（马克思主义哲学专业论文）转基因食品中的伦理问题.pdf

摘要 中文摘要 2 1 世纪是生物技术的世纪。转基因技术作为2 l 世纪生物技术的核心，越来越 广泛地应用在农业、食品、医药等方面。尤其是当转基因食品问世以来，由于它具 有高抗寒( 旱) 性、抗虫性、多功能食品性等许多优点，使得转基因食品在世界范 围内呈现出一种不可遏制的发展趋势。然而，转基因食品在给人类带来巨大经济效 益的同时，也给人类的健康和生态环境带来了潜在的危险，引起了许多伦理问题。 因此，近年来，转基因食品究竟是否安全，转基因食品是否应该标识，基因到底是 否应该授予专利权，转基因食品是否应该商业化等等一系列的伦理问题成为眼下全 世界最热门的话题之一。 本文主要依据伦理学的不伤害原则、尊重原则、效用原则、公正原则这四个基 本原则来分析研究转基因食品的伦理问题，从哲学的角度来审视转基因食品的安全 性问题、标识与知情选择问题、基因专利与利益分配问题、商业化问题，并提出一 些比较合理的解决方法，旨在进一步总结和深化转基因食品中伦理问题的研究，对 我国转基因食品的研究与发展具有重要的理论意义和实践意义。 关键词：转基因食品伦理原则安全性 a b s t r a c t o fb i o t e e h n o l o g y t h et r a n s g e n i ct e c h n o l o g yt a k e s t h e21s tc e n t u r yb i o l o g i c a lt e c h n o l o g yt h ec o r e , m o r ea n dm o r e w i d e l yu s e di na g r i c u l t u r e ， f o o d ，m e d i c i n ea n ds oo n e s p e c i a l l ys i n c et h ea d v e n to fg e n e t i c a l l ym o d i f i e df o o d ， b e c a u s eo fi t s h i g hc o l d ( d r y ) o f , i n s e c tr e s i s t a n c e , m u l t i - f u n c t i o nf o o da n ds om a n y a d v a n t a g e s ，m a k i n gg e n e t i c a l l ym o d i f i e df o o dh at h ew o d dt a k e so i lan o n - c o n t a i n m e n t t r e n d h o w e v e r , g e n e t i c a l l ym o t t l e df o o di ng r e a te c o n o m i cb e n e f i tt om a n k i n d ，b u ta l s o t oh u m a nh e a l t ha n de c o l o 垂c a le n v i r o n m e n to ft h ep o t e n t i a ld a n g e r , c a u s i n gan u m b e ro f e t h i c a li s s u e s t h e r e f o r e ，i nr e c e n ty e a r s ，w h e t h e rt h es a f e t yo fg e n e t i c a l l ym o d i f i e df o o d ， g e n e t i c a l l ym o d i f i e df o o ds h o u l di d e n t i f yt h eg e n ei nt h ee n di ts h o u l db eg r a n t e dt h e p a t e n t , w h e t h e rg e n e t i c a l l ym o $ f i e df o o ds h o u l db ec o m m e r c i a l i z e d ，a n ds oas e r i e so f e t h i c a lq u e s t i o n sn o wb e c o m eo i l eo ft h eh o t t e s tt o p i c sa r o u n dt h ew o r l d i nt h i sp a p e r , b a s e do nt h ep r i n c i p l e so fe t h i c sd on oh a r m ，r e s p e c tt h ep r i n c i p l eo f e f f e c t i v e n e s s ，i m p a r t i a l i t yo ft h e f o u rb a s i cp r i n c i p l e st os t u d yt h ee t h i c a li s s u e so f g e n e t i c a l l ym o d i f i e df o o d ，f r o map h i l o s o p h i c a lp o i n to fv i e wt oe x a m i n et h es a f e t yo f g e n e t i c a l l ym o d i f i e df o o di s s u e ，i d e n t i f yt h ep r o b l e ma n di n f o r m e dc h o i c e ，g e n ep a t e n t s a n db e n e f i td i s t r i b u t i o n , c o m m e r c i a l i z a t i o na n dm a k es o m em o r er e a s o n a b l es o l u t i o n , d e s i g n e dt of u r t h e rr e v i e wa n dd e e p e nt h eg e n e t i c a l l ym o d i f i e df o o di n t h ee t h i c so f r e s e a r c ho nc h i n a sg e n e t i c a l l ym o d i f i e df o o dr e s e a r c ha n dd e v e l o p m e n th a si m p o r t a n t t h e o r e t i c a la n dp r a c t i c a ls i g n i f i c a n c e k e yw o r d s ：g e n e t i c a l l ym o d i f i e df o o d ，e t h i c s ，p r i n c i p l e s ，s e c u r i t y i i i 福建师范大学哲学硕士学位论文 _ l _ _ l - - _ - - _ - _ - _ l _ - l 。l - - 一_ 一- _ - _ _ _ _ _ ii _ _ _ _ - - l _ _ _ _ l _ i v 中文文摘 中文文摘 转基因食品给人类带来了巨大的经济效益，同时也给人们的生活带来了巨大影 响，因此越来越多的消费者以及政府部门对此表示非常关注。我们可以明显看到， 全球人口不断增长，怎样解决人类的基本生存问题就显得尤为重要。而转基因食品 给人类的生存带来了新的契机，它不仅能够增加粮食产量，而且还能够改善人们的 生活质量。但是，转基因食品在大力发展的同时，也产生了许多伦理问题，如安全 性问题、基因专利问题、商业化问题等等，因此转基因食品的伦理问题研究成为现 代最热门的话题之一。 本文第一部分阐述了转基因技术和转基因食品的研究与发展趋势，重点介绍转 基因食品的主要特征以及世界主要国家对转基因食品的态度。转基因食品在降低生 产成本、防治病虫害、增强作物抵抗力、提高食品营养成分、解决粮食短缺以及改 善生态环境等方面具有大多数传统食品不具备的优点： 转基因食品对增加食品营养价值、提高产量，解决世界人口不断增长带来的贫 困和饥饿问题有着重要作用。但是由于世界各国在转基因技术水平上存在着差异， 各国的文化传统、价值观念、宗教信仰也存在着差异，因此各国对待转基因技术及 其转基因食品的态度也就存在着差别。美国大力支持转基因食品的发展，欧盟国家 对转基因技术及食品主要持反对态度，发展中国家对待转基因食品的态度可以说是 摇摆不定，中国对转基因食品采取非常谨慎的发展态度。 第二部分主要是对转基因食品研究与发展当中引起的主要伦理问题进行认真分 析。笔者着重分析了四个问题，一是转基因食品的安全性问题，安全性问题已经成 为转基因食品伦理问题的核心，它直接关系着人类的健康问题，其他伦理问题都与 转基因食品的安全性有关系。目前，对转基因食品安全性的争论非常激烈，学术界 对转基因食品的安全性的争论主要集中在食用安全问题( 即对人类健康是否安全) 和生态环境安全问题这两大方面。转基因食品可能对人类的健康带来以下四个方面 的风险：( 1 ) 食品毒性。( 2 ) 食品过敏性。( 3 ) 对抗生素产生抗性。( 4 ) 破坏食物 营养价值。 二是转基因食品的标识问题与知情选择，概括了转基因食品的标识与知情选择 的概念，讨论分析了要尊重消费者的选择权，转基因食品有必要进行标识。目前， v 福建师范大学哲学硕士学位论文 转基因食品的标识主要可以分为强制性标识与自愿性标识两种。由于转基因食品可 能存在着潜在的安全隐患，许多国家提出应该对转基因食品进行标识，但是遭到美 国的拒绝。我认为转基因食品应该实行强制性标识制度。这是对消费者的知情选择 权的一种尊重，符合伦理学的基本原则，也符合消费者的要求。在转基因食品标识 的伦理问题上，尊重消费者的知情选择权应该是第一重要的。 三是基因专利与利益分配问题，主要讨论转基因食品是否应该授予专利权以及 怎样解决基因中利益分配问题。目前，对于转基因技术和转基因食品中的基因专利 问题以及如何公正地分配基因专利的利益问题，有两种不同的观点。第一种观点认 为转基因技术和转基因食品应该授予专利权，而且不会影响利益分配；第二种观点 认为转基因技术和转基因食品不应该授予专利权，而且基因专利将会导致利益分配 不公，甚至引起一系列意想不到的社会问题。 四是转基因食品的商业化问题，分析了转基因食品是否应该商业化及其商业化 中存在的利益冲突问题。转基因食品的商业化所带来的利与弊，目前还很难确定。 人们应该清醒地理性地看到：转基因食品的商业化既是人们将要面对的一个机遇， 又是人们将要面对的一个巨大挑战。面对机遇和挑战，人们一定要冷静地思考。不 能被一时的经济利益冲昏头脑，也不能被潜在的风险吓得畏缩不前。所以我认为一 方面各国应该积极地加强对转基因食品的研究，另一方面对转基因食品的商业化应 该采取小心谨慎的态度，不能盲目地对转基因食品进行大规模的商业化。我国是一 个多民族的人多耕地少的典型国家，政府对转基因食品的研究投入也很多，而且取 得了非常显著的成效，但是对转基因食品大规模的商业化却非常谨慎。 第三部分主要依据伦理学的四个基本原则( 即不伤害原则、尊重原则、效用原 则、公正原则) 对转基因食品的伦理问题进行了伦理讨论。本章提出了转基因食品 发展中应遵循的四项基本伦理原则。其中不伤害原则是转基因食品发展与应用中应 遵循的最基本原则，它是以人的生命安全与健康为前提的，体现了人的最基本要求。 效用原则是要求我们更大限度地去权衡转基因食品发展与应用的得与失。尊重原则 是在道义论的基础上建立起来的，它的目的就是为了尊重人的自主权，避免人们遭 受不必要的伤害，使人们能够在转基因食品的问题上理智地运用自己的知情选择权， 以便于维护人们的基本权利。公正原则是人类社会中普遍存在的一项基本伦理原则， 因为世界上绝对公正的事情是不可能存在的，所以公正原则只是一种相对的公正原 则，我们在分析转基因食品的伦理问题时，要尽可能做到相对的公正。 v i 中文文摘 第四部分也就是最后一部分，对转基因食品中的伦理问题进行哲学思考，提出 要审慎对待转基因食品的安全性问题，要保障消费者的知情权和自主权，要公正、 公平对待基因专利权，要谨慎对待转基因食品的商业化问题。从哲学的角度进一步 深化了转基因食品伦理问题研究的重大理论和现实意义。 v 塑壅堕鎏盔兰望兰堡圭堂垡笙塞 绪论 绪论 一、选题背景和研究意义 ( 一) 选题背景 转基因技术是2 1 世纪现代生物技术的核心。自从转基因技术诞生以后就被迅速 地应用于许多领域，比如农业、食品、医药、环保等领域。而农业领域成为转基因 技术最广泛的领域，也是人类最受关注的领域。当转基因作物经过加工形成转基因 食品时，转基因食品的问题研究也就成为目前各国转基因研究的主角。 现如今，转基因食品已经普遍的出现在人们的餐桌上。2 0 0 0 年，全世界市场上 的转基因食品达到4 0 0 0 种以上，销售总额达到1 0 0 亿美元，并且每年都呈现递增的 趋势。转基因食品给人类带来了巨大的经济效益，同时也给人们的生活带来了巨大 影响，因此越来越多的消费者以及政府部门对此表示非常关注。我们可以明显看到， 全球人口不断增长，怎样解决人类的基本生存问题就显得尤为重要。而转基因食品 给人类的生存带来了新的契机，它不仅能够增加粮食产量，而且还能够改善人们的 生活质量。但是，转基因食品在大力发展的同时，也产生了许多伦理问题，如安全 性问题、基因专利问题、商业化问题等等，因此转基因食品的伦理问题研究成为现 代最热门的话题之一。 ( 二) 研究意义 目前，世界上许多国家都对转基因食品有着不同程度的研究。发达国家如美国对 转基因食品的研究水平较高，而发展中国家如中国对转基因食品的研究水平则较低， 并且生物安全意识比较淡薄。 就整个研究的领域来看，转基因食品研究主要集中在科学技术方面，而在社会学、 法学、管理学方面尤其是哲学( 伦理) 方面则比较弱。国外一些发达国家如美国、 英国、澳大利亚等不仅在技术方面、法律法规方面，而且在伦理方面的研究都比较 深入。而我国对转基因食品的研究主要集中在科学技术方面，在管理、法律、哲学 ( 伦理) 方面的研究非常薄弱。我们国内的一些专家从科技的角度着重强调了转基 因食品带来的巨大经济效益，但忽视了它潜在的危险及其相关的社会伦理问题。消 费者对生物安全的意识非常淡薄，可以说我国对转基因食品的伦理问题研究几乎是 一片空白。因此，对转基因食品伦理问题研究，具有重大的理论意义。 福建师范大学哲学硕士学位论文 另外，为了维护我国消费者的身体健康和生态环境的安全需要，我国有必要建 立转基因食品安全管理体系。面对转基因食品在一些国家占据着主要市场，我国应 该加快科技创新，增加科技投入，提高我国转基因食品安全管理的实施，最终实现 转基因技术的可持续发展。因此，我国应该从哲学( 伦理) 方面对转基因食品的研 究与发展，提供一些伦理原则和管理建议，能够让转基因食品真正为我国人民乃至 全世界人类谋利益。因此，对转基因食品的伦理问题研究也是有重大的现实意义。 二、 国内外研究现状 ( 一) 国内研究现状 朱忠孝( 2 0 0 7 ) 通过对转基因食品可能对人体健康造成危害、可能对自然环境 和自然界原有物种造成不利影响进行分析，认为转基因食品的研究者和生产者应该 对公众的生命和健康权负有不可推卸的责任，转基因食品的生产者必须承担维护自 然环境和生态安全的责任，之后推出了一些转基因食品蕴含风险的应对措施。 朱俊林( 2 0 0 7 ) 介绍了转基因食品实行标识管理的背景，指出对转基因食品进 行标识管理政策，首先是由于转基因食品存在着一些安全隐患，如影响生态环境， 危害人类健康。其次是消费者对转基因食品的担心越来越重，许多国家和广大消费 者都要求对转基因食品实行标识。作者从伦理的角度分析了转基因食品实行标识的 伦理原因，努力为转基因食品的标识管理政策寻求伦理上的支持圆。 李平，曾荣( 2 0 0 9 ) 从生态伦理学的角度出发，分析了人类对待转基因食品的 态度，指出生态伦理学是解决转基因技术本身带来的无法解决的问题，而转基因食 品就是现代生物技术的产物，它的出现使其自身陷于伦理的争论之中。作者通过介 绍各种争论的内容，站在生态伦理学的高度审视，旨在能够唤起人类对转基因食品 的正确认识，使转基因食品能够更好的为人类造福。 张文( 2 0 0 9 ) 主要介绍了转基因食品的基本情况，以及转基因食品的安全性问 题，论述了转基因食品实行法律法规制度的必要性，并对欧盟和美国转基因食品的 安全立法制度进行了介绍和比较，随后具体分析我国转基因食品的安全性立法现状， 0 提出借鉴欧美立法的经验，进一步完善我国转基因食品安全法律法规。 毛新志( 2 0 0 7 ) 副教授对转基因食品是安全的，不会危害人类健康和破坏生态 朱忠孝转基因食品风险的伦理思考 j 青海社会科学2 0 0 7 ( 6 ) 朱俊林标识转基因食品的伦理动因 j 湖南师范大学社会科学学报2 0 0 7 ( 3 ) 李平，曾荣论生态伦理视域下的转基因食品 j 中国农学通报2 0 0 9 ( 2 3 ) 张文转基因食品安全法律规制研究 d 硕士学位论文 江苏：江南大学，2 0 0 9 绪论 环境的观点与转基因食品是不安全的、可能危害人类健康、产生基因污染、破坏生 态环境的观点这两种观点进行综合分析之后，得出我们应该对转基因食品的安全性 进行全面的伦理审视，应该对转基因食品采取“有罪推定 的战略。回 ( 二) 国外研究现状 r a m e s hc h a i t o o ，m i c h e a lh a r t ( 2 0 0 0 ) 分析了美国在转基因食品管理方面能够形 成自己的独特体制，以及强行标识在美国行不通的原因、他认为因为美国开放性的 文化背景，所以广大消费者容易接受新生事物。美国政府建立了一套完善的法律法 规来加强转基因食品的安全管理，保证了美国转基因食品的健康发展。圆 美国分子生物学家罗伯特霍尔施( r o b e r t b h o r s c h ) 博士对转基因食品的发展 持大力支持的态度。他认为转基因食品对生态环境的最大好处就是减少杀虫剂的大 量使用，并且转基因技术有利于增加农作物的产量和食物中的营养成分。他通过大 量科学研究得出结论：转基因食品就目前来说不会危害人类健康。他本人认为转基 因食品非常安全，能够给人类带来巨大的利益。戢 欧盟与美国相反，许多学者反对或者怀疑转基因食品的安全性，政府采用预防 原则，认为转基因食品与普通食品有着严格的区别，一定要采取严格的市场准入制 度并强制标识管理制度。英国学者罗伯特梅爵士对转基因食品的安全性表示非常担 忧，他指出转基因食品由于有新的基因加入无意会对人类健康造成危胁，转基因作 物也会对原有的食物链带来危险。计 m u r r a yf u l t o n ，k o n s t a n t i o n sg a n n a k a s ( 2 0 0 4 ) 研究分析转基因技术及食品 以后，指出虽然迄今为止还没有确切的证据证明利用转基因技术生产的食物是有害 的，但是我们同样也不能从中得出转基因食品是无害的结论。人类对转基因食品安 全性问题的担忧，一方面源于转基因技术的不成熟性，另一方面源于转基因技术对 我们人类社会经济影响的不可预见性。 三、论文的结构及研究方法 ( 一) 论文的结构 论文主要分为六个部分来论述：第一部分是绪论，简单介绍了论文选题的背 毛新志转基因食品安全的伦理透视 j 武汉理工大学学报社会科学版2 0 0 7 ( 1 ) ( 固r a m e s hc h a t i t o o m i c h a e lh a r tl a b e l i n go fg m dp r o d u c t s ：s t r a t e g i ct r a d ep o l i c yc o n s i d e r a t i o n sf o r c a n a d a j c a n a d i a nb i o t e c h n o l o g ya d v i s o r yc o m m i t t e e ，2 0 0 0 9 ( 1 1 ) ( 爹m u r r a yf u l t o n 。k o n s t a n t i o n sg a n n a k a s i n s e r tg mp r o d u c t si n t ot h ef o o dc h a i n ：t h em a r k e ta n dw e l f a r e e f f e c t so fd i f f e r e n tl a b e l i n ga n dr e g u l a t o r yr e g i m e s j a m e r i c a nj o u r n a lo fa g r i c u l t u r a l e c o n o m i c s ，2 0 0 4 。8 6 ( 1 ) 福建师范大学哲学硕士学位论文 景和研究意义，概括了国内外学着对转基因食品的研究现状。第二部分阐述了转基 因技术和转基因食品的研究与发展趋势，重点介绍转基因食品的主要特征，世界主 要国家对转基因食品的态度。第三部分是论文的重点，主要是对转基因食品研究与 发展当中引起的主要伦理问题进行认真分析。笔者着重分析了四个问题，一是转基 因食品的安全性问题，安全性问题已经成为转基因食品伦理问题的核心，它直接关 系着人类的健康问题，其他伦理问题都与转基因食品的安全性有关系。二是转基因 食品的标识问题与知情选择，概括了转基因食品的标识与知情选择的概念，讨论分 析了要尊重消费者的选择权，转基因食品有必要进行标识。三是基因专利与利益分 配问题，主要讨论转基因食品是否应该授予专利权以及怎样解决基因中利益分配问 题。四是转基因食品的商业化问题，分析了转基因食品是否应该商业化及其商业化 中存在的利益冲突问题。第四部分依据伦理学的四个基本原则( 即不伤害原则、尊 重原则、效用原则、公正原则) 对转基因食品的伦理问题进行了伦理讨论，发展转 基因食品应该遵循伦理学的这四个基本原则。第五部分也就是最后一部分，对转基 因食品中的伦理问题进行哲学思考，从哲学的角度进一步深化了转基因食品伦理问 题研究的重大理论和现实意义。第六部分是结语。 ( 二) 论文的主要研究方法 1 、文献研究法：通过阅读大量的文献和资料，然后对这些相关的文献和资料进 一步分析讨论。 2 、逻辑分析法：以辩证唯物主义和历史唯物主义为指导，运用历史和逻辑相统 一的思维方法对转基因食品的伦理问题进行研究，尽一步提高论文的逻辑性和缜密 性。 3 、实证分析法：论文充分运用相关的案例数据来论证，增强论证的科学性与说 明力。 4 、跨学科研究法：由于本文涉及社会学、哲学、伦理学、法学等相关方面的知 识，因此必须采取跨学科研究方法。 四、论文的创新与不足 对转基因食品的研究大多集中在科学技术层面，而本文在伦理学基本原则的基 础上对转基因食品中的伦理道德问题及其产生问题的根源进行了研究分析，并且在 借鉴环境伦理学、风险社会理论、责任论理学的基础上提出了自己的见解。 但是由于该问题的复杂性以及本人的知识和能力有限，不可能对转基因食品的 绪论 伦理问题展开深层次的研究，因此在提出实际问题的解决措施方面还不够完善，对 转基因食品的负面影响的伦理思考还比较浅显，今后将继续努力学习，使其进一步 完善。 第一章转基因食品研究与发展概述 第一章转基因食品研究与发展概述 第一节转基因技术的发展与应用 一、转基因技术的概念 基因是英语单词“g e n e 的音译，来源于印欧语系，意思是“开始“、生育 。 在过去，人们其实不知道遗传到底是什么。近代生物学的发展开始于1 9 世纪的细胞 学说、达尔文的进化论以及孟德尔的遗传定律。1 9 1 0 年，摩尔根对果蝇白眼突变进 行研究，证明基因位于染色体上，之后就创立了基因论。1 9 5 3 年，w a s t o n 与c r i c k 创立了d n a 双螺旋结构，第一次揭示了d n a 分子的结构、组成以及功能，从此开始 了在分子水平上揭示生命现象与生命本质的新纪元，也揭开了现代生物学技术发展 的序幕。 而我们现在所说的转基因技术就是利用重组d n a 分子技术和物理、化学、生物 学等方法，把外源的优良基因植入受体细胞中，产生具有新的遗传特征的新物种。 这种技术可以把人、植物、动物、微生物等的基因整合到人们所需要的各种性状的 细胞体中，如转基因植物、转基因动物以及转基因食品等等。从此人类就跨入了基 因工程的时代，可以根据自己的意愿改造生物体，改造整个自然界。 二、转基因技术的发展与应用 1 9 8 3 年，世界上利用转基因技术获得的第一例转基因植物一转基因烟草问世。 1 9 8 6 年，具有抗虫和抗除草剂的转基因棉花开始进入田间实验。1 9 9 4 年，美国实现 了世界上第一例转基因植物延迟成熟转基因番茄的商业化种植。随后，转基因 马铃薯、西红柿、油菜、杨树等植物也相继问世，转基因作物的种植得到了迅速发 展。种植转基因作物的国家由原来的几个国家增加到目前的二十几个国家，最主要 的是美国、阿根廷、巴西、加拿大、印度和中国。现在已经商品化种植的转基因作 物主要是大豆、玉米以及棉花。除了转基因农作物的迅速发展，转基因技术在动物、 食品及医药方面也都有广泛的应用。运用转基因技术培育出的优良动物品种如转基 因绵羊，转基因猪，转基因鱼，转基因山羊等等，具有优质、速生、高抗性等特性。 刘谦。朱鑫泉生物安全伽北京：科学出版社，2 0 0 1 年版，4 5 - - 4 7 页 福建师范大学哲学硕士学位论文 转基因动物的研究与发展，目前也正在形成一个热潮。转基因技术通过对植物、动 物和微生物的改造加工形成的转基因食品也越来越多的出现在我们的日常生活当 中。 总之，转基因技术的发展与应用极大地推动了现代农业、工业、医药业、食品 加工业等产业的迅速发展，同时创造了巨大的社会财富，给人类带来了巨大的经济 效益，为人类解决粮食短缺和可持续发展问题带来了新的契机。但是科学技术是一 把“双刃剑，转基因技术打破了生物物种之间的界限，它的发展与应用也会对自 然界和人类社会带来一些负面影响，甚至是灾难性危害。转基因食品的安全性问题 已经成为全世界人们关注的焦点。 第二节转基因食品的研究与发展概况 一、转基因食品的概念 转基因食品也被称为基因工程食品或者基因修饰食品。它是现代生物技术的产 物，是指利用现代分子生物学技术，将某些生物的基因转移到其他物种中去，改造 生物的遗传物质，使其在性状、营养品质、消费品质等方面向人们所需要的目标转 变。这种以转基因生物为直接食品或为原料加工生产的食品就是转基因食品。回我国 的转基因食品卫生管理办法中第二条对转基因食品解释为：利用基因工程技术 改变基因组构成的动物、植物和微生物生产的食品和食品添加剂。而世界卫生组织 对转基因食品的定义是指因基因被不自然的方法而加以改变的生物体为原料加工生 产的食品。虽然概念在表述上有所不同，但转基因食品的最基本特征就是为了一定 目标而运用现代基因技术改变食品基因组产生的新的食品。 二、转基因食品的优点 转基因食品具有哪些主要优点值得人们去开发研究它呢? 首先是生产成本低， 作物产量高。根据专家初步估计，运用转基因技术产生的转基因食品，其成本大约 是传统产品的4 0 _ 咱o ，而产量却能够增加5 9 卜- 2 0 ，有些则可能增加几倍甚至几 十倍。其次是农作物具有抗病虫，抗杂草和抗逆境特性。利用转基因技术将特定的 阎维毅，任政，王华基因经济：分割绿色黄金 m 北京：中国广播电视出版社，2 0 0 1 年敝，1 5 6 页 第一章转基因食品研究与发展概述 基因移入特定的农作物中，能够使转基因农作物具有抗病虫，抗杂草和抗逆境特性。 这样，既可以提高农作物的产量，也可以降低化肥农药的使用，有助于环境保护。 2 0 0 5 年全世界的转基因作物达到9 0 0 0 万公顷，其中具有抗除草剂的有6 3 7 0 万公顷， 占7 1 ；抗病虫的有1 6 2 0 万公顷，占1 8 抗虫兼抗除草剂的占1 1 。再次是转基因 食品的品质和营养价值比传统食品要高。通过转基因技术可以提高蛋白质中蛋氨酸 和赖氨酸含量，还可以通过转基因技术改良小麦中谷蛋白和醇溶蛋白的含量比和提 高水稻中的维生素含量，也可以通过基因工程技术增加油料作物中不饱和脂肪酸的 水平等等，从而提高了食物的营养价值：最后转基因食品的保鲜性能增强。比如， 利用反义r n a 技术抑制酶活力来延迟成熟和软化，从而可以延长食品的贮藏和保鲜 时间。 总之，转基因食品在降低生产成本、防治病虫害、增强作物抵抗力、提高食品 营养成分、解决粮食短缺以及改善生态环境等方面无疑具有大多数传统食品不具备 的优点。 三、转基因食品的分类 ( 1 ) 根据转基因食品的基因来源，可以把转基因食品分为三大类： 1 、植物源性转基因食品。例如转基因大豆、小麦、玉米、水稻、番茄、马铃薯 等及其加工制品。现在已经商业化生产的转基因食品中9 0 以上都是植物源性转基 因食品，主要目的是为了提高食品的营养价值，降低生产成本，提高产量。 2 、动物源性转基因食品。例如转基因鱼、肉类、蛋类等等，目前由于技术原因， 转基因动物发展水平还远远落后于转基因植物。 3 、微生物源性转基因食品。微生物是转基因食品最常用的软化材料，运用转基 因微生物发酵生产的产品很多，如转基因酵母、食品发酵用酶等，提高食品中酶的 产量和活力。 ( 2 ) 根据导入转基因食品中的基因功能，可以把转基因食品分为五种类型： 1 、增产与抗逆型。由于农作物的增产与其生长分化、肥料、农药、抗逆境及抗 虫害等因素密切相关，因此可以通过转移或修饰相关的基因来达到增产及抗逆的效 果。 林影，石磊，杜红丽食品与基因工程 m 北京化学工业出版社，2 0 0 7 年版，1 1 8 页 林影，石磊，杜红丽食品与基因工程叫 北京化学工业出版社，2 0 0 7 年版，1 1 8 页 福建师范大学哲学硕士学位论文 2 、高营养型。通过转基因技术，从改造动植物蛋白质的基因入手，使食品表达 的蛋白质具有合理的氨基酸，从而提高食品的营养价值。 3 、控熟型。利用转移或修饰与控制成熟期有关的基因能够使转基因生物的成熟 期延迟或者提前，以便适应市场的需求，例如各种早熟晚熟的蔬菜、鲜花等。 4 、保健型。把病原体的抗原基因转移到粮食作物、果蔬类作物中，使其产生抗 体，食用之后可以起到预防疾病的作用。 5 、新品种型。利用转基因技术可以使不同品种之间的基因重组而形成新的品种， 能够使其在品质、口味和色泽等方面具有新的特性。 四、转基因食品的发展概况 1 9 9 4 年，世界首例进入市场的转基因食品一转基因番茄在美国诞生以后，许 多科研机构和生物技术公司都投入大量的人力、物力和财力进行转基因食品的研究 和生产。从全球转基因作物种植面积上看，1 9 9 6 年种植面积仅有1 7 0 万公顷，1 9 9 7 年就飙升到1 1 0 0 万公顷，以后每年都在迅速增长，到2 0 0 7 年全球转基因作物的种 植面积就达到了1 1 4 3 亿公顷( 见图2 1 ) ，从1 9 9 6 年到2 0 0 7 年这几年期间， 世界转基因作物的种植面积就增长3 6 7 倍。因此，农业生物技术应用国际服务组织 预计，到2 0 2 5 年可能会有4 0 多个国家种植达2 亿公顷的转基因作物，种植的范围 将继续增长。从全球转基因作物的种类上看，已经试种的转基因植物已超过了4 5 0 0 种，其中批准商业化生产的目前已经有1 0 0 多个品种。全球商业化种植的转基因作 物主要有大豆、玉米、棉花、油菜、马铃薯、番茄、烟草、木瓜和南瓜等。而前 面4 种转基因作物占据主导地位( 见表2 - - 1 ) 。我国对转基因食品的研究与发展 非常重视，目前已经批准6 种转基因作物的商品化，其中转基因食品类有3 种，分 别是抗病毒番茄、延迟成熟番茄和抗病毒甜椒。 表2 - 1 全球主要转基因作物种植面积( 单位：百万公顷) 作物 1 9 9 61 9 9 71 9 9 8 1 9 9 92 0 0 0 2 0 0 1 2 0 0 22 0 0 32 0 0 4 2 0 0 52 0 0 62 0 0 7 大豆 o 5 5 11 4 52 1 62 5 83 3 33 6 54 1 44 8 4 5 4 85 8 6 5 8 6 玉米o 33 28 31 1 11 0 39 8 1 2 41 5 5 1 9 32 1 42 5 23 2 2 吴焱焱我国未来转基因食品政策研究 d 硕士学位论文 江苏：江南大学，2 0 0 8 吴焱焱我国未来转基因食品政策研究 d 硕士学位论文 江苏：江南大学，2 0 0 8 第一章转基因食品研究与发展概述 棉花0 81 42 53 75 36 86 87 29 0 9 91 3 41 5 0 油菜 0 11 22 4 3 42 82 7 3 0 3 64 3 4 64 85 5 t a b 2 1g l o b a la r e ao fg mc r o p s ，1 9 9 7t o2 0 0 5 ( m illi o nh e c t a r e s ) 资料来源：根据农业生物技术应用国际服务组织( i s a a a ) 资料整理得到。 瑟 图2 - 11 9 9 r 7 年至加0 5 年全球转基因作物种植面积( 单位：百万公顷) f i g 2 - 1g i 曲面a r e ao fo mc r o l ，1 9 9 7t o2 0 0 5 ( m i l l i o nh e c t z a ) 第三节世界主要国家对转基因食品的态度 年份 转基因食品对增加食品营养价值、提高产量，解决世界人口不断增长带来的贫 困和饥饿问题有着重要作用。但是由于世界各国在转基因技术水平上存在着差异， 各国的文化传统、价值观念、宗教信仰也存在着差异，因此各国对待转基因技术及 其转基因食品的态度也就存在着差别。 美国大力支持转基因食品的发展。原因主要有两个：一、转基因食品发源于美 国，美国的转基因技术水平处于世界领先地位，大力支持转基因技术及产品在世界 范围内推广，它是世界上转基因作物种植面积最大最广泛的国家。二、美国是许多 国家人民后裔的大融合，在文化上，美国人民追求开放、崇尚冒险、勇于创新、易 于接受新生事物，因此美国敢于第一个尝试转基因食品。总的来说，美国政府在转 基因食品的安全性管理上比较规范，采取宽松的管理模式，美国公众对政府比较信 任，支持转基因食品的发展。他们认为转基因食品和传统食品一样安全。 欧盟国家对转基因技术及食品主要持反对态度。但是欧盟国家之间也有许多分 歧，希腊、卢森堡、丹麦、法国持反对意见；德国和荷兰支持转基因食品的发展， 而英国却摇摆不定，所以欧盟国家对待转基因技术与食品的发展奉行小心谨慎的原 福建师范大学哲学硕士学位论文 则。原因主要有：一是在转基因技术水平上欧盟与美国存在着一定差距，为了防止 美国的转基因食品垄断欧盟市场，欧盟各国打出转基因食品不安全的牌子，禁止美 国等其他国家的转基因食品出口到欧盟。二是欧盟各国受到基督教影响比较深，认 为转基因食品是违反自然，戏弄上帝的食品，因此受到欧盟农民的坚决排斥。三是 欧洲比起美国来说，思想相对比较保守，对新生事物的接受比美国要慢些。四是近 些年来欧洲出现的疯牛病和“二恶英事件等等，使得欧洲人民人心惶惶。因此欧 洲各国政府由于上述几个方面的压力，对转基因食品的安全性表示怀疑，态度也非 常谨慎。 发展中国家对待转基因食品的态度可以说是摇摆不定。因为转基因食品可以提 高产量，对于解决发展中国家的饥饿问题具有非常重要的意义，但是转基因食品存 在有许多不确定的因素和可能的潜在危险，使得发展中国家对它的安全性问题表示 忧虑。再加上发展中国家大多数思想保守，不开放，接受新生事物比较慢，转基因 技术水平落后，因此发展中国家对待转基因食品的这种矛盾态度也在情理之中了。 中国对转基因食品采取非常谨慎的发展态度。在发展中国家范围内，我国的转 基因技术水平是比较高的。1 3 亿人口的吃饭问题，是中国的一个大问题，因此我国 政府对转基因食品展开积极的研究，但由于我国消费者担心其安全性，加上思想保 守，我国政府对转基因食品采取小范围，特定地区试点的政策，对待转基因食品的 商业化更是特别谨慎。目前我国对转基因食品的基本概念是：从本质上讲转基因技 术和转基因食品与传统的杂交和育种技术没有多大差别，但从作用机制和基因转移 的范围上来看，它们之间存在重大区别，不能简单地把转基因技术及食品看成传统 技术和食品的自然延伸。 许文涛，黄昆仑转基因食品社会文化伦理透视 岫北京：中国物资出版社，2 0 1 0 年版，1 8 2 - 1 8 3 页 第二章转基因食品发展中所面临的主要伦理问题 第二章转基因食品发展中所面临的主要伦理问题 第一节转基因食品的安全性问题 安全性问题已经成为转基因食品中伦理问题的核心。目前，对转基因食品安全 性的争论非常激烈，学术界对转基因食品的安全性的争论主要集中在食用安全问题 ( 即对人类健康是否安全) 和生态环境安全问题这两大方面。 一、转基因食品的食用安全问题 转基因食品作为一种现代生物技术下的一种食品，广大消费者首先关注的就是 它的食用是否安全? 它在人体内是否会发生突变而对人体健康有害呢? 下面我们看 一个案例：p u s z t i a i 事件，1 9 9 8 年英国苏格兰研究所的a r p a dp u s z t i a i 教授通过 用转基因马铃薯喂老鼠的实验，发现老鼠食用了转基因马铃薯之后，器官生长发生 了异常，器官和体重的重量减轻，免疫系统受到损伤。这件事情引起了国际轰动， 这是最早对转基因食品提出的所谓有科学证据的质疑，并且在英国乃至全世界引发 了关于转基因食品安全性的激烈讨论。虽然英国皇家学会在1 9 9 9 年5 月宣布这次研 究“充满漏洞 ，并不能得出转基因马铃薯有害生物健康的结论，但是英国王室的查 尔斯王子在每日邮报上发表一篇评论文章，针对转基因食品的必要性和安全性 提出了质疑，他写道：“我们国家真的需要转基因食品吗? 依据我们迄今所见，我们 好像根本不需要。 通过这个案例可以说明转基因食品可能对人体的健康有危害。我 们知道，人类消费的传统食品是经过几千年的食用证明它们是安全可靠的。但是转 基因食品是一种全新的事物，人们对它的了解还很少，因此对它的安全性表示特别 忧虑。 目前，转基因食品可能对人类的健康带来以下四个方面的风险： ( 1 ) 食品毒性。在转基因过程中，导入生物体内的基因并非原来生物体所有， 有些基因竟然来自不同种类的其他生物体，一些细菌和病毒也被导入，这些外源基 因极有可能会产生有毒物质。如果人们吃了这些转基因食品，可能会对身体健康带 来不同程度的危害。 ( 2 ) 食品过敏性。转基因技术运用过程中会在食品中产生人们不能预见的和未 知的变态反应原，即导入的外源基因可能带有过敏性成分，这就可能会引起人们过 福建师范大学哲学硕士学位论文 敏性反应或者人们机体产生变态反应，甚至可能会威胁人们生命安全。为此，联合 国粮农组织就发出警告：为了降低转基因食品中产生的新毒素或可以导致过敏性的 化合物从一个物种转入到另一个物种的可能性，我们必须保持小心谨慎的态度。 ( 3 ) 对抗生素产生抗性。目前在基因工程中应用的标记基因主要是抗生素抗性 标记基因，如卡那霉素抗性基因等。当抗生素抗性通过基因转移进入食物链后，可 能会进入人和动物体内的微生物中，从而产生抗药的细菌或者病毒，使其产生对某 一种抗生素的抗性，这样就会影响抗生素治疗的有效性。 ( 4 ) 食物营养价值。我们目前还不能确定转基因食品中的外源基因是不是对整 个转基因食品的营养价值有危害。有些人认为，转基因食品安全性问题的关键在于 外源基因的导入和外源蛋白质的表达。因为外源基因来源不同，极有可能使基因缺 失、错码，从而使所表达的蛋白质的性状、数量与预期不符。因此，科学家就不能 一味去提高转基因食品的营养成分，不然就会破坏食品的营养成分，打破食品的营 养平衡。 二、转基因食品的生态环境安全问题 目前国内外的学者们对转基因作物及其食品的生态环境安全问题存在着较大的 分歧，主要集中在下面几个方面：转基因作物是否会演变成超级杂草? 转基因作物 是否会导致基因污染? 转基因作物是否会对非目标生物造成一定伤害? 转基因作物 的大面积种植是否会破坏生态平衡? 针对上面的问题形成了两种截然相反的观点， 一种是支持转基因作物及其食品的发展，另一种是反对转基因作物及其食品的发展。 那些支持转基因作物及其食品发展的人士认为转基因作物及其商品是安全的， 它们不会对生态环境带来负影响，相反还会减少环境污染。他们阐述的理由如下： ( 1 ) 转基因作物是不会演变成超级杂草的，而且这种可能性非常小，美国的食品与 药物管理局( f d a ) 和一些科学家是这样认为的。圆转基因作物也不会导致基因污染， 不会对非目标生物造成伤害，所谓的基因漂流只是一种误导，并没有确切的证据。 ( 2 ) 大面积种植转基因作物不仅不会破坏生态环境，而且还可以减少环境污染，有 ( 至) n u f f i e l dc o u n c i lo nb i o e t h i c s g e n e t i c a l l ym o d i f i e d c r o p s ：t h ee t h i c a la n ds o c i a li s s u e s l o n d o n ， 1 9 9 9 1 1 4 - 1 1 7 ( 至) l a r r yt h o m p s o n a r eb i o e n g i n e e r e df o o d ss a f e ? i nn o r m a nm i l l e r e n v i r o n m e n t a l p o l i t i c sc a s e b o o k ：g e n e t i c a l l ym o