酒店管理专业说专业群.ppt

旅游管理专业群建设 管理系旅游管理教研室 目录 旅游管理专业群建设背景专业群的建设基础专业群建设思路主要建设内容 建设背景 随着2008年北京奥运会 2010年上海世博会等重大国际性活动在中国举办 出入境旅游保持高速增长使中国成为世界旅游大国 近年来 湖南的旅游酒店业发展迅猛 陆续有多家国内外及本土高星级酒店以多种方式相继进入湖南并相继营业 并且这类新建的酒店约占湖南新建四星以上酒店总数的40 根据2014年一季度湖南人才公共信息网数据库和人才市场现场招聘数据采集统计 湖南酒店及其相关餐饮业人才需求量大 排在人在需求前10名的第4位 且涉及面广 根据各大酒店的招聘信息我们可以得出 湖南酒店业人力资源需求现状主要体现在以下几方面 1 需要量大2 综合素质要求高 这为我们建设旅游管理专业群提供了有力的市场支持 建设基础 旅游管理专业群已有酒店管理 餐饮服务与管理 烹饪专业三个专业 导游专业也正在积极申报中 酒店管理专业在专业建设委员会的指导下确定该专业的主要核心课程有 前厅与客房管理 餐饮管理与服务 康乐服务与管理 会议服务与管理 食品营养与卫生学 酒店服务礼仪 酒店英语 目前专业群现有核心教师5名 其中副高职称教师2名 具有本科及以上学历的教师5名 有行业从业经验的教师3名 旅游管理专业群建设思路 一 构建专业群人才培养方案旅游管理专业群内的专业由于面对的行业对象相同 技术领域和学科基础相近 反映在课程内容上有相当一部分共同的理论 技术 技能基础 因此 基于专业群建设的课程体系 拟采用 平台 模块 式的构建 平台 是根据旅游管理专业群内各专业学生都必备的共同基础知识和基本技能而设置 由公共课和专业基础课组成 公共课针对所有专业 突出培养现代社会对人所要求的素质 素养 专业技术基础课为专业群内各专业共同的必须的职业技术知识和职业基本技能 是按行业内职业人的可持续发展的要求开设课程 是毕业生可持续发展的基础保证 模块 是根据不同的专业而设置 由体现专业特色的课程组成 每一个模块是以工作任务或工作过程为依据 围绕某一工作过程必须 够用的专业理论与专业技能的综合 是专业能力 方法能力和社会能力训练的综合 各模块的课程学时数大致相等 学生在修完 平台 课程后 对本行业有所了解 对本行业共同的基础知识与技能有所掌握的基础上 可根据自己的兴趣特长和就业需要在专业教师提供相应指导后 自由选择专业方向和模块学习 主要实现按不同职业方向进行人才分流培养 较好地解决专业群内各专业的针对性问题 二 师资建设1 确定专业带头人选拔标准2 按照专业带头人选拔标准 专业群内各专业培养1到2名符合专业带头人标准的教师3 双师型骨干教师的培养 形成以专业带头人为龙头 双师型教师为主体的教师团队4 将行业专家入校教学 讲座 专业教师企业挂职常态化三 建设开放 共享的实训基地 实训基地的功能定位应为 1 专业群内各专业学生的实践教学基地 2 校企合作企业的职工培训基地 3 本地区职业技能竞赛 考核鉴定基地 4 技术开发应用与推广基地 实训基地由技术展示中心 操作技能训练中心 技术研发服务中心组成 校内 外共享机制的建立 实训基地企业化管理 营造企业氛围 真实的企业工作流程 市场化运作 进行实训成本核算 加强设备管理 工具管理 材料管理以及教学管理 通过科学的管理 逐步形成系列化的实训项目 配套的实训教材 一流的指导教师 四 创建优质共享型专业教学资源库1 专业群围绕核心专业 酒店管理 建立教学资源库2 依托网络平台 职教新干线 与兄弟院校 企业共建 共享 建设内容 一 人才培养模式123 人才培养模式 1 确立一条教学主线专业应用能力和基本素质培养为主线 贯穿教学始终 2 构建平台课程与模块课程两大教学体系通过课程整合与模块化 重组与融合平台课程内容 强化模块 专业特色 课程的针对性 应用性 实践性 突出专业特色 3 三个融合理论与实践融合 工学融合 人文素质教育与专业技术教育融合 建设内容 二 师资建设以培养和开发现有教师能力为主以引进教师为辅与企业的深度融合 通过到企业实践学习 培养和提高专业带头人技能 教学和科技服务能力 通过到企业轮岗工作 挂职锻炼 培养 双师型 骨干教师 充分发挥合作企业人力资源优势 聘请行业精英 技术骨干为兼职教师 在未来的几年内 建设成一支校企互通 专兼结合的高水平专业教学团队 使旅游管理专业群内各专业成为永州 湘南地区乃至湖南省的人才高地 通过到企业轮岗工作 挂职实践的方法 培养整个教师团队 每年选派2名以上教师到合作企业挂职锻炼 时间为一个月以上 三年内使旅游管理专业群核心教师100 达到双师型教师素质 建设内容 三 实训基地建设1 校内实训基地建设实训基地将承担三大功能 教学 培训 职业技能竞赛与鉴定 实训基地包含4个实训中心 前厅 客房 餐饮 导游 及2个工作室 湘菜研究工作室 主要从事湘菜的传承 改良和创新 工作室的建立既能创造良好的社会效益同时也能创造一定的经济效益 中国传统文化工作室 2 校外实习基地建设计划到2016年底与永州鑫利大酒店 永州嘉隆大酒店 华丰华天大酒店三家酒店达成战略合作伙伴关系 建设内容 四 校企合作1 请进来 送出去 请进来 企业专家全程参与课程设计 教材编写与修改 教学 效果评价等各个环节中来送出去 专业教师定期到相关企业轮岗挂职 强化实践能力 在挂职过程中帮助企业发现问题解决问题 并把在企业中学习到的新理念和技术带入教学中2 校企共建 资源共享实训室 特色教材 教学资源 人才 预期效益 通过专业群建设 打造一个技术能力强 教学水平高的教学团队 高质量建成以酒店管理专业为主体 以群内其他专业为配套的生产性实训基地 满足实践教学需要 强化其社会