6.1植物芳香油的提取 - 副本

1、课题背景：课题背景：早在古代，人类就已发现芳香气味的植株或花卉早在古代，人类就已发现芳香气味的植株或花卉能使人神清气爽，将这些植物制成干品后，可当做药能使人神清气爽，将这些植物制成干品后，可当做药物和香料使用。但是，植物香料物和香料使用。但是，植物香料易挥发易挥发，不易储存不易储存。欧洲中世纪香料贸易的发展，促成了植物芳香油提取欧洲中世纪香料贸易的发展，促成了植物芳香油提取技术的诞生。技术的诞生。1616世纪，制备植物芳香油的技术已相当成熟。世纪，制备植物芳香油的技术已相当成熟。1919世纪，有机化学迅速发展，人们通过分析植物芳世纪，有机化学迅速发展，人们通过分析植物芳香油的化学成分，找到了芳

2、香的根源，进而合成了香油的化学成分，找到了芳香的根源，进而合成了人造香料。如今，植物芳香油广泛地应用于轻工、人造香料。如今，植物芳香油广泛地应用于轻工、化妆品、饮料和食品制造的方面。化妆品、饮料和食品制造的方面。专题专题6 植物有效成分的提取植物有效成分的提取基础知识基础知识动物：动物：植物：植物：微生物：微生物：主要来源于麝、灵猫、海狸和抹香鲸主要来源于麝、灵猫、海狸和抹香鲸等等（一）天然香料的来源（一）天然香料的来源根、茎、叶、花、果实、种子根、茎、叶、花、果实、种子 真菌真菌 挥发性强挥发性强易溶于有机溶剂易溶于有机溶剂主要为萜类化合物及其衍生物主要为萜类化合物及其衍生物麝麝亦称香獐，哺

3、乳纲，亦称香獐，哺乳纲，是珍贵的野生动物。是珍贵的野生动物。麝麝香，为鹿科动物麝的雄香，为鹿科动物麝的雄性香腺囊中的分泌物干性香腺囊中的分泌物干燥而成，是一种高级香燥而成，是一种高级香料。料。我国还是麝香的主我国还是麝香的主要出口国家。麝香在国要出口国家。麝香在国外的主要用途是制造高外的主要用途是制造高级化妆品及香水，也是级化妆品及香水，也是制造某些贵重中成药不制造某些贵重中成药不可缺少的重要药材原料。可缺少的重要药材原料。品品 名：名：灵猫香灵猫香拼音：拼音：lingmaoxianglingmaoxiang英文名称：英文名称：civetcivet说明：又称香猫香。一种动物性香料。说明：又称香

4、猫香。一种动物性香料。灵猫生殖腺囊灵猫生殖腺囊的分泌物的分泌物。淡黄色或褐色半流体，略像脂肪。在空气。淡黄色或褐色半流体，略像脂肪。在空气中颜色变深，且逐渐变硬。有不愉快的原始气味，但中颜色变深，且逐渐变硬。有不愉快的原始气味，但在高度稀释时有独特的香气。主要成分是灵猫酮。是在高度稀释时有独特的香气。主要成分是灵猫酮。是名贵的定香剂。用于配制高级化妆品香精等。名贵的定香剂。用于配制高级化妆品香精等。品品 名：名：海狸香海狸香拼音：拼音：hailixianghailixiang英文名称：英文名称：castor (eum)castor (eum)说明：一种动物性香料。说明：一种动物性香料。海狸生殖

5、器附近一对梨海狸生殖器附近一对梨状腺囊的分泌物。新鲜状腺囊的分泌物。新鲜时呈奶油状。经日晒或时呈奶油状。经日晒或熏干后变成红棕色的树熏干后变成红棕色的树脂状物质。有不好的原脂状物质。有不好的原始气味，在稀释后有愉始气味，在稀释后有愉快的香气。成分比较复快的香气。成分比较复杂，含有醇类、酚类、杂，含有醇类、酚类、酮类等。是名贵的定香酮类等。是名贵的定香剂。用于配制高级化妆剂。用于配制高级化妆品、香精等。品、香精等。 龙涎香龙涎香生成于抹香鲸的肠道中。龙涎香从鲸的肠道生成于抹香鲸的肠道中。龙涎香从鲸的肠道中慢慢穿过排入海里或者是在鲸死后其尸体腐烂而中慢慢穿过排入海里或者是在鲸死后其尸体腐烂而掉落水

6、中。它必须在海水中漂浮浸泡几十年（龙涎掉落水中。它必须在海水中漂浮浸泡几十年（龙涎香比水轻，不会下沉）才会获得高昂的身份，有的香比水轻，不会下沉）才会获得高昂的身份，有的龙涎香块在海水中浸泡长达百年以上。身价最高的龙涎香块在海水中浸泡长达百年以上。身价最高的是白色的龙涎香；价值最低的是褐色的，它在海水是白色的龙涎香；价值最低的是褐色的，它在海水中只浸泡了十来年。中只浸泡了十来年。玫瑰花玫瑰花玫瑰精油玫瑰精油植物香料植物香料樟树樟树孜然孜然柑柑橘橘留兰香薄荷留兰香薄荷（二）植物芳香油的提取（二）植物芳香油的提取蒸馏蒸馏 压榨压榨 萃取萃取2、植物芳香油选择方法的依据：、植物芳香油选择方法的依据：

7、 1、植物芳香油的常用提取方法：、植物芳香油的常用提取方法： 根据植物原料的特点来决定根据植物原料的特点来决定3 3、水蒸气蒸馏法是常用的方法水蒸气蒸馏法是常用的方法原理原理:利用水蒸气将利用水蒸气将挥发性较强挥发性较强的植物芳香油携的植物芳香油携带出来，形成油水混合物，冷却后，油水混合物又带出来，形成油水混合物，冷却后，油水混合物又重新分出油层和水层。重新分出油层和水层。水中蒸馏、水上蒸馏、水气蒸馏水中蒸馏、水上蒸馏、水气蒸馏根据原料所放位置分为：根据原料所放位置分为： 水中蒸馏：水中蒸馏： 将原料先放入蒸锅内，然后加入清水水高度刚满过料层。将原料先放入蒸锅内，然后加入清水水高度刚满过料层。

8、水散作用好，蒸馏较均匀。水散作用好，蒸馏较均匀。适于适于鲜花、破碎果皮鲜花、破碎果皮等。但因精油中的酯类成分易水解，等。但因精油中的酯类成分易水解，所以含酯类高的香料植物不能采用这种方法。所以含酯类高的香料植物不能采用这种方法。冷凝管冷凝管蒸馏烧瓶蒸馏烧瓶接受器接受器水气蒸馏（直接蒸汽蒸馏）水气蒸馏（直接蒸汽蒸馏）是由外来蒸汽直接进行蒸馏。筛板下锅底部蒸汽通过小孔直是由外来蒸汽直接进行蒸馏。筛板下锅底部蒸汽通过小孔直接喷出，加热原料。由于这些蒸汽是具有一定压力、温度较高而接喷出，加热原料。由于这些蒸汽是具有一定压力、温度较高而含湿量又较低的饱和蒸汽，能很快加热原料层，因此，其蒸馏速含湿量又较低

9、的饱和蒸汽，能很快加热原料层，因此，其蒸馏速度快，温度高，可缩短蒸馏时间，高沸点的成分可蒸出，出油率度快，温度高，可缩短蒸馏时间，高沸点的成分可蒸出，出油率高。高。水上蒸馏：水上蒸馏：是把原料置于蒸馏锅内的筛板上，锅内水层高度以水沸腾是把原料置于蒸馏锅内的筛板上，锅内水层高度以水沸腾时不溅湿原料底层为原则。时不溅湿原料底层为原则。 水上蒸馏应用较广；此法适用于水上蒸馏应用较广；此法适用于粉碎后的干燥原料粉碎后的干燥原料包包括某些干花。括某些干花。蒸馏法适用于蒸馏法适用于: 玫瑰玫瑰,薄荷油等挥发性较强薄荷油等挥发性较强,不溶于水的芳香油不溶于水的芳香油优点优点:简单易行简单易行,便于分离便于分

10、离缺点缺点:水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解问题问题含含芳香油较多芳香油较多的果皮经冷磨或机械冷榨的方的果皮经冷磨或机械冷榨的方法将芳香油压榨出来，经分离水分后可得到冷压精油。法将芳香油压榨出来，经分离水分后可得到冷压精油。缺点缺点:分离困难分离困难.出油率低出油率低 适用于适用于:含含精油较多精油较多的的柠檬、鲜橘等柠檬、鲜橘等优点：优点：生产过程在生产过程在常温常温下进行，确保了芳香下进行，确保了芳香油中萜烯类化合物不发生化学反应，从而使油中萜烯类化合物不发生化学反应，从而使精油质量提高、香气逼人精油质量提高、香气逼人.原理原理: : 将将粉碎、干燥

11、粉碎、干燥的植物原料用有机溶剂浸泡，的植物原料用有机溶剂浸泡，是芳香油溶解在是芳香油溶解在有机溶剂有机溶剂中的方法。芳香油溶解中的方法。芳香油溶解于有机溶剂后，只需蒸发出有机溶剂，就可以获于有机溶剂后，只需蒸发出有机溶剂，就可以获得纯净的植物芳香油了。得纯净的植物芳香油了。易溶于有机溶剂的植物芳香油提取易溶于有机溶剂的植物芳香油提取5.萃取法萃取法出油率高出油率高,易分离易分离 为了更好地将油、水两层液体分离，操作时应注意正确使用分液为了更好地将油、水两层液体分离，操作时应注意正确使用分液漏斗。漏斗。分液漏斗的使用方法如下：分液漏斗的使用方法如下：（1 1）首先把）首先把活塞擦干活塞擦干，为活

12、塞均匀涂上一层，为活塞均匀涂上一层润滑脂润滑脂，注意切勿，注意切勿将润滑脂涂得太厚或使润滑脂进入活塞孔中，以免污染萃取液。将润滑脂涂得太厚或使润滑脂进入活塞孔中，以免污染萃取液。（2 2）塞好活塞后，把活塞旋转几圈，使润滑脂分布均匀。并用）塞好活塞后，把活塞旋转几圈，使润滑脂分布均匀。并用水检查分液漏斗的顶塞与活塞处是否渗漏，确认水检查分液漏斗的顶塞与活塞处是否渗漏，确认不漏水不漏水后再使用。后再使用。（3 3）将分液漏斗放置将分液漏斗放置在大小合适的、并已固定在铁架台上的铁在大小合适的、并已固定在铁架台上的铁圈中，关好活塞。将待分离的液体从上部开口处倒入漏斗中，塞紧圈中，关好活塞。将待分离的

13、液体从上部开口处倒入漏斗中，塞紧顶塞，注意顶塞不能涂润滑脂。顶塞，注意顶塞不能涂润滑脂。（4 4）取下分液漏斗，用右手手掌顶住漏斗顶塞并握住漏斗颈，）取下分液漏斗，用右手手掌顶住漏斗顶塞并握住漏斗颈，左手握住漏斗活塞处，大拇指压紧活塞，将分液漏斗略倾斜，前后左手握住漏斗活塞处，大拇指压紧活塞，将分液漏斗略倾斜，前后振荡振荡（开始振荡时要慢）。（开始振荡时要慢）。（5 5）振荡后，使漏斗口仍保持原倾斜状态，左手仍握在漏斗活）振荡后，使漏斗口仍保持原倾斜状态，左手仍握在漏斗活塞处，下部管口指向无人处，用拇指和食指旋开活塞，使其释放出塞处，下部管口指向无人处，用拇指和食指旋开活塞，使其释放出漏斗内的

14、蒸气或产生的气体，以使内外压力平衡，这一步操作也称漏斗内的蒸气或产生的气体，以使内外压力平衡，这一步操作也称做做“放气放气”。（6 6）重复上述操作，直至分液漏斗中只放出很少的气体时为止。）重复上述操作，直至分液漏斗中只放出很少的气体时为止。再将分液漏斗剧烈振荡再将分液漏斗剧烈振荡2 23 min3 min，然后将漏斗放回铁圈中，待液体，然后将漏斗放回铁圈中，待液体静置分层静置分层。小结：小结：制作高级香水的主要成分制作高级香水的主要成分化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一起蒸馏剂，能随水蒸气一起蒸馏水蒸气蒸馏法水蒸气蒸馏法实验设计实验设计：

15、提取玫瑰精油的实验流程示意图：提取玫瑰精油的实验流程示意图：鲜玫瑰花鲜玫瑰花+ + 清水清水水蒸气水蒸气蒸馏蒸馏油水油水混合物混合物加加NaClNaCl油水油水分离分离加无水加无水NaNa2 2SOSO4 4除水除水玫瑰油玫瑰油NaCl ：促使油水混合物（乳浊液）中油和水的分离。促使油水混合物（乳浊液）中油和水的分离。无水无水Na2SO4：吸收油层中的水分。吸收油层中的水分。实验设计玫瑰精油的提取装置：采集玫瑰花：采集玫瑰花：装入蒸馏原料：装入蒸馏原料：沸石、碎瓷片、液体为容积的沸石、碎瓷片、液体为容积的1/32/3安装蒸馏装置：安装蒸馏装置：仪器事先干燥。仪器事先干燥。左边加热进行蒸馏，中部

16、将蒸馏左边加热进行蒸馏，中部将蒸馏物冷却，右边的部分用来接收物冷却，右边的部分用来接收。按照。按照从左向右、从下到上从左向右、从下到上的顺序的顺序安装。安装。加热蒸馏：加热蒸馏：打开水龙头，打开水龙头，缓缓通入冷水缓缓通入冷水，然后开始加热。控制蒸，然后开始加热。控制蒸馏的时间和速度，通常以每秒馏的时间和速度，通常以每秒1 12 2滴为宜。滴为宜。拆卸蒸馏装置：拆卸蒸馏装置：蒸馏完毕，应先撤出热源，然后停止通水，最后蒸馏完毕，应先撤出热源，然后停止通水，最后拆卸蒸馏装置，拆卸蒸馏装置，顺序与安装时相反顺序与安装时相反。分离油层：分离油层：收集锥形瓶中的乳浊液，向锥形瓶中加入质量浓度为收集锥形瓶

17、中的乳浊液，向锥形瓶中加入质量浓度为0.1 g0.1 gmLmL的的NaClNaCl，然后将其倒入分液漏斗中，用分液漏斗将油层，然后将其倒入分液漏斗中，用分液漏斗将油层和水完全分开。放出和水完全分开。放出上层的玫瑰精油上层的玫瑰精油，用接收瓶收集。，用接收瓶收集。除去水分：除去水分：向接收瓶加入向接收瓶加入无水无水NaNa2 2S0S04 4，12h12h后过滤，得到玫瑰油。后过滤，得到玫瑰油。提取方法：提取方法：实验装置：实验装置：实验原理：实验原理：提取橘皮精油的实验流程示意图：提取橘皮精油的实验流程示意图：石灰水石灰水浸泡浸泡 漂洗漂洗再次再次过滤过滤橘皮油橘皮油压榨压榨过滤过滤静置静置

18、石灰水：石灰水：防止压榨时滑脱，提高出油率，降低压榨液黏防止压榨时滑脱，提高出油率，降低压榨液黏稠度，过滤不堵塞筛眼。稠度，过滤不堵塞筛眼。小苏打、硫酸钠：小苏打、硫酸钠：促进油和水的分离（用量分别为橘皮促进油和水的分离（用量分别为橘皮质量的质量的0.25和和5）。）。实验步骤：实验步骤： 橘皮的处理：橘皮的处理：清洗沥干清洗沥干 石灰水浸泡：石灰水浸泡：用用pH大于大于12、质量分数为、质量分数为78石灰石灰水浸泡橘皮水浸泡橘皮1624h。 清水漂洗清水漂洗：浸泡好的橘皮用流水彻底漂洗干净，沥干。：浸泡好的橘皮用流水彻底漂洗干净，沥干。 粉碎和压榨：粉碎和压榨：将橘皮粉碎，加入质量分数为将橘

19、皮粉碎，加入质量分数为0.25的的NaHCO3和质量分数为和质量分数为5的的Na2S04溶液溶液，并调节，并调节pH为为78。用家用榨汁机或手动压榨机得到压榨液。用家用榨汁机或手动压榨机得到压榨液。 过滤压榨液：过滤压榨液：将压榨液先用将压榨液先用普通布袋过滤普通布袋过滤除去固体物除去固体物和残渣，再用分液漏斗或吸管将和残渣，再用分液漏斗或吸管将上层上层的橘皮油分离出来。的橘皮油分离出来。 静置处理：静置处理：将橘皮油在将橘皮油在510冰箱中静置冰箱中静置57d，使，使杂质沉淀，分离出上层澄清橘皮油。杂质沉淀，分离出上层澄清橘皮油。 再次过滤：再次过滤：将下层橘皮油用将下层橘皮油用滤纸过滤滤纸

20、过滤，滤液与上层橘，滤液与上层橘皮油合并，得到橘皮精油。皮油合并，得到橘皮精油。 分析：静置处理目的：除去果蜡和水分。分析：静置处理目的：除去果蜡和水分。利用水蒸气将挥利用水蒸气将挥发性较强的植物发性较强的植物芳香油携带出来芳香油携带出来使芳香油溶解在使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸有机溶剂中，蒸发后得到芳香油发后得到芳香油通过机械加压，通过机械加压，压榨出果皮中压榨出果皮中的芳香油的芳香油水蒸汽蒸馏水蒸汽蒸馏分离油层分离油层除水过滤除水过滤粉碎、干燥粉碎、干燥萃取、过滤萃取、过滤浓缩浓缩石灰水浸泡、石灰水浸泡、漂洗漂洗压榨过滤静置压榨过滤静置再次过滤再次过滤提取玫瑰油、提取玫瑰油、薄荷油等挥发薄

21、荷油等挥发性强的芳香油性强的芳香油原料颗粒尽可原料颗粒尽可能细小，能充能细小，能充分浸泡在有机分浸泡在有机溶剂中溶剂中适用于柑橘、适用于柑橘、柠檬等易焦糊柠檬等易焦糊原料的提取原料的提取植物芳香油提取三种方法的比较植物芳香油提取三种方法的比较教学反馈教学反馈1、下面不能用于提取芳香化合物的是：、下面不能用于提取芳香化合物的是： （ ） A. 杏仁杏仁 B.真菌真菌 C.玫瑰花玫瑰花 D.细菌细菌2、植物芳香油的主要化学成分：、植物芳香油的主要化学成分： （ ） A.酚类化合物及衍生物酚类化合物及衍生物 B.萜类化合物及衍生物萜类化合物及衍生物 C.醚类化合物醚类化合物 D.烃类化合物烃类化合物

22、3、玫瑰精油提取最适方法是、玫瑰精油提取最适方法是 ( ) A萃取法萃取法 B水蒸气蒸馏法水蒸气蒸馏法 C水上蒸馏水上蒸馏 D压榨法压榨法DBB课后练习课后练习1 1、柑橘、柠檬芳香油的制备通常使用压榨法而不是水蒸馏法，是、柑橘、柠檬芳香油的制备通常使用压榨法而不是水蒸馏法，是因为：（因为：（ ）A. A. 水中蒸馏会导致原料焦糊水中蒸馏会导致原料焦糊 B. B. 柑橘、柠檬芳香油易溶于水柑橘、柠檬芳香油易溶于水C. C. 会使芳香油的有效成分水解会使芳香油的有效成分水解 D. AD. A和和C C2 2、玫瑰精油提取的过程是：、玫瑰精油提取的过程是：( ) ( ) A. A. 鲜玫瑰花水鲜玫瑰花水水蒸气蒸馏水蒸气蒸馏油水混合物油水混合物分离油层分离油层除水除水 B. B. 鲜玫瑰花水鲜玫瑰花水油水混合物油水混合物水蒸气蒸馏水蒸气蒸馏分离油层分离油层除水除水C. C. 鲜玫瑰花水鲜玫瑰花水油水混合物油水混合物除水除水分离油层分离油层 D. D. 鲜玫瑰花水鲜玫瑰花水油水混合物油水混合物水蒸气蒸馏水蒸气蒸馏分离油层分离油层除水除水3 3、在橘皮精油提取过程中石灰水的作用、在橘皮精油提取过程中石灰水的作用（ ） . . 使溶液呈碱性使溶液呈碱性 . . 为彻底清洗脏物为彻底清洗脏物. . 防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率 . . 漂去橘皮颜色漂去橘