美食广场各职位职责及工作流程

1、公司治理标准1. 遵纪遵法，遵守员工手册和公司的各项规章制度。2. 遵守部门考勤制度和职位操作程序。3. 屐行职责，不做本职工作无关的事，按时上下班，不迟到、早退，不旷工离囱，有事提早请假。4. 上班穿工服、戴工号牌、仪表整洁、精神饱满。5. 文明效劳，礼貌待人。6. 效劳态度端正，有较强的奉献精神。7. 工作时刻不准脱岗、串岗、高声喧哗等。8. 不做有损公司形象的事，不收取客人的钱物。9. 绝对服从上级的领导、团结同事、相互帮忙。10. 爱惜公物，损坏、遗失工具照价陪偿。11爱岗敬业，在规按时刻保质保量完成任务。12关切同事，乐于助人，具有合作，集体精神，为达到一起的目标，最大限度地发挥自己

2、的作用。 员工的礼仪标准1. 维持头发清洁整齐，女员工不得散发上岗2. 女员工刘海不得遮及眉毛，男员工发型不得过于夸张，怪异3. 不得将头发染成夸张颜色，头发应整理得体4. 过肩长发应束扎盘结，头饰造型不得过于夸张，颜色不得过于鲜艳衣饰妆容1. 女员工上班能够化淡妆，口红、眉毛需涂描得体，不得浓妆2. 指甲需短而干净，不得留长指甲，不得涂色彩鮮艳的指甲油3. 不得佩带首饰，不得佩带大圈或带坠耳饰4. 制服需干净、整齐，发觉破损及时修补（制服需为公司统一服装）5. 工装拉链必需拉上，长袖衬衣需扣紧袖口，衬衣下摆需扎在裤、裙內，胸卡 需整洁、无破损、污渍、无其他挂物6. 胸卡一概佩带于外衣的左胸，

3、不得佩带无照片或经涂改的胸卡，不得穿拖 鞋、凉鞋、及白颜色的鞋子工作手势1. 指引手势：五指并拢，掌心朝上，手臂以肘关节为轴，自然从体前上扬并向 所指方向伸直，同时，上身前倾，头偏向指示方向并以目光示意2. 交谈手势：与人交谈利用手势时，动作不宜过大，手势不宜过量，不要击掌 或拍腿，更不可手足舞蹈微笑1. 甜美、温和、友好、自然亲切，恰如其分给人以愉快、舒适的感觉，真诚微 笑会感染人，是内心喜悦和真诚的流露，是自身素养的表现2. 送人鲜花，手留余香，那么送人微笑你会取得很多很多行为标准之必需1. 必需按规定整齐着装2. 必需发型标准、妆容适当3. 必需精神饱满、主动热情，微笑待客4. 必需文明

4、礼貌，文明用语5. 必需维持工作职位干净整齐6. 必需保证工作准确无误行为标准之不准1. 不准在工作职位谈天、嬉笑、打闹2. 不准当班攬自离岗、停工3. 不准在上班时看书、看报、玩电话4. 不准以任何理由为借口，拒为顾客效劳5. 不准在上班时刻会客、吃东西6. 不准踢、踏、靠、趴营业设施设备7. 不准未到下班时刻擅自停止工作8. 不准显现对顾客不礼貌的争吵现象平安操作规程1. 牢固树立“平安第一”的思想，确保平安操作。2. 在超过2米高处操作时，必需必需有其他同事在场协助，不得独自一人爬高 操作。3. 在利用机械时，不得用湿手接触电源插座，以避免触电。4. 不得擅自拨动任何机械设备及开关，以避

5、免发生故障。5. 在可不能利用机械时，不得擅自开动机械，以避免发生意外事故。6. 应严格遵守防火制度，不得动用明火，以避免发生火灾。7. 在操作与平安发生矛盾时，应先服从平安，以平安为重。餐饮领导职位职责（一）宣布与执行公司下达的各项指令和规定(1) 转达、执行总部(或董事会)的各项指令和规定。(2) 负责说明各项规定、营运治理手册的条文。(二) 制定和完成各项经营指标(1) 营业额指标。(2) 费用目标。(3) 广场日常经营的本钱率、毛利率目标餐厅领导依照预定的各项经营指标，结合本店的实际情形，制定出完本钱月销售打算的执行打算，包括营业打算、商品打算、采购打算、销售增进打算、人力资源打算、费

6、用打算和财务打算，亦可细分为月打算、周打算、日打算等。(三) 广场员工的安排与治理(1) 对员工的考勤、仪容仪表和效劳标准执行情形进行监督与治理；(2) 对员工进行公平公正的工作分派及绩效考核；(3) 抓好员工队伍的大体建设，熟悉和把握员工的思想状况，不时鼓励员工维 持昂贵的工作热情，形成良好的工作状态，让员工具有强勲的使命感、责任心 和进取心。(4) 不斷的对员工进行在职培训，以增进员工整体的业务水平，提高广场员工 的工作效率；(5) 和谐广场各方面的人际关系，使员工有一个融洽的工作环境，增强广场员 工的凝聚力。(四) 保护广场的清洁卫生、进行广场平安治理(1) 店内设施完好率的维持；设备故

7、障的修理与改换；消毒柜及其他器具用具 的保护；(2) 广场环境卫生。一样按区域安排责任落实到人，由餐厅领导检查落实。(3) 在营业终止后，餐厅领导应付店内的安保设施、消防设施、煤气、电源、 水源等环节做最后的核实检查，确保平安工作万无一失。(五) 监督和审核会计作业(1) 餐厅领导要做好各类报表的治理，例如：顾客意见表、广场利润分派表、 各类记账凭证和各类会计帐本，并按期对会计作业进行监督和审核；(2) 增强广场的财产治理，把握和操纵财物的有效合理利用。(六) 宣扬公司经营理念和企业文化，推行饮食销售，按期推出新品(1) 在公司经营范围内依照市场情形和不同时期的需求，制定相应的促销打算；(2)

8、 与档口加盟商进行互动，按期研发新菜式，推出新食谱。(七) 顾客投诉与意见处置(1) 待客态度谦恭热情，妥帖处置客人投诉，不断改善效劳质量，提商客流治 理；(2) 增强现场督导，营业时刻坚守一线，及时发觉和纠正效劳中产生的问题；(3) 迅速妥帖处置各类突发的意外事件；如停电、火灾、烫伤、摔伤、盗窃等；(4) 维持与顾客的良好沟通，了解顾客的意见及需求，不断改良广场经营策略, 提升业绩。(八) 涉外治理(1) 维持与商圏内顾客的良好互动；(2) 参与工商、税务、卫生防疫等政府职能部门的事务处置，并维持良好的互 动关系；17.本部门人员应聘、解聘提出建议。（二）要紧工作：负责协助领导完成场内效劳工

9、作计划、指导、和谐等各 项工作，组织治理下属人员完本钱职工作。（三）治理权F艮：受领导委托，对本场内的所有基层员工工作有指挥、指 导、和谐、监督、治理的权利，并承担执行各项规章、工作指令的治理责任， 对所分管的工作全面负责。收银员职位职责及工作流程职位职责1. 负责美食城收费及发卡、退卡的结算工作，依照公司规章制度和业务流程操 作。2. 领取、利用、治理和归还收银备用金，熟悉美食城打折卡、一般卡的利用规 定及消费项目的治理。服从领导安排。3. 制作、打印、查对收银相关凭证，熟悉美食城收银系统的操作及收款业务 知识和业务标准。4. 日查对备用周转金、不得随意挪用、借给他人；对天天收入的现金必需做

10、到 日结日清，长墩短补，不得“以长补短”，发觉长短款必需及时查明缘故，及 时向财务汇报。5. 当班终止后，签阅交交班记录薄，及时交接当日营业款、当班报表、帐单， 明确当天应处置的业务完成，做好收银设施设备的保护保养工作及环境卫生 工作。工作流程一、班前1. 改换制服，整理着装，检查自己的仪容仪表是不是符合标准。2. 调整自己的情绪，使精神集中到工作上，不可把个人情绪带到工作中。3. 预备参加班前会。4. 会上要严格依照标准站姿站好，注意力集中，不东张西望，左顾右盼，不做 小动作。5. 依照领导的口令行动。6. 听清领导对今天工作的指示，按指示行动。二、营业前的预备工作1. 打开总电源启动电脑、

11、打印机、验钞机。检查是不是能够正常运行，如发觉 有问题那么及时上报解决，不能阻碍正常的营运。2. 检查给的底钱是不是足数，检查准确后把钞票按钞票面额大小顺序摆放在收 银盒里，大钞放在盒的右边，小钞放在左侧。3. 擦拭电脑、验钞机、收银机、打印机、收银台面，确保表面无尘埃、无油溃、 无积水。4. 把收银台处的物品摆放整齐；各类单据整理整齐后放在指定的位置。5. 检查有无其它的杂物，物品分类摆放整齐；检查收银台处是不是有私人物品。6. 把责任区内的玻璃擦拭干净；地面清洁，确保无油渍、无积水、不打滑，注 意死角也要清理干净。三、开始营业1. 站姿标准，面带微笑。2. 客人进门时要说：“欢迎光临！请到

12、收银台充值”;当顾客对店内的消费不熟悉时，要向顾客介绍消费方式的相关内容；也可 依照顾客的需求为顾客推荐适合的餐点；介绍产品时不能一味的向顾客推荐 价钱昂贵的产品，要站在顾客的角度上为顾客考虑。3. 顾客给钱接过，20及以上的大额钞票，要用验钞机分辨真假。确认是真币 以后，向顾客说出“收您*钱”。4. 告知顾客“您一共消费衬*钱”。找钱时要看清楚，向顾客说出“找您枠*钱, 请您拿好”5. 把打出的收银小票交给顾客，对顾客说：“请您收好！”6. 顾客无其它要求，预备离店时要目送顾客并高声说出“请慢走！”或“欢迎 下次光临！ ”。四、下班前的工作1. 开始清点收款机里的现金和电脑里记录的顾客消费量

13、是不是一致。不一致那 么及时查找缘故，必要时可上报主管协助解决。2. 做好营业终止前的清洁工作。3. 开始结账，查对实际收入与电脑上显示的金额是不是一致。把所有的营业现 金收入和底钱交给店长进行核查。店长确认准确后方可。4. 关闭电脑、打印机、验钞机的电源。5. 打扫区域卫生，经主管许诺后下班。保洁员治理标准职位职责1.负责广场的卫生清理工作，并时常维持广场环境及各项用具之整洁，使其符合卫 生规定标准。2. 负责广场内餐具的清理、清洁工作，并将餐具有序的摆放到指定地址，保证 餐具充沛。3. 负责广场内各类营业产生的废物、废水的清理工作，保证不阻碍广场的正 常营业，不阻碍客人的就餐心情。4. 熟

14、悉广场内各类清洁用具、设备的利用方式，按公司要求进行清洁。5. 负责清洁用具、用具的保管、申购。工作流程一、班前1. 改换制服，整理着装，检查自己的仪容仪表是不是符合标准。2. 调整自己的情绪，使精神集中到工作上，不可把个人情绪带到工作中。3. 预备参加班前会。4. 会上要严格依照标准站姿站好，注意力集中，不东张西望，左顾右盼，不做 小动作。5. 依照领导的口令行动。6. 听清领导对今天工作的指示，按指示行动。二、营业前的预备工作1. 检查清洁用品、用具是不是充沛，有需要补充的，及时向治理人员反映。2. 依照清洁程序由高至低，先吊顶、墙面、玻璃窗，使其干净无污点，光亮如 新；再擦餐桌、餐椅，餐桌桌面光洁，无油腻、杂物等，餐椅无尘埃、无油 污；最后打扫地面垃圾、洒水、拖地面，达到地板光亮，无杂物、无污渍。3. 依照清洁程序打扫洗手间，保证洗手台无污点、无水迹,钱子光亮如新；地面无脚印，无积水；便池干净无污垢。4. 广场走廊墙壁、楼梯、扶手干净无污迹，无乱抹、乱画现象。5. 每日打扫卫生死角、门窗、门帘等。三、开始营业1. 随时清理地面的杂物，打扫积水。2. 不时维持桌椅干净，随时整理桌上的碗盘，清理餐桌的剩饭、杂物必然要询 问客人，客人许诺后，才可清理。3. 依照客流量，适时清理洗手间。4. 顾客离别后，应尽