大家一起来找茶—茶的发展历史

1、 大家一起来找茶 茶的发展历史 茶叶用作丧事的祭品，只是祭礼的一种。我国祭祀活动，还有祭天、祭地、祭祖、茶叶用作丧事的祭品，只是祭礼的一种。我国祭祀活动，还有祭天、祭地、祭祖、祭神、祭仙、祭佛，不可尽言。茶叶之用于这些祭祀的时间，大致也和上说的用祭神、祭仙、祭佛，不可尽言。茶叶之用于这些祭祀的时间，大致也和上说的用于丧事的时间相差不多。如晋于丧事的时间相差不多。如晋神异记神异记中有这样一个故事：讲余姚有个叫虞洪中有这样一个故事：讲余姚有个叫虞洪的人，一天进山采茶，遇到一个道士，把虞洪引到瀑布山，说：我是丹丘子（传的人，一天进山采茶，遇到一个道士，把虞洪引到瀑布山，说：我是丹丘子（传说中的仙人）

2、，听说你善于煮饮，常常想能分到点尝尝。山里有大茶树，可以相说中的仙人），听说你善于煮饮，常常想能分到点尝尝。山里有大茶树，可以相帮采摘，希望他日有剩茶时，请留一点给我。虞洪回家以后，帮采摘，希望他日有剩茶时，请留一点给我。虞洪回家以后，“因立奠祀因立奠祀”，每，每次派家人进山，也都能得到大茶叶。另次派家人进山，也都能得到大茶叶。另异苑异苑中也记有这样一则传说：剡县陈中也记有这样一则传说：剡县陈务妻，年轻时和两个儿子寡居。她好饮茶，院子里面有一座古坟，每次饮茶时，务妻，年轻时和两个儿子寡居。她好饮茶，院子里面有一座古坟，每次饮茶时，都要先在坟前浇点茶奠祭一下。两个儿子很讨厌，说古坟知道什么？白费

3、心思，都要先在坟前浇点茶奠祭一下。两个儿子很讨厌，说古坟知道什么？白费心思，要把坟挖掉，母亲苦苦劝说才止祝一天夜里，得一梦，见一人说：要把坟挖掉，母亲苦苦劝说才止祝一天夜里，得一梦，见一人说：“我埋在这里我埋在这里三百多年了，你两个儿子屡欲毁坟，蒙你保护，又赐我好茶，我虽已是地下朽骨，三百多年了，你两个儿子屡欲毁坟，蒙你保护，又赐我好茶，我虽已是地下朽骨，但不能忘记稍作酬报。但不能忘记稍作酬报。”天亮，在院子中发现有十万钱，看钱似在地下埋了很久，天亮，在院子中发现有十万钱，看钱似在地下埋了很久，但穿的绳子是新的。母亲把这事告诉两个儿子后，二人很惭愧，自此祭祷更勤。但穿的绳子是新的。母亲把这事告

4、诉两个儿子后，二人很惭愧，自此祭祷更勤。透过这些故事，不难看出在二晋南北朝时，茶叶也开始广泛地用于各种祭祀活动透过这些故事，不难看出在二晋南北朝时，茶叶也开始广泛地用于各种祭祀活动了。了。 药茶是祖国传统医学宝库中一个重要组成部分，其应用历史非常悠药茶是祖国传统医学宝库中一个重要组成部分，其应用历史非常悠久，历代医书中昀有记载，最早记载药茶方剂的是三国时期的张揖久，历代医书中昀有记载，最早记载药茶方剂的是三国时期的张揖所著的所著的广雅广雅：“荆巴间采茶作饼成米膏出之。若饮，先炙令荆巴间采茶作饼成米膏出之。若饮，先炙令赤，赤，.其饮其饮醒酒醒酒。”此方具有配伍、服法与功效，当属于药茶方此方具有配

5、伍、服法与功效，当属于药茶方剂无疑。梁代陶弘景认为剂无疑。梁代陶弘景认为“苦茶能轻身换骨苦茶能轻身换骨”，并提出以天冬等，并提出以天冬等药物也可代茶饮用。唐代的陆羽著有世界上第一部药物也可代茶饮用。唐代的陆羽著有世界上第一部茶书茶书茶经茶经，被后人尊为被后人尊为“茶圣茶圣“。他在这部书中系统论述了茶的起源、种类、。他在这部书中系统论述了茶的起源、种类、采制技术及烹饮方法等，推动了饮茶知识的传播。孙思邈在采制技术及烹饮方法等，推动了饮茶知识的传播。孙思邈在千金千金要方要方中载有中载有“竹茹芦根茶竹茹芦根茶“等等10首药茶方。首药茶方。王焘王焘在在外台秘要外台秘要中载有中载有“代茶新饮代茶新饮方方

6、”，详细论述了药茶的制作和饮用方法。，详细论述了药茶的制作和饮用方法。陈藏陈藏器器在在本草拾遗本草拾遗中给予茶叶很高的评价，认为茶叶中给予茶叶很高的评价，认为茶叶“上通天境，上通天境，下资人伦，诸药为百病之药，茶为万病之药下资人伦，诸药为百病之药，茶为万病之药“。 药茶的食疗作用早在我们的古人就有认识。如成书于战国时期的药茶的食疗作用早在我们的古人就有认识。如成书于战国时期的神农本草神农本草就叙述了茶的药性和作用：就叙述了茶的药性和作用：“茶味苦，饮之使人益思、茶味苦，饮之使人益思、少卧、轻身、明目。唐代的少卧、轻身、明目。唐代的本草拾遗本草拾遗也记载了也记载了“茶久食令人瘦，茶久食令人瘦，去

7、人脂。去人脂。”现今，饮茶的减肥、健美、美容作用已在国内外广为流现今，饮茶的减肥、健美、美容作用已在国内外广为流传。在传。在现代医学对茶叶的认识和应用现代医学对茶叶的认识和应用一节里，列举了茶叶的一节里，列举了茶叶的31种功用：种功用：1、助消化。、助消化。2、提神醒脑。、提神醒脑。3、延年益寿。、延年益寿。4、降血脂、减、降血脂、减肥。肥。5、明目。、明目。6、利尿、消肿。、利尿、消肿。7、抗菌消炎。、抗菌消炎。8、抗动脉硬化。、抗动脉硬化。9、降血压降血压、防高血压。、防高血压。10、防治冠心病。、防治冠心病。11、抗辐射。例如电视的辐、抗辐射。例如电视的辐射。射。12、安神、镇静、陶冶性

8、情。、安神、镇静、陶冶性情。13、营养剂。、营养剂。14、可治、可治糖尿病糖尿病。15、美容作用。、美容作用。16、防治、防治贫血贫血。17、抗疲劳、解疲劳的作用。、抗疲劳、解疲劳的作用。18、醒酒醒酒、解酒毒。、解酒毒。19、生浸解渴。、生浸解渴。20、防癌、抗癌。、防癌、抗癌。21、益气增力。、益气增力。22、抗菌止泻。、抗菌止泻。23、解毒。、解毒。24、增加人体的适应力。、增加人体的适应力。25、抗结核、抗结核病。病。26、除异味、消、除异味、消口臭口臭。27、升高白血球，治白血球减少病。、升高白血球，治白血球减少病。28、抗病毒。、抗病毒。29、保护牙齿。、保护牙齿。30、调节体液的

9、酸碱平衡。、调节体液的酸碱平衡。31、外、外用于消炎、抗菌等用于消炎、抗菌等。 茶食品是含有茶食品是含有茶叶茶叶或其味道的或其味道的食品食品。也叫茶食；。也叫茶食；茶做成的菜品，古称茗菜，也叫茶膳。茶做成的菜品，古称茗菜，也叫茶膳。在所有的茶中，在所有的茶中，抹茶抹茶（的味道）可能是最多加入（的味道）可能是最多加入食物里的一种茶，如今市面上有抹茶食物里的一种茶，如今市面上有抹茶蛋糕蛋糕、抹茶、抹茶饼干饼干、抹茶、抹茶冰激凌冰激凌等茶食品。同样，等茶食品。同样，绿茶绿茶也常作也常作为菜肴的配料为菜肴的配料最著名的茶叶料理是最著名的茶叶料理是龙井虾仁龙井虾仁，而而红茶红茶、乌龙茶乌龙茶也常被用于烹

10、调。古老的茶膳也常被用于烹调。古老的茶膳“茶粥茶粥”自自自自晋朝晋朝以来就是风味的小吃。以来就是风味的小吃。 在我国，茶所承载的文化内涵异常丰富，不但讲究茶的品种、作用，在我国，茶所承载的文化内涵异常丰富，不但讲究茶的品种、作用，也讲究饮茶的形式，这就形成了颇具东方色彩的茶道。茶道的形成也讲究饮茶的形式，这就形成了颇具东方色彩的茶道。茶道的形成始于唐，而成于宋。到了宋代，基本不再将茶制成茶饼，而是将茶始于唐，而成于宋。到了宋代，基本不再将茶制成茶饼，而是将茶简单地进行加工，非凡是绿茶，更是保持了茶叶的原形。也不再将简单地进行加工，非凡是绿茶，更是保持了茶叶的原形。也不再将茶进行考炙，碾成细末，

11、再进行锅煮，而是直接将茶叶放入壶中冲茶进行考炙，碾成细末，再进行锅煮，而是直接将茶叶放入壶中冲泡，这也保证了许多营养成分不被破坏掉。喝茶时不再加入调料，泡，这也保证了许多营养成分不被破坏掉。喝茶时不再加入调料，完全保持了茶所独有的非凡的本色清香。值得一提的是，因喝茶的完全保持了茶所独有的非凡的本色清香。值得一提的是，因喝茶的需要，又诞生了一个新的行业，那就是制壶，而且将壶业发展成为需要，又诞生了一个新的行业，那就是制壶，而且将壶业发展成为一种工艺，并产生了制壶大师和作为艺术品的茶壶。人们也不再用一种工艺，并产生了制壶大师和作为艺术品的茶壶。人们也不再用大碗喝茶，而是用小盅品茶，宋代诗人陆游曾写

12、过：大碗喝茶，而是用小盅品茶，宋代诗人陆游曾写过：“细啜襟灵爽，细啜襟灵爽，微吟齿颊香。微吟齿颊香。”用诗人的话说细啜慢饮才是品。只有品才能做到心用诗人的话说细啜慢饮才是品。只有品才能做到心领神会，也只有品才能体会到品茗的妙处，同时也只有品才能充分领神会，也只有品才能体会到品茗的妙处，同时也只有品才能充分调动人的嗅觉和味觉功能，用沉静下来的心思领略一种雍容大度的调动人的嗅觉和味觉功能，用沉静下来的心思领略一种雍容大度的闲适心境，给疲惫的身心一个放松恢复的条件。闲适心境，给疲惫的身心一个放松恢复的条件。 现代茶业的发展：我国的茶叶生产和贸易，纵观近现代茶业的发展：我国的茶叶生产和贸易，纵观近15

13、6年年的发展过程大致可分三个阶段：的发展过程大致可分三个阶段： 第一阶段：第一阶段：1846年到年到1886年是中国茶叶生产的兴盛时年是中国茶叶生产的兴盛时期，这时期茶园面积的不段扩大，茶叶产量的迅速递增，期，这时期茶园面积的不段扩大，茶叶产量的迅速递增，有力地促进了对贸易发展。有力地促进了对贸易发展。 第二阶段：第二阶段：1886年到年到1947年是中国茶叶生产的衰落时年是中国茶叶生产的衰落时期，这一时期华茶从发展高峰一落千丈。除政治和经济方期，这一时期华茶从发展高峰一落千丈。除政治和经济方面的逆境影响外，还有一个原因是在国际市场茶业竟争中面的逆境影响外，还有一个原因是在国际市场茶业竟争中失

14、败。当时，东印度等新兴产茶国家相继崛起，产量突增，失败。当时，东印度等新兴产茶国家相继崛起，产量突增，输出骤盛，加工机械制茶品质优异，在国际茶叶市场上具输出骤盛，加工机械制茶品质优异，在国际茶叶市场上具有较强竟争力。有较强竟争力。 第三阶段：第三阶段：1950年到年到1988年，是中国茶叶生产的恢复年，是中国茶叶生产的恢复时期，由于政府的重视，积极扶持茶叶生产，因而使枯萎时期，由于政府的重视，积极扶持茶叶生产，因而使枯萎的茶业得到恢复和发展。茶园总面积从的茶业得到恢复和发展。茶园总面积从317万亩扩大到万亩扩大到1130万亩，成为茶叶生产量仅次于印度居世界第二位。万亩，成为茶叶生产量仅次于印度

15、居世界第二位。 选一处安静的环境，小桌上置一茶盘，一选一处安静的环境，小桌上置一茶盘，一 把紫砂壶，小把紫砂壶，小茶盅若干。先用温开水冲紫茶盅若干。先用温开水冲紫 砂壶的外边，叫砂壶的外边，叫洗尘净身洗尘净身,洗去尘世间的洗去尘世间的 烦恼，放松身心，净化心灵。同时使整个烦恼，放松身心，净化心灵。同时使整个 茶壶温度均匀，利于茶香氤氲。掀开壶茶壶温度均匀，利于茶香氤氲。掀开壶 盖，放入茶叶，盖，放入茶叶，倒入开水，叫倒入开水，叫翻江倒海翻江倒海, 形象地描绘出冲茶的情景，极形象地描绘出冲茶的情景，极富想象力。富想象力。 将水倒满后，手拿壶盖轻轻地抹去浮在上将水倒满后，手拿壶盖轻轻地抹去浮在上 面面的泡沫，叫的泡沫，叫春风拂面春风拂面,即洗了茶，又有即洗了茶，又有 淡淡的茶香飘散淡淡的茶香飘散而来，只感觉宁静清爽，而来，只感觉宁静清爽， 心旷神怡。稍停片刻，将泡好心旷神怡。稍停片刻，将泡好的茶倒入茶的茶倒入茶 盅，叫盅，叫佛施甘露佛施甘露.这时轻拿茶盅，一闻、这时轻拿茶盅，一闻、 二二