QSRSP0003S 山东晶荣食品有限公司速冻熟制蔬菜

1、QSRSP 0003 S-2015山东晶荣食品有限公司速冻熟制蔬菜山东晶荣食品有限公司企业标准Q/SRSP 0003S-2015速冻熟制蔬菜2015-10-20 实施2015-09-23 公布、/. 前言按照中华人民共和国食品安全法制定本标准。本标准严格按照GB/T1.1标准化工作导则第1部分：标准的结构和编 写规则的要求进行编写。本标准由山东晶荣食品有限公司提出并起草。 本标准自公布之日起有效期限 3 年，到期复审。速冻熟制蔬菜1 范畴 本标准规定了速冻熟制蔬菜的技术要求、生产加工过程卫生要求、检 验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输与贮存。本标准是以一种或多种新奇蔬菜（洋葱、胡萝卜、辣

2、椒、番茄、芦笋、 甜玉米、豌豆等）为要紧原料，添加或不添加大豆色拉油、猪油，经原料 验收、水洗、切丁（段） 、选择、调理（杀菌） 、包装、速冻等要紧工艺加 工制成的速冻熟制蔬菜。2 规范性引用文件 下列文件关于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件， 仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志GB 1535 大豆油GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4789.2 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789

3、.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.5 食品安全国家标准食品微生物学检验 志贺氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球 菌检验GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定GB/T 5009.19 食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB/T 5009.20 食品中有机磷农药残留量的测定GB 574

4、9 生活饮用水卫生标准GB 6388 运输包装收发货标志GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 8937 食用猪油GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB/T 10460 豌豆GB/T 10470 速冻水果和蔬菜 矿物杂质测定方法GB/T 12533 食用菌杂质测定GB/T 14251 镀锡薄钢板园形罐头容器技术条件GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 17756 色拉油通用技术条件GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 29921 食品安全国家标准 食品中致

5、病菌限量GB/T 30382 辣椒NY/T 493 胡萝卜NY/T 523 甜玉米NY/T 760 芦笋NY/T 1071 洋葱NY/T 1193 姜LS/T 3104 甘薯（地瓜、红薯、白薯、红苕、番薯）SB/T 10331 番茄SB/T 10332 白菜SB/T 10348 大蒜JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令 2005第 75 号令定量包装商品计量监 督治理方法3 技术要求3.1 原辅料3.1.1 洋葱应符合 GB 1071、GB 2762、GB 2763 的规定。3.1.2 胡萝卜应符合 NY/T 493、GB 2762、 GB 2763 的

6、规定。3.1.3 辣椒应符合 GB/T 30382、GB 2762、GB 2763 的规定3.1.4 番茄应符合 SB/T 10331、GB 2762、GB 2763 的规定3.1.5 芦笋应符合 NY/T 760、GB 2762、 GB 2763 的规定。3.1.6 甜玉米应符合 NY/T 523、GB 2762、 GB 2763 的规定。3.1.7 豌豆应符合 GB/T 10460、GB 2762、GB 2763 的规定3.1.8 大豆色拉油应符合 GB/T 17756 的规定。 食用猪油应符合 GB/T 8937 的规定。3.1.10 生产用水应符合 GB 5749 的规定。3.1.11

7、 大蒜应符合 SB/T 10348 的规定。3.1.12 姜应符合 NY/T 1193 的规定。3.1.13 白菜应符合 SB/T 10332 的规定。3.1.14 甘薯应符合 LS/T 3104 的规定。3.2 生产工艺原料验收T水洗T切丁（段）7选择T调理（杀菌）7包装T速冻T 检验T入库。3.3感官指标应符合表1的规定。表1感官指标项目指标检验方法色泽色泽一致，具有本品种应有的颜色称取样品500g，将其置于 洁净容器中，于自然光或相 当于自然光的室内，用触觉 鉴别其组织状态，视其色 泽、杂质，嗅其气味，品其 味道。组织形状具有原料正常的形状，个体完整或呈块、片、丁状气味具有本品种固有的气

8、味，无异味杂质无肉眼可见的外来杂质限度每批样品中感官要求不合格率不应超过5%3.4理化指标应符合表2的规定表2理化指标项目指标检验方法杂质，g/kg1.0GB/T 10470总砷（以As计）/ （ mg/kg）0.5GB/T 5009.11铅（以 Pb计）/ （mg/kg）蔬菜（芸薑类蔬菜、叶菜蔬菜、豆类蔬菜、薯类除外）0.1GB 5009.12芸薑类蔬菜、叶菜蔬菜0.3豆类蔬菜、薯类0.2豆类蔬菜、块根和块茎蔬菜、茎类蔬菜0.1镉（以 Cd计）/ （mg/kg）叶菜、芹菜0.2GB 5009.15其他蔬菜0.05总汞（以Hg计）/ （ mg/kg）0.01GB/T 5009.17六六六/ （

9、 mg/kg）0.05GB/T 5009.19滴滴涕/ （ mg/kg）0.05甲胺磷/ （ mg/kg）0.05敌敌畏/ （ mg/kg）0.2GB/T 5009.20杀螟硫磷/ （mg/kg）0.5氯菊酯/ （ mg/kg）1其他农药残留量按GB 2763的规定执行3.5微生物指标应符合表3的规定表3微生物指标项目采样方案a及限量（若非指定，均以 CFU/g表示）检验方法ncmM菌落总数5110000100000GB 4789.2大肠菌群5110100GB 4789.3平板计数法金黄色葡萄球菌511001000GB 4789.10 平板计数法沙门氏菌500/25gGB 4789.4a样品的

10、采样及处理按 GB 4789.1执行。3.6净含量及承诺短缺量应符合国家质量监督检验检疫总局令第 75号定量包装商品计量监督治理方法规定，按JJF 1070规定的方法进行。4生产加工过程卫生要求应符合GB 14881的规定。5检验规则5.1组批同一班次，同一条生产线生产的包装完好的同一种产品为一组批。5.2抽样批量在250箱以下，随机抽取6箱，每箱取样2袋，其中8袋用于检验, 其余4袋留样备查。5.3检验检验分出厂检验和型式检验。5.3.1出厂检验5.3.1.1检验项目包括感官指标、净含量、杂质、菌落总数和大肠菌群。5.3.1.2产品出厂每批产品须经厂质量检验部门检验合格并签发质量合格证方可出

11、厂。5.3.2型式检验5.3.2.1 正常生产时每半年进行一次，有下列情形之一时必须进行： 新产品投产前； 出厂检验结果与上次型式检验有较大差异； 更换设备、要紧原辅材料或更换关键工艺可能阻碍产品质量时； 停产半年及以上，再复原生产时； 国家质量技术监督机构提出进行型式检验要求时。5.3.2.2 检验项目为本标准的规定的全部项目。5.4 判定规则5.4.1 检验项目全部符合本标准的规定，判该批产品为合格产品。5.4.2 微生物指标如有一项不符合要求，即判该批产品为不合格。其他 项目如有一项以上 （含一项 ）不合格，应在同批产品中加倍抽样复验， 以复验 结果为准。若复验项目仍有一项不合格，则判该批产品为不合格品。6 标志、包装、运输、贮存6.1 标志产品包装储运图示标志应符合 GB/T 191、GB 6388 的规定，标签应符 合 GB 7718和 GB 28050 的规定。6.2 包装6.2.1 产品内包装应符合 GB 9687 的规定。6.2.2 产品外包装为瓦楞纸箱 ,外包装箱应符合 GB/T 6543、GB/T 1425 1 的规定。6.2.3 包装要牢固、防潮、整洁、美观、无异气味 ,便于装卸、仓储和运 输。6.3 运输6.3.1 运输工具应保持清洁无污染，运输产品时应幸免日晒、雨淋，