家禽的生理解剖特点

鸡的生理解剖特点 王华2014年2月15日,鸡的生理剖检特点, 生理剖检是用剖检的方法，通过肉眼观察正常禽体各器官的形态、结构、位置及相互关系的科学。它不仅是正确的诊断和防治疫病的重要基础也是研究禽体的不同生长发育阶段，了解不同品系的特征、功能状态、饲料报价和经济价值所不可缺少的手段。, 解剖学是一专门的学科，内容丰富，描述精细，但限于时间和要求不同，这里只是概括地讲一下，并通过剖检了解其特征。 鸟类起源于爬虫类，他们的身体结构与哺乳类基本相似，但由于适应飞翔的功能，又保持一系列特点。,家禽的外貌及各部位名称,01 鸡的生理解剖（一）,运动系统,1.骨骼 特征是重量轻，这是因为许多骨的内部（骨髓）含有气体。在骨骼的发育中，骨骺处不形成次级骨化中心，故没有骺软骨。骨的加长主要靠骨端软骨的增生和骨化。母鸡骨内的故松脂又储存钙质的作用，以备产卵和食料中矿物质不足时用。, 鸡颈较长，运动灵活。颈椎有13-14个，胸椎7个，大部分愈合（长在一起），故有时称背骨。腰椎、荐椎和一部分尾椎也较早的愈合在一块，称腰荐骨。因此禽类的腰、胸部几乎没有活动性。尾椎有4-9个，末端有一个发达的尾综骨，以支持尾羽。, 肋骨分椎骨肋和胸骨肋，二者成直角相连。胸骨肋相当于骨化的肋软骨。胸骨特别发达，其前缘和侧缘有乌喙骨和肋骨相接的关节面。 鸡的头骨特殊，颅骨愈合成一整体，也含气，其腔隙也通中耳腔。上颌的骨骼形成上喙，下颌骨构成下喙。 翅膀是由臂骨、前臂骨颌腕、掌、指骨构成。它籍强大的乌喙骨与胸骨连接。锁骨两侧下端互相长合，不与胸骨连接。肩胛骨狭长，跗于背侧。臂骨起始部有一大气孔，与锁骨间气囊相通。, 骨盆两侧的趾骨合坐骨部连接，因而骨盆底部开放，以便产卵。初产鸡临产时所谓开裆，即趾骨间距离增宽。 腿骨也是有股骨、胫骨组成，跖骨发达。跖有四，第一趾向后，2、3、4趾向前，公鸡有一发达的距突。,2. 肌肉 禽类的肌肉内乌脂肪，肌肉的颜色因种类而不同：鸡呈肉粉色或粉白色，颜色稍淡；而鸭、鹅及善于飞翔的禽类如鸽等，呈暗红或暗紫色。, 禽的胸肉最发达，胸浅肌（胸大肌）将翼向下扑动，胸深肌（胸小肌）合胸第三肌将翼上举，颈肌发达使头颈运动灵活，尾部肌肉丰富，可提降尾或使之左、右偏斜，以保持平衡。, 胸椎、腰荐部活动性小，故肌肉不发达。因鸡只常站立和能栖息，故股部、小腿部肌肉发达，特别应提到的是耻骨肌（位于股部前内侧），其腱细长，向下绕过膝关节的外侧，又转到小腿后面，并入趾浅屈肌，故当禽栖息在架子上时，膝关节屈曲，同时，脚趾也屈曲，从而牢固地攀住栖架。,（二）消化系统, 口腔：禽口腔无唇、齿，颊也退化，没有咀嚼作用；没有软腭，故口腔与咽直接相连。上、下颌形成喙，便于啄食。口腔背部为硬腭，中央有腭裂。额裂后端即后鼻孔，通鼻腔。当上下颌关闭（即闭口）时，后鼻孔与喉口直接相对，以利呼吸。在鼻后孔之后，有一小孔，为耳咽管口，通中耳。, 舌只能前后整体运动，口轻粘膜也有味觉，但味蕾数量少，构造简单。口腔、咽部粘膜有大量唾液腺分泌粘液，主要起润滑作用。另外，硬腭有六排乳头，舌根部和喉口后部也有大的乳头呈排刺状，有截留作用，免得进食时食物从口中流出。鸡吞咽食物，主要靠舌、喉的前后运动，以及抬头、伸颈时借重力和食管内的负压使之向下。,. 食管和嗉囊 鸡的食道宽易于扩张，便于大块饲料通过；粘膜内有很多腺体，能分泌弱酸性粘液（PH 6.07.0）起润滑作用。嗉囊使食道进入胸腔前所形成的膨大部，结构与食管一样。但腺体仅分布在靠近食道处。嗉囊的作用是储藏食物，使之发酵、软化。,3. 胃：分腺胃和 肌胃,（1）腺胃 也称前胃，呈纺锤形，位于腹腔左侧，在两叶肝之间的背侧。粘膜表面有腺体导管开口，形成乳头。腺胃粘膜内的腺体有两种，一种分泌粘液，另一种分泌盐酸和胃蛋白酶。食物通过腺胃时，与胃液混合入肌胃。,（2）肌胃 也称砂囊，位于肝的后方偏左，肌层发达。内衬粘膜（即剥除角质膜后所见的灰白色一层靭膜）。粘膜下也有腺体，称肌胃腺。腺体和粘膜上皮的分泌物及脱落的上皮细胞一起，在酸性的环境下硬化成类角质膜，以保护粘膜。类角质膜不断磨损，下部粘膜不断分泌、硬化补充。肌胃内常见吞食的砂砾。肌胃的作用就是以发达的肌层、胃内的砂砾，以及粗糙坚硬的类角质膜一起，把食入的饲料机械地磨碎。肌胃有两个开口，与前胃相通胃喷门，与12指肠相连者为幽门。这两个开口靠得很近，位于肌胃得背前侧。,4. 肠：分小肠和大肠、空肠和回肠。十二指肠位于肌胃得右侧，形成一u字形肠袢。肠袢内夹有胰腺。空肠由肠系膜悬挂于腹腔得背右侧。回肠短且较直，以系膜与两盲肠相连。在空肠中部浆膜上有一小的突起，称卵黄蒂，是胚胎期卵黄的遗迹。在十二指肠的末端，靠近空肠处，有输胆管和胰管进入肠内。小肠粘膜内分布有淋巴组织，并常集结成簇。平时肉眼看不到，当患肠炎时即肿胀、突起。特别时鸡新城疫时，肠壁的枣核状溃疡即发生与此。,（2）大肠，包括一对盲肠和一较短的直肠。盲肠向前伸，以系膜连于回肠两旁。盲肠的起始部淋巴组织丰富，形成盲肠扁桃体。盲肠体和盲肠尖也各有一群淋巴组织。直肠粘膜散在孤立的淋巴组织。 小肠、大肠粘膜都有绒毛，因为都有消化吸收的作用。绒毛以十二直肠的最长。,（3）泄殖腔 是肠管最后的扩大部，为消化泌尿和生殖三系统后端的共同通道，后有肛门。泄殖腔内由两个绉褶分割成三部分，前褶为环形，后褶为半月形，前部为粪道，较宽大，与直肠连接；中部为输尿管、输精管或输卵管开口处；后部为肛道，其背侧壁有腔上囊的开口，肛道壁内有粘液鞋腺和散在的淋巴组织。,（4）肝脏和胆囊：鸡肝较大，位于空腹前下部，背侧为腺胃和肌胃。肝分为左、右两叶。鸡的两叶肝大小相似，鸭则右叶较左叶大一倍，胆囊位肝的右部，有胆囊管通向十二指肠；左叶的肝管不到胆囊，直接进入十二指肠。,肝脏是机构内极重要的综合加工厂，可把从胃肠道吸收的丰富的营养物质，经过加工处理，合成机体的多种重要的物质，有的贮存于肝细胞内，有的释放入血，供机体利用；同时，叶可把从胃肠吸收的有害物质或消化过程中产生的毒素，被肝细胞结合转化为毒性较小或无毒的物质（如尿酸），再经排泄器官排出体外。,呼吸系统：是由鼻腔、喉、气管、支气管、肺和气囊组成：,1.鼻腔较狭窄，鼻孔位于上喙基部，同样有鼻中隔和鼻甲骨结构，气流通过鼻后孔入喉。2. 喉，位于舌根后部，由两个唇形瓣组成（内为环，杓软骨），中央的裂缝为喉裂。喉头两侧的瓣膜可代替哺乳动物的会厌；平时开张，仰头时则闭合，以便食物、饮水下咽。,3. 器官为一长管状结构，由很多完整的软骨环构成。相邻的软骨环互相套叠，可以伸缩，以适应颈的灵活运动。气管伴随食道下行，偏于颈的右侧，入胸腔前又转至颈的腹侧；入胸腔，再心底部分为左、右两支气管；在分叉处形成鸣管。鸣管由内、外弹性鸣膜组成，当呼气时受气流震动而发声。鸭是在该处左侧形成骨质鸣泡。,4. 肺：较小，不分叶，受胸腔所限，位于胸腔背侧，嵌入肋间，因而在肺的背侧形成几条肋沟。肺小叶界限明显，肺有许多开口与气囊相通。,支气管由肺的腹面进入肺内，纵贯整个肺脏者为主支气管（初级支气管），其后端出肺连接腹气囊。主支气管由向前内、后外侧和背侧，腹侧分出很多次级支气管。次级支气管再分为三级支气管。三级支气管再分出肺房和呼吸毛细管。以三级支气管为中心的肺房和呼吸毛细管结构，即肉眼所见的肺小叶。,5. 气囊 是禽类特有的器官，由支气管的分支出肺后形成，为支气管粘膜突起衍化的。气囊分颈（一对）、锁骨间（一个）、前胸（一对）后胸（一对）腹（一对）共九个（四对半）气囊。前三者与前内侧群的次级支气管直接相通；后胸气囊与腹侧的次级支气管相通；腹气囊与初级支气管相通。另外，除颈气囊外，所有气囊还与若干三级支气管相通。,气囊的另一端与许多骨内腔通。气囊的作用是贮气和参与肺的呼吸作用。当吸气时，新鲜空气先进入后胸和腹气囊，新陈代谢的空气进入前三组气囊；当呼气时，废气排出，由后胸和腹气囊中的新鲜空气送入肺的呼吸毛细。此外，气囊还有减轻体重，利于飞翔，保持平衡，发声时加强气流，散发热量等作用。,6. 禽类的胳发育不完全，只有胸气囊壁与胸膜形成囊胸膜（也称肺膈）和胸气囊壁与腹膜形成的腹气囊壁（又称斜膈）。腹气囊壁将心脏，大血管与腹腔内脏隔开。,02 鸡的生理解剖（二）,（四）泌尿系统：包括肾、输尿管，无膀胱 1. 肾 禽的肾比例较大，占体重的1以上，形狭长、位于腰荐骨的两侧和髂骨的肾窝里，分前，中，后三部分。肾脏由许许多多肾小叶组成，无肾门，肾盂。输尿管直接与各肾小叶的集尿管连接。,2. 输尿管从肾中部走出，在腰荐椎的腹侧向后行走，开口于泄殖腔顶壁两侧。 泌尿系统是体内最重要的排泄系统。机体在代谢过程中产生的废物(特别是蛋白质分解的终产物)，主要是通过肾脏排出，鸡的尿液内含有大量的尿酸盐，而且鸡的尿经常是与粪便一起排出的，使鸡粪表面呈灰白色或与粪便混合成灰白，绿色。,(五) 生殖系统： 1. 公鸡生殖器官 禽的睾丸位于腹腔内的肾前部，最后两肋骨的上端。幼禽如长粒大米，淡黄色，成年鸡白色、橄榄大广附睾，紧贴于睾丸的背内侧缘，被睾丸系膜遮蔽。附睾管连接输精管。输精管细而弯曲与输尿管并行，其末端埋于泄殖腔壁内，形成射精管乳头与荫茎突一起执行交配任务。荫茎乳头在刚孵出的雏鸡较明显，用于鉴别雌雄。,2. 母鸡生殖器官 仅左侧发育，右侧者在胚胎时期即停止发育并退化卵巢位于左肾前部及肾上腺腹侧，幼禽呈扁平椭圆形，表面呈颗粒状，卵泡很小，灰白色，随着年龄的增长和产卵活动，卵泡不断发育生长，并储积大量卵黄，突出于卵巢表面，藉一细蒂连接停产时，卵巢回缩，至下次产卵期，卵泡又开始生长。当左侧卵巢功能衰竭或丧失时，右侧未发育的生殖腺有时能重新发育成睾丸、卵睾体，此时，即发生所谓的性逆转。,输卵管 左侧发育完全，以卵巢系膜(也称背侧韧带)悬挂于腹腔背侧偏左根据构造和功能，禽输卵管分五部分 1.漏斗部，朝向卵巢，开口的边缘薄、呈伞状，形如漏斗，以接纳成熟的卵泡2膨大部，最长，弯弯曲曲粘膜绉褶高厚，乳白色，形成卵白，故成卵白分泌部3峡部、短而细，粘膜较透明，主要形成卵壳膜4子宫部、扩大成囊状，壁较厚，灰红或淡灰色卵在此处形成卵壳，卵壳色素也在这里形成。5阴道部，短、弯曲成“S”形，粘膜白。输卵管最后开口于泄殖腔的左侧。卵在子宫内停留约1820小时，产卵母鸡，经常在泄殖腔的右侧见一长形或圆形水泡袋，即退化的右侧输卵管。,母鸡生殖器官,(六) 心、血管系统：,l. 心 禽的心脏约占体重的4-8，呈圆锥形，心底朝前，上方，正对第一肋骨，心尖向后、下稍偏左，正对5-11肋骨，夹于肝的两叶之间的前部。禽的心脏也分两房两室。前后腔静脉注入右心房之前，先进入一静脉窦。静脉窦与心房之间有一对瓣膜。房室瓣之间有一片肌肉瓣，没有腱索。左房室口(-尖瓣)，主动脉瓣和肺动脉瓣(半月瓣)均与哺乳动物相同。右心房比左心房大，而左心室又比右心室大三倍，右心室壁薄，无乳头肌。心有心包膜包围，其间形成心囊腔。,2. 血管 也分体循环和肺循环两部分，基本和哺乳动物同，只是主动脉弓在右侧(左侧者已退化，在主动脉的基部，分出左，右两臂头动脉(也称锁骨下动脉)，通入胸肌和两翼，从锁骨下动脉又分出颈总动脉二支，沿颈椎腹侧中线并行，被颈肌包埋，到颈前端才走出，分向两侧至头部。故颈部放血应靠上另外，颈静脉在颅底(位于咽后)常有一粗的吻合支(又叫桥静脉)。从口腔内，咽后放血，即切断该血管，同时，在枕骨大孔处刺伤延脑，使毛蓬松，有利退毛。,(七) 淋巴器官：,鸡没有淋巴结，但全身务器官，组织广泛分布有淋巴组织，或呈结节状，或弥散存在在小肠和盲肠扁桃体处，为淋巴集结，在直肠段为淋巴孤结。,1. 胸腺 位于颈部两侧，沿颈静脉直到胸腔入口处成氧，每串有38叶。在性成熟后开始退化，为中枢淋巴器官，与细胞免疫有关。 2. 腔上囊(也叫法氏囊)，在泄殖腔的背侧，鸡星球形二个月左右体积最大，到性成热时多退化消失。囊腔粘膜有绉褶，囊壁中有大量的淋巴小结，为中枢淋巴器官，与体液免疫有关。 3. 脾 鸡脾圆形或三角形，位于腺胃和肌胃交界处的右侧，主要参与免疫，储血作用很小。,鸡的免疫系统构成,(八) 神经系统：,1. 脊髓的结构和形态与哺乳动物相似，但腰膨大部发达从颈部和腰部脊神经发出的神经束分别形成臂神经丛和腰荐神经丛，臂神经经锁骨，第一肋骨和肩胛骨之间走出，其中背束控制前肢的伸肌，腹束控制屈肌腰荐神经丛位于腰荐骨两侧，穿过肾脏，其中以坐 骨神经最大，穿过坐骨孔到后肢。,2脑 鸡没有桥脑。视叶发达。大脑半球表面光滑，没有哺乳动物的脑沟，脑回结构，且大脑皮层很薄连接两侧大脑半球的胼胝体不发达；海马不明显，位于大脑半球内侧，在正中裂内。纹状体发达从脑发出工12对脑神经与哺乳动物一样。,3植物神经 分交感神经和付交感神经两种，分布于各器官，主管舒，缩运动和腺体的分泌等。迷走神经很发达，在颈部两侧，沿颈静脉下行，白色如线状。,(九)内分泌系统：,是体内没有导管的腺体，能分泌各种激素，它的分泌物都是由血液循环运送。, 1. 甲状腺 一对，成椭圆形、暗红色位于胸腔入口处，在气管两旁，紧靠颈总动脉和颈静脉内侧。 2甲状旁腺 很小，黄色，紧靠甲状腺之后，当日粮中缺乏维生素，矿物质、或紫外线照射不足时，则甲状旁腺增大。 3肾上腺 一对，位于两侧肾前端后腔静脉分叉前，呈不正的卵圆形，土黄色公鸡的肾上腺与付睾连接，母鸡左肾上腺与卵巢相连。 4垂体 部位与功能同哺乳动物。 5鳃后体 一对，很小，淡红色，位于甲状旁腺之后。,(十) 被皮：,皮肤薄，没有汗腺，皮脂腺，但表皮深层的细胞可形成类脂质小滴，待分泌