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文档简介

乡关于食堂食品安全监管工作自查报告 - 自查报告 根据XX县食品安全委员会办公室关于进一步加强全县单位食堂食品安全监管工作的通知（X食安办发20XX10号）文件精神，我乡对单位食堂食品安全工作进行了自查，现将自查情况汇报如下： 一、自查内容 （1）食堂食品安全工作管理制度及安全操作规范情况； （2）食品采购索证索票及登记情况； （3）食品从业人员健康管理和培训教育情况； （4）原料采购、加工制作、食品添加剂使用是否规范； （5）严禁食堂加工制作冷荤凉菜，严禁食堂采购、贮存、使用亚硝酸盐等控制高风险食品和原料措施的落实情况； （6）餐饮具清洗、消毒情况； （7）食堂基本条件和卫生环境，以及食品加工、贮存和保温、冷藏、冷冻等设施设备配置、运行、维护情况； （8）餐饮服务许可证、管理制度等信息公示情况； （9）处理剩菜物品及清洗消毒等工作记录情况。 二、自查情况 （1）制定了食堂食品安全工作管理制度，并上墙，依据此制度严格执行； （2）从业人员健康证齐全； （3）采购有索票记录并登记在册； （4）餐具卫生、整洁，配有消毒橱柜； （5）食堂卫生情况良好，做到一餐一打扫； （6）藏柜内做到生熟食分开存放、保持清洁; （7）食堂内通风、排水情况良好； （8）食品储藏间未存放有毒、有害物品及个人用品； （9）及时处理剩菜物品、不过夜留存，定期做好消毒、清洗工作记录。 三、整改措施 为有效的控制单位食堂食物中毒事件发生，做好各类事故隐患监控，切实保障单位员工健康安全。我们着重从以下几个方面加强了对我乡食堂的督促管理： （1）实行主体责任制，完善责任监督机制，不断完善更新各项管理制度，做到：制度上墙、责任到人、落实到位。定期开展相关知识培训活动，组织学习食品卫生以及安全方面的知识，增强安全意识、提高管理水平，增强单位食堂负责人食品安全意识； （2）规范内部管理：对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。从人员、采购、保管、加工等所有管理环节进行细化并狠抓落实； （3）建立和完善食品、原料采买的索票、索证及明细登记制度。 （4）禁止使用一次性碗、筷，杜绝食源性疾病的发生； （5）保证厨房地面排水沟畅通，及时清理积水； （6）将物品摆放整齐，生熟食分开存放，杜绝提供隔夜、变质的食品； （7）开展宣传教
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