年加工生产11000吨核桃深加工及种植基地建设项目可行性研究报告

1、湖北天源农业开发有限公司 11000 吨/年核桃深加工及种植基地建设项目 可可行行性性研研究究报报告告 中国农业机械化研究院中国农业机械化研究院 工程咨询资格证书编号：工咨甲工程咨询资格证书编号：工咨甲 2012007008520120070085 二二九年四月九年四月 可可行行性性研研究究报报告告 编制人员编制人员 承承 担担 单单 位：中国农业机械化研究院位：中国农业机械化研究院 资格证书编号：工咨甲资格证书编号：工咨甲 2012007008520120070085 编编 制制 负负 责责 人：林兴盛人：林兴盛 研究员研究员 审审 定：方宪法定：方宪法 研究员研究员 刘永杰刘永杰 研究员研

2、究员 主要编制人员：主要编制人员： 毕望富毕望富 教授教授 刘宗林刘宗林 高级工程师高级工程师 李继海李继海 教授教授 陈陈 刚刚 副教授副教授 韩韩 勇勇 博士博士 张张 迪迪 博士博士 目 录 第一章 总 论.1 1.1 项目提出的背景.1 1.2 项目概况.10 1.3 结论与建议.13 第二章 产品市场预测.15 2.1 核桃油市场供求现状及预测.15 2.2 核桃功能食品供求现状及预测.16 2.3 市场竞争优势.17 第三章 建设规模与产品方案.20 3.1 确定原则.20 3.2 建设规模.20 3.3 产品方案.21 第四章 厂址选择.22 4.1 地理位置.22 4.2 厂址

3、建设条件.22 第五章 工程技术方案.25 5.1 生产技术方案.25 5.2 总图布置与运输.37 5.3 给水工程.38 5.4 排水工程.39 5.5 供热.39 5.6 配电.39 第六章 原材料供应.40 6.1 主要原材料供应.40 6.2 燃料及动力供应.40 第七章 节能.41 7.1 节能原则.41 7.2 节能措施.41 第八章 环境保护.42 8.1 执行的环境标准.42 8.2 环境质量现状.42 8.3 主要污染源和污染物.43 8.4 “三废”治理措施 .43 8.5 环境影响评估.44 第九章 安全、卫生与消防.45 9.1 劳动安全.45 9.2 工业卫生.45

4、 9.3 消防安全.46 第十章 组织机构及人员配置.47 10.1 组织机构与职能划分.47 10.2 经营管理措施.48 10.3 技术培训.49 第十一章 项目实施进度安排.51 第十二章 项目招标方案.52 12.1 招标依据.52 12.2 招标方式.52 12.3 招标程序.52 12.4 招标组织.52 第十三章 投资估算.55 13.1 建设投资估算.55 13.2 建设期利息估算.57 13.3 流动资金估算.57 13.4 总投资构成.57 第十四章 资金筹措和用款计划.59 14.1 资金筹措.59 14.2 用款计划.59 14.3 投资指标.59 第十五章 财务评价.

5、60 15.1 预测依据.60 15.2 成本预测.60 15.3 销售收入及税金预测.61 15.4 利润估算.62 15.5 盈利能力分析.62 15.6 偿债能力分析.63 15.7 财务生存能力分析.64 15.8 不确定性分析.64 15.9 评价小结.65 第十六章 社会效益和生态效益评价.66 16.1 社会效益评价.66 16.2 生态效益评价.68 第十七章 风险估计与对策.69 17.1 市场风险与对策.69 17.2 技术和人才风险与对策.69 17.3 食品安全风险与对策.69 17.4 工程方案风险与对策.70 17.5 综合风险评价.70 第十八章 结论及建议.71

6、 18.1 结论.71 18.2 建议.72 附件目录.74 第一章 总 论 1.1 项目提出的背景 1.1.1 项目名称项目名称 11000 吨/年核桃深加工及种植基地建设项目 1.1.2 项目建设单位概况项目建设单位概况 建设单位：建设单位：湖北天源农业开发有限公司 法人代表：法人代表：唐书清 地地 址：址：湖北省宜昌市兴山县 联系电话：联系电话唐书清先生控股的宜昌朗吉商贸有限公司、兴山县峡口镇潭沟 煤炭有限责任公司、兴山县有机肥厂等 3 家企业，现拥有固定资产 5500 万元，于 2009 年 1 月 12 日注册成立湖北天源农业开发有限公 司，注册资金 15

7、00 万元，注册有“香溪河”核桃产品系列商标，主营 核桃基地投资开发、加工、销售，水果、蔬菜及其它农作物的种植 和畜牧养殖、销售，农业有机肥的生产、销售以及商品贸易。 湖北天源农业开发有限公司 2009 年牵头成立了注册资金 2000 万元的兴山县富源核桃专业合作社，以团队形式加盟合作社，初步 形成了以核桃基地为基础，以天源公司为后盾，以富源专业合作社 为依托，集生产、加工、销售为一体的“公司+基地+合作社+农户”的 核桃产业化发展新模式。合作社成立后，采取租赁、入股、流转等 方式，建设核桃种植核心基地 1 万亩，核桃种植紧密型基地 2 万亩， 网络服务松散型基地 7 万亩。力争在乡镇区域建分

8、社，重点村域建 支社，实现合作社服务覆盖核桃产业面 70%的目标。在县委、县政 府的正确领导和各级各部门的大力支持下，坚持以市场为导向和“产 学研”相结合的兴企战略，以科技创新为动力，借助中国农业大学的 长期技术支撑，重点发展核桃精深加工产业，通过深加工龙头作用， 带动兴山及周边地区核桃种植业的发展，力争把湖北天源农业开发 有限公司打造成库区第一大核桃深加工龙头企业。 1.1.3 项目提出的背景项目提出的背景 兴山县是我国的核桃原产地之一，至今发现仍有保存比较完好 的野生核桃林，且种植历史悠久，明末县志中就有“邑产颇多，核 米可以远贸”等记载，8 个乡镇的中高山地带都有核桃生产史。据 兴山县林

9、业调查资料显示：境内现存有县人民政府挂牌保护的 100 年以上生核桃古树 10 多株，南阳镇阳泉村一株古树树龄 500 多年， 树势仍生长旺盛，常年结实。 兴山县属三峡库区移民县，地处鄂西大巴山余脉，属典型的亚 热带季风气候，小气候特征明显，年平均降雨量 1010.3mm，年平均 日照 1524.6 小时。独特的地理位置和气候条件造就了特有的核桃品 质和丰富的资源。1979 年兴山“7904”薄壳核桃被确定为全国第一 批核桃优良品种，2004 年兴山“9922”琥珀核桃株系达到 gb7907- 87g 优级标准，另有 12 个株系达国家级标准。2005 年国家林业 局将“兴山薄壳核桃”收录入“

10、林木良种指南” 。兴山核桃主要特点有 果形同一、色泽鲜亮、果壳薄、取仁容易、油脂含量高、营养成分 组成合理、功能成分突出等。显然，兴山具有发展核桃产业的先天 自然优势。 2008 年兴山县政府在广泛调研和论证的基础上，根据国家三峡 库区后续产业规划，做出了“突破性发展核桃产业”的决定，提出 5 年内建设 30 万亩核桃基地，将核桃产业打造成兴山县经济的支柱产 业。随着核桃种植规模的扩大，核桃深加工已逐渐成为制约兴山核 桃产业发展的关键，因此，发展核桃深加工是核桃产业发展的内在 需求。 目前，我国核桃深加工水平低，初加工产品多，产品单一，企 业规模小、产业链短，资源加工转化率低，高端产品研发基本

11、上处 于空白状态，既造成核桃资源的严重浪费，也造成核桃加工企业的 低水平竞争，成为制约核桃深加工产业发展的瓶颈。 核桃具有极高的生理活性。据现代科学分析，核桃仁含蛋白 14- 17%，脂肪 40-75%（多数品种在 58%以上） ，其中不饱和脂肪酸含 量超过 90%，而且亚油酸占 58.16-65.54%，亚麻酸占 8.03-13.62%。 其它重要生理成分还包括钙、磷、铁、镁、锌、锰、铬以及磷脂、 甾醇、胡萝卜素、核黄素、维生素 a、维生素 e 等。 核桃不仅营养丰富，而且药用价值很高，中医应用广泛。据 本草纲目记载，核桃有“补气养血，润燥化痰，益命门，处三焦， 温肺润肠，治虚寒喘咳，腰脚重

12、疼，心腹疝痛，血痢肠风”等功效。 唐代孟诜著食疗本草中记述，核桃可“通筋脉，润血脉，使骨肉 细腻光滑”。宋代刘翰等著开宝本草中记述，核桃仁“食之令肥 健，润肌，黑须发，多食利小水，去五痔。 ”现代研究发现，核桃可 降低低密度脂蛋白和胆固醇，软化血管，防止动脉硬化和血栓形成， 从而降低得冠心病等心脏病的危险。核桃中的磷脂对脑神经有良好 保健作用，可辅助治疗神经衰弱，延缓记忆力衰退，补脑增智。核 桃含多酚和 ve，有很强的抗氧化、清除自由基的能力，因此有抗衰 老、促进皮肤发育和毛发健美功效。核桃所含的丙酮酸能阻止粘蛋 白和钙离子、非结合型胆红素的结合，并能使其溶解、消退和排泄， 从而可用于治疗尿结

13、石。核桃含有锌、锰、铬等微量元素，具有促 进身体和骨骼生长发育、提高机体免疫力、对皮肤和视力有保护作 用，促进糖和脂肪代谢及抗氧化功能。因此，以核桃为主要原料， 通过科学组方设计，开发核桃功能性食品，具有巨大的市场潜力。 根据兴山发展核桃产业的需要和食品工业发展的方向，针对核 桃深加工存在的问题和市场的需求，项目承担单位湖北天源农业开 发有限公司，与中国农业大学为技术依托，根据核桃特点，提出了 一条高起点、高技术和高附加值核桃全果合理加工利用的技术路线， 除开发优质核桃干果、优质核桃仁 2 个初级产品外，重点开发优质 核桃油、辅助降血脂与健脑益智两个功能的核桃饮料和休闲食品等 5 种产品品。通

14、过产品差异化、降低生产成本、提高产品技术含量 和产品附加值，提升企业竞争力和可持续发展。 通过项目的实施，将把湖北天源农业开发有限公司培育成当地 核桃加工业的龙头企业，带动项目区核桃产业的发展，使巨大的资 源优势转化为经济优势，促进项目区农业产业化，增强自主造血功 能，在保护库区生态环境的基础上，促进当地经济的良性发展。 1.1.4 项目的意义和必要性项目的意义和必要性 1、促进库区地方经济的发展 项目采用产学研相结合、 “公司+基地+合作社+农户” 、集生产 加工销售为一体的产业化经营模式，发挥“以工促农”的作用，带 动库区地方经济的发展，促进“三农”问题的解决，项目建成投产 后，可实现年销

15、售收入 3.17 亿元，利税 9098 万元，加工企业和核 心基地建设将直接安排三峡库区移民就业 280 人，带动库区 20000 多户农民种植，人均增收 3000 元左右，真正实现农民脱贫致富，体 现龙头作用。对提高农民组织化程度、推进农业标准化生产和产业 化经营，加快农业现代化进程具有重大作用。 2、促进库区生态保护 项目符合由国家发展改革委编制的三峡库区经济社会发展规 划 （以下简称规划 ）中关于产业政策的“加快农业产业化进程。 利用三峡库区特有的农业资源优势，以优势产品开发为重点，实施 农业产业化工程，发展优质、高产、高效、生态、安全的特色 农产品种植业和加工业” 、 “加快发展绿色食

16、品加工业。与特色农产 品种养基地建设相配套，加快培育农产品加工龙头企业，重点发展 水果加工业、畜肉制品加工业、特色茶叶加工业等，把三峡库区建 成国内重要的绿色食品加工基地”的要求，同时，又能很好的体现 规划中关于生态保护中“退耕还林”的发展方向。通过核桃深加 工项目建成，不但带来了很好的社会效益，而且对三峡库区生态环 境具有很强的保护和改善作用，特别是在库区周边绿化和治理水土 流失方面，效果尤为显著。 3、促进资源优势转变为经济优势 兴山县是中国的核桃原产地之一，地处鄂西大巴山余脉，属北 亚热带季风气候，自然环境条件适宜核桃生长和繁殖，独特的地理 位置和气候条件造就了特有的核桃品质和丰富的资源

17、。与我国其他 核桃品种相比，兴山地区出产的核桃仁具有果形同一、色泽鲜亮、 果壳薄、取仁容易、油脂含量高、营养成分组成合理、功能成分突 出等特点，当地交通便利，极大地降低了原料的收购成本，公司依 托先进的经营模式，配以先进的深加工技术和装备，使得产品具有 更好的市场竞争力，项目的实施，可以把兴山县的资源优势转变为 经济优势，为公司和当地发展带来新的机遇。 4、促进结构调整和产业升级 目前，我国核桃深加工水平低，初加工产品多，产品单一，企 业规模小、产业链短，资源加工转化率低，高端产品研发基本上处 于空白状态，既造成核桃资源的严重浪费，也造成核桃加工企业的 低水平竞争，成为制约核桃深加工产业发展的

18、瓶颈。天源公司采用 产学研相结合、 “公司+基地+合作社+农户” 、集生产加工销售为一 体的产业化经营模式实施项目，一方面，依托科技创新，可以提高 产品技术含量和产品档次，提高产品附加值，提高我国核桃产业的 知名度，提高品牌影响力，促进地方经济发展；另一方面，通过市 场经济的竞争机制，淘汰一批技术落后、产业链短、环保不达标的 核桃加工企业，提高产业集中度，促进核桃加工业的结构调整和产 业升级。 5、促进地方农业产业化龙头企业建设 天源公司坚持以市场为导向、以科技创新为动力的原则，与中 国农业大学紧密结合，采用产学研相结合的模式，进行核桃深加工 技术和产品的研究、开发和产业化。项目采用国内外最先

19、进的深加 工技术和装备，大大提高核桃及其综合利用的技术水平和产品质量 档次，降低了生产成本，改善了环保，提高产品得率、品质和附加 值，对于企业竞争力的提高具有重要意义。 以此项目的建设为起点，可对全县 30 万亩核桃种植起到带动作 用，同时项目产业化模式及技术在湖北省乃至全国其他核桃产区可 以推广，有较好的示范作用。 1.1.5 可行性研究报告编制单位可行性研究报告编制单位 中国农业机械化科学研究院 工程咨询资格证书：工咨甲 20120070085 1.1.6 可行性研究报告编制依据可行性研究报告编制依据 （1）国家农业及食品行业政策、技术政策以及国家、行业地区 发展的规划、承办单位提供的工程

20、设计基础资料； （2）国家发展改革委编制的三峡库区经济社会发展规划 ； （3）原国家计委建设部联合颁布的建设项目经济评价与参数 ； （4）中国国际工程咨询公司投资项目可行性研究指南 ； （5） 国务院关于完善退耕还林政策的通知 ； （6） 三峡工程后续工作规划纲要 （7） 三峡水库生态环境保护与社会经济可持续发展规划研究 报告 （8） 湖北省人民政府关于落实退耕还林政策的通知 ； （9） 兴山县巩固退耕还林成果专项规划 ； （10） 中共兴山县委兴山县人民政府关于突破性发展核桃产业 的决定 ； （11）地震出版社投资项目可行性研究方法与案例应用手册 ； （12）国内外食品加工企业的相关数据和分

21、析资料； （13）国内外食品加工机械制造公司提供的设备资料和报价； （14）中国现行各专业设计规范、标准及相关资料 食品企业通用卫生规范gb14881-94 工业企业总平面设计规范gb50183-93 植物油厂设计规范sbj07-94 建筑设计的防火规范 gb16-87 建筑物防雷设计规范 gb50057-94 建筑物抗震设计规范 gbj11-89 建筑物结构荷载规范 gbj9-87 建筑物给水排水设计规范gbj15-88 室外给水设计规范gbj13-86 室外排水设计规范gbj14-87 污水综合排放标准gb8978-1996 工业企业“三废”排放试行标准gbj87-85 工业企业噪声控制设

22、计规定 gbj4-73 工业企业厂界噪声标准gb12348-90 大气环境质量标准gb3095-1996 项目环境保护设计规定 电气设备安全设计导则 生产设备安全设计总则gb5083-85 供配电系统设计规范 gb50052-95 工业企业采光设计标准tj36-89 工业企业卫生设计标准tj36-89 食品植物油厂卫生规定 gb8955-88 1.1.7 可行性研究报告研究范围可行性研究报告研究范围 1、总论 2、产品市场预测 3、建设规模与产品方案 4、厂址选择 5、工程技术方案 6、原材料供应 7、节能 8、环境保护 9、安全、卫生与消防 10、组织机构与人员配置 11、项目实施进度安排、

23、项目招标方案 12、资金筹措与还款计划 13、财务评价 14、社会效益、生态效益分析 15、结论与建议 1.2 项目概况 1.2.1 建设地点建设地点 湖北省宜昌市兴山县古夫镇腰子坪工业规划区内。 1.2.2 建设规模和内容建设规模和内容 1、核桃深加工、核桃深加工 项目年加工处理核桃 11000 吨。 年产优质核桃油 2000 吨、功能性核桃饮料 30000 吨、功能性休 闲食品 2000 吨、优质核桃干果 250 吨、优质核桃仁 250 吨。 主要建设机器视觉核桃干果分级生产线和核级生产线各 1 条， 核桃油冷榨、精炼生产线各 1 条，功能性核桃饮料和功能性休闲食 品生产线各 1 条。 2

24、、核桃种植基地建设、核桃种植基地建设 建设自有核心基地 1 万亩，紧密型基地 2 万亩，网络服务松散 型基地 7 万亩；有机肥料工厂一座，为自有核心基地和紧密型基地 提供肥料。 1.2.3 项目的组织管理及相关保障措施项目的组织管理及相关保障措施 为了使项目能够顺利实施，建设单位成立项目领导小组，对项 目进行组织管理，具体内容如下： 每周定期召开一次会议，检查项目进度和执行情况； 建设单位根据实际情况，落实项目有关任务，做到人员落实、 任务落实、资金落实，检查进度有依据。 1.2.4 主要技术经济指标主要技术经济指标 表 1-1 主要技术经济指标汇总表 序 号 项 目单 位 经济指标 备 注

25、1产品及产量 1.1优质核桃油吨/年2000 1.2功能性核桃饮料吨/年30000 1.3功能性休闲食品吨/年2000 1.4优质核桃干果吨/年250 1.5优质核桃仁吨/年250 2总投资万元10247 2.1固定资产投资万元8909 2.2铺底流动资金万元1338 3总资金万元13368 3.1建设投资万元8794 3.2建设期利息万元115 3.3流动资金万元4459 4产品成本 4.1产品总成本万元/年24946 4.1.1 固定成本万元/年7454 4.1.2 可变成本万元/年17492 5销售价格不含增值税 5.1优质核桃油元/吨66380 5.2功能性核桃饮料元/吨5130 5.

26、3功能性休闲食品元/吨13680 5.4优质核桃干果元/吨12820 优质核桃仁元/吨25650 6销售收人万元/年31716 7销售税金 万元/年186 8增值税万元/年2324 9利润总额万元/年6588 10净利润万元/年4941 11息税前利润万元/年6782 12总资金收益率50.74% 13项目资本金净利润率79.10% 14财务内部收益率 14.1项目投资(所得税后）33.89% 14.2项目投资(所得税前）43.34% 14.3资本金51.41% 15项目投资回收期 含建设期(年） 15.1所得税后年4.441 15.2所得税前年3.891 16百元销售收入占用流动资金元14

27、17百元销售收入占用总投资元42 18百元销售收入占用固定资产投资元28 19流动资金周转天数天44 20盈亏平衡点53.10% 以生产能力利用率表示 21全员劳动生产率万元/人.年122 1.3 结论与建议 1.3.1 结论结论 （1）项目符合国家三峡库区经济社会发展规划要求，符合 国家相关产业发展规划和产业政策要求，符合湖北省和兴山县三 峡工程后续规划纲要中关于三峡库区后续产业发展等相关规划要 求及当地社会经济发展需要，符合三峡水库生态环境保护与社会 经济可持续发展规划研究报告 。 （2）项目以科学技术为支撑，以核桃深加工为龙头，充分利用 当地核桃这一优势特色资源，发展核桃种植业和加工业，

28、对增强项 目区自主造血功能、保护库区生态环境、促进项目区经济可持续发 展是十分必要的。 （3）兴山县地理位置得天独厚，具有发展核桃种植和加工产业 的优势，兴山县和周边地区种植核桃 220 多万亩，原辅材料供应充 足，核桃来源有保证。 （4）提高核桃加工经济效益的关键是将核桃进行多层次综合加 工利用。项目充分利用中国农业大学的技术优势，提出了优质核桃 干果、优质核桃仁优质核桃油功能性核桃饮料、功能性休闲食 品的全果分层次综合加工利用的思路。项目属高起点、高技术、高 附加值，与普通核桃油脂和核桃乳生产企业相比，资源利用率高， 相对生产成本低，市场竞争力优势突出，且产品符合市场的需求。 （5）项目建

29、成后，可实现年加工处理核桃 11000 吨，年销售收 入 3.17 亿元，利税 9098 万元，龙头企业对农民人均纯收入增长的 贡献率提高明显，加工企业和核心基地直接安排三峡库区移民就业 280 人，核桃种植还将带动库区包括移民在内 2 万户每户增收 4000 元左右。 （6）项目财务效益好，投资回收期短。 综上所述，项目起点高，技术先进，综合优势突出，经济效 益、社会效益和生态效益都十分显著。建议有关部门对项目予以充 分重视，使之早日建成投产，促进项目区经济建设发展，推动库区 生态建设和环境保护。 1.3.2 建议建议 项目的实施涉及到基地、加工、市场销售等诸多方面，建议在 项目的实施过程中

30、抓好以下几个方面： （1）在推进“公司+基地+合作社+农户”产业化经营模式的同时， 不断完善经营机制，使之符合企业发展及产业化经营的需要。 （2）重视资金、技术和人才的引进，充分调研、精心策划，强 化项目的组织工作；在实施过程中，把握好技术质量标准，依法实 施；在资金使用和管理上保证资金安全和有效运行。 （3）鉴于项目是以农产品为原料的加工项目和三峡库区后续产 业发展项目，建议政府加大扶持力度，推进加工型农业产业化经营 龙头企业的快速发展。 （4）做好前期工作，抓住机遇，尽快上马。 第二章 产品市场预测 2.1 核桃油市场供求现状及预测 食用植物油是重要的人民生活必需品，食用植物油工业与种植

31、业、饲料工业、养殖业等紧密关联，是关系国计民生的重要产业。 随着城乡居民生活水平的提高，食用植物油消费快速增长，2007 年， 我国食用植物油消费量为 2200 万吨，比 2000 年的 1280 万吨增加 920 万吨，增长 71.9%，年均增长 8.0%。由于国产油料榨油量不断 下降，我国油脂加工业高度依赖进口，植物油以及油料进口数量快 速增长，对外依存度从 2000 年的 37.0%上升到 2007 年的 62.1%。据 国家粮油信息中心预测，今后 10 年我国食用植物油仍将以每年 6% 的速度增长，国内食用植物油的产量远跟不上人民消费需求的快速 增长。 为降低食用植物油对外依存度，提高

32、自给率，保障食用植物油 供应，国家食用植物油发展规划提出“增加国内供应，推动油料品 种多元化”的指导原则，通过发展国内小品种油料资源，提高自给 率。我国小品种油料种类多，选择面广，不同地区均可找到适宜本 地生产的油料，近年来，以玉米胚芽油、葵花油、芝麻油、油茶籽 油为主的小品种植物油得到快速发展，部分缓解了国内油料资源不 足问题。 核桃油也是食用植物油发展规划倡导发展的小品种植物油之一。 我国核桃资源丰富，但核桃油的开发仍处于起步阶段。核桃油是一 种珍贵的营养保健油，具有较高的营养价值和生理活性，在欧美等 发达国家，食用核桃油已成为一种消费趋势，美国还将其指定为宇 航员食品，更证明了核桃油对人

33、体的重要性。目前国际市场上核桃 油身价倍增，深受欢迎，核桃油价格是大豆、菜籽油的十倍左右， 且供不应求。在国内人民生活水平不断提高的同时，人们的饮食越 来越追求营养、健康，相信随着人们对核桃油认知度的加深，对核 桃油的需求将快速发展，未来必将形成供不应求的局面，其市场前 景极其广阔。 2.2 核桃功能食品供求现状及预测 功能食品是一类具有一般食品的共性、同时具有降低疾病风险 功能的食品。世界卫生组织公布的一项调查表明，全世界亚健康人 口的比例己经占到 75%。随着经济水平的提高，生活方式的巨大变 化，竞争和精神压力的加重，诸如肥胖、心脑血管疾病、糖尿病、 肿瘤、骨质疏松等与饮食密切相关的慢性疾

34、病已经成为人类最主要 的杀手，人类正为此付出高昂的经济和社会代价。在这种背景下， 功能食品应运而生，已经成为科技界和产业界的热点，可口可乐、 雀巢、联合利华、卡夫、达能等国际性大公司都在为此进行产品结 构调整。因此，可以说功能食品将成为 21 世纪食品发展的重要方向。 从 1984 年国际上提出“功能性食品”的概念迄今，功能食品已 成为全球增长最快的产业之一，世界各国功能性食品的市场年均以 10%的速度递增，远远超出了一般食品年增 2%的发展速度。根据 nutrition business journal 资料，2005 年全球功能性食品市场规模达 770 亿美元，其中美国占全球市场的比重最高

35、，为 34%，欧洲 32%，日本 25%。未来 10 年全球功能食品产业将以年均 10%以上的 速度发展。 我国的功能性食品起步较晚，真正具有食品形态的功能食品品 种仍是凤毛麟角，近千亿的年销售额中绝大多数仍属于药品形态的 保健食品。应用高科技手段，利用我国丰富的食药同源资源，发展 具有食品形态的、安全有效的功能食品是我国政府重点支持的发展 方向。随着我国经济的快速发展和人民健康意识的提高，对包括功 能食品在内的健康食品的需求会越来越大，因此，功能食品在我国 具有巨大的市场潜力。 核桃含有大量的功能成分，生理活性高，功能特性突出。核桃 中的磷脂对脑神经有良好保健作用，可辅助治疗神经衰弱，延缓记

36、 忆力衰退，补脑增智。核桃含多酚和 ve，有很强的抗氧化、清除自 由基的能力，因此有抗衰老、促进皮肤发育和毛发健美功效。核桃 所含的丙酮酸能阻止粘蛋白和钙离子、非结合型胆红素的结合，并 能使其溶解、消退和排泄，从而可用于治疗尿结石。核桃含有锌、 锰、铬等微量元素，具有促进身体和骨骼生长发育、提高机体免疫 力、对皮肤和视力有保护作用，促进糖和脂肪代谢及抗氧化功能。 因此，核桃是一种很好的功能食品原料，以核桃为主要原料，开发 功能性饮料和休闲食品，符合食品发展的趋势，具有广阔的市场前 景。 目前核桃初级加工主要是核桃干果、核桃仁，由于多采用人工 分级，产品质量一般。其它产品还有油炸核桃仁，糖渍花生

37、仁，这 两类产品都不利于健康，市场前景一般。核桃深加工主要有核桃油 和核桃乳。生产核桃油的工厂由于核桃油粕利用不好，导致产品价 格居高不下，因而在与其它高档油竞争中处于劣势。目前核桃乳生 产中没有提取油脂，一方面损失了高价值的核桃油，另一方面，饮 料中因为油脂含量高，饮料油腻，而且还需要添加大量的乳化剂。 项目采用多层次加工全果综合利用，使核桃资源附加值大大提 高，而且产品更健康，因此很强的市场竞争优势。 2.3 市场竞争优势 2.3.1 区位优势区位优势 项目兴山县是中国的核桃原产地之一，核桃资源丰富，市、县、 乡、村公路网络通畅，交通方便。项目区基础设施建设好，水电资 源充沛，电力供应充足

38、，固定电话、移动通讯畅通。 2.3.2 产品研发优势产品研发优势 项目的技术支撑单位中国农业大学功能食品研究中心有包括研 究生在内近 70 人的科研团队和完备的试验和研究条件。承担 “863”计划、科技攻关计划等国家和省部级课题 20 多项，承担完 成的企业委托课题 80 多项。 从事果蔬加工研究 20 多年，在浓缩果蔬汁、果蔬饮料、果酒、 果醋、果蔬脱水速冻发酵、水果分级、副产品和废弃物综合利用等 方面进行了系统研究。理论和实践上积累深厚，成果丰硕，填补多 项国内研副产品和废弃物综合利用等方面进行了系统研究。理论和 实践上积累深厚，成果丰硕，填补多项国内研究空白，提出了避免 过度加工和改造现

39、有工业食品为健康食品等思想，研究成果处于国 内领先或世界先进水平，并创造了很高的经济效益和社会效益。 近 10 年来重点转入功能食品研究，主要从事发酵功能食品功能 菌株的分离鉴定、代谢调控与发酵工艺优化，溶栓激酶代谢条件优 化、纳米粒制备及靶向、吸收与溶栓机制，抗氧化、辅助降血脂、 降血糖、减肥、缓解体力疲劳和视力疲劳、调节免疫以及辅助保护 肝损伤等功能食品组方设计、功能评价、功能成分分离纯化鉴定、 构效关系、协同作用以及抗菌功能成分筛选、分离纯化鉴定、作用 机理等研究。提出并建立了功能食品研究开发理念：基于多靶位作 用机制和中医思想，以药食同源食物为主要原料，结合相关最新研 究成果，进行功能

40、性食品的组方设计，在动物水平、细胞水平和分 子水平上进行功能评价，开发功能因子明确、安全健康的功能食品。 通过食品科学、生物工程、化学工程、营养学、信息技术等多学科 交叉，获得一系列研究成果，其中多项研究获重要突破并处于世界 先进水平或领先水平。 2.3.3 政策优势政策优势 项目符合国家产业政策，生态效益林业政策、三峡库区退耕还 林政策、三峡库区后续产业扶持政策，符合当地规划，项目得到了 省、县政府的和各级各部门在政策等方面的大力支持。 2.3.4 资源优势资源优势 兴山县是中国的核桃原产地之一，地处鄂西大巴山余脉，属北 亚热带季风气候，自然环境条件适宜核桃生长和繁殖，独特的地理 位置和气候

41、条件造就了特有的核桃品质和丰富的资源。兴山县以及 周边地区现有核桃林 220 万亩，所产的核桃仁具有果形同一、色泽 鲜亮、果壳薄、取仁容易、油脂含量高、营养成分组成合理、功能 成分突出等特点，当地交通便利，极大地降低了原料的收购成本。 同时，天源公司牵头成立了兴山县富源核桃专业合作社，以团队形 式加盟合作社，初步形成了以核桃基地为基础，以天源公司为后盾， 以富源专业合作社为依托，集生产、加工、销售为一体的“公司+基 地+合作社+农户”的核桃产业化发展新模式，在保障了原料供应和带 动农民增收的同时，也进一步降低了资源成本。 2.3.5 市场竞争优势市场竞争优势 项目充分利用技术优势，提出了全果分

42、层次综合加工利用的技 术路线，与普通核桃油脂和核桃乳生产企业相比，资源利用率高， 相对原料成本降低。同时，生产工艺合理优化，生产线先进一流， 不仅产品品质好，而且能耗和生产成本显著降低。功能食品以人类 广为关注的健康为目标，社会需求巨大，是食品的发展方向，附加 值高，市场运作空间大，有利于市场开拓，因此，产品市场前景广 阔，项目具有明显的市场竞争优势。 第三章 建设规模与产品方案 3.1 确定原则 湖北天源农业开发有限公司 11000 吨/年核桃深加工及种植基地 建设项目，属于农产品深加工项目，建设规模与产品方案确定原则 为： （1）产品品种、数量、质量符合国家产业政策； （2）在满足市场需要

43、的前提下，适应市场竞争的需要； （3）符合公司发展战略和品牌战略的需求； （4）能够获得良好的经济效益、社会效益和生态效益； （5）生产工艺及设备能够达到产品的质量要求； （6）符合资源综合利用与环境保护的要求； （7）符合技术经济的要求。 3.2 建设规模 1、核桃深加工、核桃深加工 项目年加工处理核桃 11000 吨，主要建设： （1）机器视觉核桃果分级生产线 1 条，核桃仁分级生产线 1 条； 年产优质核桃干果 250 吨、优质核桃仁 250 吨。 （2）核桃油冷榨、精炼生产线各 1 条，年产优质核桃油 2000 吨； （3）功能性核桃饮料生产线 1 条，年产功能性核桃饮料 30000

44、吨； （4）功能性休闲食品生产线 1 条。年产功能性休闲食品 2000 吨。 2、核桃基地建设、核桃基地建设 以天源公司为基础建立了富源专业合作社，形成集生产、加工、 销售为一体的“公司+基地+合作社+农户”的核桃产业化发展新模式。 （1）自有核心基地 1 万亩，公司自主经营。 （2）紧密型基地 2 万亩，公司提供种苗、肥料、技术、管理指 导等并签订收购合同，核桃产品五五分成。 （3）网络服务松散型基地 7 万亩，公司与种植户签订收购合同。 （4）有机肥料工厂一座，为自有基地和紧密基地提供肥料。 3.3 产品方案 （1）优质核桃油：2000 吨/年，包装形式：500g2。 （2）功能性核桃饮料

45、：30000 吨/年，具有辅助降血脂功能的 核桃饮料，申请获得保健食品批号。针对儿童、学生开发的核桃饮 料（以健脑益智功能为目标开发） 。包装形式：无菌灌装砖型包，家 庭包装，1000ml，直接饮用包装，250ml。 （3）功能性核桃休闲食品：2000 吨/年，具有辅助降血脂功能 的核桃休闲食品，申请获得保健食品批号。针对儿童、学生开发的 核桃休闲食品（以健脑益智功能为目标开发） 。包装形式： 250g4。 （4）优质核桃干果：250 吨/年，包装形式：500g。 （5）优质核桃仁：250 吨/年，包装形式：500g 充氮包装。 第四章 厂址选择 核桃加工厂选址于湖北省兴山县古夫镇腰子坪工业规

46、划区内， 占地 40 亩。 4.1 地理位置 兴山县地处鄂西山区，长江西陵峡北岸，三峡大坝上游。东邻 宜昌、保康，西连巴东，南接秭归，北抵神农架。地跨东经 1102511106，北纬 31043134，东西长 66km，南北宽 54km。距宜昌市 150km，距三峡大坝 80km，位于“两江一山”黄金 旅游线的中间，地理位置十分特殊。全县共辖 2 乡 6 镇 3 个国有林 场，114 个村（居委会） ，6.74 万户，18.27 万人，其中乡村户 4.36 万户，乡村人口 13.96 万人，占总人口的 76%。2008 年全县实现生 产总值 31.5 亿元，财政收入 3.4 亿元，农民人均纯收

47、入 3369 元，城 镇居民人均可支配收入 9859 元。农民主要收入以农田种植和外出劳 务为主。 4.2 厂址建设条件 4.2.1 气候条件气候条件 兴山县属三峡库区移民县，地处鄂西大巴山余脉，属典型的亚 热带季风气候，小气候特征明显，年平均降雨量 1010.3mm。降雨季 节和降雨量极不均匀，5-9 月雨量集中，降雨量在 800mm 左右，占 全区降雨量的 74%；10-12 月降雨量占 14%，1-4 月降雨量仅占 12%。年平均气温 16.8 ，=10的积温 5408，极端最高温 43.1，极端最低温度-9.3，年平均日照 1524.6 小时。年平均无霜 期，低山 272 天，中山 2

48、15 天，高山 163 天。项目地区处于 500- 1400mm 的中高山区，气候温暖、雨量充沛，无霜期长，年平均气 温在 13左右，独特的地理位置和气候条件造就了特有的核桃品质 和丰富的资源。 4.2.2 土壤条件土壤条件 兴山县地势上属大巴山余脉，东西北三面高，南面低。山势、 水势均向中部、南部倾斜。整体看，东北面群山重叠，多山间台地； 西北部山高坡陡，沟深谷幽，呈现岩多陡坡的地貌特征内。县境内 成土母质以石灰岩类最多，占 50.2%；其次是泥质岩类，占 32.5%； 酸性结晶岩类，占 10.9%；紫色砂页岩，占 6.4%，土壤随海拔的升 高呈现有规律的演变，海拔 800m 以下为山地黄壤

49、，800-1800m 为山 地黄棕壤，1800 以上为棕壤。全县共有 7 个土类，15 个亚类，44 个土属，101 个土种，以黄棕壤、石灰土分布最广。区内土壤以山 地黄壤和山地黄棕壤为主。 4.2.3 水资源水资源 兴山县境内拥有香溪河、凉台河两大水系，大小溪河 156 条。 香溪河发源于神农架林区，由西北向南纵贯全县，南阳河、古夫河、 高岚河及众多溪河泉流为其支流，流域总面积 2971 km2。凉台河发 源于兴山县龙门河国家森林公园，经兴山县高桥乡流入秭归县，于 秭归县归州镇汇入长江，流域总面积 360 km2。项目区内有众多的大 小溪河，还建有众多的大小水库，完全能够满足核桃产业发展的需

50、 要。 4.2.4 公用设施依托条件公用设施依托条件 1、交通、交通 天源农发公司及加工厂所在地距离“沪溶西”高速公路兴山服务 站出口和高阳镇水运码头仅 8 公里，距离“十宜”铁路兴山站仅 4 公 里，距离神农架飞机场 50 公里，水陆空交通十分便利。公司初加工 和深加工位置处于县城工业规划区内，场地的水电路已基本配套。 2、燃料、供电、给排水、燃料、供电、给排水 燃料：锅炉燃煤采用与本公司同属唐书清先生控股的兴山县峡 口镇潭沟煤炭有限责任公司生产的煤炭，运输方便，可满足供应。 供电：项目建设单位已与供电公司达成协议，完全可满足新建 项目用电需要。 给排水：自来水，水质好、水量足，完全可满足项

51、目用水需要。 项目地址地势较高，排水畅通，抗涝能力强。 第五章 工程技术方案 5.1 生产技术方案 5.1.1 技术与产品开发思路技术与产品开发思路 （1）项目瞄准食品工业发展方向，引进中国农业大学最新研究 成果。与国内外现有核桃加工技术和产品相比，技术和产品设计思 路属高起点、高技术和高附加值，同时产品差异化明显且符合市场 需求。 （2）功能性核桃饮料和功能性休闲食品配方设计思路：结合中 医思想与现代医学多靶位作用机制进行功能食品组方设计是中国农 业大学食品科学与营养工程学院功能食品研究中心籍保平教授首先 提出的功能食品研究开发思想，实践中获得了很大成功。在产品开 发中采用这种思想并结合当地

52、资源进行核桃功能食品的组方设计。 在产品配方设计中，不采用防腐剂、色素等食品添加剂，进一步提 高产品的健康特点。 （3）核桃的主要特点是油脂含量高，并且亚麻酸和亚油酸含量 高且比例接近理想比例，除此之外还含有较多其它功能成分，如磷 脂、维生素 e、甾醇等，因此特别适合开发功能食品。项目具体设 计思路是：首先通过分级将外部品质好且大小一直的核桃加工成优 质核桃干果；其余核桃剥壳，通过分级分出品形一直的加工成优质 核桃仁。其余核桃仁精炼制成优质核桃油，核桃渣的一部分添加功 能性辅料后生产功能性核桃饮料，其它核桃渣和滤渣添加功能性辅 料后生产功能性核桃休闲食品。这样，核桃仁全部加工利用，没有 废弃物

53、。因为原料利用率高且产品附加值高，增强了企业的竞争优 势。 （4）采用机器视觉等分级设备生产优质核桃干果、优质核桃仁， 产品品质好、成本低、效率高。采用低温制油技术生产油脂，蛋白 变性小、油脂氧化少，保证了后续产品质量和油脂的质量。 （5）采用超高温瞬时灭菌加无菌灌装工艺和设备，灭菌受热时 间极短，灌装在常温状态下进行，最大限度产品营养成分和功能成 分的损失，同时，不使用防腐剂和色素，从而保证了功能性核桃饮 料的风味和品质，而且能耗低，效率高。采用非油炸工艺生产功能 性休闲食品，保证了产品的功效。 （8）生产工艺全部进行优化设计，从而达到降低投资、降低成 本、降低能耗和排污、提高产品质量。 5

54、.1.2 总体生产工艺路线总体生产工艺路线 预处理 初滤 其它功能原料 包装 均质 核桃渣 灭菌 调配 脱气 过滤 精炼冷榨分级剥壳核桃优质核桃油 功能性核桃饮料 无菌灌装 预处理 成型 其它功能原料 干燥 功能性休闲食品 冷却 包装 烘烤滤渣 分级 优质核桃优质核桃仁 调质 调味 5.1.3 生产工艺流程和主要设备选择生产工艺流程和主要设备选择 5.1.3.1 预处理车间预处理车间 采用基于 dsp 的机器视觉技术，通过对 ccd 摄像头采集的核 桃图像信息进行处理识别，按核桃的色泽、大小、缺陷进行分级。 合格的核桃进入包装线包装，其它核桃剥壳后进入后面工序。 采用先进的核桃仁分级设备进行核

55、桃仁分级，完好的核桃仁直 接包装成优质核桃仁产品，其余的核桃仁进入榨油工序。 1、生产工艺流程、生产工艺流程 2、主要设备选择、主要设备选择 表 5-1 预处理车间主要设备表 序号设备名称规格数量备注 1喂料锅wlg1001 2提升机dtdg20/111 3磁选器1 4烘干机rxh-54-c2 5核桃干果分级设备1 核桃干燥分级 优质核桃 普通核桃剥壳核桃仁 全果包装 核桃仁包装 壳渣 锅炉 优质核桃仁 普通核桃仁 分级 制油车间 6核桃剥壳机tqlz1004 7除尘设备1 8核桃仁分级设备gdjz 型1 9核桃真空包装机dz-600/2s2 10输送设备若干 11配电柜1 12自动控制设备1

56、 5.1.3.2 榨油车间榨油车间 为避免不饱和脂肪酸氧化、蛋白质变性、褐变，采用冷榨法。 核桃仁经调质后进入螺旋式榨油机榨油，排出的核桃渣进入功能性 核桃饮料和功能性休闲食品车间，进行综合加工利用。 1、生产工艺流程、生产工艺流程 3、主要设备选择、主要设备选择 表 5-2 榨油车间主要设备表 序号设备名称型号规格数量备注 1提升机dtdg20/112 2调质器yzcl1201 3螺旋输送机lss1601 核桃仁 调质 压榨 毛油核桃渣 精炼车间 饮料加工车间休闲食品车间 4榨油机yzyx-10j1 5刮渣机gls1201 6饼输送机gls1201 7捞渣机及油箱1 8过滤机450/161

57、9微波干燥机1 10罐、泵等3 11电控系统1 5.1.3.3 精炼车间精炼车间 1、生产工艺流程、生产工艺流程 （1）对优质毛油采取的工艺为： 毛油低温结晶分离再结晶分离成品油库 （2）对仅酸价超标的毛油采取的工艺为： 毛油脱胶脱酸干燥分离成品油库 （3）对酸价颜色都超标的毛油采取的工艺为： 毛油脱胶脱酸脱色分离脱臭分离成品油库 2、主要设备选择、主要设备选择 表 5-3 精炼车间主要设备表 序号设备名称型号规格数量备注 1精炼锅ylyl1602 2高位碱箱yjgy0.61 3高位水箱yrcr0.61 4皂脚池zjg801 5总蒸汽分配器zfq2731 6脱色锅ylyg1201 7脱色捕集器

58、tsbjq1 8液沫捕集器yzer.501 9白土储罐btg1001 10震动过滤机450/121 11过滤板池yc3.01 12袋式过滤器jl301 13空压机hta-100h1 14储气罐cqg601 15浊油槽yyfr.301 16脱臭塔ylyx1601 17捕集器txbjq601 18热油循环泵ygf3/61 19冷却器1 20袋式过滤器jl201 21蒸汽过热器yzgrq1 22导热油炉yyl-3501 23注油泵1 24膨胀槽1 25高速离心机 zydb21sj-34 2 26泵若干 27加热器1 5.1.3.4 小包装车间小包装车间 1、生产工艺流程、生产工艺流程 清洗烘干灌装封

59、口 喷码成品装箱入库 精炼油 空瓶 3、主要设备选择、主要设备选择 表 5-4 小包装车间主要设备表 序号设备名称型号规格数量备注 1全自动灌装、旋盖一体机1 套 1.1灌装机rg6t-6g1 1.2旋盖机qj-61 1.3洗瓶机1 2贴标机a720/7211 3喷码机dtmp-1001 4传送装置若干 5.1.3.5 饮料车间饮料车间 采用超高温瞬时灭菌加无菌灌装技术，常温状态下进行，最大 限度减少营养与功能成分的损失，保持产品风味和品质好，同时节 能。滤渣全部送到后面工序加工功能性休闲食品。 1 1、生产工艺流程、生产工艺流程 初滤 均质 调配 过滤 预处理其它功能原料核桃渣 uht 灭菌

60、 脱气 功能性核桃饮料 无菌灌装 滤渣 休闲食品车间 2、主要设备选择、主要设备选择 表 5-5 核桃饮料加工车间主要设备表 序号设备名称型号规格数量 一反渗透水处理设备1 套 1 原水箱vn=5m3 2 机械过滤器14002800 3 活性炭过滤器14002800 4 精密过滤器4001400，5u 和 1u(20 芯)， q=15m3/h 5 投加絮凝剂装置 6 加药箱 7 反渗透装置q10m3/h，y70 8 膜元件bw 9 终端水箱vn=5m3 10 反渗透清洗装置 11 清洗水箱vn=1m3 12 紫外线杀菌器 13 电器配置箱 14 plc 控制装置 二前处理系统设备1 套 1板式