人教版九年级化学下册第十二单元课题1人类重要的营养物质

1、 六大营养素：六大营养素：油脂油脂蛋白质蛋白质 糖类糖类无机盐无机盐维生素维生素水水1 1、什么是蛋白质？、什么是蛋白质？指导阅读：指导阅读：哪些食物中含丰富的蛋白质？哪些食物中含丰富的蛋白质？3 3、蛋白质在人体中的代谢情况？、蛋白质在人体中的代谢情况？4 4、人体中有哪些重要的蛋白质人体中有哪些重要的蛋白质? ?它它们各有何作用？们各有何作用？2 2、蛋白质的存在？、蛋白质的存在？1 1、蛋白质：、蛋白质：是构成细胞的基本是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。织的主要原料。1 1、什么是蛋白质？、什么是蛋白质？指导阅读：指导阅读：2、蛋白质的

2、存在？蛋白质的存在？动物的肌肉、皮肤、毛发、蹄、动物的肌肉、皮肤、毛发、蹄、角等。角等。一、蛋一、蛋 白白 质质一、蛋一、蛋 白白 质质氨基酸氨基酸蛋白质蛋白质合成合成氧化氧化蛋白质蛋白质尿素、尿素、COCO2 2、H H2 2O O 等等释放热量释放热量18kJ/g18kJ/g3 3、蛋白质在人体中的代谢情况？、蛋白质在人体中的代谢情况？4 4、人体中有哪些重要的蛋白质人体中有哪些重要的蛋白质? ?它它们各有何作用？们各有何作用？（1 1）气体运输的载体）气体运输的载体血红蛋白血红蛋白（2 2）生物催化剂）生物催化剂酶（多样性、酶（多样性、专一性、高效性）专一性、高效性）一、蛋一、蛋 白白

3、质质 血液中的血红蛋白血液中的血红蛋白在吸入在吸入O2和呼出和呼出CO2的的过程中起着载体作用。过程中起着载体作用。血红蛋白血红蛋白 + O2 氧合血红蛋白氧合血红蛋白一、蛋一、蛋 白白 质质课课 堂堂 练练 习习 一女运动员可以在一女运动员可以在60 s s 内跑完内跑完400 m m，她的，她的最大氧气吸入量为最大氧气吸入量为 4 L/minL/min，而肌肉在工作达到，而肌肉在工作达到极限时，每公斤体重每分钟需要氧气约为极限时，每公斤体重每分钟需要氧气约为0.2L L，如果该女运动员体重为如果该女运动员体重为 50 kgkg，她将缺少多少氧，她将缺少多少氧气？气？解：解：该女运动员该女运

4、动员1min需要氧气量：需要氧气量： 500.2=10（L） 该女运动员在跑完该女运动员在跑完400米时吸入的氧气量：米时吸入的氧气量： 14=4（L） 她缺少的氧气为：她缺少的氧气为：104=6（L）答：答： 她将缺少她将缺少6L氧气。氧气。一、蛋一、蛋 白白 质质血血 红红 蛋蛋 白白 的的 致致 命命 弱弱 点点显微镜下的显微镜下的血红蛋白血红蛋白 血红蛋白也血红蛋白也能与能与 CO 结合。结合。200 1 结合了结合了 CO的血红蛋白不能的血红蛋白不能再与再与O2结合，人结合，人就会缺氧窒息死就会缺氧窒息死亡。亡。一、蛋一、蛋 白白 质质 实验证明，香烟的烟气中实验证明，香烟的烟气中含

5、有几百种有毒物质，其中就含有几百种有毒物质，其中就有有CO。 请推断烟草一定含有请推断烟草一定含有什么元素？什么元素？ 吸烟对人体根本组织，会吸烟对人体根本组织，会造成这样或那样不可挽救的伤造成这样或那样不可挽救的伤害。害。一、蛋一、蛋 白白 质质一、蛋一、蛋 白白 质质 酶既是一类重要的蛋白质，也是生物催化酶既是一类重要的蛋白质，也是生物催化剂。剂。 一种酶只能催化一种反应，而且是在体温一种酶只能催化一种反应，而且是在体温和接近中性的条件下进行的。和接近中性的条件下进行的。具有具有多样性、专多样性、专一性、高效性一性、高效性蛋白质有哪些功能？蛋白质有哪些功能？提供热能提供热能肌体生长和修补受

6、损组织的原料肌体生长和修补受损组织的原料在人体内输送和储存各类物质在人体内输送和储存各类物质构成人体内的酶和激素构成人体内的酶和激素蛋白质有哪些性质呢？蛋白质有哪些性质呢？一、蛋一、蛋 白白 质质 1. 已走入我们寻常百姓家中的羊毛衣物，为已走入我们寻常百姓家中的羊毛衣物，为什么不能用普通肥皂（呈碱性）来洗涤？什么不能用普通肥皂（呈碱性）来洗涤？2. 高温蒸煮，为什么能杀菌消毒？高温蒸煮，为什么能杀菌消毒？一、蛋一、蛋 白白 质质结论结论：当蛋白质分子受某些物理因素（当蛋白质分子受某些物理因素（如高温、如高温、紫外线、超声波、高压电等紫外线、超声波、高压电等）或化学因素（）或化学因素（如酸、如

7、酸、碱、甲醛、重金属盐等碱、甲醛、重金属盐等）的影响时，其结构会受）的影响时，其结构会受到破坏，导致其失去生物活性。到破坏，导致其失去生物活性。 因此，可用甲醛水溶液制作动物标本，使标因此，可用甲醛水溶液制作动物标本，使标本能长久保存本能长久保存 有人有人用甲醛水用甲醛水溶液来浸溶液来浸泡水产品泡水产品出售，这出售，这样做有什样做有什么危害？么危害？答：用甲醛水溶液来浸泡水产品，目的是为了使答：用甲醛水溶液来浸泡水产品，目的是为了使水产品保存较长的时间，但人食用了这样的水产水产品保存较长的时间，但人食用了这样的水产品会引起中毒。品会引起中毒。一、蛋一、蛋 白白 质质 新装修用的房屋中，甲醛的含

8、量往往较高。新装修用的房屋中，甲醛的含量往往较高。有的甚至于会引起中毒。有的甚至于会引起中毒。一、蛋一、蛋 白白 质质一、蛋一、蛋 白白 质质5.5.若不慎误服重金属盐，在去医院若不慎误服重金属盐，在去医院 之前可采取哪些方法来缓解症状？之前可采取哪些方法来缓解症状？ 通过本节课的学习，请你给健康生活通过本节课的学习，请你给健康生活提几点建议提几点建议： 合理饮食，保证摄取足够的蛋白质；合理饮食，保证摄取足够的蛋白质； 远离烟草、甲醛等毒品，以保证不远离烟草、甲醛等毒品，以保证不摄入对人体有害的物质；摄入对人体有害的物质； 多吸入新鲜空气，以保证人体内有多吸入新鲜空气，以保证人体内有足够的氧气

9、等。足够的氧气等。一、蛋一、蛋 白白 质质淀粉：（淀粉：（C C6 6H H1010O O5 5) )n n蔗糖：蔗糖：C C1212H H2222O O1111葡萄糖：葡萄糖：C C6 6H H1212O O6 6油：液态的植物油油：液态的植物油脂肪：固态的动物油脂肪：固态的动物油17.2kJ17.2kJ39.3kJ39.3kJ谷类：米、面等谷类：米、面等蔬菜：土豆、洋芋等蔬菜：土豆、洋芋等肉类：猪肉、牛肉等肉类：猪肉、牛肉等油类：花生油、豆油等油类：花生油、豆油等提供机体活动所需能提供机体活动所需能量和维持恒定体温量和维持恒定体温维持生命活动的备用维持生命活动的备用能源能源二、糖类和油脂二

10、、糖类和油脂糖的代谢：糖的代谢：淀粉淀粉唾液：淀粉酶唾液：淀粉酶小肠：胰淀粉酶小肠：胰淀粉酶麦芽糖麦芽糖肠液：麦芽糖肠液：麦芽糖 酶酶葡萄糖葡萄糖酶酶淀粉（储藏在肝脏、肌肉中）淀粉（储藏在肝脏、肌肉中）二氧化碳和水二氧化碳和水释放能量释放能量酶酶O O2 2C6H12O6+6O26CO2+6H2O酶酶 知识巩固知识巩固 1、米汤、马铃薯、小麦是否含淀粉？、米汤、马铃薯、小麦是否含淀粉？向装有米汤的试管中加入碘溶液，观察到溶液由向装有米汤的试管中加入碘溶液，观察到溶液由_色变为色变为_色。色。三、维生素三、维生素1 1、维生素的作用：维生素的作用：调节新陈代谢，预调节新陈代谢，预 防疾病，维持身体健康的作用。防疾病，维持身体健康的作用。3 3、缺乏维生素、缺乏维生素A A：夜盲症、皮肤粗等。夜盲症、皮肤粗等。 缺乏维生素缺乏维生素C C：坏血病坏血病 缺乏维生素缺乏维生素D：佝偻病佝偻病2 2、食物来