论文资料-酒店管理中的财务管理问题和对策分析3(word)可编辑

1、论文资料-酒店管理中的财务管理问题和对策分析3(word)可编辑酒店管理中的财务管理问题和对策分析以格林豪泰连锁酒店为例院系:经济管理学院专业班:财务管理0903班姓名：猫猫学 号:20091305100指导教师汶IJ洁2011年10月摘要酒店业作为向客人提供各类服务的综合性行业，它所提供的服务性产品(如:酒 水、菜品、客房、娱乐)与其他的工业、商业企业的有性产品不同，从而使酒店财务 管理具有其自身的特点和缺陷。通过对格林豪泰连锁酒店的全盘财务及利润分析， 发现公司财务管理的薄弱环节是其中的重要原因。本文首先提出了格林豪泰连锁酒 店存在的问题，然后找出酒店管理中存在财务管理问题的原因，对此提出

2、要强化酒 店高层财务管理意识，提高财务人员业务素质，构建完善的财务管理体系及拓宽融 资渠道等具体对策。关键词：格林豪泰连锁酒店财务管理具体对策I目录摘要错误未定义书签。I绪论11酒店管理现状21. 1酒店管理的现状22分析格林豪泰连锁酒丿占财务管理存在问题的原因32. 1财务费用报销进度慢32.2经营成本控制困难32. 2.1低值易耗品管理困难32.2.2分店多，费用控制困难42. 3沉重的隐形成本53（解决酒店管理存在财务管理问题的对策63. 1实施财务管理电算化63. 2酒店管理系统实现标准化成本核算体系63.3酒店低值易耗品的财务管理73.4认真做好经营和财务分析工作83. 4. 1做好

3、经营分析83.4.2组建合理的财务组织体系9结论11致谢12参考文献13II绪论财务管理本身是企业组织财务活动、处理财务关系的一项经济管理活动。对财 务管理这个概念的理解主要包括三个方面:首先，它要组织财务活动，那么要了解 企业包括哪些财务活动，且要区别一般的财务活动和特殊的财务活动。一般的财务 活动是筹资、投资、资产的运营、分配，特殊的财务活动如兼并、收购、跨国经营 等财务，财务管理学主要解决的是一般财务活动问题。其次，它处理财务关系，在 资金运营过程中表现出不同的财务关系，一个合格的财务管理人员或经济管理人员 能不能真正理解和运用好财务管理，显然在于他能不能处理好各种各样的财务关 系。第三

4、，它是一项经济管理工作，不同于人事管理、单纯的物资管理等，具有综 合色彩。财务管理的环节主要有:财务预测、财务决策、财务预算、财务控制和财 务分析。财务管理涉及企业管理的各个方面，是企业管理的核心。11酒店管理现状1. 1酒店管理的现状在欧美发达国家，经济型连锁酒店是一种发展得非常成熟且成功的酒店经营模 式。随着我国经济的发展和市场需求的不断变化，经济型连锁酒店已成为酒店业发 展的热点领域。而一个成熟的酒店业市场，高星级酒店与经济型酒店的比例是 1:7,而口前我国，这个比例儿乎是倒置的，足见我国经济型连锁酒店的现有规模 还很小;与此同时，根据国家发改委的调查报告显示，中国排名前十的经济型连锁

5、酒店品牌平均增长速度为74%,从另一个侧面也反映出我国经济型酒店发展速度之 快，空间之大。酒店业主体地位的高星级酒店因其询期投入高、维持酒店正常运转 的成本和费用高，对酒店客源市场的这一变化反应迟缓，多数不能提供价格合适的经 济型产品；而数量庞大的社会洒店、个体酒店由于服务质量、卫生质量、安全措施 施等也不尽人意,无法满足这一要求。因此，站在财务管理的角度，飞速的发展也 带来了很多的现实问题，下面我们以格林豪泰连锁酒店为例，对连锁酒店在财务管 理方面面临的主要问题及其对策进行讨论。22分析格林豪泰连锁酒丿占财务管理存在问题的原因2.1财务费用报销进度慢 山于业务发展迅速，员工报销的单据量加大，

6、原始的报销模式，员工到处找领 导签字，严重影响了报销的进度，给财务人员也带来了压力，员工经常电话询问费 用报销进展情况，财务人员的正常工作常常被电话打断。分店太多，总店对分店的 费用控制很重要，财务人员手工处理工作量大;并且与供应商之间的费用报销很繁 琐，审核会计，记账会计的人数也跟着增多，多个审核会计和记账会计控制不同分 店的业务费用，就会是管理难度加大。针对于酒店快速的业务发展，财务部门的工 作量也加大，人工审批单据、付款、做账远远跟不上企业发展。财务部门意识到急 需一种提高工作效率的方法。该酒店财务部负责人说，费用报销在财务部门所占的丄作量比重大，实现信息 化管理很必要。财务软件的选取很

7、重要，在项LI选型时不能只看软件的价格，要看 软件整体的性价比，通过了解，在同行业中，财务软件有限公司成功实施的项LI 多，并且多为大企业（中兴、万科、迈瑞等）口碑好。于是最终决定选择有一定市场 影响力的财务费用报销系统。该酒店的财务部门领导及员工进行了深入探讨，透彻 分析了 LI前财务人员面临的实际问题。2.2经营成本控制困难2. 2. 1低值易耗品管理困难酒店都要购进大量的低值易耗物，如客房用品等。而酒店运作一段时间后也需要不断补充一些低值易耗品。虽然低值易耗品的价值不及固定资 产，但其需求量庞大，数量远比固定资产多得多。酒店财务怎样管理好低值易耗 品，低值易耗品购进后，会计帐务处理应按照

8、国家有关会计制度的处理原则，其价 值先在“低值易耗品”帐户反映，领用后进行摊销处理，如使用“五五”摊销法， 一次摊销法和分期摊销法等，按低值易耗品的可使用时间分期摊销为佳，这样能使 酒店的费用更趋合理性。如金属器皿的使用时间较长，瓷器等使用时间较短等要一 一区分，按期限进行摊销处理。低值易耗品被领用后，客房用品和布草等会存放在 楼层房间和工作间，备用部分会存放在仓库里。这些物料如不进行科学上的财务管 理，时间一长，随着领用批次的不断增加和不断损耗，其品种和数量在储存地会逐 渐变得不明朗，单纯依靠“低值易耗品”帐户已经不能监控和了解它们在各使用部 门的存量，客房布草和用品与及员工制服等方面的财务

9、管理。2.2.2分店多，费用控制困难由于业务发展迅速，分店增长速度快，新增店面的费用支出中，包括正常的日 常、差旅、借款等费用的报销，报销外，合同类费用的报销比重很大。U HU 700多 家的分店，总店对分店的费用控制很重要，财务人员手工处理工作量大;并且与供 应商之间的费用报销很繁琐，管理不规范。员工报销的单据量加大，原始的报销模 式，员工到处找领导签字，严重影响了报销进度，给财务人员也带来了压力，员工 经常电话询问费用报销进展情况，财务人员的正常工作常常被电话打断。如丄程类 的款4项（进度款结算款质保金）、资产采购、运营物资采购、广告合同等费用占了 80%,合同费用的管理成了财务部一件头疼

10、的事情。核算项LI类别多，账务科LI变 化复杂，根据合同款项进度不同，账务科LI的借方、贷方要不断变化，还要判断多 借、多贷所取的科目情况。费用类型多，各类费用要区分预算内、预算外，付款计 划内、付款计划业务审批流程复杂。2.3沉重的隐形成本不断增加的经济型酒店数量和持续上涨的物业成本，另一方面经济型酒店的入 住率和利润空间却在不断缩减。市场开拓初期高达90%以上的入住率已经一去不返 To在该连锁酒店，管理层会结合各酒店物业、地段等实际情况制定考核标准，对 位置较偏的个别酒店，达到70%的出租率就可以通过考核。显然低出租率不止出现 在格林豪泰，LI前所有品牌经济型酒店的平均出租率都达不到90%

11、,全年平均在 85, -87%就已经是不错的业绩。因经济型酒店86,的物业都是租赁性质，租金上涨 给其经营带来了一定的成本风险。据悉，2009年经济型酒店物业的租金上涨儿乎 是各地住宅房地产价格上涨的35倍，中国饭店协会的数据显示，到2008年经济 型酒店的物业成本比2009年增加了 40%。而导致物业急速上涨的原因除了房地产 本身的上涨外，很大程度上是曲于许多以资本运作为的的经济型酒店，急于通过 扩张规模吸引投资，人为抬高了物业价格。53（解决酒店管理存在财务管理问题的对策3.1实施财务管理电算化安装财务费用报销系统实现网络化办公，员丄只需提交电子单据审批领导即可 在网络上进行审批。实时显示

12、报销流程，方便员工查看报销进度，不需询问财务人 员，同时员丄以往的借款信息也可以进行查看和冲销。供应商规范化管理，实现对 供应商基本信息的管理，将供应商名称，银行帐号等信息维护到系统中，当报销有 关供应商的费用时，报销人可以在用户名处选择供应商名称，提交报销单据，系统 在付款操作时，会自动将收款账号取供应商的银行帐号，不需报销人每次报销的时 候手工输入供应商相关信息。明确的分管职责实施多审核会计，多记账会计的管理，做到了按部门、单据、项H、人员等来区分控制。同时针对该酒店2个财务经 理的分管职责也按单据的属性（合同类费用、日常费用）区分开。3. 2酒店管理系统实现标准化成本核算体系酒店管理系统

13、是面向酒店餐饮、客房和后台管理的综合管理系统。它采用先进 的管理方法，以讣算机网络为辅助工具，对酒店的经营信息及时有效地进行综合处理, 为管理者提供正确的决策依据。通过酒店管理系统采集成本数据进行科学的成本效 益分析，可增强管理者的判断能力，对经营策略不断调整,实现资源消耗最少、社会 和经济效益最佳的战略LI标，从而提高酒店的竞争力。国外经济型酒店提高利润的主要做法是大幅度降低人工成本。宜必6思在德国科隆的一家酒店，100多间房，晚上就两个员工值班，但是，客人在 酒店里面十分安全，房卡和电梯卡合二为一，旅客持有该卡才能乘坐电梯和进出房 间。经济型酒店在组织设置上，可比一般酒店少两个管理层次，不

14、设部门经理和领 班，且对员工要求一人多岗，比如上午做接待工作，下午可能在客房打扫卫生。在 锦江之星200个房间规模的酒店，员工只有60-80人，如家快捷的员工人数也十分 精简。在硬件支出上，经济型连锁酒店应“锚铢必较”。星级酒店用中央空调，不管 有没有人空调都要运转，能源消耗高，经济型酒店要“经济”应使用分体式空调， 且冬天不用空调只用暖气。在锦江之星两张床共用一盏床头灯，客房没有地毯，而 是被一种特殊耐磨材料所替代，拉开客房的床，下面没有涂料，只露出水泥，卫生 间只有淋浴没有浴池，香皂是空心的。经济型连锁酒店强调“经济”，但并不意味着降低酒店的管理服务标准。其服 务规范、基本服务质量和员工的

15、专业水平与星级酒店的要求是一致的，据悉宜必思 的东家法国雅高正在做一个筹划：15分钟的满意保证一一对于客人的投诉，如果15 分钟之内不能给出一个满意的结果，客人的该项服务免费。3.3酒店低值易耗品的财务管理虽然客房的布草品种不多，就我们酒店而言，品种大约只有十多种，但其库存 价值较大，管理不好，会影响客房的费用成本;客房用品虽然价值少，但其品种较 多，用量较多，进出较频繁。客房布草和客用品被7领用到楼层后，分布到各房间和工作间，不容易随时掌握和了解其实际的使用 量和库存量。一般酒店黑月末盘点来了解其库存量和分布情况，但其用量和损耗没 有直接掌握，如有人为因素而影响其用量，平时不容易察觉，对费用

16、成本影响较 大。以上对这两种低值易耗品的财务管理，建议财务设备查帐，当客房领入客房布 草和用品时，客房会计应按其品名、规格、数量、单价和金额在备查帐作增加记 录，在“低值易耗品”账户作减少处理。客房布草使用时间较长，其价值应按使用 时间逐月摊销；客房用品多属一次性用品，当月领用时其价值应作一次性摊销处 理，当月末楼层盘点倒求其用量和损耗时，在备查帐作减少记录。如发现用量有异 常时，应寻找原因并追究当事人的责任。备查帐最好还是用电脑软件来进行设置， 代替繁重的手工记账和结账丄作，为酒店管理层和客房部提供更快更准确的资料信 息，避免山于信息不准确造成重复购进而造成积压或个别品种造成短缺。另一方 面

17、，可以准确地核算客房的费用成本，提高经济效益。3.4认真做好经营和财务分析工作3. 4. 1做好经营分析经营分析主要对住房率变化、平均房价的变化、客源结构的变化、重大节假日 和主题活动的营收效果、重要会务活动的总结等，通过与历史数据和同行业其他酒 店比较，找出经营的规律性，总结成功的经验，改进服务的不足，指导下一步的工 作。财务通过对经营数据的分析，找出形成数据变化的主要原因，为各部门8提供数据统计支持;掌握预算指标完成的动态情况，将财务数据反映出来的经 营工作中的苗头性、倾向性的问题提供酒店管理者做决策参考。酒店的管理和财务问题是酒店经营管理的永恒主题，在方法上没有绝对的好或 者不好，根据各

18、地和各酒店的经营实际，选择最适合自身特点的管理方法并能取得 实际效果，才是最好和最优的。3. 4. 2组建合理的财务组织体系酒店财务管理具有不同于一般行业的特殊性,表现为管理范圉的广阔性、酒店 价值实现的无形性、酒店业经营活动的特殊性。发达国家的酒店业财务管理已经形 成了一套比较成熟的理论体系和方法体系，主要包括实施统一会计制度、完善的 会讣报表体系、灵活的财务管理机构设置、严格的现金流量管理和现代化的酒店财 务管理手段等。必须建立组织严明、分工合理、岗位职责明确的财务组织体系，以 协调日常财务管理工作，充分有效利用宾馆人力、物力和财力资源。通过一定的培 训考核手段，使各岗位员工对自己分管的工

19、作充分了解,做到各司其职，各尽其才，形 成层层把关、相互监督、高效运作的财务管理新体系。优化接待收银组，提供一站式服务，为顾客提供准确无误、高效快捷的收银服务, 保证酒店的各项签单挂账、折扣免单权限的正常运行。设置成本核算组，主要对酒店所有物料的购进、保管和消耗进行全过程核算，保 证酒店成本费用处于合理状态。设置审讣稽核组，主要对酒店营业收入、签单挂账和折扣免单和成本费用项LI 进行审核控制，保证酒店收入的完整、成本核算的准确和财务制9度的执行到位。设置会计综合组,主要对酒店的账务、资金、会计档案进行控制和管理，保证酒 店各项费用开支正常、账务处理及时有效、报表报送准确无误、资金调配使用高效 快捷、往来款项及时清收。作为中国连锁酒店行业的领导品牌，格林豪泰连锁酒店 秉承让客人“睡好觉”的愿景，从关注客户的核心需求出发，在产品及服务流程设 计上不断进行整合创新，高度重视建立良好的企业经营信誉，创新企业管理机制， 通过加