员工工作餐菜单.doc

1、篇一:工作餐菜谱工作餐菜谱计划表(时间 2010.15 2010.19)篇二:一年每周工作餐菜谱搭配一年每周工作餐菜谱搭配本周菜谱早餐星期日大米粥、馒头、拌豆筋、拌海带、咸黄瓜星期一 二米粥、花卷、拌土豆丝、拌甘蓝、咸鸭蛋星期二蛋炒饭、紫菜汤、酱八宝、蒜茄子、芹菜花生米星期三 鸡蛋糕、筋饼、海带土豆丝、黄瓜拌粉、拌干豆腐星期四小米粥、发面饼、拌木耳、黄瓜小葱拌豆腐星期五小確粥、馒头、酱菜、花生米、小咸鱼午餐星期日木耳炒鸡蛋、圆葱炒腐竹、八宝咸菜、紫菜汤星期一尖椒干豆腐、耗油杏鲍菇、黄瓜拌拉皮、蒜苗鸡蛋汤星期二 雪里红炖豆腐、青椒炒肉、木须柿子、五香花生米星期三 酸菜汆白肉、腰果西芹、豆芽炒土豆

2、丝、黄瓜拌金针菇 星期四 香辣 酥炒鸡柳、鲜蘑炒肉、炮拌甘蓝、小白菜豆腐汤星期五牛肉炖萝卜、尖椒土豆片、糖醋白菜粉丝、圆葱炒素鸡本周菜谱早餐星期一 大米粥、馒头、黄瓜花生米、拌豆筋、拌玉根丝、咸鸭蛋 星期二 小 米粥、花卷、海带土豆丝、拌银耳、冰城三丝、鸡蛋 星期三 蒜苗汤、肉丁炒饭、 蒜茄子、朝鲜拌菜、拌木耳星期四 豆腐香菇粥、 豆包、拌西兰花、炝拌土豆丝、拌藕片、鸡蛋 星期五 小 米粥、包子、咸菜午餐星期一 麻辣烫、肉炒有机花、金针蘑拌黄瓜、柿子蛋花汤星期二 菠萝鸡片、肉炒角瓜、五香花生米、骨汤炖山药星期三 尖椒护心肉、西芹木耳炒胡萝卜、 凉拌西兰花、香菇油菜汤 星期四 咖 喱鸡块、青椒炒

3、肉、辣白菜、素烩汤星期五 海带白菜炖豆腐、土豆丝炒豆芽、红烧丸子、拌咸黄瓜三、本周菜谱早餐 员工工作餐菜单 .星期一 大米粥、豆包、拌豆筋、拌海带、拌黄瓜、鸡蛋星期二 二米粥、馒头、黄瓜素鸡、芹菜花生米、拌玉根丝、鸡蛋 星期三 紫菜汤、炒饭、小咸鱼、拌西兰花、酱八宝星期四 八宝粥、糖三角、甘蓝拌粉、拌木耳、拌干豆腐、鸡蛋星期五 小米粥、千层饼、拌银耳、蒜茄子、冰城三丝 员工工作餐菜单 .午餐星期一 水煮肉片、韭菜炒干豆腐、蒜泥海带丝、菠菜汤星期二 宫爆鸡丁、藕片炒肉、陈醋木耳、柿子瓜片汤星期三 酸菜汆白肉、木须柿子、鲜蘑炒土豆片、八宝咸菜星期四 小鸡炖榛蘑、蒜苔炒肉、肉酱小葱拌豆腐、水果沙拉星

4、期五 茄汁青鱼、芹菜肉炒粉、白灼娃娃菜、素烩汤四、本周菜谱（ 23-27 ）早餐星期一 大米粥、馒头、拌海带、孜然豆筋、拌玉根丝星期二 二米粥、筋饼、拌土豆丝、拌粉、拌干豆腐星期三 蒜苗蛋花汤、肉丁炒饭、朝鲜拌菜、小咸鱼星期四 小碴粥、豆包、小葱拌豆腐、咸黄瓜、拌甘蓝、鸡蛋星期五 大米粥、馒头、酱菜、花生米、拌西兰花午餐星期一 木须肉、尖椒干豆腐、白菜蘸酱、蒜苗土豆片鸡蛋汤星期二 香菇土豆烧鸡腿、角瓜炒肉、花生米拌豆芽、柿子蛋花汤星期三 白灼西兰花、圆葱炒土豆片、 肉炒榨菜丝、脊骨炖冬瓜 星期四 菠萝 鸡块、肉炒藕片、小葱拌豆腐、菠菜汤星期五 溜肉段、腰果西芹、甘蓝拌粉条、瓜片柿子汤五、本周菜

5、谱（ 30-3 ）早餐星期一 大米粥、豆包、黄瓜花生米、拌豆筋、拌海带、咸鸭蛋 星期二 二米 粥、花卷、玉根丝炒粉、黄瓜拌素鸡、拌土豆丝、鸡蛋 星期三 菠菜汤、扬州炒 饭、朝鲜拌菜、炝拌干豆腐、蒜茄子星期四 豆浆、油条、拌花菜、小葱拌豆腐、拌银耳星期五 八宝粥、千层饼、黄瓜金针菇、拌西兰花、酱八宝、鸡蛋午餐星期一 孜然肉片、清炒有机花、炝拌干豆腐、菠菜蛋花汤星期二 熘肝尖、肉炒蒜苔、大酱土豆拌茄子、小白菜炖豆腐星期三 红烧肉烧芸豆、青椒炒肉、陈醋木耳、紫菜蛋花汤星期四 酱鸡肘、老干妈拌黄瓜、土豆炒豆芽、白灼西兰花、柿子汤 星期五 牛 肉炖柿子、鲜蘑炒肉、老汤干豆腐、辣白菜六、本周菜谱（ 7-1

6、0 ）早餐星期二 大米粥、馒头、拌海带、拌豆筋、咸菜、鸡蛋星期三 蒜苗汤、肉丁炒饭、朝鲜拌菜、酱八宝、小咸鱼 员工工作餐菜单 .星期四 豆浆、油条、花菜、拌银耳、蒜茄子星期五 包子、咸菜午餐星期二 水煮肉片、酱烧豆腐、蒜泥海白菜、 炸虾片、菠菜蛋花汤 星期三 宫爆鸡丁、蚝油五花肉炒杏鲍菇、蒜茄子、柿子蛋花汤 星期四 孜然香肠、豆芽炒 土豆片、芹菜拌花生米、素烩汤星期五 红烧鲅鱼段、肉炒有机花、黄瓜拌干豆腐、大白菜炖土豆粉条七、本周菜谱（ 13-17 ）早餐星期星期一大米粥、馒头、拌豆筋、拌玉根丝、拌海带、鸡蛋星期二二米粥、韭菜盒子、黄瓜拌素鸡、拌土豆丝、芹菜花生米、鸡蛋三菠菜汤、肉丁炒饭、酱八

7、宝、朝鲜拌菜、咸鱼星期四豆浆、油条、拌花菜、拌粉、拌木耳星期五 碴子粥、千层饼、拌干豆腐、拌黄瓜、拌甘蓝、鸡蛋午餐星期一木须肉、尖椒干豆腐、白菜沾酱、蒜苗土豆片鸡蛋汤星期二香菇土豆烧鸡腿、角瓜炒肉、五香花生米、柿子蛋花汤、星期三白灼西兰花、 圆葱炒土豆片、肉炒榨菜丝、小葱拌豆腐、脊骨炖冬瓜 星期四孜然鸡片、肉炒藕片、小葱拌豆腐、菠菜汤 员工工作餐菜单 .星期五 溜肉段、腰果西芹、甘蓝拌粉条、瓜片柿子汤八、本周菜谱（ 20-24 ）早餐星期一大米粥、馒头、拌豆筋、拌黄瓜 、拌海带、鸡蛋星期二二米粥、发面馅饼、拌玉根丝、拌甘蓝、拌素鸡、鸡蛋星期三蒜苗汤、蛋炒饭、小咸鱼、蒜茄子、朝鲜拌菜星期四豆腐脑

8、、筋饼、拌土豆丝、拌粉、拌干豆腐星期五皮蛋火腿粥、发面饼、小葱拌豆腐、拌西兰花、芹菜花生米星期一炸川香鸡柳、豇豆炒肉、葱油干豆腐、南瓜炖土豆午餐星期二蒜苔炒猪肝、木耳炒鸡蛋、糖拌柿子、油菜豆腐香菇汤星期三酱爆鸡丁、肉炒黄瓜干、孜然豆筋、紫菜汤星期四 乱炖、肉炒有机菜花、炸小咸鱼、捞拌杂菌星期五鱼香肉丝、芹菜炒豆干、蒜茄子、小白菜炖土豆条九、本周菜谱（ 27-30 ）早餐星期一 小米粥、馅饼、陈醋菠菜花生米、拌豆筋、小咸鱼、鸡蛋星期二黑米粥、韭菜盒子、黄瓜花生米、炝拌干豆腐、拌紫甘蓝、鸡蛋 星期三肉丁炒饭、紫菜汤、蒜茄子、小葱拌豆腐、玉根丝炒粉 星期四豆浆、油条、拌花菜、拌海带、拌木耳星期一木须

9、肉、尖椒干豆腐、糖拌柿子、蒜苗蛋花汤星期二鸡腿炖榛蘑、青椒炒肉、凉拌青笋、菠菜汤星期三双菇肉片、韭菜炒土豆丝、白灼菜心、紫菜蛋花汤星期四 宫爆鸡丁、圆葱炒肉、拌咸黄瓜、清炖水豆腐十、 本周菜谱（ 4-8 ）早餐星期三鸡蛋糕、星期一小米粥、油酥饼、咸黄瓜、拌豆腐、拌海带、鸡蛋星期二黑米粥、发面饼、海带土豆丝、拌素鸡、芹菜花生米筋饼、拌紫甘蓝、拌土豆丝、拌粉星期四八宝粥、花卷、蒜茄子、拌银耳、黄瓜拌素鸡星期五打卤面、西红柿卤、肉酱卤篇三:公司员工工作餐实施方案午餐金城公司员工工作餐实施方案为进一步做好员工福利保障工作， 规范员工工作餐的管理， 为员工提供方便、 快捷、营养的工作午餐，特制定本方案。

10、一、工作餐发放范围金城公司本部在岗员工。二、餐费标准每人每个工作日 20 元。餐费只用于订餐，不能兑现。三、订餐时间 每个工作日早上 900-1030 。员工工作餐菜单 .四、订餐统计综合管理部在规定时间内统计公司领导班子的订餐情况；各部门指定专人在规定时间内将本部门的订餐数量上报综合管理部，由综合 管理部统一与餐厅订餐；因公外出人员可在规定时间内联系综合管理部工作人员订餐。 员工工作餐菜 单.五、菜单确定由综合管理部与餐厅沟通后确定菜单（每个工作日统一一款菜单） 。六、结算方式试吃期间的订餐费公司以日结的形式与餐厅结算。正式定餐后，综合管理部将根据餐厅提供的正规发票，与员工的订餐数量核对无误

11、后与餐厅统一结算。七、实施日期 此方案自 2016 年6月12 日起实行。篇四 :一周工作餐菜谱 2 一周工作餐菜谱星期一早餐馒头、粥、咸菜 中午 芹菜炒肉、炖土豆 晚上米饭、白菜粉炒肉 星期二早餐面条 、馒头星期三早餐馒头、粥、咸菜星期四早餐面条 、馒头星期五早餐馒头、粥、咸菜星期六早餐面条 、馒头星期日早餐馒头、 粥、咸菜 中午 角瓜炒肉 、芹菜炒土豆条中午炒土 豆片、洋白菜炒肉中午白菜条炒肉、炖豆腐中午洋葱炒肉、酸菜川白肉中午 炖鱼头、角瓜炒肉中午芹菜炒肉、炒鸭架晚上馒头、白萝卜粉条 晚上米饭、 白菜炒粉 晚上馒头、 青菜鸡蛋汤 晚上米 饭、白菜炒粉 晚上馒头、萝卜汤 晚上米饭、炖土豆厨

12、房部2014 年 2 月 17 日篇五:员工就餐方案万博北岸城百货员工就餐方案（初稿）、补贴标准根据目前对常州市场调研，普林仕集团（购物中心、百货大楼、新世纪）员 工工作餐补贴标准为 10 元/人/餐，泰富集团（泰富百货、 泰富广场）、大洋百货、 福克斯员工工作餐补贴标准为 6 元/人/ 餐，我公司开发系统及商管系统补贴为 10 元/ 人/餐标准。考虑内外部平衡建议百货公司餐补为 10 元/人/ 餐标准。餐费补贴 由公司统一与餐饮公司结算，不扣税。 二、补贴形式以餐票形式发放，按月发。 三、供餐形式建议采用现场配餐形式，一方面能保证饭菜口味，另一方面饭菜余量可以调 剂，避免浪费。在饭菜品类方面

13、，可提供面、粉丝、糕点、牛奶、饮料等食品， 提供员工更多选择。 四、供餐对象主要为公司员工提供工作餐，营业员可按照原价购买餐票在餐厅就餐。因市 区几大商场均是不强制营业员餐厅就餐， 且一般品牌给营业员的餐补为 100-200 元，按照每餐 10 元的标准每月餐费需 300 元，强制营业员餐厅就餐经咨询法务 属于违法行为，再者势必会导致营业员流动，因此不建议强制营业员购买餐票在 餐厅就餐。五、就餐地点B2F 食堂，不允许在办公区及营业现场就餐，商管部负责现场检查，发现营业现场或办公区就餐的按照商场有关规定处理。 六、供餐时间1 、供餐时间中午 1130-1300 ； 晚上 1730-1830 。

14、2、管理人员就餐时间午餐1200-1300 ； 晚餐 500-600 ； 3 、营业员就餐时间午餐 1130-1230 ，每人 30 分钟； 晚餐 1730-1830 ，每人 30 分钟。 七、 餐厅配置根据配餐需要，需要配置 1-2 个保温台、桌椅、消毒柜、餐具、微波炉。根 据前期与餐饮公司沟通，保温台、消毒柜、餐具可由餐饮单位提供，不需我公司 投资。 八、费用预算按照 130 人编制，按照每人每月 26 天工作时间提供工作餐，人均餐费补贴 260 元/ 月，餐饮费用每月共计 38 万，全年共计 40.6 万元。微波炉配置 8 个，按照每个约 300 元左右配置，共计 2400 元。座椅2*

15、2m的四人桌带椅（不带靠背）,45张，每张约560元，共计25200 元。费用共计约 436 万九、供应商选择建议在 6+1 、丽华等知名餐饮公司及口碑较好的蓉林快餐中选择，以确保供餐质量，后续将组织对以上几家快餐店进行现场考察，然后再进行供应商选择。 十、餐票管理 餐票由我方印制，加盖万博北岸城百货公司公章，为避免风险，建议餐票每月印制不同的颜色， 当月有效； 餐票印制放在行政， 盖章在总部并且登记好数量，餐票销售可放在财务。按照快餐公司每月收票数量定期（ 1 个月或者半个月）结算。 十一、餐厅管理餐厅保洁工作由我方负责， 可由保洁公司安排 1-2 名保洁员清洁， 餐具清洗、消毒等由快餐公司

16、负责。 十一、后续工作1、制定员工就餐及餐厅管理相关规定。2、进行供应商考察确定供应商。附件常州主要商场员工就餐方案概要二o年二月二十五日篇六:员工菜谱的制作水厂餐厅员工菜谱制作方法作为员工福利的一部分， 员工食堂与员工满意度息息相关。 标准菜谱的运用，能降低水厂采购成本，节省支出，提高管理效率，提升员工满意度，水厂和员工 都能收益。员工餐厅标准菜谱具有特殊性，制定时应因时因地以员工位导向，通 过调查、分析反馈等方法，定期改进，加强菜肴质量水厂是从事矿泉水生产， 24 小时不间断生产， 餐厅会为水厂员工提供一日四 餐。集团为水厂员工制定 18 元/ 人/天的餐费标准，根据打卡记录，计算餐厅每

17、日可支出费用。员工餐厅是为水厂员工提供工作餐的部门。从机构设置来看，员工餐厅属二线部门。但与其他后台部门不同的是，员工餐厅的成本控制不是为了水厂在员工餐上减少到最低限度，而是在员工餐饮标准既定的情况下，合理增加员工餐的菜 式，注重营养搭配，提高菜肴的质量，起到多方面的作用。一、标准菜谱的内容标准菜谱使用文字将菜肴的烹饪规格规定下来，它列明在生产某一菜肴时所 需的各种主料、辅料和调料的名称、数量、操作方法、每客分量以及其他必要的信息。员工餐厅用餐人数固定，菜肴生产基点大，辅料及调料用量易量化，制定 及执行标准菜谱时也更为容易。见表表 1 员工餐厅标准菜谱二、标准菜谱的作用1、降低采购成本。标准菜

18、谱列明了菜肴所需的主料、辅料和调料，每日所 需食品原料用量计算可行性增强。员工餐厅的一周食谱是提前编制好的，用餐人 数固定，根据相应的标准菜谱，很容易计算各类原料准确使用量。这使得员工食 堂原料的采购更为简单有效，大大节省了采购次数和人力成本。2、节省水厂支出。标准菜谱的指定是建立在大量调查之上的，它确保餐厅 出品的食物能最大程度的满足员工的口味，从而最大程度地避免了食物的浪费， 节省了水厂显性和隐性支出。如果员工餐厅的出品不合员工口味，或菜肴本省质 量差，员工势必会拒绝接受，已经出品的菜肴和准备好的食物原料因不宜储存， 只能废弃，形成显性浪费；菜肴不合口味或味道差，员工吃不饱或吃不好，情绪

19、受到影响，工作时难免会有情绪。水厂员工可能工作时，工作场所偷吃零食，甚 至有些员工可能以损坏水厂财务来解气，这是隐性浪费，而且危害更巨。3、提高管理效率。按季节和类别将标准菜谱装订成册，如分春、夏、秋、冬四季，类别可分为早餐类、荤菜类、蔬菜类、汤类、主食类、水果类等，因每季气候各异， 对食物要求也不同， 如夏季食物多要清淡去火， 冬季食物务求祛寒， 而且每季均有季节蔬菜，故荤菜类、蔬菜类标准菜谱要分季节装订。每次制定员 工餐厅一周食谱时，只需按季节将类别排列组合便可，员工餐厅编制每周食谱的 工作大为简化。同事，标准菜谱的制定有助于培训新员工，保证菜肴质量；有助 于评定菜肴质量，考核厨师的工作能

20、力和态度。不符合质量标准的厨师，要加强 业务培训和监督。4、提高菜肴质量，提升员工满意度，增强水厂凝聚力。 “民以食为天”，膳 食的好坏是水厂员工每日接触而且绝对关注的一项员工福利。 膳食好，员工满意， 工作时心情愉快，生产质量高；膳食差，员工有抵触情绪，工作受到影响，服务 质量下降，影响酒店声誉和经营效益。标准菜谱的制定和推行使员工餐更符合员 工的口味，使员工产生被关注被尊重之感，员工满意度提高，对酒店的忠诚度上 升，必然促进水厂凝聚力的增强。三、员工餐厅标准菜谱的制作方法1、调查制定标准菜谱之前，先要调查员工对各色菜肴的满意度程度。对员工反映不佳的菜肴应改进操作方法或直接予以淘汰，对员工反

21、映良好的菜肴要仔细斟酌，不断改进，量化后制定标准菜谱。针对员工对菜肴满意度的调查可从三个元素入手，即“员工初次选择菜肴评价”、“出菜次数及剩余情况评价” 、“员工餐倾倒物评价”，将所有评价汇总并作出分析。具体操作方法如下（1）在员工就餐时记录菜肴被选择次数的信息。市场可固定采用一种方式 来统计员工初次选择某种菜肴的情况。如在某一时段抽取一定人数，在摆放食物 的餐台处记录员工对各菜肴的初次选择情况，其中接受某菜肴与减量接受某菜肴 之间的差别难于量化，由调查人员视水厂实际情况订出标准；统计结果汇总后， 将各类人次数与统计总人数相比较， 采用定性的方法， 得出评价。如在中午 12:30 分连续记录 50 名员工初次选择菜肴的信息， 在统计结果是发现有 15 人拒绝接受 某菜肴，另有 10 人虽然选择该菜肴但所要分量很少， 则可将该菜肴评价为 “差”因水厂工作的特殊性，该 50 名员工一定是来自不同部门不同岗位的，调查 结果具有代表性。（2）记录厨房出菜次数，查看餐台处菜肴的剩余情况。菜肴剩余多少反映 了菜肴是否迎合员工的口味，菜肴剩很多，说明色味都差，不受员工欢迎；反之 则说明菜肴受员工喜爱。结合厨房出菜次数来综合评价，出菜次数多，剩余少的 菜肴评价为“好”，反之为“差”，居中的评价