版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领
文档简介
1、1常见有毒食品简介2一、毒烧烤假羊肉串、3,4苯并芘鸭肉、鹅肉、鸡肉鸭肉、鹅肉、鸡肉等等“羊油羊油”腌制腌制“羊肉精羊肉精”调味调味多环芳烃多环芳烃强致癌物质强致癌物质蛋白质、脂肪等在高温下蛋白质、脂肪等在高温下裂解、热聚裂解、热聚加热时间越长，含量越高加热时间越长，含量越高3二、毒酸菜亚硝酸盐亚硝酸盐的作用：亚硝酸盐的作用：发色、防腐发色、防腐亚硝酸盐的危害：亚硝酸盐的危害：一是引起食物中毒；一是引起食物中毒；二是致癌二是致癌作用作用：漂白、防腐、护色：漂白、防腐、护色危害危害：加重肝脏、肾脏负担：加重肝脏、肾脏负担4三、毒香肠亚硝酸盐肉毒梭状芽孢杆菌肉毒梭状芽孢杆菌5四、毒薯片薯条虾条丙烯
2、酰胺分子式分子式：c3h5no危害：危害：1、基因突变2、神经毒性3、致癌6五、毒海带连二亚硫酸钠、碱性品绿 俗称：保险粉俗称：保险粉分子式：分子式：na2s2o4na2s2o4作用：作用：化学稳定剂，化学稳定剂，固色固色分子式：分子式：c23h25n2c23h25n2作用作用：染色剂：染色剂7六、毒爆米花铅、糖精邻苯甲酰磺酰亚胺邻苯甲酰磺酰亚胺分子式：分子式：c7h5o3nsc7h5o3ns二乙酰8七、毒水产孔雀石绿分子式分子式：c23h25cln2作用：作用：杀菌剂杀菌剂（治理寄生虫、（治理寄生虫、真菌、细菌感染）真菌、细菌感染）9八、毒酱油三氯丙醇分子式：分子式：c3h7clo10九、毒
3、油条明矾十二水硫酸铝钾十二水硫酸铝钾分子式：分子式：kal(so4)2.12h2o作用作用：膨胀剂铝铝11十、毒腐竹吊白块、甲醛、硼砂二水合次硫酸氢钠甲醛二水合次硫酸氢钠甲醛作用：作用：漂白、防腐、漂白、防腐、增加韧性增加韧性分子式分子式：ch2o作用作用：增白、：增白、 防腐防腐分子式分子式：nab4o7nab4o7. .10h2010h20作用作用：增加食品的韧性、增加食品的韧性、脆度、改善食品保脆度、改善食品保水性，延长保质期水性，延长保质期12十一、毒米粉米线粉丝吊白块13十二、毒凉皮硼砂14十三、毒面条明矾、硼砂作用：作用：提高面条的提高面条的韧性和筋力；韧性和筋力；白亮光洁白亮光洁15十四、毒韭菜3911甲拌磷甲拌磷分子式分子式：c7h17o2ps3c7h17o2ps3作用作用：1、防虫2、促进根系发育韭蛆16十五、毒面粉过氧化苯甲酰、溴酸钾分子式分子式：c6h5c(o)o2作用：作用：1 1、增白、增白2 2、加速小麦粉后熟、加速小麦粉后熟3 3、抑制小麦粉霉变、抑制小麦粉霉变4 4、提高小麦粉出粉率、提高小麦粉出粉率分子式分子式：kbro3作用作用：增筋剂：增筋剂17十六、毒木耳硫酸
温馨提示
- 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
- 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
- 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
- 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
- 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
- 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
- 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
评论
0/150
提交评论