智慧树营养与食疗学

1、这里的铁指的是（）？精选文档第一章1、 除8种必需氨基酸外还有（）是婴幼儿不可缺少的氨基酸。*B.组氨酸2、 蛋白质的互补作用是指（）*C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高其生物学价值的作用3、目前确定的最基本必需脂肪酸是（ ）B.亚油酸、a-亚麻酸4、 下列哪种血浆脂蛋白浓度升高可防止动脉粥样硬化的作用。（）*A.HDL5、中枢神经系统只能靠（）供能，故对维持组织神经功能有重要作用。*B.碳水化合物第二早1、钙的最佳食物来源是（）。”B.乳及乳制品2、钙缺乏会导致婴幼儿的佝偻病，下列哪项不属于常见的佝偻病症状？（*D.甲状腺肿大3、 有利于铁吸收的因素有（）。*A.维生素C、赖氨酸、

2、葡萄糖4、 目前世界上有近 20亿人患有缺铁性贫血，我国政府已启动“酱油补铁工程”*A.铁元素5、下列哪项不是锌的生理功能（）*D.解毒作用第二早1、下列哪项不属于饮用水的生理功能（）D.提供机体能量2、关于体内水的分布情况，下列哪项是不正确的？（）眸 B.女性男性3、关于高渗性脱水的描述，下列哪项是正确的（）*A.失水失钠4、膳食纤维是指（）D.植物性食物中不被消化吸收的多糖类物质Aft 、 第八早）精选文档5、具有吸水性且不溶于水，可增加食物体积，这是哪种膳食纤维的特性（）*A.纤维素第四章1、谷物类蛋白质的营养价值不高主要是因为（）。*B.缺乏赖氨酸2、 下列有关豆类哪些说法，不正确的是

3、（）。*D.豆类加工成腐乳后可提高核黄素和抗坏血酸的含量3、水果类是属于（）。B.碱性食品4、 鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。*C.多不饱和脂肪酸5、关于牛奶与母乳的区别，下列说法正确的是（）*A.牛奶中酪蛋白含量高，乳清蛋白含量较低，母乳中则反之6、鸡蛋生吃时容易受到哪种细菌的污染？（）*D沙门菌A/C第五早1、从塔尖开始，下列哪种食物不属于中国居民平衡膳食宝塔第三层的食物？（）*C奶类2、2016版中国居民平衡膳食宝塔中，水的摄入量为（*D.1500 1700ml3、 婴儿食欲低下，发育迟缓可能是缺乏（）。WA.锌4、下列哪项不属于母乳喂养的优点（）。*D.

4、食用不便、价格昂贵5、在下列哪些情况下，母亲妊娠期间易导致胎儿畸形。D.以上都是1、下列哪项不是中医食疗与中医药膳的相同点？（*A.均按食物的性能进行分类2、下列哪项不是先秦两汉时期的食疗发展思想？（D.食品的性味和保健功效精选文档）2、下列哪项不属于食品选购指南的内容？（3、菜肴味道清鲜，较完整的保持原料的原汁原味”是下列哪种烹饪方法的特点？（）A.蒸4、下列哪项不属于“上浆挂糊”的作用？（5、3、“泻下、软坚、散结”属于下列哪种食物的作用？（D.咸味B.50 度C.气虚血瘀C.选择经过检疫的、颜色特别鲜艳的肉类A.生产国家D.缩短加热时间“高脂、高能、高蛋白、低纤维”是下列哪种膳食结构的特点？（A.动物性食物为主的膳食结构（专业文档是经验性极强的领域，无法思考和涵盖全面，素材和资料部分来自网络，供参考。可复制、 编制，期待你的好评与关注）4、药酒的制作一般选用白