全国2007年10月高等教育自学考试

1、全国2007年10月高等教育自学考试餐饮业法规试题课程代码：00977一、单项选择题(本大题共20小题，每小题1分，共20分)在每小题列出的四个备选项中只有一个是最符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。1.法律制定程序中最重要的阶段是（ ）a.法律议案的提出b.法律草案的审议c.法律草案的表决d.法律公布2.根据我国法律规定，16周岁以上、能以自己的劳动收入作为主要生活来源的人，属于（ ）a.完全民事行为能力人b.限制民事行为能力人c.无民事行为能力人d.部分民事行为能力人3.以下具有法人资格的餐饮企业是（ ）a.个人独资餐饮企业b.合伙制餐饮企业c.有限责任制

2、餐饮企业d.餐饮个体摊贩4.合伙制餐饮企业的出资种类中不包括（ ）a.货币b.劳务c.信用d.实物5.因违反反不正当竞争法而受到行政处罚的方式中不包括（ ）a.没收违法所得b.罚款c.警告d.吊销营业执照6.反不正当竞争法规定，当事人对监督检查部门做出的处罚决定不服的，可以向上一级主管机关申请复议，时间是自收到处罚决定之日起（ ）a.10日内b.15日内c.20日内d.25日内7.下列主体不适用食品卫生法的是（ ）a.职工食堂b.食品摊贩c.食品加工企业d.为职工代购食品的企业8.以下不得作为合同标的的是（ ）a.货物b.劳务c.工程项目d.法律禁止流通的物9.下列选项中，能构成有效要约的是（

3、 ）a.某百货商店临街橱窗上展出一套高档西装b.某餐馆向一酒类经销商发去传真，欲购买某种品牌的白酒，并对白酒的种类、购买数量、质量、价款结算方式、交货时间和交货方式等均提出了明确的要求c.王某贴出一张告示，称家中有一台旧电视机要卖，价格面议d.张某想卖掉家中的电脑，向王某咨询2000元一台能否卖掉10.以下关于价格法作用的表述不正确的是（ ）a.有利于规范市场主体的价格行为b.规范公平竞争环境，优化价格形成机制c.只保护消费者的价格权益d.稳定市场价格总水平11.下列关于我国价格管理体制的表述不正确的是（ ）a.国务院价格主管部门负责全国的价格工作b.国务院其他有关部门在各自的职责范围内负责有

4、关的价格工作c.县级价格主管部门是我国最低一级的价格主管部门d.各级物价主管部门是唯一的价格管理机构12.进口粮食、食用植物油适用的增值税税率是（ ）a.零税率b.低税率(13%)c.基本税率(17%)d.高税率13.消费税的征税范围包括的税目有（ ）a.8个b.9个c.10个d.11个14.下列不属于关税的纳税主体的是（ ）a.进口货物的收货人b.出口货物的发货人c.接受委托办理有关货物进出口手续的代理人d.使用进口产品的餐饮企业15.某餐饮企业五月份的营业额为54000元，则其应交纳的营业税为（ ）a.2000元b.2500元c.2700元d.3100元16.在我国境内从事实际经营的某外资

5、餐饮企业其所得税基本税率应为（ ）a.10%b.20%c.25%d.33%17.在出现劳动法规定的情形时，劳动合同一方当事人单方面决定解除劳动合同的行为称为（ ）a.法定解除b.规定解除c.强制解除d.约定解除18.劳动者应提前30日以书面形式通知用人单位方可解除劳动合同的情形是（ ）a.劳动者在试用期内的b.用人单位以暴力手段强迫其劳动的c.用人单位未按合同约定提供劳动条件的d.劳动者出国定居的19.下列对饮(食)具消毒的方法正确的是（ ）a.煮沸消毒保持80，消毒10分钟以上b.洗碗机消毒水温控制在85，冲洗40秒以上c.红外线消毒温度控制在100，消毒10分钟以上d.蒸汽消毒保持100消

6、毒5分钟20.小型餐饮业单位油烟净化设施最低去除效率应为（ ）a.50%b.55%c.60%d.65%二、多项选择题(本大题共5小题，每小题2分，共10分)在每小题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选、少选或未选均无分。21.我国民法通则规定，财产所有权的权能包括（ ）a.占有权b.放弃权c.使用权d.收益权e.处分权22.股份有限制餐饮企业的组织机构包括（ ）a.股东大会b.董事会c.职代会d.监事会e.党代会23.根据合同法的规定，当事人可以行使撤销权的情形包括（ ）a.重大误解的合同b.显失公平的合同c.以欺诈手段订立的合同d.以胁迫手段

7、订立的合同e.乘人之危的合同24.依据税收管理权和税收收益权的不同，税收可以分为（ ）a.从量税b.直接税c.中央税d.地方税e.价内税25.以下与食品企业通用卫生规范的规定不相符的有（ ）a.食品采购人员应具备简易鉴别原材料质量、卫生的知识和技能b.采购用的包装物或容器应清洁卫生，并不得重复使用c.运输食品的工具应备有防雨防尘设施d.新鲜蔬菜、水果等原材料应储存于遮阳、通风良好的水平地面e.对原料与半成品、成品，生原料与熟食品的放置要合理布局，以杜绝交叉污染三、名词解释题(本大题共3小题，每小题4分，共12分)26.代理27.效力待定合同28.油烟四、填空题(本大题共10小题，每小题1分，共

8、10分)请在每小题的空格中填上正确答案。错填、不填均无分。29.行政制裁中最严厉的一种是_。30.对法律实施进行最高性质的立法监督的机构是_。31.股份有限公司的设立可以采取发起设立和_两种方式。32.股份有限制餐饮企业的合并、分立、解散的决议，必须经出席会议的股东所持表决权的_以上通过。33.餐饮业食品卫生管理办法规定，厨房使用面积不得小于_平方米。34.消费者权益保护法规定，消费者是指为_需要购买、使用商品或接受服务的人。35.我国法律规定，不动产抵押合同必须经过_才能生效。36.依据征税对象的不同，税收可以分为流转税、_和财产税。37.我国劳动法规定，工资应以货币形式按月发放，禁止发放_

9、工资。38.国家标准的代号为_。五、简答题(本大题共4小题，每小题5分，共20分)39.简述诉讼时效的种类。40.简述食品加工、销售、饮食企业卫生“五个四”制度的基本内容。41.简述有效承诺必须具备的条件。42.简述增值税的纳税主体及征税范围。六、论述题（本大题共2小题，每小题9分，共18分）43.试述餐饮企业特许连锁经营的内涵及其基本特征。44.试述饭店（餐厅）卫生标准的基本卫生要求。七、案例分析题（本大题10分）45.8岁的小女孩明明随母亲等一行7人去饭店用餐。就餐期间明明上卫生间，刚走几步，迎面遇上正端着一盆酸菜鱼头汤的服务员周某，二人发生碰撞，周某端的汤泼出来正好浇在明明的头面部。此事导致明明住院治疗16天，共花费医疗费2600余元，头面部留有明显伤痕。经法医鉴定，明明面部3%面积度烫伤，前额部见较明显色素沉着区，其损伤评定为十级伤残。事后明明母亲发现，该饭店在经营场所无明显安全警示