提高肉牛生产性能的措施

1、提高肉牛生产性能的措施影响肉牛生产性能的因素很多， 主要包括品种、 杂交、性别、 年龄、营养水平及管理情况等。本文主要介绍营养水平、管理情 况及疾病预防。1营养水平1.1 日粮的配合 日粮营养是转化牛肉的物质基础，科学 的饲料配方是提高肉牛生长的条件， 营养水平结合肉牛的生长状 况发育特点可以提高牛的产肉量。 牛的各生长阶段应有特定的饲 料配方，精饲料与粗饲料的比例： 前期 55-65 ：45-35 ；中期 45:55 ； 后期 15-25 ：85-75 肥育最为经济。营养水平可影响胴体组织： 高水平营养肌肉组织比例少，脂肪组织比例高。牛的日粮配合， 牛的饲料种类很多，常有粗饲料，精饲料，维生

2、素饲料与非蛋白 氮饲料， 各种饲料的特性不同， 在配合日粮时应根据牛的生长需 要确定比例。此外牛的饲料还有添加剂，各种少量或微量成分， 完善饲料的营养性，提高饲料利用率，促进生产性能，为维持牛 体健康及改善品质等。 添加剂可分为： 营养添加剂、 药物添加剂、 生物活性剂、中草药添加剂等。1.2 精料的配合 精饲料包括能量饲料、蛋白质饲料、矿 物质饲料、微量（常量）元素和维生素。能量饲料主要是玉米、 高粱、大麦等，约占精饲料的60%70%。蛋白质饲料主要包括豆饼（粕）、棉子饼（粕）、花生饼等，约占精饲料的 20% 25% 。产棉区育肥肉牛蛋白质饲料应以棉子饼（粕）为主，以降低饲料成本，犊牛补料、

3、青年牛育肥可以添加5%10%豆饼（粕）。小作坊生产的棉子饼不能喂牛，以防止棉酚中毒。棉子 饼（粕）、豆饼（粕）、花生饼最大日喂量不宜超过 3 千克。矿物 质饲料包括骨粉、食盐、小苏打、微量（常量）元素、维生素添 加剂，一般占精饲料量的 3%5%。青年牛育肥骨粉添加量占精 饲料量的 2%左右，架子牛育肥占 0.5%1% 。冬、春、秋季节 食盐添加量占精饲料量的 0.5% 0.8% ，夏季添加量占精饲料量 的 1%1.2% 。以酒糟为主要粗饲料时，应添加小苏打，添加量 占精饲料量的 1%，其他粗饲料喂牛时，夏季可添加精饲料量的 0.3%0.5%。微量（常量）元素、维生素添加剂一般不能自己 配制，需

4、要从正规生产厂家购买，按照说明在规定期内使用，严 禁应用“三无”产品。1.3 配合精料注意事项 精饲料配制的注意事项严禁添 加国家不准使用的添加剂、性激素、蛋白质同化激素类、精神药 品类、抗生素滤渣和其他药物。 国家允许使用的添加剂和药物要 严格按照规定添加。 严禁使用肉骨粉。 饲料中的水分含量不得超 过 14% 。2.饲养肉牛的管理2.1 饲养管理2.1.1 饲喂次数 生产中为了降低劳动强度，提高饲喂效 果，一般采用日喂 2次，间隔 12 小时，早晚各喂 1 次的方法。 确保牛有充分的休息、反刍时间，提高胃肠道消化机能，减少牛的运动次数。2.1.2 饲喂方式 比较理想的喂料方式是精、粗、青料

5、按 照一定的比例拌在一起饲喂， 可提高饲料消化率。 但对于较大型 育肥牛场，由于花费的劳动力大，不可能做到这一点。这时也可 采用分开饲喂的办法，要先喂粗料，后喂精料，保证牛能吃饱， 促进牛多采食， 减少食槽中的剩料量。 对于粗料， 最好经过湿拌、 浸泡、发酵、切短、粉碎等处理，以提高消化利用率。2.1.3 饲养方式 主要有放牧饲养、拴系舍饲和放牧舍饲 相结合三种方式。 放牧饲养，在牧区可利用草地放牧，可适 用于各个年龄和生产目的的牛。在农区主要是利用江滩、海滩、 草山、草坡进行，这不利于快速育肥，而对犊牛、小架子牛通过 放牧，可促进骨骼发育。 拴系舍饲是集约化产业化生产时最 常用的饲养方式，具

6、有生产快，经济效益高的特点。 放牧与舍 饲结合的方式在很多地区均可使用， 在草料旺盛的夏秋季节可采 用放牧为主，适当补饲精料的方法， 而在冬季枯草期可完全舍饲。2.2 日常管理2.2.1 称重 增重是肉牛生产性能高低的重要指标。为合 理分群和及时了解育肥效果， 称重显得十分重要。 称重包括育肥 前称重、育肥期定期称重及出栏称重。在育肥中最好每月称重 1 次，既不影响育肥效果， 又可及时挑选出生长速度慢甚至不长的 牛，随时处理。 为避免不同情况下称重造成的误差，一般在 早晨饲喂前空腹称重。 每次称重的时间和顺序应基本相同。 为减 轻劳动强度，可以抽取占圈存数的 10 称重，计算平均数代表 全群牛

7、的增重。 称重可以用地磅，也可用磅秤上架上称牛架， 一个个称重。2.2.2 编号 编号对生产管理，称重统计和防疫治疗工作 都具有重要意义。编号在犊牛出生时进行，也可在育肥前进行。 采用易地育肥法时，应在牛购进场后立即编号。 编号方法有 耳标法，挂牌法，漆记法，剪毛法，烙印法。生产中最实用方便 的还是耳标法， 用专用的耳标钳将耳号挂在牛耳朵上， 简单易做， 保存时间长，耳号清晰。挂牌法易脱落，磨损；漆记法和剪毛法 维持时间短，可作短期记号用；而烙印法伤皮肤，一般不采用。2.2.3 分群 育肥前应根据育肥牛的品种、体重大小、 性别年龄、 体质强弱及膘情情况合理分群饲养。 如舍饲可直接牵 引栓系在牛

8、床相应位置， 如是圈群散养， 宜在临近夜晚时分群较 易成功，同时要有人不定时地观察，防止格斗。 合理分群，有 助于加强管理，提高劳动效率，便于针对 不同生理状态采取不 同的饲料和饲养管理方式，促进牛的生长。提高经济效益。也可 防止由于牛群大小参差不齐， 导致生长不整齐， 甚至一些弱小牛 发生意外而死亡。 牛群的大小应根据饲养管理的要求确定。 在拴系饲养时，若是采用 2 根绳拴系， 将牛位置固定的话， 牛群 大小应根据牛舍大小和方便喂料为依据。 采用圈群散养时， 一群 牛头数以 10-15 头为宜，群过大，不利于管理，争斗增加，群过 小，不利于劳动生产力的提高，牛群之间难以形成竞争性采食。2.2

9、.4 驱虫和消毒防疫 架子牛过渡饲养期结束， 转入育肥期之前， 应做一次全面的体内 外驱虫和防疫注射； 另外在育肥中期结束时， 作强度育肥前还应 驱虫一次。放牧饲养的牛应定期驱虫。 外购牛不直接进入生产牛舍， 而是先进过渡牛舍饲养， 过渡期结 束，检查健康后方可转入生产牛舍。 对牛舍、牛场应定期消毒，每出栏一批牛，都要对牛舍彻底清扫 消毒一次。谢绝参观，避免外来人员未经消毒进入牛舍。2.2.5 去势 养牛户经常选择公牛育肥，母牛繁殖后代过去 多认为去势牛育肥效果好， 经研究，公牛在 2 岁前采用不去势肥 育效果更好， 生长迅速， 胴体品质好， 瘦肉率高， 饲料转化率高， 且从牛产品来看， 不去

10、势每头育肥牛还可提供 1 对牛蛋，可增加 收益。因此，现在育肥牛场普遍饲养不 去势公牛作育肥牛。 但 公牛 2 岁以上应考虑去势，否则不便管理， 且肉中有膻味， 影响 胴体品质。2.2.6 限制运动 肉牛育肥的目的是为了快速增重，故应限制 运动，减少消耗。一般采用拴系舍饲育肥方式，可将育肥牛定时 牵到运动场适当运动。运动时间：夏季在早晚，冬季在中午。如 是放牧饲养方式，在育肥后期一定要缩短放牧距离，减少运动， 增加休息，以利营养物质在体内沉积。2.2.7 做好清洁卫生工作 每天应刷拭牛体，既促进机体的血 液循环，有利健康，又能保证牛体卫生。牛舍应每天清粪，保持 干净，有条件的应每天清洗牛床，但

11、要注意尽力保持牛床干燥。 牛场整个环境也应定期打扫卫生，保持整洁、卫生和安静，做好 绿化遮阳工作。2.2.8 适时出栏 杂种牛体重超过 500 千克后，采食量虽不断 增加，但增重速度且大大下降，若继续饲养不会增加收 反而造 成饲料浪费。所以要及时出栏，保证经济效益。3 疾病预防3.1 购牛前进行检疫，严防传染侵入 一定要从非疫区购牛，检 疫应根据中华人民共和国动物防疫有关规定，对口蹄疫、结 核病、布氏杆菌病、副结核病及牛传染病胸膜肺炎进行检疫。经 当地检疫部门检疫后，签发检 疫证明，车辆及畜体消毒后方可 人场，严防传染病的侵入。3.2 加强周边环境的灭菌消毒工作 牛舍内外、道路每周用 3% 强

12、力消毒灵消毒一次， 牛体可用百毒杀进行消毒。 每批牛出售后， 应对牛舍、 栏、棚、粪便、剩料、用具等物品进行全面彻底刷洗， 然后再进行熏蒸消毒。 消毒液药随配随用， 禁止不同消毒剂之间 相互混用，以免降低药效或产生毒性。消毒时应认真彻底，严防 遗漏死角。3.3 制订防疫制度，做好疫苗的接种工作 贯彻“预防为主”的理 念，保证疫苗的可靠性。疫苗接种的途径、注射方法、接种的剂 量要准确， 以便使牛体能产生足量的抗体。 接种前要查清传染病 流行的类型 以便接种有效疫苗， 更有效地抵抗相应传染病的侵害。3.4 适时的药物预防 根据传染病流行特点， 适时在饲料或饮水 中针对性地加入抗菌药物，可收到良好的

13、预防效果。3.5 保障优质饲料， 防治冰冻霉变 优质草料富含蛋白质、 胡萝 卜素和矿物质等营养成分。如因草料保存不当而放生冰冻霉变， 都会对牛体造成严重危害，各种病原微生物就会乘机侵入机体， 使牛体抗病能力下降。所以，在草料方面，要选择优质草料。3.6 粪便、污物的无害化处理 粪便与污物中有大量病菌及虫卵， 牛场、牛舍用具都必须进行严格消毒，粪便与污物应集中处理。 堆积发酵、 高温杀灭病原微生物及虫卵， 才能有效地减少各种疫 病的发生，保障牛群的正常生长。规模化养肉牛场肉牛群的健康监测和保健措施 规模化养肉牛场肉牛群的健康监测和保健措施 当前通过遗传 育种手段，肉牛的生产性能已经得到很大提高，

14、 与此同时，肉 牛的体质、抗逆性等也相对有所下降，对营养、饲养、 管理等 各种环境条件变化更加敏感。随着养肉牛集约化程度的不断提 高， 与此相关的疫情也变得更加复杂，稍有疏忽，疫情就很可 能在肉牛群中迅速传播开， 会造成经济损失，肉牛只发育生长 缓慢，饲料利用率降低，药物、人力等方面的损失也十分巨大， 并还会给肉牛场留下病根，成为后患。因此，我们应采取各种主 动措、 提高肉牛群健康水平、减少或避免各种疾病的侵袭，生 产优质肉牛肉。 一、肉牛群的健康监测 在整个养肉牛生产 过程中，肉牛群随时都可能发生传染病，一旦发生， 规模越大， 损失越惨重。因此，做好肉牛群的健康检测工作，及时发现亚临 床症状

15、，早期控制疫情， 把传染病消灭在萌芽状态是非常重要的。 主要的监测方法有如下几种：（一）观察肉牛群 饲养员对自己所养肉牛只要随时观察，如发 现异常， 及时向兽医或技术员汇报。 肉牛场技术员和兽医每日至 少巡视肉牛群 2-3 遍，并经常与饲养员取得联系，互通信息，以 掌握肉牛群动态。 不管是饲养员还是技术人员， 观察肉牛群要认 真、细致，掌握好观察技术、 观察时机和方法。 生产上可采用“三 看”，即“平时看精神，喂饲看食欲，清扫看粪便。 ”并应考虑肉牛 的年龄、性别、生理阶段，季节，温度，空气等，有重点、有目 的地观察。 对观察中发现的不正常情况，应及时分析，查明原 因， 尽早采取措施加以解决。

16、如属一般疾病，应采用对症治疗 或淘汰，如是烈性传染病， 则应立即捕杀，妥善处理尸体，并 采取紧急消毒、紧急免疫接种等措施，防止其蔓延扩散。 对异 常肉牛只及时淘汰，可提高生产水平，减少耗料和用药， 更有 利于维护全群的安全， 因为这些肉牛往往对传染病易感或是带菌 带毒， 是危险的传染源或潜在的传染源。（二）测量统计 特定的品种或杂交组合，要求特定的饲养管理 水平， 并同时表现特定的生产水平。通过测量统计，便可了解 饲养管理水平是否适宜， 肉牛群的健康是否在最佳状态。 低劣的 饲养管理， 发挥不出肉牛的最大遗传潜力， 同时也降低了肉牛的 健康水平。 肉牛所表现的生产力水平的高低是反应饲养管理好

17、坏和健康状况的晴雨表， 例如，肉牛的受胎率低、 产仔数少， 往 往与配种技术不佳、饲养管理不当和某些疾病有关； 出生重低 与母肉牛怀孕期营养不良有关； 21 天窝重小、整齐度差与母乳 不足、补料过晚或不当、 环境不良或受到疾病侵袭有关；肉肉 牛日增重低、 饲料报酬差有可能是肉牛群潜藏某些慢性疾病或 饲养管理不当。（三）病肉牛剖检 通过对病肉牛的剖检， 观察各器官组织有无 病变或病变的种类、程度等，了解肉牛病的种类及严重程度。（四）屠宰厂检查 在屠宰厂检查屠宰肉牛只各器官组织有无异 常或病变，了解有无某种传染病及严重程度。（五）抗原、抗体测定检查和测定血清及其他体液中的抗体水平， 是了解动物免疫

18、状态的有效方法。 动物血清中存在某种抗体， 说 明动物曾经与同源抗原接触过， 抗体的出现意味着动物正在患病 或过去患过病， 或意味着动物接种疫苗已经产生效力。如果抗 体水平下降， 表示这些抗体可能是传染病或接种疫苗的残余抗 体。接种疫苗后测定抗体，可以明确人工免疫的有效程度，并作 为以后何时再接种疫苗的参考。怀孕母肉牛接种疫苗后， 仔肉 牛可通过吃初乳获得母源抗体。测定仔肉牛体内的母源抗体量， 可了解仔肉牛的免疫状态， 同时也是确定仔肉牛何时再接种疫 苗的重要依据。 用来检查抗体的技术， 也可以检查和鉴别抗原、 诊断疾病。 生产现场可用全血凝集试验等较简单的方法进行某 些疾病的检疫，淘汰反应阳

19、性肉牛，净化肉牛群。二、肉牛群的保健措施 为了保证肉牛群有较高的健康水平，必 须采取各种主动措施，防患于未然。（一）场址选择与建筑物布局场址选择与建筑物布局要重点考虑 切断疫病的传播途径。 肉牛场场址应选择地势高燥、 背风、向阳、 水源充足、水质良好、排水排污方便、无污染、供电和交通方便 的地方， 并远离 铁路、公路、城镇、 离居民区 500 米以上， 离屠宰场、畜产品加工厂、 垃圾场及污水处理场所、 风景区 1 000 米以上，周围建有围墙或防疫沟。场址最好设置于种植区内，有 利于种养结合，形成良性的生态循环。 肉牛场的建筑物布局既 要考虑生产管理方便，又要避免肉牛、人、饲料、粪便等的交叉

20、污染。 肉牛场的生活区与生产管理区、生产区、隔离区要严格 分开。（二）创造良好的居住环境，加强饲养管理 良好的居住环境和 高水平的饲养管理不仅可以提高肉牛只生产性能， 而且也是提高 肉牛群健康水平、 增强肉牛群抗病力、降低肉牛群易感性、预 防传染病发生的积极主动措施。 因此平时应保持圈舍清洁舒适， 通风良好，冬季保温防寒，夏季凉爽防暑。 合理制定并严格执 行各类肉牛的饲养管理规程，提高肉牛群的健康水平。（三）坚持自繁自养 肉牛场频繁到各地引种， 极易将各种病原 引入本场， 同时，由于新引肉牛与原有肉牛对不同病原体的易感 性可能不同， 极易暴发传染病。因此，肉牛场应坚持自繁自养， 尽可能少引或不

21、引种， 特别对于种源缺乏或不稳定的地区。（四）精选种源，引种检疫 为防止引肉牛带来传染病， 肉牛场 需由特定肉牛场的健康肉牛群提供引进肉牛只， 而不应由几个不 同的肉牛场或肉牛群提供。同时， 引种前必须详细了解该肉牛 场肉牛群的健康状况， 并要求肉牛场满足如下 3 个条件： 确定有 可靠的免疫程序；有良好的供应历史；保证没有特定的传染病。 另外，引种时应进行检疫，引入肉牛不应有肉牛瘟、伪狂犬病、 传染性胃肠炎、 流行性腹泻、疥癣等病。引种后还应进行隔离 观察 2-3 个月，检疫合格后才可与原肉牛群合群。（五）隔离饲养， 全进全出 养肉牛生产有连续饲养和隔离饲养、 全进全出等方式， “连续饲养”

22、是在一栋肉牛舍饲养几批年龄不同 的肉牛群， 转群或出售时不能一次全部调出，新肉牛群调入时 部分肉牛舍仍留有尚未调走肉牛群， 这样容易造成各种慢性传 染病的循环感染， 使肉牛的生产性能和健康水平日趋下降，治 疗费用增加，经济效益下降。 隔离饲养又叫多隔离点生产，是 国外商品肉牛生产用的越来越多的一种健康管理系统名称。 这 种系统的基础是将处于生命周期不同阶段的肉牛养在不同的地 方。多点养肉牛时，生产过程划分为配种、 妊娠和分娩期、保 育期、育肥期。可将这些处于不同阶段的肉牛放在 3 个分开的地 方饲养，距离最少在 500 米以上。也可采用两点系统，即配种、 妊娠和分娩在一个地方， 保育肉牛和育肥

23、肉牛在一个地方。 采用 这一方法宜采用早期断乳 （10-20 日龄 ） ，并在每次搬迁隔离前对肉牛群进行检测， 清除病肉牛和可疑病肉牛。 这样有利于消灭原肉牛群中存在的病原体，防止循环感染。 隔离饲养结合“全进 全出”更好。“全进全出”即同批肉牛同期进一栋肉牛舍 （场），同期出 一栋肉牛舍 （场 ），肉牛全部调出后，经彻底清扫消毒后空闲1 周再进下一批肉牛。 这样可以消灭上批肉牛留下的病原体，给新 进肉牛提供一个清洁的环境， 进一步避免循环感染和交叉感染。 同时，同一批肉牛日龄接近， 也便于饲养管理和各项技术的贯 彻执行。（六）卫生消毒 消毒就是杀灭或清除传染源排到外界环境中的 病原微生物。

24、其目的是切断传播途径， 阻止动物传染病的传播和 蔓延。 不同传染病的传播途径不尽相同，消毒工作的重点也就 不一样。 主要经消化道传播的传染病，如肉牛瘟、肉牛丹毒、 肉牛肺疫、口蹄疫、仔肉牛副伤寒、肉牛传染性胃肠炎、 大肠 杆菌病等，是通过被病原微生物污染的饲料、饮水、 饲养工具 等传播的，搞好环境卫生，加强饲料、饮水、地面、饲槽、饲养 工具等的消毒， 在预防该类传染病上具有重要意义。主要经呼 吸道传播的传染病，如肉牛气喘病、 萎缩性鼻炎、流行性感冒 等，患病肉牛在呼吸、咳嗽、 喷嚏时将病原微生物排入空气中， 并污染环境物体的表面，然后通过飞沫、飞沫核、尘埃， 借助 于空气传给健康动物，为了预防这类传染病， 对污染的肉牛舍 内空气和物体表面进行消毒具有重要意义。一些接触性传染病， 如肉牛痘、肉牛喘气病等， 主要是通过健康肉牛的皮肤、黏膜 的直接接触传播的， 控制这类传染病可通过对动物皮肤、黏膜 和有关工具的消毒来预防。某