QSHGG0001S 济南高更食品科技有限公司固态复合调味料

1、QSHGG 0001 S-2013济南高更食品科技有限公司固态复合调味料Q/SHGG济南高更食品科技有限公司企业标准Q/SHGG 0001 S-2013固态复合调味料2013-12-25 公布2014-01-01 实施济南高更食品科技有限公司公布前言按照中华人民共和国食品安全法制定本标准。本标准严格按照GB/T1.1标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则的要求进行编写。本标准由济南高更食品科技有限公司提出。 本标准由济南高更食品科技有限公司品管部负责起草。 本标准自公布之日起有效期限 3 年，到期复审。固态复合调味料1 范畴 本标准规定了固态复合调味料的术语和定义、技术要求、食品添 加剂

2、、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输 与贮存。本标准适用于以白砂糖、食用盐、味精等为要紧原料，添加或不添加 鸡肉粉等辅料和食品添加剂柠檬黄、三聚磷酸钠、二氧化硅、柠檬酸、辣 椒红、呈味核苷酸二钠、磷脂、黄原胶、食用香精香料，经配料、搅拌混 合、包装等要紧工艺加工制成的固态复合调味料。2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB/T 191GB 13104GB 2720GB 2721GB 2760使用标准GB 2762量GB

3、 4789.4验 沙门氏菌检验GB 4789.5验 志贺氏菌检验GB 4789.10验 金黄色葡萄球菌检验包装储运图示标志 食用糖卫生标准 味精卫生标准 食用盐卫生标准食品安全国家标准 食品添加剂食品安全国家标准食品安全国家标准 食品安全国家标准 食品安全国家标准食品中污染物限食品微生物学检 食品微生物学检 食品微生物学检验GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB/T 5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T 4789.11食品微生物学检验 溶血性链球菌检GB/T 5009

4、.39GB 5749GB 7718 通则GB/T 12729.2GB 14881GB 28050 营养标签通则DB 31/2002DB 31/2003JJF1070酱油卫生标准的分析方法生活饮用水卫生标准食品安全国家标准 预包装食品标签香辛料和调味品 取样方法食品企业通用卫生规范食品安全国家标准 预包装食品复合调味料复合调味料生产卫生规范 定量包装商品净含量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第 75 号（2005）定量包装商品计量 监督治理方法3 术语和定义 用两种或两种以上的调味品为要紧原料，添加或不添加辅料，经 混合加工而成的呈固态的非即食的复合调味料。4 技术要求4.1 原料要求4.1.

5、1 食用盐应符合 GB 2721 的规定。4.1.2 白砂糖应符合 GB 13104 的规定4.1.3 味精应符合GB 2720的规定。4.1.4 鸡肉粉应符合SB/T 10415-2007的规定。4.1.5柠檬黄应符合GB 4481.1的规定。4.1.6三聚磷酸钠应符合GB 25566的规定。4.1.7 二氧化硅应符合 GB 255676的规定。4.1.8 柠檬酸应符合GB 1987的规定。4.1.9 辣椒红应符合GB 10783的规定。4.1.10呈味核苷酸二钠应符合 QB/T 2845的规定。4.1.11磷脂应符合GB 28401的规定。4.1.12黄原胶应符合GB 13886的规定。4

6、.1.13其他原料应符合相应的食品安全标准和有关规定。4.1.14生产用水应符合 GB 5749生活饮用水卫生标准4.2 生产工艺配料t搅拌混合t包装t检验t入库4.3感官要求感官要求应符合表1规定表1感官要求项目要求组织状态呈颗粒状、结晶状、粉状色泽具有该产品应有的色泽味道和气味无异味、具有该产品应有的芳香和味道杂质无肉眼可见杂质4.4理化指标理化指标应符合表2规定表2理化指标项目技术指标水分，%10总砷（以 As计）mg/kg0.5铅（以Pb计）mg/kg1.0食用盐，%50氨基酸态氮，%0.03总氮，%0.034.5微生物指标微生物指标应符合表3规定表3微生物指标项目技术指标致病菌（沙门

7、氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、 溶血性链球菌）不得检岀4.6 净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）的规定。4.7食品添加剂4.7.1食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760的规定。4.7.2食品添加剂质量应符合相应的食品安全标准和有关规定。5生产加工过程的卫生要求应符合GB 14881和DB 31/2003的规定。6检验方法本试验所用水为三级以上分析实验室使用水，所用试剂除专门注明外， 均为分析纯。6.1感官检验取适量试样置于50mL烧杯中，在自然光下观看组织状态、色泽 和杂质。闻其气味，用温开水漱口，品尝其味道。6.2理化检验6.2.1水分的检验按GB 5009

8、.3测定6.2.2 总砷的测定 按 GB/T 5009.11 规定的方法测定 。6.2.3 铅的测定 按 GB 5009.12 规定的方法测定。6.2.4 食用盐的测定按 GB/T 5009.39 规定的方法测定。6.2.5 氨基酸态氮的测定按 GB/T 5009.39 规定的方法测定。6.2.6 总氮的测定按 GB 5009.5 规定的方法测定。6.3 致病菌检验6.3.1 沙门氏菌的测定按 GB 4789.4 规定的方法测定。6.3.2 志贺氏菌的测定按 GB 4789.5 规定的方法测定。6.3.3 金黄色葡萄球菌的测定按 GB 4789.10 规定的方法测定。6.3.4 溶血性链球菌的

9、测定按 GB/T 4789.11 规定的方法测定6.4 净含量检验按 JJF 1070 规定的方法测定。7 检验规则 复合调味料检验分为出厂检验和型式检验两类。7.1 出厂检验 复合调味料必须经公司质检部门检验合格，附上合格证明后方可出厂。7.2 型式检验 在下列情形之一时，应进行型式检验：1）生产配方、工艺、原材料有较大改变，可能阻碍产品质量时；2）停产三个月后，复原生产时；3）正常连续生产时，每半年至少进行一次；4）出厂检验结果与上一次型式检验有较大差异时；5）国家质量监督部门提出型式检验要求时。7.3 组批原则以同一天生产，同一班次生产的同一品种为一批。7.4 取样方法按 GB 1272

10、9.2 规定进行。7.5 检验项目7.5.1 出厂检验固态复合调味料出厂检验项目包含：感官要求、水分、净含量、 食盐、氨基酸态氮项目。7.5.2 型式检验本标准第 4 章所规定的全部项目。7.6 判定规则检验结果如有不合格，可从该批中加倍抽取样品，对不合格项目 进行复验。如仍不合格，则该批产品为不合格产品。8 标签、包装、运输和贮存8.1 标签预包装产品标签必须符合 GB 7718和GB 28050的规定。8.2 包装8.2.1 产品包装可分为瓶装、袋装等，各种包装材料必须有利爱护产 品质量，符合食品卫生要求。 9.2.2 应使用防透水性材料包装，封口严密， 包装袋内不得装入与食品无关的物品（如玩具、文具等） ，若装入干燥剂， 则应无毒、无害，具使用食品级包装材料包装，使之与食品有效分隔。定。8.2.3 外包装用纸箱包装，只向上的图示标志应符合 GB/T 191