网络餐饮服务平台创业计划书.doc

创 业 计 划 书企 业 名 称 北京迅美网络订餐公司创业者姓 名 日 期 2011年01月04日 目 录一、创业背景1.存在问题.解决方案.公司目标二、公司.机构体系，公司理念及管理三、市场.市场分析.市场定位四、产品介绍五、市场营销5.1营销计划5.2营销策划分析六、运作流程七、风险分析7.1内部和外部风险及解决方案7.2对待风险的态度八、公司规划与目标九、财务计算一、创业背景1.1存在问题： （一）越来越多的人发现电话订餐的缺点：（1）可选择范围小，而且“只知其名，不识其物”，有时不知道点什么饭，（2）订餐信息容易被传递错误。电话难以讲清楚地址、饭菜类别，听电话的一方很容易把饭名相近的听错误，进而送给顾客错误的快餐。（3）工作人员难以在短时间内记录下顾客要求和配送地址。（二）北京快餐存在问题：经过我们调查，北京快餐配送速度慢，容易吃腻。78%的受访者表示配送速度慢，64%的受访者表示快餐品种少、容易吃腻。1.2解决方案：（一）用“网上订餐+电话订餐”代替传统的“电话订餐”。“网上订餐+电话订餐”优点：（1）网上订餐集结多家快餐馆，口味多样饭菜选择范围广。（2）通过图片和相关文字能够很清楚解说所点的饭菜，使顾客明白自己在“点什么” （3）点菜信息通过文字传送错误率很低可忽略不计，工作人员容易统计信息。（4）老过客和没有电脑的顾客也可以通过电话订餐，很容易找自己所爱的快餐。（二）创建一流的物流团队经过专业培训，达到有礼貌、态度和蔼、送餐迅速要求。配送时必须穿印有“迅美”的工作服，最迟在半小时内送到，否则免费赠送快餐一份，配送人员记一次过错。让客户愿意吃快餐，满意在“迅美”。1.3公司目标：随着3G时代的到来，“网上订餐+电话订餐”模式必然代替“电话订餐模式”。用订餐网将现有快餐资源整合起来，专业化的管理，标准化的生产，一流的配送服务，从而形成强大的快餐运营集团，从而降低成本，提高快餐在人们心目中的地位，改变人们的从家里带午饭生活方式。二、公司.机构体系董事会网站部门物流部门监管部门快餐店 甲市场开发部门生产部门快餐店 乙快餐店 丙快餐店 丁技 术 科信 息 科配送队 配送队 宣 传 科产品开发科（一）公司简介：董事会成员：王永昌盛 王纯经营团队：迅美团队主要部门：网站部门：负责管理网站，收集订单信息，选出最适合的餐馆，然后把订单发给餐馆。此部门的核心工作最重要的是信息收集和传递。生产部门：利用目前北京生产线，像田野家、吉野家、和合谷、百万庄园、比格、庆丰包子铺、老家肉饼、马兰拉面、面酷、加州牛肉面、筷乐家园、面香居、南粥北面等这样的较有名的快餐店负责快餐生产。产品生产向标准化靠拢。网上有1520家快餐店，提供多种快餐，顾客可以自由选择，不至于吃腻。此部门核心工作最重要的是做出顾客满意的快餐。物流部门：负责配送快餐和顾客满意度、改进建议等信息收集。经过专业培训，达到有礼貌、态度和蔼、送餐迅速要求。配送时必须穿印有“迅美”的工作服，最迟在半小时内送到，否则免费赠送快餐一份，配送人员记一次过错。每次送快餐都要记录顾客不满意和满意之处，作为改进服务的依据。让客户愿意吃快餐，满意在“迅美”。此部门核心工作最重要的是时间控制和礼貌服务。监管部门：负责收集和查处网络部门、生产部门、物流部门一些不按规则办事的现象，嘉奖出色之人。市场开发部门：负责开发市场和产品开发。.公司理念及管理（一）公司理念顾客满意健康化，网络化，科学化高效管理。运用经典管理理论及现代新型理论结合实际情况高效管 理，使几个部门灵活运转，形成一个统一的有机体。奖惩分明，鼓励创新。嘉奖有功之臣，处罚不尽职尽责之人，鼓励员工创新，提出改进意见。（二）公司管理员工考核的等级A满意 B一般 C差 按等级给与相应奖励。服务标准为顾客服务时严格按照我公司的服务标准，可稍微变通。1、搞好系统日常维护的详细方案对于系统日常维护作好方案，责任落实到人，做好应对系统可能出现的问题。2制定使消费者满意的服务方针.树立“好的服务是企业生命”的思想，坚持“服务第一，顾客第一”的服务宗旨，严格规定服务接待工作标准，实行规范服务，注重市场调查，收集，反馈市场信息，认真及时处理投诉，不断推出新的服务项目，重视服务设计硬件的建设的同时不断改进软件和工作流程。3、明确服务达成目标 顾客满意应与职业标准和道德规范相一致，不断改进服务，提高服务效率。4、规定服务职责和职权，建立一个合理的服务控制体系结构建立一个设置合理的管理组织结构，明确所有管理服务人员的职责与职权，最后制定工作安排计划。5、进行评审，考核与奖惩三、市场.市场分析总体趋势：快餐是社会经济、文化发展到一定阶段的产物。人们生活节奏的加快、职业妇女的增多、家庭规模的缩小以及可自由支配收入的增加是促使快餐业产生并兴旺的主要原因由于快餐种类的快速成长与其所来的冲击，再加上快餐餐饮业被列为14项策略性服务业的第二名，已成为今日产业（服务零售业）行销竞争最强烈的行业。社会生活节奏加快，使快餐业的存在和发展成为不容置疑的问题。历史资料，当人均收入达到2000美元时，传统的家务劳动将转向社会。由此快餐业务的发展将进入急剧扩张的时刻，所以中国快餐市场将随着我国经济发展而进入高速发展的阶段。经过多年的发展，中国快餐市场已颇具规模。其从业人员及营业收入都是逐年递增的态势。来自国内贸易局的统计资料表明，整个90年代，在国民生产总值(GNP)同比增长7.8%的背景下，中国快餐业以20%的年递增率迅猛增长。快餐业已成为中国商品市场及劳动市场上最大也是最具吸引力的利润单元。据专家分析，到2012年，全球方便食品在整个食品工业中所占份额，将由20世纪90年代的5%提高至17%。而目前方便食品在食品工业中所占比例，美国为21%，中国仅4%，市场潜力巨大。（一）北京的发展：据北京市商务委员会统计2009年北京市餐饮零售总额突破450亿元。在这450亿当中，快餐的贡献不超过50%。而商务部的调查数据显示，东部省市快餐营业规模明显超过正餐，广东快餐的市场份额高达90，江苏、上海等省市也已达到65以上，可见北京快餐发展前景巨大。2009年年末北京每百户家庭拥有家用电脑70.5台，接入互联网的计算机65台。（二）从三年数据可知：餐饮业不断持续上涨，受金融危机影响较小，市场容量很大，发展前景大。现在北京快餐市场大概有220亿的市场。（三）机会： 而且据我们调查，有些人不愿意点外卖的原因是：配送速度慢，吃多了口味就很腻，所以更愿意从家里带来午餐。目前北京快餐发展正在或者即将迈入黄金阶段，现在快餐都是选择电话订餐，目前没有网上订餐，即使有这样的网站也是出于停用状态，“网上订餐”出于空白阶段。用订餐网将资源整合起来，专业化的管理，标准化的生产，一流的配送服务，从而形成强大的快餐运营集团，从而降低成本，提高快餐在人们心目中的地位改变人们的从家里带午饭生活方式，市场前景可观。总之，本公司是一个填补了餐饮“电子商务+物流”生态餐饮空白的新型餐饮企业，运用了先进的一体化系统，体现了网络营销和信息化管理的新观念。.市场定位 定位于高校学生、白领人群、网吧游戏人群和其他人群。（1）高校学生：一般宿舍都有电脑，上网订餐方便，很大比例学生对学校食堂不满，电脑订餐概率大，由于收入来源较少，相对质量更注重重量，档次稍低，价格定位在8元。 （2）白领人群：白领人群一般都在办公室上班，都有电脑，据我们调查有超过64%经常订快餐。工资：北京白领工资一般在35006000元。饮食习惯：调查中发现不怎么做和不做的分别是18.89%和6.30%。由此可见，做饭对于大多数白领来说已经不是每日生活的必须，只有少部分白领能够忍受每天的业余时间被大量的交给厨房；工作繁忙因而经常叫快餐，要求快餐卫生、合口味、服务态度好、送餐迅速，更注重品牌和心理上的满足，消费档次较高。点快餐频率高，且概率确定。价格在10元左右，对快餐的质量和服务质量要求很高。（3）游戏人群：几乎是一些青年，收入较低，意志不坚强容易沉迷网络游戏，而很难抽身吃饭，与质相比更注重量，档次稍低。电脑订餐概率大。在网吧玩游戏，通过网上订餐也很方便。价格定位在8元，要求比白领稍低。（4）其他人群：收入比较低，点快餐随机，频率不确定，很少有电脑，一般选择电话订餐。定位在8元左右，对饭的质量要求较高，对服务质量要求稍低。经营目标：用订餐网站把北京“快餐龙头”联合起来，打造北京快餐集团；用“网上订餐+电话订餐”的模式代替传统的“电话订餐”模式，拿下北京市快餐份额的20% ，然后进军其他地区市场。四、产品介绍4.1快餐根据顾客口味和季节变化，推出几种类别的产品，有中餐、西餐、其他。中餐西餐其他米饭类面食类面包、三明治、汉堡包、热狗和比萨饼等保身营养餐春夏秋冬特别餐中餐里有常规餐，米饭，面食类。西餐有面包、三明治、汉堡包、热狗和比萨饼等。还更具季节推出相关产品，比如夏季有冻粥，冬季有驱寒的一些产品；还推出保身营养餐，如果你身体很胖就会有相关适合你的产品，不至于让你再长胖。在以后服务过程中调查研究顾客的口味，然后退出相关口味的产品。4.2网站网 站订餐系统信息收集系统信息分析系统评分社区营养社区网站结构顾 客订餐系统订餐信息网络发送进入信息收集系统信息分析系统工作人员提示并呈现传递网站订餐工作过程1、订餐系统顾客可以通过网址“www. ”进入我们订餐客户界。A 按价格搜索例如在价格范围框里输入“1012”（默认情况下是810元），然后在快餐类别框里输入“中餐”（默认情况下是中餐），点击“检索”页面上则会出现相应菜单名和价格，点击图片或“详情”就会出现快餐的具体配料，比如蛋炒饭，配料：鸡蛋一个，饭400克，有50克，白菜50克。选定后点击点餐，出现一个新页面：填写送餐地址，送餐时间（默认为“现在”），口味（比如盐重、味浓，默认为“厨师决定”。点击确定则会弹出一个对话框“您点的是“蛋炒饭”，口味“盐重、味浓”，送餐地址是“大兴区北京石油化工学院康庄校区4092宿舍”对吗？”无误点击正确提交信息，通过网络传输到网站部门的信息统计中心。有误点击重写。B 按口味搜索面粉类、米饭类、面包类比如点击面粉，里面有刀削面、烩面、面条、拉面、凉面等。粉有牛肉粉，鸡肉粉，羊肉粉等。比如点击牛肉粉，会有选择宽粉、圆粉选择。都会有相应图片呈现在顾客面前，一目了然，然后直接点击图片就有相应详细介绍，清晰快捷！接下来的步骤如上。2、信息收集系统顾客将定产信息通过网络传送到订餐信息收集系统，系统具有一下功能：（）、自动提示功能。有订餐信息时自动提示工作人员，以防止延误顾客订餐时间。（）、自动汇总。把同事受到的信息自动汇总到一个单元上并存储，显示在工作人员面前。3、信息智能分析系统信息智能分析系统把自动分析有“蛋炒饭”的快餐店是哪几家，然后把快餐店名和客户地址以地图的形式呈现给工作人员。五、市场营销5.1 营销计划1、区域：海淀区2、用六个月打开市场：前两个月：运营两个月使内部各部门协调，发现现有问题并做相应调整，基本设备准备齐全，发起强有力的宣传，开始进入市场。第三个月：市场开始成长让部分学生、白领喜欢上“迅美快餐”，并借学生、白领之口宣传。培养潜在顾客第六个月：让50%学生、白领都了解“迅美快餐”，20%的学生、白领吃过“迅美快餐”，并把10%的学生、白领培养成忠诚顾客。1年时间拿下北京快餐市场份额的20%，改变很多人对快餐的看法，让更多的人选择快餐。5.2营销策划分析（一）产品开发策略快餐要有市场，首先必须进行快餐食品的开发。不乏制作简单、快捷的传统食品，如兰州的牛肉拉面、天津的狗不理包子、陕西的羊肉泡馍等。这些小吃不仅各具风味，经济实惠，而且在我国有着广泛的社会基础。若对它们的制作方法加以适当改进，可使其更适合快餐的生产。对这些小吃选择一两种加以组合变化，配上几样小菜设计成小吃套具，即可成为顾客喜欢的快餐食品。此外，我国菜肴中还有不少家常菜的制作也很简单，若采用预加工的办法事先制成半成品，则可进一步缩短烹饪时间，再与其它食品适当组合，即可设计成多种套餐系列。在开发中式快餐食品的过程中，应当坚持两个原则：1、标准化与多样性的协调现代快餐的重要特征之一是产品生产的标准化。在制定标准化的操作规程，要求员工严格遵照执行，以此来减少人的主观判断所带来的质量不一致。快餐在实现标准化的同时，还应注意保持一定的多样性。这是因为国内消费者习惯于口味的变化，喜欢在就餐时有较大的选择余地，同时，不同的地区之间还存在着口味上的差异。这就要求快餐企业在开发食品时，要针对不同的顾客市场，设计出符合顾客需求的特色食品来。只有同时兼顾标准化和多样性，才能使企业既提高生产效率，又保持住自己的特色，从而在市场竞争中取胜。2、注重营养随着生活水平的提高，人们的饮食标准不再仅仅是填饱肚子，越来越多的人对食品提出了营养、科学的要求。我们的快餐在开发食品过程中也应重视营养配餐，合理搭配食物中的各种营养成份，开发出特色的营养食品。如在夏季提供清热解暑的粥品饮料，冬季则提供具有滋补功效的堡品菜肴，从而发展出一套与西式快餐明显区别的独树一帜的营养快餐体系来。（二）促销策略1、树立起鲜明的企业形象。传统快餐业采取小规模单独经营方式，一般定位于本地市场，主要依靠顾客的口碑来建立快餐店的声誉。而现代快餐业由于采用大规模的生产方式，要求进行大范围的宣传促销以争取尽量多的顾客市场。利用各种传媒和渠道开展大量的促销活动，已成为现代快餐业提高企业知名度必不可少的手段，快餐企业的管理人员必须树立营销意识，重视促销工作。在实施计划的过程中，通过宣扬本企业的独特产品或经营风格，树立起鲜明的企业形象。求新。我国的快餐不但历史久远，而且品种丰富，已初步形成了高、中、低档的格局，冲、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可谓五花八门，一应俱全，但都是多年一层不变的老面孔，消费者对此缺少新鲜感，尤其是文化品味太低，跟不上发展的潮流，因此，要在传统基础上做足做够“新”字文章，增强其吸引力。求变。过去20年，人们以能解决温饱为主，而今天人们则以营养和享受为主，所以，快餐也要以变应变，在工艺、烹调、配料上求变来满足人们的口味，一变天地宽，这样才能牢牢抓住消费者，以拓展快餐业市场空间。求奇。要在求新和求变的基础上求奇，同样一个商品，变换一个新名词就能赢得消费者的青睐，我们应该从国外饼干、水果等进入中国市场时的新名词而受到启发，同时，求奇，还表现在中西快餐结合上取长补短，用洋快餐的技术改造中式快餐，也可以用传统的中国工艺嫁接洋快餐，做到出奇制胜。求特。这个特，就是中国特色的特色快餐。回望中国快餐绝大多数是“一人一把号，各吹各的调”，固守一块阵地，老死不相往来，结果是谁也做不大快上“蛋糕”，有的甚至失传或萎缩了，因此，要尽快选择几个特色快餐，上规模，拓市场，强强联合，打造特色品牌，抢占名牌制高点。如果把中式快餐的营养、味美、纯正，加入洋快餐的省时、便捷、精制，岂不正好迎合了中国人的口味！2、营销组合（1）、价格组合 基本价格符合大众接受程度，定期或根据淡旺季进行折扣赠奖。高校学生：812，白领人群：1020元，游戏青年：812元，其他人群：610元（2）、名片。主要靠名片宣传，因为名片具有时效性，当白领饿了就会翻开名片上网或电话订餐，且成本低第一月在海淀区每一个星期发一次名片，第二月每两个星期一次。名片内容包括：我公司的优惠制度，订餐网址，订餐电话号码，公司承诺、宗旨。（3）、所有食品均用环保型纸盒或纸杯包装，处处体现健康，包装上肯定印有企业名称。送餐的同时还积极派发小广告菜单。外卖业务除了产品本身外，送餐速度是致胜的法宝。（4）、互联网络：用互联网进行宣传，QQ、邮件、论坛、博客等。（三）广告策略： 广告策略的应用可分为三阶段执行：1、建立企业知名度，告知消费者企业的性质及所提供的产品与提供何种特色的服务。2、强化企业形象，增加消费者由认知、肯定到指名购买。3、针对单项商品（单品）或新商品来加强广告与促销活动。 运用新闻性、话题性的信息来做议论纷纷的宣传，可吸引大众传播媒体的注意与免费的宣传报道。六、运作流程运作简介运作流程如图：选择最近店A监管部门顾客电话订餐网上订餐订餐信息网站部门分析信息发送店通知物流队按地址寻找顾客信息反馈调整处理调整处理调整处理信息反馈1、客户部分海淀区的人群在8：0021：00时间段，如果感觉自己饿了，工作又比较忙，或者一局游戏正如火如荼的玩着，这事客户可以直接登陆我们的网址然后就可以在我们的网站里选择和合自己胃口的快餐。可以按价格收索，也可以按自己兴趣搜索。A 按价格搜索B 按口味搜索详情见产品部分中的订餐系统。2、客户部分 网站部门顾客把信息通过网络传到点餐中心，信息统计系统后，会有一个提示音响提醒工作人员有订餐信息，电脑自动分析有“蛋炒饭”的快餐店是哪几家，然后把快餐店名和客户地址以地图的形式呈现给工作人员A，工作人员看地图选出最合适的一家店“马兰拉面”，然后把信息传给工作人员。工作人员通过飞信把订餐信息发给马兰拉面，分钟不见回馈就电话通知。、客户部分网站部门 生产部门生产部门马兰拉面按照顾客要求进行快餐制作。一定要注重卫生，标准化，保证口味和质量，让顾客吃的放心，且要求速度。安全生产避免意外事故发生。4、客户部分网站部门生产部门物流部门物流团队接到工作人员发的快餐信息后马上在马兰拉面等候，物流团队工作人员接过手后，在最短时间内送到，交通工具是电动车（自行车或者公交车），送到后收款。5、监管部门物流工作人员将餐送到后，要对顾客满意度进行一些调查，给我们的建议，然后把这些信息反馈到监管部门，监管部门分析发现新问题，做出相应调整和奖惩。监管部门对问题要敏感，反应灵敏，将问题在萌芽阶段解决。6、市场开发部市场调研，研究分析，开发出符合顾客的胃口新产品。可以按季节开发。 七、风险分析7.1内部和外部风险及解决方案：1、内部风险：（1）快餐生产部门不按我们的标准生产解决方案：通过签订合同、交适当保证金来约束生产部门，最重要的是通过交流把当前的形势、利害关系分析清楚，以实现双赢目标。（2）经营风险 由于经营和管理不善带来的可能性风险。同时，市场竞争和需求变化给企业发展带来的压力。解决方案：我们将把企业的产品服务成文化标准化，并将其在运行中加以彻底贯彻；建立严格的督导体系；在人才的纳入方面，不光要招聘相关方面的专业管理经营人才，还要建立培训体系，及时培养企业的高中级管理人才，满足人才需要，同时灌输企业文化，加强凝聚力。（3）公司订餐系统风险由于互联网存在病毒、黑客等诸多不安全因素，可能会引起订餐系统出现问题以及公司机密的泄漏，而订餐系统是公司的关键部分，所以我们在一开始建立和运行系统的就要考虑到系统的安全性问题，建立安全的使用机制，减少不必要的损失。（4）送餐风险 送餐时发生交通事故。 解决方案：一旦发生交通事故，立即启突发事预案。电话向顾客解释，立即重做一份快餐免费赠送。（5）财务风险由于投资商在企业发展初期，对资金的撤出引起企业后备发展，运营资金不足，从而导致企业无法正常运作，发展受限。解决方案：制定了相应的策略，对其进行了要求与限制，既增大了其投资回报率，又保护了自身利益。同时，我们选择了短期投资商，以便在完成了资金初期积累后，及时摆脱其对公司的控制力。2 、外部风险（1）爆发大规模传染病和不可抗拒的自然因素解决方案：生产部门做好防止生物中毒工作；做好厨房的后期建设和完善的消毒柜等消毒设施的装配，实行卫生两天一小检查，一个星期一大检查；做好传染病和自然灾害信息的收集，实行提前预防及早准备，积极应对的方针。（2）政策性风险即由于国家政策的变化对企业带来的风险。快餐业发展已然成为大趋势，政府的转向幅度不会太大，我们将一直对市场做详细分析，保持企业的创新能力和应变能力，对变化及时做出应对。7.2风险的对待态度高度重视风险；灵活应对风险 ；我们将利用多科学的行之有效的