猪蹄的营养价值及适用人群

1、猪蹄的营养价值及适用人群猪蹄的营养价值非常丰富，还有很好的养生功效，可以用作食疗， 人们常常把猪蹄称为美容食品，而且还有很多的胶原蛋白。今天给大 家整理了猪蹄的营养价值知识，希望对大家有所帮助。猪蹄中含有胶原蛋白猪蹄内含有大量胶原蛋白，胶原蛋白是一种由生物大分子组成的 胶类物质，含有大量的甘氨酸，是构成肌腱、韧带及结缔组织(即人们常说的“筋”)最主要的蛋白质成分，胶原蛋白能在人体内参与合 成胶原，还能镇静中枢神经，胶原蛋白还被称为“骨骼中的骨骼”，可促进骨骼生成，促进毛发、指甲生长，保持皮肤柔软、细腻，指甲 有光泽。(1) 胶原蛋白能美容护肤胶原蛋白是补充、合成蛋白的原料，它能促进皮肤细胞吸收

2、和贮 存水分，防止皮肤干瘪起皱，使面部皮肤显得比较饱满，丰润光泽， 还能使皮肤弹性增加，韧性增强，血液循环旺盛，营养供应充足，皱 纹变浅，皮肤显得娇嫩细致。(2) 胶原蛋白能护发人的头发和皮肤一样，也由胶原蛋白组成。头发摩擦受热会磨损， 内层的胶原蛋白会受到刺激而分解，缺乏胶原蛋白，头发干枯分叉， 指甲易断裂，灰暗无光泽。补充胶原蛋白，营养皮下组织才能够促进毛发，指甲健康，保持头发与指甲的柔软亮泽(3) 胶原蛋白能健骨胶原蛋白是骨骼的重要组成部分，是构成肌健、韧带及结缔组织 最主要的蛋白质成分，人称胶原蛋白为骨骼中的“骨骼”，骨骼生成 时，首先必须合成充足的胶原蛋白纤维来组成骨骼的框架。 胶原

3、蛋白 能使钙质和骨细胞结合，不致于钙质的流失而导致的骨骼疏松。(4) 胶原蛋白可缓解焦虑胶原蛋白含有大量的甘氨酸，是构成肌腱、韧带及结缔组织最主 要的蛋白质成分。这些氨基酸不仅能在人体内参与合成胶原，还能镇静中枢神经。所以，处于焦虑之中及神经衰弱、失眠的人，吃猪蹄后 可有明显的改善作用。(5) 胶原蛋白能催乳胶元蛋白所水解出来的多种氨基酸以及游离出来的多种微量元 素，可以对女性的身体进行有效地协调。缺乳汁的产妇，倘若在猪蹄 汤中加上通草等催乳中药，催乳的效果是非常显著的。(6) 胶原蛋白能防衰老和抗癌衰老原因之一在于机体的细胞蛋白质分子与水交叉结合，产生一个“冰结区”，因而抑制和减弱了细胞的生

4、理代谢，使细胞的可塑性 出现弱碱状态，进而造成老年人多种器官萎缩，弹力降低，外表皮肤 及黏膜干燥等“脱水”状态。同时，在癌症病人的癌细胞中，“结合水”的数量明显减少，这说明结合水与癌症的发生也有某些关系。常 见一些癌患者体重锐减，其体内细胞贮水机能出现障碍是重要原因之一。大分子的胶原蛋白质是贮水及改善水代谢的最佳营养物质，对改善细胞的营养状态及抗老、防癌具有重要意义。猪蹄中含有脂肪猪蹄内含有大量脂肪，脂肪是生物体内储存能量的物质并给予人 类能量，脂肪构成一些重要生理物质，脂肪是生命的物质基础，是人 体内的三大组成部分（蛋白质、脂肪、糖类）之一。脂肪在胃肠道内停 留时间长，所以有增加饱腹感的作用

5、，这样使人不至于很快就感到饥 饿。摄入适当的脂肪还有助于维持体温和保护内脏、缓冲外界压力。猪蹄中含有铁元素猪蹄中含有一些铁元素，铁是人体不可或缺的元素，是血红细胞 形成的因子。是血红细胞形成的必需元素。 铁对血红蛋白的产生是必 需的，能够预防和治疗贫血。最新研究发现，即便在那些血色素正常 的女性当中，铁也有抗疲劳的效果。膳食中补充铁之后，她们的体能、 情绪和注意力集中程度都有所改善。猪蹄中含有硒元素猪蹄中含有许多硒元素，硒元素能清除体内自由基，抗衰老渗与损伤心肌的修复，预防和治疗肝、肾、哮喘、妊娠高血压等病；对铅、镉、汞、砷、铊等重金属有抵抗作用，可减轻上述化学物质对人 体的危害;有“抗癌之王

6、”的美称，能明显抑制肿瘤扩展 ；维护白血球 活性，是一种免疫效用增强剂。常食猪蹄可以补硒，是增强人体健康、 防备疾病、延年益寿的有效办法。猪蹄中含有维生素A猪蹄中含有一些维生素A，吃猪蹄能补充人体所需的维生素 A , 维持正常视觉功能，维护上皮组织细胞的健康和促进免疫球蛋白的合 成，能维持骨骼正常生长发育，能促进生长与生殖，还能抑制肿瘤生 长。猪蹄中含有维生素E猪蹄中含有一些维生素E,常吃猪蹄可以补充一定量的维生素 Ec 维生素E是一种很重要的血管扩张剂和抗凝血剂，能供给体内氧气， 使人更有耐久力，能和维生素 A 一起作用，抵御大气污染，保护肺 脏，还能延缓细胞因氧化而老化，保持青春的容姿，能

7、防止流产，还 有助于减轻腿抽筋和手足僵硬的状况。猪蹄的的适用人群一般人都可以吃，更是老人、妇女、失血者的 食疗佳品。1、适宜血虚者食用；适宜年老体弱者食用；适宜产后缺奶者食用 适宜腰脚软弱无力者食用；适宜痈疽疮毒久溃不敛者食用。2、有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多 ；患有肝炎、 胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好 凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食。3、孕妇、宝宝、产妇、和哺乳期妈妈都建议食用猪蹄，孕妇吃猪蹄能治疗失眠焦虑，使和缓情绪，还能美容养颜 ；宝宝也可以吃， 但是要适量，年龄较小或是消化吸收能力较弱的宝宝要慎吃；产妇和哺乳期的妈妈都可以食用猪蹄来

8、催乳下奶， 但在坐月子期间要注意最 好食用猪蹄汤而少红烧。猪蹄怎么做好吃黑豆焖猪蹄主料：原料：黑豆400克，猪蹄750克，猪耳125克，猪尾125克， 猪皮75克，猪肥膘100克，番茄125克，葱头75克，大米250 克。调料：食油75克，蒜炼油100克，精盐、胡椒粉各适量特色：营养丰富，味道香醇制作方法：(1) 将黑豆洗净用水浸泡3小时左右;把猪蹄洗净竖劈两爿；猪耳、猪尾、猪皮、猪肥膘洗净切成小块，番茄洗净切块；葱头洗净切末；大米洗净控干；备用。(2) 把盐、黑豆、猪蹄、猪耳、猪尾、猪皮、猪肥膘放在一起拌 匀后，放入锅内用大火煮沸后，改用文火焖至熟透，加入少许蒜炼油 调好口味;备用。(3) 把锅烧热后倒入蒜炼油待油温 6成时，放入葱头末炒至黄色 后，加入番茄块炒透后，盛入锅内倒入清水煮沸。再把锅烧热后倒入 食油待油温5成时，放入大米炒至黄色后，盛入盛有番茄的焖锅加盐 用大火煮沸后，改用小火焖熟。食用时，盛上黑豆焖猪蹄，配上番茄 米饭即可。红烧猪蹄主料：猪蹄750克，盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各 25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。特色：味浓适口，肥而不腻。制作