酒的氧化产物──乙酸

12 2醋和酒香 在酒的商标中 常见到的有XO VSOP等符号 有同学知道它代表什么意义吗 XO代表贮存了50年的酒VSOP代表贮存了30年的酒 为什么酒越陈越香 乙醇 乙醛 乙酸 乙酸乙酯 香味 无色有刺激性气味液体 能挥发 1 易溶于水和酒精 食醋中含有3 5 的乙酸 2 熔点16 6 沸点117 8 温度低于16 6 乙酸就凝结成冰状晶体 所以无水乙酸又称冰醋酸 3 一 酒的氧化产物 乙酸 1 物理性质 2 乙酸的结构 分子式 C2H4O2 结构式 羧基可表示为 COOH或 3 乙酸的弱酸性 请写出乙酸的电离方程式 请设计可行的方案证明乙酸是一种弱酸 配制一定浓度的乙酸测定pH值配制一定浓度的乙酸钠溶液测定pH值在相同条件下与同浓度的盐酸比较与金属反应的速率 试用方程式说明乙酸的酸性 能使酸碱指示剂变色 能与活泼金属反应 生成盐和氢气Mg 2CH3COOH CH3COO 2Mg H2 能与金属氧化物反应 生成盐和水CaO 2CH3COOH CH3COO 2Ca H2O 能与碱反应 生成盐和水Cu OH 2 2CH3COOH CH3COO 2Cu 2H2O 能与某些弱酸盐反应 生成新盐和弱酸Na2CO3 2CH3COOH 2CH3COONa CO2 H2O 4 乙酸和乙醇的酯化反应 乙酸和乙醇反应吗 1 组装仪器 并检查装置的气密性 2 加药品 向一支试管中加入3mL乙醇 然后边摇动试管边慢慢加入2mL浓硫酸和2mL冰醋酸 3 连接好装置 用酒精灯小心均匀地加热10min 产生的蒸气经导管通到饱和碳酸钠溶液的液面上 4 停止实验 撤装置 并分离提纯产物乙酸乙酯 实验步骤 实验解析 1 酯化反应是可逆反应 浓硫酸作催化剂和脱水剂 同时吸水使平衡正向移动 2 水浴加热使受热均匀且易控制温度 即有利于酯的生成和蒸汽逸出 又避免乙醇大量挥发 3 长导管用于导气和冷凝 不插入液面可防止受热不均引起的液体倒吸 4 药品顺序乙醇 浓硫酸 乙酸 5 饱和碳酸钠溶液的作用 乙酸乙酯在其中的溶解度小于在水中的溶解度 且Na2CO3的密度比水重 降低乙酸乙酯溶解度 便于其分层析出 吸收乙酸和乙醇 便于闻到乙酸乙酯的香味 6 不能用NaOH溶液代替饱和碳酸钠溶液 因为NaOH溶液碱性强 促进乙酸乙酯的水解 7 提高乙酸乙酯的产率的方法 加入浓硫酸 加入过量的乙酸或乙醇 及时将产物乙酸乙酯蒸出 现象在右侧试管中有气泡产生 试管中液体分为两层 上层是具有特殊香味的无色油状液体 结论在浓硫酸的作用下 乙酸与乙醇能发生反应 生成具有特殊香味的不溶于水 比水轻的油状液体 此液体是乙酸乙酯 化学方程式CH3COOH HOC2H5H2O CH3COOC2H5 上述反应称为酯化反应 定义 酸和醇作用 生成酯和水的反应 酯化反应的过程的两种可能 讨论 酯化反应实质 酸脱羟基醇脱羟基上的氢原子 同位素原子示踪法 请书写乙酸和甲醇 乙醇和硝酸反应的方程式 硝酸乙酯 乙酸甲酯 含酯的水果 1 弱酸性 化学性质 弱酸性 酯化反应 2 酯化反应 属于取代反应 淀粉 发酵 乙醇 乙醛 4 乙酸的制法 1 发酵法 乙酸 氧化 氧化 2CH3CH2OH O2 2CH3CHO 2H2O 2CH3CHO O2 2CH3COOH 淀粉 葡萄糖 葡萄糖 2 乙烯氧化法 3 实验室制法 5 乙酸的用途 重要的有机化工原料 也是一种有机溶剂 2CH3CHO O2 2CH3COOH 氧化 氧化 还原 CH3COOH 讨论 如何以水 空气 乙烯为原料来制取乙酸乙酯 可以用催化剂 CH2 CH2 CH3CHO CH3CH2OH 2CH