔬菜水果。、多吃蔬菜水果。 5 5、早餐吃好，午餐要饱，晚餐要少。、早餐吃好，午餐要饱，晚餐