婴幼儿营养知识

1、婴幼儿营养育儿知识第一章、营养知识1核苷酸：1. 可以提高婴儿的免疫力，增加身体的抵抗 2. 能促进肠道有益菌群生长，改善肠道功能，减少腹泻的发生，3. 有助于铁质的吸收，防止宝宝贫血。2、藻类DHA能够促进宝宝神经系统以及视力的发育。3、DHA又叫脑黄金，同时又叫二十二碳六烯酸。目前主要有鱼油 DHA与藻类DHA藻类DHA比鱼油DHA的纯度更高、没有鱼腥味的特点。4、 双歧杆菌是人体内重要的益生菌，1. 增加宝宝体内免疫功能2保护宝宝肠胃健康。刺激肠道蠕动防止便秘_5、双歧杆菌增殖因子也叫低聚果糖，1. 能够快速繁殖双歧杆菌，并能抑制有害菌。2. 可溶于水，促进肠道吸收6、亚油酸：是人体不能

2、合成的必须由食物供给的必需脂肪酸。1. 可降低胆固醇，对糖尿病也有预防作用；2. 可预防心肌梗塞的发生。3. 促进宝宝生长，防止宝宝体重过轻。4. 保护宝宝肝脏7、乳清蛋白：易消化，易吸收。有抗衰老，提高免疫力的功能。8、亚麻酸:有保护血管、心脏的功能,9、L-肉碱是一种特殊的氨基酸，有利于促进脂肪的新陈代谢，可以预防婴儿虚胖。10、活性免疫球蛋白（IGG）是新生儿免疫之源。提高宝宝免疫力；改善肠胃功能。11、卵磷脂,促进脑部功能，防止高血压。12、视黄醇可使眼睛明亮，皮肤柔润，减少皮脂溢出并保持皮肤的弹性，防止皮肤衰老。13、花生四烯酸（又叫 AA或ARA,促进宝宝大脑和视力的发育，14、酪

3、蛋白磷酸肽（又叫 CPP 能有效的促进钙、铁、锌等矿物质的吸收利用。15、胆碱，促进脑部发育，是形成宝宝记忆的重要物质之一，可以提高宝宝记忆力16、烟酸，是维生素B族中最稳定的维生素，烟酸缺乏可导致糙皮病，典型症状是皮炎。_17、胡萝卜素,具有解毒作用。能抗氧化，延缓衰老18、维生素A缺乏维生素 A时则患夜盲症。维生素A能促进儿童的正常生长发育，缺乏它时可引起生殖功能衰退，骨骼成长不良及 生长发育受阻。维生素还可提高宝宝免疫力19、 维生素C有保护细胞和抗衰老作用。最典型的维生素 C缺乏症是坏血症，患者毛细血管易出血，牙龈发炎。20、 维生素D主要作用是调节钙、磷代谢，促进肠内钙、磷吸收和骨质

4、钙化，维持血钙和血磷的平衡。可以预防儿童的佝偻病及老年人的骨质疏松。21、 维生素E能抗氧化，延缓衰老，增强肝脏的解毒功能。女士维E补铁奶粉中加入高含量的维生素E,它能清除代谢中部产物过氧化自由基，阻止脂质过氧化,从而起到滋润皮肤、清除色斑及提高免疫力的作用。22、维生素B1促进宝宝的成长和发育，保持神经、肌肉、心脏的正常功能，能防治脚气病，改善精力。缺乏维生素B1容易疲劳、情绪低落、记忆力差、肌肉无力、精力不集中等及患脚气病。23、 维生素B2促进脂肪和蛋白质的分解，防止动脉硬化的作用。24、维生素B6与铁是制造红血球的主要物质，防止宝宝贫血；能促进胰岛素的合成。维生素B6不足，胰岛素就不能

5、在人体内合成，是糖尿病患者必不可少的维生素。25、叶酸又叫维生素 B9，避免流产和防止宝宝畸形美白肌肤，让皮肤更有光泽，弹性26、钙 是人体内含量最多的一种矿物质。缺钙会造成骨质疏松及抽筋。钙离子可以帮助燃烧脂27、铁是构成细胞的原料。人体缺铁时的主要表现为面色苍白、全身无力、易疲劳、头晕、 气促、心跳过速等缺铁性贫血症状（亦称营养性贫血）。28、 锌可以帮助细胞分裂繁殖。可以增强大脑细胞的活力，维护大脑正常功能。29、硒 有抗化学致癌功能。缺硒会诱发肝坏死，缺硒会诱发心血管疾病。30、碘 是人体缺乏的主要无机盐之一，促进宝宝的新陈代谢和生长发育。人体缺碘后甲状腺就不能制造出足够的甲状腺素，会

6、引起地方性甲状腺肿大，可使婴幼儿身材矮小、智力低下、语言不清等。31、牛磺酸 能促进大脑和视力的发育，有利于儿童智力发展,体内若缺乏牛磺酸，可能导致好动，注意力不集中，学习效率和学习成绩难以提高，视网膜功能紊乱，容易患近视。第二章、乳品基础知识1、奶粉喝了不上火主要是因为：采用了钝化技术，将牛乳中的乳糖降解为人体易吸收的葡萄糖和半乳糖;调整了乳清蛋白与酪蛋白的比例（60： 40）,更合理与更容易吸收；精炼植物油配方，不含棕榈油。2、奶粉吸潮是因为制造奶粉采用喷雾干燥法，采用这种技术的奶粉具有很强的吸湿性，奶粉比较容易受潮，受潮的奶粉容易氧化，使奶粉的保质期缩短。3、正常乳粉呈淡乳黄色。影响奶粉

7、色泽的因素 是：牛乳中脂肪含量较高者，乳粉的颜色较黄；4、 颗粒大小对奶粉没有影响是因为：生产工艺和生产设备的不同而会出现差别，但不能以此为依据来评价奶粉质量的好坏。另外，奶粉的配方不一样，奶粉颗粒大小也会不一样第三章、消费者咨询答案参考1、有时喝牛奶会拉肚子是因为：“乳糖不耐症”引起的，牛奶中含有乳糖分， 乳糖需要乳糖酶来消化, 缺乏乳糖酶，容易 引起消化不良、肠胃胀气、腹泻等症状；（亚洲人基因的缺陷， 体内都比较容易缺乏乳糖_ 酶）早晨空腹喝牛奶、对牛奶过敏者也将会引起拉肚子的情况。2、 牛奶中的香味大多来自脂肪 ，而中老年奶粉一般都是脱脂或低脂的，所以味道会比较淡。3、奶粉有时开罐后有结

8、块的现是因为：奶粉中的免役球蛋白添加量比较多，免疫球蛋白必须在 5摄氏度的温度下以游离状的形态存在，游离状态的营养素较多的话，奶粉看起来感觉比较湿润。免疫球蛋白吸水性比较强，如果存放时间过久的话，也容易吸收外界的水分让奶粉结 块，所以袋装奶粉在一周内，罐装的在两周内喝完5、奶粉冲调后会有黑色的颗粒沉淀物是因为：（对宝宝体质没有任何危害）蛋白质与氨基酸发生了焦糖化反应而引起黑色沉淀，这不会影响奶粉的质量；在制造奶粉过程中，部分鲜奶可能受热不均匀导致发生黑色颗粒沉淀物奶粉内本身含有的微量矿物质，6、奶粉有咸味是因为：牛奶中本来就有甜位、咸味和腥_奶粉中含有丰富的钙等微量元素，这些元素本身也具有咸味

9、，所以您在喝奶粉时会觉得有咸味。7、冲泡牛奶时有时会面有一层奶皮，奶皮中含有脂肪和丰富的维生素A,对孩子的健康尤其是眼睛是有好处的。8、 中老年奶粉包装袋上的“无糖”指在加工过程中没 有添加蔗糖 的成分，但是奶粉本身含有乳糖,但有添加木糖醇，这些是比较适宜糖尿病及高血糖的人群,这就是为什么中老年奶粉的包装上注明“无糖”，而奶粉有甜味的原因。9、宝宝喝牛奶会过敏主要是因为：乳糖耐受不良症，宝宝肠道中缺乏乳糖酶，对牛奶中的乳糖无法吸收。乳糖不耐症对婴幼儿健康影响较大，会阻碍人体对钙、铁、锌等物质的吸收，造成宝宝生长发育迟缓、 体质虚弱、贫血等症状对牛奶蛋白质过敏，牛奶中的乳球蛋白和酪蛋白是医学界里

10、公认的主要过敏源，宝宝多以牛奶为主食，所以最容易发生牛奶过敏。牛奶过敏症状主要表现为：腹泻、呕吐、 粪便中带血、腹痛、腹胀等。第四章、育婴知识1、 4-6个月是孩子吞咽和咀嚼发育的关键时期,因此需要添加蛋黄、米粉或者米糊等辅食。2、随着孩子的成长，食物越是粗糙宝宝口腔、肠胃壁的力学刺激就越大，肠壁肌肉的 推动力就越大，使得宝宝逐渐炼就很强的消化功能。3、给婴儿添加辅食要避免油腻或者脂肪含量高的食物。油腻的食物容易刺激肠胃，易造成婴儿消化不良；而脂肪含量高的食物很容易造成婴儿日后肥胖。4、辅食添加应从流体到半流体，进而有半固体到固体的顺序添加。一般是从汁到泥，由果 蔬类到肉类。5、 宝宝饮食应该以清淡为主，父母给宝宝的膳食调味品，应该做到四少一多原则， 即少糖、 少盐、少