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文档简介

济宁市市中区学生小饭桌食品安全责 任 书济宁市市中区食品药品监督管理局制甲方：济宁市市中区食品药品监督管理局乙方：为确保学生小饭桌就餐人员饮食安全，根据食品安全法及其实施条例、山东省人民政府办公厅关于加强食品生产加工小作坊和食品摊贩监督管理工作的意见、山东省学生小饭桌食品安全监督管理暂行办法、济宁市市中区学生小饭桌食品安全监督管理办法（试行）等相关法律、法规要求，甲乙双方签订本责任书。一、乙方是餐饮服务食品安全第一责任人，切实依法承担食品安全主体责任，严格执行食品安全法及其实施条例等相关法律、法规承担社会责任。必须取得学生小饭桌登记证书，从业人员取得食品药品从业人员健康（培训）合格证后，方可从事学生小饭桌经营活动；二、乙方应建立食品及原料、食品添加剂和食品相关产品采购查验和索证、索票、台账登记制度，指定专（兼）职人员负责索证、验收及台账登记工作。台账存放应方便查验，妥善保管，索证的相关资料和验收记录不得涂改、伪造，其保管期限不得少于两年；三、乙方不得滥用或超范围使用着色剂、防腐剂、膨松剂等食品添加剂，禁止采购、贮存、使用亚硝酸盐（亚硝酸钠、亚硝酸钾）；四、乙方使用的肉类要100%来自定点屠宰企业，不得加工、使用未经动物卫生监督机构检疫或检疫不合格的肉类及肉制品；五、乙方应根据少年儿童身体成长需要合理安排膳食，不得生产经营食品安全法第二十八条所规定的食品，不的加工制作凉菜、豆浆、不新鲜的高组胺类水产品、四季豆等高风险食品；六、乙方应建立食品留样制度，每餐、每样食品留样不少于100克，冷藏保存48小时，并做好留样记录；七、乙方应配备专职或兼职食品安全管理人员，做好从业人员的健康知识培训和食品安全教育工作，并建立健康培训档案；八、乙方应做好餐（饮）具及用具的消毒保洁工作，提供的餐（饮）具应符合GB14934-94食（饮）具消毒卫生标准规定；九、乙方应建立餐厨废弃物处置管理制度，将餐厨废弃物分类放置，做到日产日清，不得购买、使用“地沟油”等不合格食用油；十、乙方应认真按照甲方提出的监督意见开展经营活动，保证食品安全。制定食品安全事故应急处置方案，定期检查各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。发生食物中毒等食品安全事故后，应当立即开展应急救援工作，停止生产经营，在2小时之内向区卫生行政部门及甲方报告（电话：2327337 2601235），积极协助医疗卫生机构救治病人，保留可疑食品及其原料、工具、设备和现场等有关证据，配合甲方进行调查；十一、乙方因生产销售不合格食品造成人身、财产或者其他损害的，依法承担赔偿责任，并自觉依法接受甲方检查处理，涉嫌犯罪的依法送交公安机关；十二、本责任书一式两份，甲乙双方各执一份，经双方
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