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文档简介
1、西红柿的各种做法西红柿是一款不可多得营养蔬菜,特别在夏天,既经济实惠!又营养丰富!现将几种家常做法总结分享给各位。1、糖拌西红柿:熟透的西红柿切片,有适量白糖或红糖凉拌,酸甜可口,富含VC 。2、西红柿炖豆腐:此菜营养丰富1)将西红柿洗净切片,锅底坐油少许,下锅扁炒,注意火候不可太大,约7、 8 分钟,到西红柿炒成汤汁状2)豆腐切条,下西红柿原汤中,添适量水,加盐,加火炖开,改中小火慢炖,约30分钟左右,收汤既可。原料:西红柿两三个(可以多加),豆腐一块,油盐稍许。关键操作:西红柿炒汤火候;豆腐放入西红柿汤后,先要注意加水不要太多,适量,其次要注意多次去翻搅,避免豆腐沾锅。3、西红柿面:面食修
2、行之人应多食用。1)西红柿拌凉面:将西红柿切片,如上之法炒熬成汤汁状, (注意不可以添水)加盐;然后将煮熟面条捞出入盘,将熬成的西红柿汁浇面上搅拌成凉面,可口爽滑,有营养。2)西红柿汤面:西红柿炒熬成汤后,加适量水,下面条,加盐,连汤带面食用。西红柿的个数一般需两三个,根据个人口味可以多加。4、西红柿酱: 将西红柿炒熬成汤后, 小火再熬, 约需要 40 分钟,直至西红柿成果酱状,加盐,可以做果酱使用,或凉拌菜所有。 此做法尤为食用,即将放熟过头的西红柿,不能浪费而可以熬成酱食用。- 西红柿的好多种做法1。炒西红柿。【原料】西红柿一斤;食油三钱;酱油二钱;葱花一钱;蒜三瓣切片;大料几粒;白糖三钱
3、;盐二钱【制作过程】将西红柿去蒂洗净, 在开水中烫过去皮, 直刀切在两瓣, 再滚刀切成菱形块。 把炒锅置旺火上, 烧热油, 炸入大料出味, 再炸入葱花、 蒜瓣稍炸, 倒入西红柿翻炒, 最后加入酱油,白糖、盐炒匀即成。2,西红柿炒鸡蛋【原料】:西红柿 500 克,鸡蛋2 个,植物油50 克,白糖 25 克,精盐5 克,水淀粉 15 克。【制法】:1.把西红柿洗净,去蒂,切成象眼块;鸡蛋打入碗内,加入精盐,少许搅匀,用热油炒散。2.将炒锅放入油,烧热后放入西红柿、鸡蛋,搅烽均匀加入白糖、精盐、再搅炒几下,1开后勾芡即成。4。软炸番茄原料】西红柿 250 克,鸡蛋 3 个,豆油750 克(实耗50
4、克),精盐 2 克,右粉 25 克,酱油 30克,淀粉 25 克,芝麻面 6 克(焙好),黑胡椒粉 5 克,大葱 15 克,芝麻油 16 克【制作过程】1、把酱油、芝麻面、黑胡椒、大葱末和芝麻油放入瓷碗中,搅拌均匀成渍汁,待用2、再把西红柿洗净,用开水烫后,去皮,去蒂,剖开去籽,切成2 厘米厚的片,然后在西红片逐片挂上渍汁糊,下入炒锅内,炸至呈微黄色时,用漏勺捞出,控油3、如拌匀的渍汁内打入鸡蛋清, 加入余下的淀粉和面粉, 搅拌均匀成渍汁糊4、炒锅烧热放入豆油,旺火烧至三四成热时, 将粘好面粉的西红柿片逐片挂上渍汁糊,下入炒锅内,炸至呈微黄色时,用漏勺捞出,控油 5、食用时,趁热上盘,配一碟辣
5、椒酱同食,即可5。西红柿黄焖牛肉西红柿 250 克、熟牛肉 200 克、面酱 5 克、猪油 20 克、大料少许、葱末、姜末各 5 克,酱油 15 克、白糖 25 克、料酒 10 克,水淀粉 15 克、高汤 100 克。【制作过程】1.先将牛肉切成长3.5 厘米、宽 3 厘米左右的块,西红柿洗净、去蒂、切块。2.炒锅内放底油,将大料炸至枣红色,放葱、姜炝锅,炒面酱,加高汤、盐、放牛肉,火?4 分钟左右,再放西红柿,白糖,再火?一会儿,用水淀粉勾芡,炒均匀后出锅。6。 锅塌番茄【原料】西红柿 500 克,鸡蛋 2 个,面粉 50 在我,豆油 100 克,精盐 2 克,白糖 10 克,味精 2 克,
6、芝麻油 5 克,大葱 10 克,生姜 5 克,料酒 15 克,鸡汤 250 毫升,芝麻(焙好)【制作过程】1、把西红柿洗净,用开水烫约2 分钟后,去皮,切开,去蒂,去籽,然后切成2 厘米厚的片,撒上少许精盐,腌渍入味2、大葱、生姜去皮,洗净,切成碎末,待用3、再把鸡蛋打入碗内,抽打起泡。将炒锅净后,烧热,放入豆油,待油烧至四五成热时,把西红柿两面蘸上面粉,再蘸匀鸡蛋液,逐片下入油锅中,将两面均煎成金黄色4、炒锅中,取放入葱末、姜末、鸡汤、精盐、白糖盖上锅盖,用旺火将汤烧开,放入煎西红柿片,改小火煨塌片刻,加入料酒、味精,当汤汁收干时,淋入芝麻油,入盘,撒上焙好的芝麻,即可。7。番茄黄焖鸡块特点
7、】色泽红黄,甜酸咸辣,肥而不腻【原料】净鸡块 250 克,西红柿250 克,花生油500 克(实耗 50 克),辣酱油15 克,辣椒面5克,料酒15 克,精盐 2 克,白糖20 克,味精2 克,鸡蛋1 个,大葱5 克,鸡汤250 毫升,生姜 5 克,水淀粉10 克,芝麻油10 克【制作过程】1、将净鸡浸泡,洗净剁成6 厘米长, 3 厘米宽的长方块,放入瓷盆内,加精盐、料酒、辣椒面腌渍入味,待用2、鸡蛋打入小瓷碗,加入水淀粉,搅拌均匀成蛋糊粉,放入鸡块浆匀 3、西红柿去蒂根,洗净,切成厚片; 大葱、 生姜均洗净, 切成碎末, 待用4、炒锅烧热,放入花生油,烧至四五成热时,将浆好的鸡块分散下入勺中
8、,用筷子慢慢滑开,待鸡块变白时,滑透,倒入漏勺中。余油倒入油罐。5、炒锅净后,放入25 克花生油,烧热后,投入葱末、姜末煸炒出香味,下入炸好的鸡块、辣椒油、料酒、精盐、白糖、鸡汤,烧开,盖好锅盖,改用小火焖20 分钟左右,再放入西红柿和味精,煨焖片刻后翻炒均匀,出锅6、食2用时,番茄焖鸡块入盘,淋入芝麻油,配打糕同吃,即可日本风味西红柿沙拉(2 人份)西红柿小 2 个洋葱1/4 个水菜 适量橄榄油1 大勺酱油 1 大勺醋 1/2 大勺胡椒粉 适量做法: 西红柿切成一口那么大,水菜切成适中长度。 洋葱切成薄片,用水淌淌。 (去除辣味,还脆。 ) 把西红柿和洋葱放到碗里,加入橄榄油拌一拌,再加入酱
9、油和醋搅拌,再放入水菜和弄和弄。最后根据自己喜好加入适量的胡椒粉调味。 清脆爽口的调味汁做起来很简单的!西红柿蛋汤(2 人份)西红柿小 1 个鸡蛋 1 个汤 (水 2 杯,汤素2 小勺)植物油、盐、胡椒粉适量汤素在此使用的汤素是鸡汤素,使用固体的清汤素当然也可以哟。做法: 除去西红柿的蒂子,连皮切成2 厘米大的块状。 在不粘锅里加入植物油,加热后炒鸡蛋。然后加入西红柿再炒一炒。 在做汤的锅里加入的材料,用小火煮2 3 分钟。最后加盐和胡椒粉调味就可以了!猪肝炒西红柿特点:含铁量高。主料:猪肝、西红柿、做法: 1.把猪肝切成末状,越细越好。2.将三分之一个西红柿切成小块状,备用。3.锅中倒油加热
10、后放入猪肝急火快炒,放入料酒几滴,去腥味。4.加入西红柿一起翻炒几下,加入少许的盐即可。西红柿炒肉末原料:瘦猪肉 25 克,西红柿 40 克,粉皮 60 克,植物油 20 克,酱油、精盐各适量,葱、姜末各少许。制作:1.将猪肉洗净,剁成碎末;西红柿洗净,用开水烫一下,去皮去籽切成小块;粉皮切成小片。2.锅置火上, 放入油烧热, 下入葱姜末炝锅,再将肉末放入炒散,加入酱油、 精盐略炒,投入西红柿炒几下,再投入粉皮,用旺火快炒几下即成。【西红柿蜂蜜水】西红柿 2 个,蜂蜜15ml 。将西红柿去皮,放绞碎机内,加人适量凉开水,绞成汁;加3入蜂蜜即可饮用。功效:能有效减轻酒后头痛症状。 蜂蜜中的果糖可
11、促进酒精的分解吸收, 减轻头痛症状,尤其是红酒引起的头痛。 蜂蜜还有催眠作用, 能使人很快入睡。 西红柿汁也是富含特殊果糖、促进酒精分解吸收的有效饮品,一次饮用300ml 以上,能使酒后头晕感逐渐消失。食疗菜谱 番茄炒丝瓜主料:番茄250 克,丝瓜250 克,黑木耳10 克,精盐适量。作法:( 1)番茄洗净,用开水烫后剥皮,切成大小相等的块装好备用。( 2)丝瓜去皮洗净,切成菱形片装好备用。(3)黑木耳水发后,撕碎装好备用。( 4)炒锅置旺火上,锅热,投下番茄、丝瓜块略炒几下,再加入木耳同炒,下精盐,炒匀,加盖稍焖至熟,调味。作用:清肝平阳,凉血活血,生津安神。食法:可用于佐餐或单食,早、晚各
12、1 次。主治:高血压、 动脉硬化属于肝阳上亢型。症见眩晕, 头胀痛, 耳鸣,易怒, 失眠多梦,脉弦数等。 番茄红枣粥主料:番茄125 克,红枣50 克,枸杞子15 克,大米100 克,冰糖适量。作法:( 1)番茄洗净,切成丁,备用。(2)红枣去核、枸杞子洗净,备用。( 3)大米淘洗干净和红枣、枸杞子一同放入沙锅内加水,置旺火上煮滚,改文火继续熬成粥。( 4)加入切成丁的番茄及冰糖,再煮5 分钟即可食用。作用:滋阴养血,养胃健脾,生津。食法:早、晚各1 次。主治:病后体虚,产后气血两虚,体弱多病等。症见头晕目花,失眠多梦,神疲乏力,食少,手足麻木,舌质淡白,苔白等。此外可用与预防癌肿。 番茄土豆
13、饮主料:番茄500 克,土豆200 克。作法:( 1)番茄洗净用热水烫将皮去掉,然后捣烂挤汁取汁150 毫升。( 2)土豆洗净去皮切块,用榨汁机榨汁,取汁150 毫升。( 3)两汁混合搅匀,炖熟,即可服用。作用:健脾养胃,生津止渴。食法:每天早晚各服用1 次,连食7 10 天为 1 个疗程。主治:慢性胃炎属胃阴亏虚型,症见胃脘隐痛,嘈杂,干呕,口燥咽干,饥不欲食,大便干结,舌质红少津,苔少等。 番茄猪肝粥主料:番茄100 克,猪肝100 克,粳米 100 克,生姜3 片。作法:先将猪肝洗净切片,用盐、酱油、生粉、米酒搅匀;番茄洗净,切开;生姜洗净,去皮,切丝;粳米洗净放入锅内,加适量清水,文火
14、煲20 分钟,放入番茄,生姜,煮10分钟,再放入猪肝,煮沸几分钟至猪肝刚熟,调味佐膳。主治:体弱血虚、营养不良、眩晕。锦丁番茄羹用料:番茄:3 个鲜香菇:4 朵水发冬笋:1 小块鲜玉米粒:1 汤匙 (15g)鲜青豆粒:1 汤匙 (15g)4盐: 1 茶匙 (5g)白砂糖: 1 茶匙 (5g)鸡精:1 茶匙 (5g)番茄酱:2 汤匙 (30ml)香菜末:适量油: 1 汤匙 (15ml)做法:1. 番茄去蒂,切成碎丁。鲜香菇去蒂后,和水发冬笋一起切成小丁。2. 热锅后放油,把番茄丁倒入,大火翻炒,逼出番茄浓汁后,依次加入青豆粒、玉米粒、冬笋丁、香菇丁,调入盐、白砂糖和鸡精。3. 改小火,加盖炖约
15、10 分钟,放入番茄酱,将糖汁熬浓,盛出后洒上香菜末即可。特点:浓郁的汤汁裹着鲜嫩的美味, 其中的番茄红素可随脂肪被人体充分吸收,成为重要的抗氧化营养素。=鸡肉番茄羹材料:鸡肉 -50 克 洋葱 -1/8 个 胡萝卜 -1/10 个 番茄汤 -100 克 黄油 -1 小匙 盐- 若干做法:1、将胡萝卜和洋葱切成碎块,放入鸡肉加水同煮。2、煮好后将鸡肉捞出,同进倒入番茄汤。3、捞出的鸡肉撕成细丝重新放入作法(2)中。4、加盐、黄油调味=玉米番茄羹用料:西红柿 500 克,玉米酱罐头1 个,奶油 1 大匙,精盐、味精、生粉各适量,香菜少许。制作方法:1.西红柿去皮切成丁;玉米酱罐头1 个,奶油一大
16、匙,精盐、味精、生粉各适量,香菜少许。2.净锅置火上,掺入清水烧沸,先下入玉米酱稍煮一下,再倒入西红柿丁,续烧至沸后改小火, 将奶油徐徐下入锅中, 调入精盐、 味精,最后用生粉勾薄芡, 起锅盛入玻璃窝盘中,撒上香菜即成。特点:咸甜酸香,汤浓味美。=银耳番茄羹用料:银耳50g(野生银耳15g),番茄 100g,冰糖适量。制法:先将银耳用水泡发、洗净,然后放入砂锅中,熬至浓稠、酥软,再将番茄洗净去皮、籽,切碎捣烂,放入银耳羹中煮开,加冰糖适量调味。效用:银耳滋阴润肺,番茄清热解毒,生津利咽,加冰糖成羹,酸甜可口,富於营养。此方对阴虚火旺之慢性扁桃体炎、干咳日久的患者有调理及治疗作用。【番茄烧豆腐】
17、【材料】番茄2 只(大),板豆腐一块。5【配料】豌豆粒、蒜头。【调味料】植物油、生抽、砂糖。【做法】豆腐切1 公分的厚块,放入油锅煎至二面金黄捞出待用。番茄去皮切块,烧热油锅, 爆香蒜头,放入番茄煸炒,加入生抽和煎好的豆腐,转小火盖锅盖焖烧 15 分钟左右,加入砂糖和豌豆,大火收汁,装盘。原料番茄一斤,豆腐1 块,葱姜蒜,色拉油,糖,鸡精,盐做法1.豆腐切小块,洒上少许盐奄好2.番茄切小块备用3.锅加热后倒入适量的色拉油,葱姜蒜加入提味, 把番茄放到锅里翻炒,此时加糖少许,盐不要忘记放就好4.番茄炒片刻后,加入豆腐一同炖5 分钟左右,加入鸡精即可番茄鱼材料:鱼一斤半,一罐番茄酱。大番茄一个,土
18、豆一个做法: A. 鱼去头去骨,鱼肉切大薄片。B. 鱼头鱼骨用猪油煎过,加姜片熬成雪白的汤。C.番茄切成茸;土豆切成小粒,最好是压成土豆泥。鱼片用料酒(稍多) ,盐,白胡椒粉调味。盐和胡椒的用量要足。D. 净锅热油, 6 成热时,姜末放入炒香,跟着番茄茸土豆泥都放进去,翻炒均匀。一罐番茄酱倒入,翻搅均匀,小火炒至起沙。E.然后将先前的鱼头鱼骨汤倒入,加适量鸡精,盐,白胡椒粉,白糖,熬几分钟。将鱼片放入,滑散。待鱼片变白,撒上够量的葱花就可以起锅了!西红柿吃法有讲究西红柿、学名番茄,味道鲜美、 营养丰富。人每天只要食用100 200 克新鲜的西红柿,就能保证人体所需要的维生素和矿物质。 一向被人们誉为保健果品的西红柿, 在吃法上很有讲究。西红柿常以生吃为主, 但必须选择完全成熟的。 外表仍然呈青色未成熟的西红柿不宜生食,因为未成熟的西红柿含有龙葵碱(番茄碱) ,有一定毒性,食后使人口腔涩,胃脘不适,会出现头晕、呕吐、倦怠等中毒反应。西红柿熟吃,但不宜烧煮得太久,烧煮时间久了,会使大量的维生素 C 丧失。同时西红柿不宜在空腹时吃。 人体空腹胃酸分泌量增多, 西红柿含有大量的果胶、 柿胶
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