《面包发霉了》教学设计

1、学习好资料 欢迎下载面包发霉了教学设计安溪县第五小学 陈梅珍一、教学设计意图 面包是小学生喜欢吃也很熟悉的食物，当我们把吃剩的面包放置一段时间后，面包会有 什么变化？（现象）孩子们或多或少有些感知，但平时都不是很注意，现在我们把这个问题 拿到课堂上来探讨，他们会有许多的问题要问，探究的兴趣会很浓，好奇心更强烈。通过外 表的观察、用放大镜观察、显微镜观察，步步深入感知了解霉菌。（观察了解现象）经过回 忆我们还在什么物品看到过霉菌， （收集更多的现象 ）初步猜想食物的发霉会与哪些因素有关， （猜想发生现象的因素） 再设计实验、用实验来验证自己的猜想， 最后得出科学的结论。 （验 证猜想、得出结论）

2、让学生经历一个完整的探究过程，提高探究能力，体验成功的快乐，不 断增强探究的欲望和自信心，养成严谨的探究习惯和实事求是的科学态度。二、教学目标1、过程与方法：（1）用放大镜、显微镜观察发霉的面包。（观察现象）（2）猜想、设计实验探究发霉与哪些因素有关。（设计方案）（3）课外实验、得出科学的结论。（实验验证）2、知识与技能（1）通过观察，了解食物放久了会长霉菌这一现象。（2）初步学会借助显微镜观察物体的方法。（3）使学生能自行设计实验研究霉菌生长与环境的关系，（ 4）坚持记录、分析、整理实验数据。3、情感态度与价值观： 在学生经历完整的探究过程中，体验成功的喜悦，不断增强探究的欲望和自信心，养成

3、 严谨的探究习惯和实事求是的科学态度。三、教学重点 了解食物发霉的现象四、 教学难点通过学生自己的猜想，进行合理的实验设计。五、教学准备分组器材：每组 6块面包片，写有 1、2、3、4、5、6的号码纸片， 4 个塑料袋、纸袋内放（发霉的 面包）、显微镜、载玻片、滴管欢迎下载学习好资料教师准备：电子显微镜、投影、发霉的面包、载玻片（事先制好）。六、 教学过程 （一）回忆感知，揭示课题。1、师出示新鲜的面包。问：同学们知道这是什么食物？你能说说我们经常吃的面包有什么特点吗？（师生交流）2、面包时间放长了会怎么样？（师生交流）3、师小结：面包时间放长了会发霉、变黑、细长的绒毛等等，对面包发霉了你有什

4、 么要研究的问题吗？（生交流）揭示课题：面包发霉了 根据学生的生活经验， 引导他们对新鲜面包的特点和时间长了会有什么变化的回忆， 学生对发酶这件既普通又容易被我们忽视的现象有一个初步的认识，激发他们的好奇心和探 究欲望，养成留意和研究自己身边的现象的良好习惯。 （二）多种方法观察霉菌。1、用多种感官直接观察。（1）每小组拿出发霉的面包仔细观察，你有什么发现？（2）生交流自己的发现。 运用自己的多种感官观察酶，对酶进行初步的感知 2、用放大镜和显微镜深入观察。如果我想更进一步看清面包上的霉菌，你有什么方法？（师生交流）（ 1）师简要介绍显微镜的使用方法。 （边讲解边演示或课件演示以及用牙签取一些

5、面包 上的霉菌，放在载玻片上，再盖上盖玻片。）（2）生分小组用放大镜和显微镜观察霉菌。（师巡回指导）（3）生描述用放大镜和显微镜观察的霉菌。（4）师小结：我们看到的一根根的像头发丝一样的是霉菌的菌丝，一点点小黑点是霉菌 的孢子囊。霉菌是一种生物，非常小，用眼睛很难直接看清，必要时，我们可以借助显微镜 来观察，所以通常叫它微生物，霉菌的种类很多，颜色各异，有青绿色、黄色、黑色、白色 等，形状有绒毛状、蛛网状、絮状等。我们看了面包上的霉菌，还在别的什么物品上看到过 霉菌？（5）师生交流。 借助放大镜、显微镜等仪器清楚细致地观察细小的霉菌，对霉菌的形状、结构等进行进 一步的观察感知，了解微生物，掌握

6、研究微生物的方法。培养学生实事求是的科学态度和严 谨的探究习惯。 （三）设计实验，探究霉菌生长的因素。欢迎下载学习好资料同学们在生活中看到过许多的物品都会生长霉菌，那霉菌的生长会与哪些因素有关呢？（ 1）小组讨论。（2）师生交流。（可能与水分的多少、温度的高低、光的照射等条件有关。 对酶生长的因素进行猜测或推想 （3）设计实验。 同学们的推想是否正确，我们可以通过实验的方法来验证。设计霉菌的生长与水分的多少有关系的实验。 小组讨论，师生交流设计的实验方案。（要求说出这样设计的理由是什么） 设计霉菌的生长与温度有关系的实验。（方法同上。提醒同学们在做与温度有关的实验时，最好把一块食物放的冰箱的散

7、 热器上，另一块放在冰箱里比较好。）设计霉菌的生长与阳光照射有关系的实验。（方法同上） 根据自己的猜测或推想设计实验是进行科学研究的重要环节，也是科学探究的必 备的能力。小组讨论，师生交流实验方案，领悟影响现象的多种因素的实验方案的设计 思路。逐步学会研究多种因素的方法，提高学生的探究能力。 （四）课外实验，验证猜测。根据你设计的实验方案， 自己实验。注意每天观察记录两块面包上霉菌的生长情况， 下一次上课时带上你的观察研究成果和老师、 同学们交流交流，共同分享你的研究成果 用自己设计的方案去实验是学生最乐意的事，也是最感兴趣的事，人人都想用实 验来检验一下自己的方案如何，在实验的过程中不断完善

8、自己的实验方案，使实验方案 更完善，实验更加成功，在一次次的成功中不断增强探究的欲望和自信心。 板书设计面包发霉了水分的多少面包上霉菌的生长与温度有关面包发霉了阳光的照射发布者： 陈芳 发布时间： 2011-6-27 7:02:45学习好资料 欢迎下载 教材依据：科教版四年级下册第三单元第 5 课教材分析： 面包发霉了一课是安排在学生探索了食物的营养成分，经历了食物由生到熟的观察活动 之后，进一步展开的一个观察活动。它将引领孩子们从另一个角度来观察食物，让学生有联 系地看待食物、食物的营养、食物的变化与我们的健康。在观察面包发霉的学习活动中，学生观察到食物变质后的情况，对发霉这一现象产生了研究

9、 兴趣，为食物自身会产生奇妙变化而兴奋不已，从而引发他们的探索欲望，为本课的实验活 动奠定基础。教学目标：1. 用放大镜观察发霉现象，初步感知食物变质现象。2. 面包发霉是霉菌大量繁殖引起的，研究霉菌的生长所需的环境和条件。3. 根据学生自己提出的问题进行假设，并设计实验研究霉菌的生长与环境的关系。4. 课外实验观察，学生能坚持记录霉菌生长情况，得出科学的结论。5. 学生经历了探究过程后，体验了成功的喜悦，不断的增强科学探究的意识。教学重难点： 根据假设，设计出面包发霉的研究方案。教学准备：1.为学生准备：每组 4 块面包， 4 个塑料袋，发霉的面包，镊子，放大镜，滴管，牙签， 实验记录单。2

10、.教师准备：面包发霉实验课件，发霉的桔子，发霉的馒头。 活动设计：活动一：观察发霉的面包，用肉眼和放大镜对比观察。 （观察现象） 活动二：观察完面包上的霉菌后，根据自己的问题和假设展开讨论，选择有价值的问题进行 探究，并制定出实验方案。 （设计方案） 活动三：课后延伸，对霉菌生长的实验进行长期的观察记录，最后得出结论。 （实验验证） 教学设计：一.感知导入，揭示课题 师：面包是我们喜欢吃也很熟悉的食物，当我们把吃剩的面包放置一段时间后，面包会有什 么变化呢？（出示新鲜面包） 生：放久了放坏了，面包上面长毛了，面包变黑发霉了 .（出示发霉的面包） 师：那么，除了面包之外，还有哪些食物也会发霉变质

11、呢？ 生：桔子，苹果，米饭，馒头 .（出示发霉的桔子和发霉的馒头） 师：好了！我们今天就来研究发霉这一现象好吗？欢迎下载学习好资料生：好！ 师：板书课题面包发霉了 （当我们把吃剩的食物放置一段时间后，食物会发霉。发霉这一现象，学生或多或少有所感 知，但很少有学生去观察研究过，把面包发霉现象通过实物展示，让学生有更多的发现，并 体验到问题研究的必要性）二. 对比观察，激发兴趣 师：提供给学生发霉的面包进行观察。 （取出面包时使用镊子） 生：发现面包表面有一些黑点和绒毛。 （用语言描述霉菌的样子） 师：想不想看的更清楚呢？ 生：想！用放大镜观察吧！ 师：提供放大镜后，你们看清楚霉菌后，还想知道些什

12、么呢？ 生：提出问题面包上怎么会有这么多霉点呢？这些就是霉菌吗？食物上的霉菌会传染 吗？长出霉点的食物就不能吃了吗？（用放大镜观察后，有利于提升他们对霉菌的认识，体验观察研究的乐趣，同时培养他们的 观察和表达能力。）三. 设计方案，实验验证 师：通过观察，你认为面包发霉与什么条件有关系呢？ 生：想到生物生长有关的条件，如温度，水分，营养，光照等。 （板书） 师：怎样证明你的假设是正确的呢？生：做实验。 师：每小组根据你们的推测和观察到的信息进行分析，设计出实验方案。 生：分别设计出霉菌的生长与水分的多少有关的实验， 设计出霉菌的生长与温度有关的实验， 设计出霉菌的生长与阳光照射有关的实验。 （

13、学生参考书上 52 页的实验） 面包发霉的研究方案 日期（ ）研究（ ）组，实验中我们只改变（ ）个条件 需要的材料：我们的预测：（ ）的面包上的霉菌生长的快 实验中要改变的条件：我们如何改变：实验中不改变的条件： 我们如何使它不变： 我们的发现： 我们的结论：欢迎下载学习好资料第（ ）组 记录（ ） 师：组织小组讨论交流，修改方案后开始实验。生： 1.用牙签在每块面包上放一点霉菌。 （创设相同的条件）2.第一组的学生正把滴了同样的水分的两块面包，一块用塑料袋包扎好，另一块准备放 在干燥的地方。3. 第二组的实验是把滴了同样多水分的两块面包，一块准备放在温度低的地方，另一块 放在温度较高的地方

14、。 师：播放面包发霉的实验课件，引导学生做好长期观察的准备。 生：跟我们设计的实验差不多。 师：你们知道了发霉的因素，那在生活中怎样防止食物发霉呢？ 生：晒干，冷冻，盐腌，密封，真空，冰镇 师：发了霉的食物还能吃吗？（提示学生看书 53 页） 生：不能！因为霉变过程中产生的霉菌含有对人体有害的物质。 师：回到家做好宣传员，告诉身边的人过期食品和发霉的食物不能吃。（在实验探究活动中， 学生学会运用自己已有的经验和认识， 选择值得探究的问题作出假设， 然后根据假设制定实验计划，让学生亲历研究过程，在活动中培养了学生的分析能力，比较 能力，学习了科学研究的方法。四. 课后拓展，得出结论 师：由于时间关系，课后进行观察记录，注意每天观察时要写霉菌的生长情况。 生：表示会坚持观察记录，得出结论。师：发实验记录表，引导学生可以自己设计。 生：设计记录表。面包发霉情况观察记录表 日期（ ） 条件 霉菌生长情况 结论 第一天 第二天 第三天 第四天 第五天（）面包 （）面包 （）面包 （）面包学习好资料 欢迎下载第（ ）组 记录员（ ）（由于面包发霉是个长期过程，所以把观察记录和结论安排到课后完成，培养他们坚持不懈 的研究精