杜厨房中的化学说

1、厨房里的盐厨房里的盐说课说课板书设计板书设计教学过程教学过程教法学法教法学法教学目标教学目标教学背景教学背景说课内容说课内容知识内容知识内容教学思路教学思路元素化合物知识的复习是初中化学复习的重点，也元素化合物知识的复习是初中化学复习的重点，也是难点，在教材中有很重要的地位是难点，在教材中有很重要的地位,特别是酸碱盐与特别是酸碱盐与现实生活联系密切现实生活联系密切,是中考中基础题、实验探究与开是中考中基础题、实验探究与开放性题经常考到的知识点，考查学生知识的形成过放性题经常考到的知识点，考查学生知识的形成过程与方法，渗透理论联系生产生活实际的意识。程与方法，渗透理论联系生产生活实际的意识。九年

2、级中考复习过程中，面对枯燥而繁杂的知识，九年级中考复习过程中，面对枯燥而繁杂的知识，如何提高复习效率，提高学生的学习兴趣，开展新如何提高复习效率，提高学生的学习兴趣，开展新颖的专题复习，一直以来也都是老师们不断思考探颖的专题复习，一直以来也都是老师们不断思考探索的问题，本节复习课就是基于这一现状进行的初索的问题，本节复习课就是基于这一现状进行的初步探索。生活中有关的化学知识在学生的浅意识中步探索。生活中有关的化学知识在学生的浅意识中已经留下了淡淡的痕迹，因此从生活中入手谈论一已经留下了淡淡的痕迹，因此从生活中入手谈论一些化学知识更容易被学生接受。今天我们想从生活些化学知识更容易被学生接受。今天

3、我们想从生活中厨房的角度，用化学的视角去探讨有关化学知识。中厨房的角度，用化学的视角去探讨有关化学知识。本课教学的功能和地位本课教学的功能和地位一、教学背景一、教学背景1教材分析教材分析学生已有知识：学生已有知识：单质、氧化物、酸、单质、氧化物、酸、碱、盐所有元素化合物知识。碱、盐所有元素化合物知识。学生认知特点：学生认知特点：从已有经验出发，学从已有经验出发，学生容易接受；将理论应用于实际，学生能生容易接受；将理论应用于实际，学生能够加深理解。够加深理解。本节课对学生的要求本节课对学生的要求：基基础知识较好，初步具备了理论分析础知识较好，初步具备了理论分析和探究能力，在教师引导下，可以和探究

4、能力，在教师引导下，可以自主分析问题。自主分析问题。2学情分析学情分析一、教学背景一、教学背景情情感感 方方法法 知知识识 梳梳 理理 知知 识识实实 验验 探探 究究关注生活、健康应用关注生活、健康应用二、学习二、学习目标达成目标达成认识到化学知识源认识到化学知识源自生活又可以指导自生活又可以指导生活实践，提高运生活实践，提高运用化学知识解决生用化学知识解决生活中实际问题的能活中实际问题的能力。力。重点难点重点难点复习一些常见食复习一些常见食品的成分、性质品的成分、性质和用途，学会解和用途，学会解答相关的题目；答相关的题目； 活动探究法活动探究法互动教学法互动教学法情景教学法情景教学法三、教

5、法分析三、教法分析四、教学流程四、教学流程 实验探究实验探究鸡蛋壳的奥秘探究鸡蛋壳的奥秘探究纯碱食盐的鉴别纯碱食盐的鉴别加碘盐区分和使用加碘盐区分和使用生活链接应用生活链接应用生日礼物小英送妈妈一个小英送妈妈一个“无壳鸡蛋无壳鸡蛋”作为生日作为生日礼物。他从厨房中取来一个鸡及礼物。他从厨房中取来一个鸡及 ，将蛋泡在其中，观察蛋的表面有气泡产生，将蛋泡在其中，观察蛋的表面有气泡产生，两天后就得到一个没有壳的蛋。两天后就得到一个没有壳的蛋。 你猜他取的物质是什么你猜他取的物质是什么？什么原因使鸡蛋没有壳了？什么原因使鸡蛋没有壳了？company logo情景导入鸡蛋的探讨生日礼物生日礼物 蛋壳蛋壳

6、成分探究成分探究困惑解决困惑解决原理升华原理升华通过探讨鸡蛋壳的成分，知通过探讨鸡蛋壳的成分，知道相关的反应、应用及由松道相关的反应、应用及由松花蛋的原理知识升华酸碱盐花蛋的原理知识升华酸碱盐间的联系应用间的联系应用。四、教学过程四、教学过程鸡蛋的探讨鸡蛋的探讨板块一板块一分组活动分组活动 探究鸡蛋壳的主要成分探究鸡蛋壳的主要成分1.1.实验现象：实验现象：a.a.鸡蛋壳表面冒气泡鸡蛋壳表面冒气泡 b.b.澄清石灰水变浑澄清石灰水变浑浊浊2.2.实验现象：实验现象： a.a.鸡蛋壳表面冒气泡鸡蛋壳表面冒气泡b.b.蜡烛熄灭蜡烛熄灭结论：结论：鸡蛋壳的主要成分是碳酸盐鸡蛋壳的主要成分是碳酸盐石石

7、灰灰水水酸酸醋醋困惑解决困惑解决鸡蛋壳成鸡蛋壳成分的探究分的探究 松花蛋松花蛋原理升华原理升华教学过程教学过程鸡蛋的探讨鸡蛋的探讨板块板块一一碳酸钙还碳酸钙还“躲躲”在厨房里的哪个角落里呢？在厨房里的哪个角落里呢？1 1、醋能用来清除铝壶中积累的水垢（主要成分是、醋能用来清除铝壶中积累的水垢（主要成分是碳酸钙和氢氧化镁），为什么？如果用盐酸来溶解碳酸钙和氢氧化镁），为什么？如果用盐酸来溶解水垢，发生反应的化学方程式水垢，发生反应的化学方程式是是 、 。2 2、小明吃鱼时把骨头卡在喉咙里了，妈妈让他喝、小明吃鱼时把骨头卡在喉咙里了，妈妈让他喝醋，说会软化鱼骨，爸爸让他吞饭团，说把骨头咽醋，说会软

8、化鱼骨，爸爸让他吞饭团，说把骨头咽到胃里就没事了。为什么他们这么说呢？有道理吗？到胃里就没事了。为什么他们这么说呢？有道理吗？（鱼骨的主要成分是含碳酸钙）（鱼骨的主要成分是含碳酸钙）困惑解决困惑解决鸡蛋壳成鸡蛋壳成分的探究分的探究 松花蛋松花蛋原理升华原理升华教学过程教学过程鸡蛋的探讨鸡蛋的探讨板块板块一一情景导入鸡蛋的探讨生日礼物生日礼物1.1.蛋壳的成分探究蛋壳的成分探究2.2.解决困惑解决困惑3.3.训练升华训练升华发酵粉知识所需要的仪器：所需要的仪器：所需要的药品：所需要的药品：实验步骤：实验步骤：家厨房里有一罐食盐和一罐纯碱，家厨房里有一罐食盐和一罐纯碱，但妈妈没有帖上标签，你能用家

9、庭中常但妈妈没有帖上标签，你能用家庭中常见的物品，来帮助解决这个问题吗？见的物品，来帮助解决这个问题吗？板块二、发酵粉应用板块二、发酵粉应用分组活动分组活动碳酸氢钠碳酸氢钠 化学式化学式 ，俗称，俗称 。其水溶液呈弱碱。其水溶液呈弱碱性性（1）蜜蜂叮人后特别痛，是它向人体内注入了蚁酸。若被叮了，）蜜蜂叮人后特别痛，是它向人体内注入了蚁酸。若被叮了，可用小苏打和冷开水调成浆状，敷在痛的部位，会立刻止痛。为可用小苏打和冷开水调成浆状，敷在痛的部位，会立刻止痛。为什么？什么？（2） 快速油条多孔而松软可口。它是发酵粉（含碳酸氢钠）经加快速油条多孔而松软可口。它是发酵粉（含碳酸氢钠）经加热后制作的。你

10、能说出其中的道理吗？热后制作的。你能说出其中的道理吗？（3）胃腔不舒服的）胃腔不舒服的 人也可服用少量的小苏打水缓解病情，又是为人也可服用少量的小苏打水缓解病情，又是为何呢？何呢？。 鱼是人们非常喜爱并经常食用的食品，剖鱼时若不鱼是人们非常喜爱并经常食用的食品，剖鱼时若不小心弄破了鱼胆，胆汁沾在鱼肉上，就会使鱼肉带有苦小心弄破了鱼胆，胆汁沾在鱼肉上，就会使鱼肉带有苦味而影响人的食欲，胆汁中具有苦味的物质主要是胆汁味而影响人的食欲，胆汁中具有苦味的物质主要是胆汁酸（一种酸），沾在鱼肉上的胆汁酸很难用水洗掉。酸（一种酸），沾在鱼肉上的胆汁酸很难用水洗掉。1 1）根据上面的描述，请你写出胆汁酸的一种

11、物理性）根据上面的描述，请你写出胆汁酸的一种物理性质：质： 。2 2）要除去沾在鱼肉上的胆汁酸，消除鱼肉的苦味，可）要除去沾在鱼肉上的胆汁酸，消除鱼肉的苦味，可用厨房中常用的一种物质的溶液浸泡，这种物质用厨房中常用的一种物质的溶液浸泡，这种物质是是 。3 3）该反应的基本反应类型是）该反应的基本反应类型是 。难溶于水，味苦难溶于水，味苦纯碱纯碱复分解反应复分解反应板块二、发酵粉应用板块二、发酵粉应用情景导入鸡蛋的探讨生日礼物生日礼物1.1.蛋壳的成分探究蛋壳的成分探究2.2.解决困惑解决困惑3.3.训练升华训练升华发酵粉知识1.1.纯碱食盐的鉴别纯碱食盐的鉴别2.2.小苏打的性质和应用小苏打的

12、性质和应用3.3.解决鱼的苦味解决鱼的苦味食盐研究 海水中含有丰富的食盐。从海水中制得纯净氯海水中含有丰富的食盐。从海水中制得纯净氯化钠的方法为：化钠的方法为：海水海水粗盐粗盐精盐精盐纯净的氯化钠晶体纯净的氯化钠晶体1 1、海水晒盐的过程、海水晒盐的过程_。 2 2、为什么不宜采用降温的方法结晶：、为什么不宜采用降温的方法结晶： _ 。3 3、晒盐场应建在、晒盐场应建在_的海的海滩区域。（填气候特点）滩区域。（填气候特点）氯化钠溶解度受温度变化影响较小氯化钠溶解度受温度变化影响较小日照充分、降水少日照充分、降水少 在日光作用下，让水蒸发，在日光作用下，让水蒸发，使氯化钠晶体析出使氯化钠晶体析出

13、板块三、食盐的探讨板块三、食盐的探讨 在家中的厨房里有一种白色粉末在家中的厨房里有一种白色粉末a a与盐酸反应与盐酸反应后能得到氯化钠后能得到氯化钠. .白色粉末白色粉末a a hclhclnaclnaclb(b(一种常见的溶剂一种常见的溶剂) )c c（无色无（无色无味的气体）味的气体）通入澄清石灰水通入澄清石灰水d d（白色沉淀）（白色沉淀）1 1. .若若a a中含有氢元素，则中含有氢元素，则a a的名称的名称_，它与盐酸反应，它与盐酸反应的化学方程式的化学方程式_._.2. 2. 若若a a中不含氢元素，则中不含氢元素，则a a的名称的名称_，它与石灰，它与石灰水反应的化学方程式水反应

14、的化学方程式_._.3.3.写出写出c dc d反应的化学方程式反应的化学方程式_碳酸氢钠碳酸氢钠碳酸钠碳酸钠ca(oh)ca(oh)2 2nana2 2coco3 3cacocaco3 32naoh2naohnahconahco3 3 + + 2hcl2hcl = 2nacl2nacl + + h h2 2o o + + coco2 2ca(oh)ca(oh)2 2 + + coco2 2 = cacocaco3 3 + h h2 2o o 右图是某市场销售的一种右图是某市场销售的一种“加加碘食盐碘食盐”包装袋上的标签，请包装袋上的标签，请回答：回答：1、已知碘酸钾的化学式为、已知碘酸钾的化

15、学式为kio3，则碘的化合价为，则碘的化合价为_；2、上述、上述“含碘量含碘量”中的碘是中的碘是指（指（ ） a碘酸钾碘酸钾 b碘元素碘元素 c碘单质碘单质 d碘分子碘分子3、由上述、由上述“文字说明文字说明”可推可推测碘酸钾的一种化学性质是测碘酸钾的一种化学性质是_；配料：配料： 氯化钠氯化钠 碘酸钾碘酸钾含碘量：含碘量： 2040mg/kg2040mg/kg保质期：保质期： 1818个月个月食用方法：勿长时间炖炒食用方法：勿长时间炖炒储藏指南：避热、避光、密封储藏指南：避热、避光、密封+5b b高温易分解高温易分解 食盐的探讨食盐的探讨板块三板块三 真假碘盐鉴别与选择真假碘盐鉴别与选择 下

16、面介绍几种方法：下面介绍几种方法： 看包装：看包装：精制碘盐印有精制碘盐印有“加碘加碘”或或“加碘盐加碘盐”字字样，字迹清晰，手搓不掉。假碘盐所印样，字迹清晰，手搓不掉。假碘盐所印“加碘加碘”“”“加加碘盐碘盐”字迹模糊不清，甚至用手即可擦掉，封口不整字迹模糊不清，甚至用手即可擦掉，封口不整齐。齐。 看颜色：看颜色：精制碘盐外观色泽洁白。假冒碘盐外观异精制碘盐外观色泽洁白。假冒碘盐外观异色，或淡黄色。色，或淡黄色。 凭手感：凭手感：精制碘盐用手抓捏较松散，颗粒均匀。假精制碘盐用手抓捏较松散，颗粒均匀。假碘盐手捏成团，不易散开。碘盐手捏成团，不易散开。 闻气味：闻气味：精制碘盐无气味。假碘盐因掺

17、有工业含碘精制碘盐无气味。假碘盐因掺有工业含碘废渣，带有硝酸铵等含铵物质，因而有氨味等气味。废渣，带有硝酸铵等含铵物质，因而有氨味等气味。 用口尝：用口尝：咸味纯正的是精制碘盐，咸中带苦涩味的咸味纯正的是精制碘盐，咸中带苦涩味的是假碘盐。是假碘盐。 厨师放错盐工人进医院厨师放错盐工人进医院 石家庄市旅游用布印染厂石家庄市旅游用布印染厂3737名职工集体名职工集体食物中毒，经医院食物中毒，经医院4 4个多小时紧急抢救，个多小时紧急抢救，中毒职工症状均有所缓解。初步判断中毒中毒职工症状均有所缓解。初步判断中毒原因可能是厨师误将亚硝酸钠当做食盐放原因可能是厨师误将亚硝酸钠当做食盐放入菜中。入菜中。 亚硝酸钠亚硝酸钠(nano(nano2 2) )氯化钠氯化钠(nacl)(nacl)水溶性水溶性易溶、易溶、1515溶解度溶解度81.5g81.5g易溶、易溶、 1515溶解度溶解度35.8g35.8g潮解性潮解性易潮解易潮解不易潮解不易潮解熔熔 点点271 271 801 801 沸沸 点点320 320 会分解、放出臭会分解、放出臭味气体味气体1413 1413 与盐酸反应与盐酸反应放出红棕色的气体放出红棕色的气体nono2 2无反应无反应水溶液酸碱性水溶液酸碱性碱性碱